quy trình công nghệ sản xuất rượu tại công ty rượu Hà Nộ

Công ty Rượu Hà Nội có tên viết tắt là HaLiCo. Hiện nay Công Ty có 662 cán bộ công nhân viên chức. Tổ chức của Công Ty gồm: • Ban Giám Đốc • Tổ chuyên viên, trợ giúp Giám Đốc từng phần việc như: công tác cải tiến dây chuyền công nghệ, công tác cổ phần hoá, công tác chuẩn bị di chuyển Công Ty ra ngoại thành theo yêu cầu của UBND thành phố Hà Nội. • Văn phòng Công Ty • Phòng thị trường • Phòng kế hoạch vật tư • Phòng kỹ thuật công nghệ và kiểm tra chất lượng sản phẩm • Phòng kỹ thuật cơ điện và nghiên cứu phát triển • Phòng kế toán tài chính • Chi nhánh tại thành phố Hồ Chí Minh • Xí Nghiệp Rượu Mùi: là xí nghiệp sản xuất rượu pha chế từ nguyên liệu cồn và các loại hương liệu chiết xuất từ hoa quả.

MỤC ĐÍCH CỦA ĐỢT THỰC TẬP Thực tập là một hình thức học tập bổ ích và hiệu quả, giúp chúng em có những kiến thức thực tế, làm quen với nhà máy thực phẩm, cơ cấu vận hành của nhà máy từ đó cho cái nhìn khái quát về dây chuyền công nghệ. Từ đó xem xét máy móc, nắm được nguyên lý hoạt động của các thiết bị trong dây chuyền mà chúng em đã được học. Rèn luyện bản thân, tham gia lao động đồng thời cho chúng em hiểu chính xác hơn công việc sau này của mình và của nhuđượững người kĩ sư sinh học nói chung. 1 PHẦN: CÔNG TY RƯƠU HÀ NỘI CHƯƠNG I CƠ CẤU TỔ CHỨC QUẢN LÝ CỦA CÔNG TY RƯỢU HÀ NỘI Công ty Rượu Hà Nội có tên viết tắt là HaLiCo. Hiện nay Công Ty có 662 cán bộ công nhân viên chức. Tổ chức của Công Ty gồm: • Ban Giám Đốc • Tổ chuyên viên, trợ giúp Giám Đốc từng phần việc như: công tác cải tiến dây chuyền công nghệ, công tác cổ phần hoá, công tác chuẩn bị di chuyển Công Ty ra ngoại thành theo yêu cầu của UBND thành phố Hà Nội. • Văn phòng Công Ty • Phòng thị trường • Phòng kế hoạch vật tư • Phòng kỹ thuật công nghệ và kiểm tra chất lượng sản phẩm • Phòng kỹ thuật cơ điện và nghiên cứu phát triển • Phòng kế toán tài chính • Chi nhánh tại thành phố Hồ Chí Minh • Xí Nghiệp Rượu Mùi: là xí nghiệp sản xuất rượu pha chế từ nguyên liệu cồn và các loại hương liệu chiết xuất từ hoa quả. 1.Tổ quản lý 2.Tổ pha chế 3. Tổ cơ khí 4. Tổ máy rửa 5. Tổ đóng chai 6. Tổ chọn rượu 7. Tổ dán nhãn 8. Tổ bao bì 9. Tổ đai két 10. Tổ vận chuyển 11. Tổ cắt nhãn 12. Tổ rượu nước Trong đó tổ pha chế và tổ chọn rượu là 2 tổ kỹ thuật cần công nhân lành nghề. • Xí Nghiệp Rượu Trắng(Cồn): là xí nghiệp sản xuất cồn từ nguyên liệu tinh bột. 1. Tổ quản lý 5. Tổ chưng cất 2 2.Tổ vận hành lò dầu 3. Tổ nấu tinh bột 4. Tổ đường hoá, gây men giống và lên men 6. Tổ vận chuyển 7. Tổ phân tích 8. Tổ vận hành máy nén, máy bơm • Xí Nghiệp Cơ Điện: phục vụ sản xuất, thực hiện các công việc sửa chữa lớn trung đại tu máy móc, thiết bị, nhà xưởng theo định kỳ và đột xuất. • Xí Nghiệp Tổng Hợp sản xuất rượu vang, champage sản xuất bao bì. 3