Quy trình hoạt động sản xuất rượu mận sáu tia của cơ sở sản xuất rượu xuân mai

Quy trình hoạt động sản xuất rượu mận Sáu Tia sở sản xuất rượu Xuân Mai Giới thiệu doanh nghiệp: Cơ sở sản xuất rượu Xuân Mai thành lập năm 2007 xuất phát từ nhìn, nghĩ đơn giản người nông dân “Ông sáu tia” – “Tui thấy giá mận lúc rẻ nên không bán, để rụng nhiều thấy tiếc nên suy nghĩ làm thử nghiệm rượu mận, trước để uống sau bán giúp bà tiêu thụ mận rớt giá” Năm 2006, ông Nguyễn Phú Tia tự Sáu Tia ngụ miệt cù lao Tân Lộc, huyện Thốt Nốt, TP Cần Thơ qua năm mài mò sau nhiều lần nghiên cứu cuối ông điều chế thành công loại rượu mận độc đáo Ông đặt nhiều tâm huyết vào mảnh đất xứ cù lao với mong muốn tạo sản phẩm mang đậm hương vị vùng q sơng nước Phân tích mơi trường cạnh tranh: 2.1 Nhu cầu thị trường Hiện việc kinh doanh ngày phát triển theo mơ hình du lịch cù Lao Tân Lộc, số lượng đơn đặt hàng ngày nhiều nên ơng sáu tia có định đắn việc định đầu tư dây chuyền sản xuất đại nhằm có đủ sản phẩm để cung cấp cho khách du lịch vườn nhà, hệ thống đại lý bán lẻ tỉnh đồng sông Cửu Long nhân rộng Giới thiệu đưa sản phẩm tồn quốc thơng qua lượng khách du lịch nước từ Nam Bắc hay kể miền Trung ruột thịt Ban đầu hình thức q biếu tính chất lạ mắt Nhưng có cảm nhận tác dụng, cơng dụng việc liên hệ đặt hàng hay nhu cầu tìm đại lý phân phối để mua việc tất yếu hay họ liên hệ, thỏa thuận để làm đại lý phân phối địa phương Có thể nói, nhu cầu thị trường rượu mận sáu tia khả quan tương đối trải rộng quy mô miền nước ta, điều thể diễn đàn mua bán online: muaban.com.vn, buonbanonline… Bên cạnh với nguồn du khách nước ngồi đến Tân Lộc tham quan nghĩ dưỡng mở thêm hội giới thiệu cho bạn bè nước biết đến thứ đặc sản có khơng hai “rượu mận sáu tia”, mà có hội xuất nước tạo nguồn thu ngoại tệ thương hiệu “ sáu tia”-rất miền tây- Việt Nam nước giới biết đến… yếu tố định thành cơng sản phẩm tùy thuộc vào cách hoạch định cho sản phẩm, chiến lược kinh doanh, phương thức giao nhận, quảng cáo, khuyến mãi…Điều làm nên thương hiệu tiếng – “ rượu mận sáu tia” 2.2 Đối thủ cạnh tranh Rượu mận Sáu Tía sản phẩm có chất lượng tốt giá thành hợp lý, nhiên loại rượu có số đối thủ số nhãn hiệu rượu có nguồn gốc trái có tác dụng tương tự rượu mận Sáu Tía bao gồm: • Rượu có nguồn gốc từ trái nho – Vang Dalat Vang Đà Lạt loại rượu vang có xuất xứ Đà Lạt, làm từ nho loại trái đặc sản vùng Sản phẩm vang Đà Lạt đời năm 1999, sản phẩm rượu vang nho làm người Việt Nam Từ năm 1999 đến 2007, có triệu lít vang Đà Lạt tiêu thụ Nhãn hiệu Vang Đà Lạt đăng ký nhãn hiệu Cục Sở hữu Trí tuệ Việt Nam