Phân tích quy trình hoạt động sản xuất kinh doanh tại công ty cổ phần bia thanh hóa

PHÂN TÍCH QUY TRÌNH HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN BIA THANH HĨA Từ sau kinh tế Việt Nam bước sang giai đoạn mới, chuyển từ kinh tế kế hoạch hoá tập trung sang kinh tế hàng hoá nhiều thành phần, vận hành theo chế thị trường, có quản lý Nhà nước Sản xuất kinh doanh thực trở thành "trận chiến nóng bỏng" với cạnh tranh gay gắt doanh nghiệp Điều địi hỏi doanh nghiệp ln ln phải đổi cách quản lý hoạt động sản xuất doanh nghiệp Mỗi doanh nghiệp xây dựng cho quy trình quản lý riêng nhằm tìm giải pháp tối ưu để có sản phẩm có chất lượng cao, thoả mãn cách tốt nhu cầu người tiêu dùng - đường để doanh nghiệp tồn phát triển lâu dài Công ty Cổ phần bia Thanh Hóa tiền thân nhà máy Bia Thanh Hóa, doanh nghiệp nhà nước thành lập theo định số 220 QĐ/UBTH ngày 21/02/1989 Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa, trải qua 20 năm phát triển Nhà máy bước vươn lên thành doanh nghiệp có uy tín thị trường Nhà máy ln ln đặt mục tiêu chất lượng sản phẩm lên hàng đầu Vì hết Nhà máy biết doanh nghiệp Việt Nam, mà cịn có hãng nước tham gia vào việc cung ứng loại nước giải khát thị trường Chính mà Cơng ty ln đầu tư vào việc cải tiến đổi công nghệ, trang thiết bị, đào tạo nhân tố người nhằm nâng cao chất lượng Trong q trình tìm hiểu thơng tin nhằm phục vụ hoạt động đầu tư tài tơi biết thơng tin bổ ích hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp có hoạt động quản trị sản xuất tác nghiệp Tác giả chọn Công ty Cổ phần bia Thanh Hóa để nghiên cứu theo yêu cầu chủ đề báo LỰA CHỌN HOẠT ĐỘNG ĐỂ PHÂN TÍCH 2.1 Mơ hình hoạt động quản trị doanh nghiệp: Trong mơ hình phịng KCS phịng phụ trách kiểm tra chất lượng sản phẩm Học viên chọn hoạt động phịng KCS để phân tích 2.2 Quy trình hoạt động quản trị chất lượng doanh nghiệp: Chất lượng sản phẩm định nhiều yếu tố như: ngun vật liệu, trình độ thiết bị cơng nghệ, trình độ tay nghề cơng nhân Muốn có sản phẩm tốt có đủ khả bảo đảm chất lượng, thoả mãn nhu cầu người tiêu dùng cơng việc quản lý chất lượng cần phải đặt Công tác quản lý chất lượng quản lý yếu tố ảnh hưởng chất lượng sản phẩm Nắm bắt quan điểm này, nhà máy bia Thanh Hố có thay đổi lớn việc quản lý chất lượng sản phẩm Quy trình Quản lý chất lượng sản phẩm công ty sau: Bắt đầu từ việc thay đổi tư tưởng chất lượng quản lý chất lượng cho đội ngũ cán quản lý Tiếp theo thực quản lý chất lượng dựa sở quản lý yếu tố khác Về nguyên vật liệu: Hầu hết nguyên vật liệu nhập từ nước ngồi Malt Hoahoublon, cịn lại sử dụng nguyên vật liệu nước Những nguyên vật liệu nhập, đặc biệt từ nước kiểm tra chất lượng cách cẩn thận, bảo đảm đủ tiêu chuẩn đưa vào trình sản xuất Các nguyên vật liệu trước đưa vào quy trình sản xuất chuẩn bị cách kỹ lưỡng từ việc xay xát, làm loại bỏ tạp chất, sàng lọc, Về thiết bị cơng nghệ Trước quy trình sản xuất, khâu kiểm tra an toàn thiết bị xem xét cách cẩn thận tránh rủi ro xảy thực quy trình Về người: Con người chuẩn bị cách chu đáo bảo đảm không xảy sai sót thực cơng việc Do quy trình cơng nghệ đại, nên việc chuẩn bị nhân chuẩn bị cho phù hợp với lực vận hành khả thao tác Việc kiểm tra chất lượng sản phẩm sau giai đoạn quy trình thực nghiêm túc Phịng KCS có người người có trình độ tay nghề cao, tổ chức kiểm tra cách hợp lý kết hợp chặt chẽ với phòng ban khác bảo đảm quản lý chất lượng sản phẩm