từ năm 2003 Năm 2004, vang Đà Lạt Vietbooks (nay Vietkings) trao Cup Kỷ lục thương hiệu rượu vang Việt Nam tiếng Năm 2008, Phòng Thương mại & Cơng nghiệp Việt Nam & AC Nielsen Việt Nam trao tặng danh hiệu Thương hiệu tiếng (trong top 500 thương hiệu tiếng thị trường Việt Nam) Đóng gói: Chai thủy tinh màu xanh, hộp giấy Dung tích: 750ml, 375ml, Hộp 3L Nồng độ: 11%vol Giá Thành: Vang Dalat trắng: 65.000VND Vang Dalat đỏ: 81,000VND • Rượu dừa Bến Tre: Rượu Dừa Bến Tre ĐẠI VIỆT đầy cảm hứng với hương vị Dừa tự nhiên nồng nàn độc đáo Là kết hợp từ nhụy thơm đất tinh hoa trời hội tụ bình rượu ấm nồng tình thân thuộc Mùi vị: Rượu dừa có vị cay nồng, dịu, mùi thơm men rượu kết hợp với mùi thơm cốt dừa tạo nên cảm giác dễ chịu Cách thưởng thức Người ta uống rượu dừa theo ba cách Thứ : Uống điều kiện bình thường thứ hai: Uống nóng, cách ủ nóng lò vi sóng từ ba tới năm phút nướng lửa Thứ ba : Uống lạnh, cách ủ lạnh trước uống Đóng gói: Rượu trái dừa giữ nguyên hình thù trái dừa thật, bên lớp cùi dừa (Cơm dừa) bịt kín Dung tích: 650ml Nồng độ: 27% Giá Thành: 150.000VND • Rượu Bưởi – Năm Huệ: Lần có Việt Nam, lão nơng(Ơng Năm Huệ) xứ bưởi Tân Triều – Biên Hòa dùng hương vị tự nhiên q mình, kết hợp với cơng nghệ lên men sinh hoc, cho đời loại sản phẩm Đó rượu bưởi mang thương hiệu RƯỢU BƯỞI NĂM HUỆ Bưởi vốn thuốc quý, lên men tự nhiên rượu bưởi tốt cho sức khỏe bạn.nồng nàn hương thơm đặc trưng RƯỢU BƯỞI NĂM HUỆ khơng làm say lòng khách mày râu mà giới nữ ưa chuộng Thành phần: -Nước cốt bưởi -Rượu gạo -Đường tinh luyện Công dụng: -Giúp tiêu hóa tốt, lợi tiểu chống xơ vữa động mạch giảm Cholesterol, tan mở đẹp da -Giảm nguy mắc bệnh tiểu đường, tim mạch -Tăng cường sức đề kháng cho thể Đóng gói: Chai nhựa màu xanh, hộp giấy Dung tích: 750ml, Nồng độ: 11%vol Giá Thành: 92.000VND • Rượu Sim – Bảy Gáo: Rượu sim có màu vàng suốt đẹp, có mùi thơm đặc trưng trái sim rừng, uống có vị pha lẫn vị chát Rượu sim giúp cho việc tiêu hóa thức ăn, trị chứng nhức mỏi người lớn tuổi Thành phần: - Hồng sim -Rượu gạo -Đường tinh luyện Đóng gói: Chai thủy tinh đen, hộp giấy Dung tích: 750ml, Nồng độ: 14%vol Giá Thành: 145.000VND 2.3 Điểm mạnh, điểm yếu doanh nghiệp 2.3.1 Điểm mạnh - Doanh nghiệp có nhiều năm kinh nghiệm cho việc sản xuất rượu mận Bên cạnh đó, với hỗ trợ tư vấn chuyên gia người Pháp, cơng ty nắm giữ bí chế biến rượu gia truyền - Đã tạo thương hiệu Rượu Mận Sáu Tia tỉnh Miền Nam - Doanh nghiệp có nguồn cung cấp nguyên liệu mận khắp tỉnh Miền Nam - Doanh nghiệp cấp giấy chứng nhận theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn sản phẩm, tiêu chuẩn đo lường chất lượng, đặc biệt Doanh nghiệp đăng ký quyền sở hữu trí tuệ 2.3.2 Điểm yếu - Quy mơ doanh nghiệp tương đối nhỏ, vốn kinh doanh hộ gia đình với nguồn vốn đăng ký 20 triệu đồng - Doanh nghiệp khơng có kinh nghiệm việc phát triển sản phẩm cạnh tranh với thị trường Vì thế, doanh nghiệp phải hợp tác với cơng ty Cổ phần Tứ Minh (Website: http://4mjsc.vn/) làm đại diện cho doanh nghiệp thị trường 2.4 Chiến lược công ty Rượu mận Sáu Tia đặc sản miền tây tiếng khu vực đồng Nam sản phẩm chế biến từ tự nhiên, bổ dưỡng, thích hợp cho người dùng Với chiến lược thâm nhập thị trường chậm mà chắc: tiếp thị phân phối, rượu Mận Sáu tia bước thâm nhập thị trường Việt Nam cách ôn hòa Tuy không quảng cáo rầm rộ, không khuyến lớn lại người tiêu dùng tín nhiệm Hiện nay, rượu mận Sáu Tia tập trung phân phối khắp nước tập trung nhiều vào khu du lịch : Hà Nội, Đà Nẵng, Huế, Sài gòn khu du lịch miền tây Miền Đông Nam Bộ… Một năm rượu Mân Sáu tia cung cấp khoảng 9000 lít, khơng phải số lớn nói lên tiềm cho sản phẩm Trong tương lai, Rượu Mận Sáu Tia nhập thiết bị sản xuất tiên tiến từ nước để sản xuất, nâng cao xuất xuất thị trường giới Chiến lược hoạt động sản xuất sản phẩm: 3.1 Nguồn nguyên vật liệu Nguồn nguyên liệu dồi với lợi nhà trồng nhiều mận Hồng Đào, mận An Phước vườn (1,7ha) Bên cạnh đó, doanh nghiệp thu gom mận cũa gia đình có vườn mận cần thơ tỉnh lận cận nơi trồng mận tiếng khắp nước 3.2 Sản phẩm - Hình dáng : Sản phẩm có dòng: + Trái (600ml): Loại rượu hình trái mận chín đỏ làm sứ trơng bắt mắt, thích hợp làm quà biếu, quà gặp mặt, quà tết… sau sử dụng hết làm đồ vật trưng nhà , màu sắc mang đến may mắn đẹp mắt cho người ưa chuộng + Chai: làm chai thủy tinh có chiều cao 23cm, bình thường có thể tích với trái mận 600ml Thân chai thủy tinh suốt -Ưu điểm : Rượu mận tự nhiên giúp hỗ trợ tiêu hóa, khơng làm người uống mệt mỏi, đau đầu Uống vào ợ, tiêu hóa nhanh, khơng chứa cồn hay hóa chất nên nam, nữ dùng - Cách sử dụng: - Ướp lạnh trước uống ngon uống liền, pha với mật ong ngon 3.3 Quy trình hoạt động sản xuất Quy trình sản xuất rượu Mận Mận rửa Xay Mận Lấy rượu nguyên chất Ủ men Điều chế Rượu Mận Kết hợp Mạch Nha Doanh nghiệp sản xuất hàng loạt để phân phối thị trường Chế biến: Để chế biến rượu mận, doanh nghiệp chọn trái mận An Phước mọng, phải kết hợp với mạch nha cho lên men tự nhiên tạo hương vị thơm ngon độc đáo Được hái lúc trái chín nên có mùi vị đặc trưng vùng An Phước, mận khác mùi vị chất lượng khác Rượu mận sản xuất quy trình thủ cơng điều chế qua phương pháp nấu khơng ngâm, quy trình sản