cách hiệu Có thể đưa nhận xét chung thực trạng quản lý chất lượng nhà máy bia Thanh Hoá sau: Về phương diện quản lý chất lượng khâu nói riêng đảm bảo tốt cho trình hình thành chất lượng sản phẩm tốt Nhưng ngược lại ta cần nhìn nhận số điểm không tốt 2.3 Một số điểm chưa tốt cịn tồn quy trình hoạt động quản trị chất lượng doanh nghiệp: - Sự thiếu đồng việc chuẩn bị thiết bị máy móc bổ sung; tay nghề người cơng nhân trực tiếp với sản xuất nhiều bố trí khơng phù hợp với yêu cầu ( sản xuất ) cơng việc; - Vẫn cịn có biểu cho lơi lỏng việc quản lý chất lượng Sự phối hợp thiếu đồng khâu hạn chế, chưa chặt chẽ Việc tổ chức lao động chưa phát huy hết khả sáng tạo công việc cá nhân khâu kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu có cố gắng, song cịn có phế phẩm xuất quy trình sản xuất Điều này, có ảnh hưởng tới cơng tác tiêu thụ, đặc biệt xây dựng chương trình quảng cáo xúc tiến tiêu thụ khó khăn, nhãn hiệu sản phẩm chưa thực hấp dẫn ý người tiêu dùng - Các công nhân chưa thực quan tâm nhiều đến chất lượng sản phẩm, nhiều họ đảm bảo song công việc mà khơng ý tới việc có thực theo quy trình hay khơng - Bên cạnh việc tăng cường đầu tư vào máy móc thiết bị, đội ngũ công nhân đào tạo hướng dẫn sử dụng máy móc thiết bị đại song khả vận hành máy móc cịn hạn chế, dừng lại việc chấp hành quy trình phương pháp công nghệ, mà chưa phát huy khả sáng tạo, cải tiến chúng cho phù hợp với điều kiện công ty Đồng thời đội ngũ cơng nhân chưa thức rõ vai trị họ việc quản lý chất lượng sản phẩm Vì vậy, họ coi việc nhà quản lý hay cán phịng KCS Điều đó, ảnh hưởng khơng phận, mà ảnh hưởng tới phối hợp (nhóm chất lượng) cơng nhân, phận tồn quy trình sản xuất 2.4 Giải pháp thực để cải thiện nhựơc điểm trên: Để quản lý chất lượng tốt, từ khâu đầu nghiên cứu, thiết kế sản phẩm bán hàng cần phải thực cách đầy đủ chặt chẽ Các biện pháp cụ thể thực Nhà máy Bia Thanh Hố - Thay đổi cách nhìn nhận cán bộ, công nhân viên nhà máy chất lượng quản lý chất lượng sản phẩm Điều cho phép kiểm tra, đánh giá xác sản phẩm, mức độ cho phép nguyên nhân dẫn đến sai sót sản phẩm - Thiết lập hệ thống tiêu chất lượng cho khâu, phận Đây để xác định phù hợp sản phẩm theo thiết kế, công thức sản xuất Là sở cho việc tăng cường kiểm tra, giám sát phận, khâu quy trình sản xuất - Tổ chức tốt cơng tác quản lý chất lượng thơng qua việc thành lập nhóm chất lượng khâu, giai đoạn công việc Nhóm chất lượng nhóm người lao động làm công việc giống cách đặn tự nguyện nhằm xác minh phân tích giải vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm hay xử lý vấn đề trục trặc cơng đoạn, q trình chế tạo, chế biến sản phẩm Mỗi nhóm thành lập từ - 15 người tham gia cách tự nguyện bao gồm: Các thành viên, người lãnh đạo, người hỗ trợ điều phối ban quản lý Hoạt động nhóm chất lượng thực cách đặn tập trung vào việc xác minh phân tích, giải vấn đề có liên quan đến cơng tác đề xuất, kiến nghị giải pháp cho ban quản lý, tự thực giải pháp điều kiện Điều cho phép giảm tỷ lệ phế phẩm công đoạn sản xuất đồng thời thúc đẩy cải tiến kỹ thuật, quy trình cơng nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm, chi phí bỏ để đào tạo kiến thức cho nhóm chất lượng không đáng kể, mà lại làm tăng doanh thu cho nhà máy từ việc nâng cao tỷ lệ phẩm NHỮNG LOẠI LÃNG PHÍ TRONG BẢY LOẠI LÃNG PHÍ THEO MƠ HÌNH LEAN ĐANG TỊN TẠI Ở DOANH NGHIỆP Lean Manufacturing (tạm dịch Sản Xuất Tinh