xuất hỗn hợp nguyên liệu lên men chưng cất nấu để lấy rượu Cứ 40kg mận trái xay ra, ủ vào lu, cất lấy nước, kết hợp với mạch nha bí chế biến làm 2,5 lít rượu mận nguyên chất với nồng độ 33 Doanh nghiệp điều chỉnh nồng độ tùy ý theo nhu cầu người tiêu dùng Đóng gói: Doanh nghiệp kết hợp với công ty gốm sứ Minh Long tạo vỏ chai hình dáng trái mận đặc biệt với chất lượng cao Sau rượu chế biến thành công, rượu kiểm tra theo tiêu chuẩn khắt khe theo kiểm nghiệm chất lượng quan chức nồng độ andehyde (chất gây nhức đầu) phải khơng đáng kể, vệ sinh an tồn thực phẩm, chứng nhận rượu giúp hỗ trợ tiêu hóa, không làm người uống mệt mỏi, đau đầu, uống vào ợ, tiêu hóa nhanh, khơng chứa cồn hay hóa chất đóng gói vào chai Phân phối: Hiện tại, công ty hợp tác với công ty cổ phần Tứ Minh làm đại diện kinh doanh thị trường Công ty Tứ Minh áp dụng chiến lược tìm kiếm nhà phân phối Miền Bắc, Trung, Nam đối tác làm đại lý để quảng bá sản phẩm rượu tồn quốc Ngồi ra, cơng ty liên hệ đến khu du lịch để quảng bá sản phẩm sản phẩm tập trung chủ yếu vào khu du lịch làm quà tặng Kết luận: Sự xuất sản phẩm rượu có hương vị độc đáo mà có rượu mận Sáu Tia có Bên cạnh đó, kiểu dáng sản phẩm đặc biệt thu hút ý người tiêu dùng Với hy vọng giúp người nơng dân trồng mận có nguồn tiêu thụ, quảng bá mận An Phước khắp tỉnh thành nước nước ngoài, doanh nghiệp ngày tạo lòng tin người tiêu dùng chất lượng hương vị đặc biệt vùng đồng sông Cửu Long Tuy nhiên, doanh nghiệp hoạt quy mơ gia đình nên khơng có khả canh tranh với đối thủ tương lai Để mở rộng quy mô sản xuất hướng tới cơng ty có tiếng tăm thị trường, doanh nghiệp cần phải tái cấu trúc máy hoạt động từ khâu nguồn nguyên liệu, sản xuất, tài chính, kế hoạch phận bán hàng đứng vững thương trường Tài Liệu Tham Khảo: 1.http://sgtt.vn/Huong-vi-que-nha/Am-thuc/91720/Ruou-man-Sau-Tia.htm http://www.five.vn/detail.aspx?t=5937371 http://chodientu24h.com/diendan/thuc-pham-duoc-pham-y-te-41/ruou-man-sautia-_-dac-san-can-tho-124261/ ... với mật ong ngon 3.3 Quy trình hoạt động sản xuất Quy trình sản xuất rượu Mận Mận rửa Xay Mận Lấy rượu nguyên chất Ủ men Điều chế Rượu Mận Kết hợp Mạch Nha Doanh nghiệp sản xuất hàng loạt để phân... năm rượu Mân Sáu tia cung cấp khoảng 9000 lít, khơng phải số lớn nói lên tiềm cho sản phẩm Trong tương lai, Rượu Mận Sáu Tia nhập thiết bị sản xuất tiên tiến từ nước để sản xuất, nâng cao xuất xuất... Phước, mận khác mùi vị chất lượng khác Rượu mận sản xuất quy trình thủ cơng điều chế qua phương pháp nấu khơng ngâm, quy trình sản xuất hỗn hợp nguyên liệu lên men chưng cất nấu để lấy rượu Cứ