Gọn) nhóm phương pháp, áp dụng ngày rộng rãi khắp giới, nhằm loại bỏ lãng phí bất hợp lý quy trình sản xuất, để có chi phí thấp tính cạnh tranh cao cho nhà sản xuất Sau phân tích việc áp dụng phương pháp sản xuất Lean vào cơng ty bia Thanh Hố, cơng ty gặp số lãng phí liệt kê theo mơ hình Lean 3.1 Lãng phí sản xuất thừa (Over-production) – thiếu đồng phận quản lý phận sản xuất gây việc sản xuất sản phẩm thừa so với nhu cầu khách hàng 3.2 Lãng phí Tồn kho (Inventory): Do chưa quan tâm mức tới công tác dự báo vào quản lý hàng tồn kho nên dự trữ mức cần thiết nguyên vật liệu, bán thành phẩm thành phẩm Lượng tồn kho phụ trội dẫn đến chi phí tài cao tồn kho, chi phí bảo quản cao tỷ lệ khuyết tật cao 3.3 Lãng phí Chờ đợi (Waiting) – Chờ đợi thời gian công nhân hay máy móc nhàn rỗi tắc nghẽn hay luồng sản xuất xưởng thiếu hiệu Thời gian trì hỗn đợt chế biến sản phẩm tính đến Việc chờ đợi làm tăng thêm chi phí đáng kể chi phí nhân cơng khấu hao đơn vị sản lượng bị tăng lên 3.4 Thao tác (Motion) – Bất kỳ chuyển động tay chân hay việc lại không cần thiết công nhân không gắn liền với việc sản xuất sản phẩm Chẳng hạn việc lại khắp xưởng để tìm dụng cụ làm việc hay chí chuyển động thể không cần thiết hay bất tiện quy trình thao tác thiết kế làm chậm tốc độ làm việc công nhân 3.5 Lãng phí di chuyển: Do hạn chế bố trí mặt sản xuất nên nay, công ty sử dụng mặt nhà xưởng chật hẹp, bố trí phối hợp phận chưa thuận lợi, thời gian dịch chuyển để phối hợp làm việc phận kéo dài CÁCH LOẠI BỎ NHỮNG LOẠI LÃNG PHÍ ĐĨ  Áp dụng cơng Phương pháp 5S: Bao gồm số hướng dẫn tổ chức nơi làm việc nhằm xếp khu vực làm việc công nhân tối ưu hiệu công việc Sàng lọc (Sort) – Phân loại cần thiết khơng cần thiết để thứ thường cần đến ln có sẵn gần kề thật dễ tìm thấy Những hay không cần dùng đến nên chuyển đến nơi khác hay bỏ Sắp xếp (Straighten/Set in order) – Sắp xếp thứ cần thiết theo thứ tự để dễ lấy Mục tiêu yêu cầu giảm đến mức tối thiểu số thao tác mà công nhân thực cho cơng việc Ví dụ, hộp cơng cụ cho cơng nhân hay nhân viên bảo trì có nhu cầu cần sử dụng nhiều công cụ khác Trong hộp công cụ, dụng cụ xếp nơi cố định để người sử dụng nhanh chóng lấy cơng cụ cần mà khơng thời gian tìm kiếm Cách xếp giúp người sử dụng biết dụng cụ bị thất lạc Sạch (Scrub/Shine) – Giữ máy móc khu vực làm việc nhằm ngăn ngừa vấn đề phát sinh vệ sinh Trong số ngành, bụi bẩn tác nhân gây lỗi cho bề mặt hay nhiễm bẩn màu sản phẩm Để tăng ý thức mức độ bụi bẩn, số công ty cho sơn nơi làm việc thiết bị với màu sáng đồng thời tăng độ chiếu sáng nơi làm việc Sẵn sàng (Stabilize/Standardize) – Đưa công việc trở thành việc áp dụng thường xuyên cách quy định rõ thủ tục thực công việc sàng lọc, xếp giữ Sâu sát (Sustain) – Khuyến khích, truyền đạt huấn luyện 5S để biến việc áp dụng trở thành phần văn hố cơng ty Ngồi việc trì bao gồm phân cơng trách nhiệm cho nhóm giám sát việc tuân thủ quy định 5S  Nâng cao lực công tác dự báo hàng tồn kho để xác định mức hàng tồn kho hợp lý: công ty cần phải áp dụng phương pháp dự báo dựa số liệu hàng tồn kho năm trước nhằm dự báo lượng tồn kho hợp lý cho năm Do đặc thù sản xuất có tính mùa vụ nên cơng tác dự báo quan trọng  Chuẩn Hoá Quy Trình: Các quy trình hướng dẫn sản xuất qui định truyền đạt rõ ràng đến mức chi tiết nhằm tránh thiếu quán giả định sai cách thức thực công việc Mục tiêu việc chuẩn hoá để hoạt động sản xuất thực theo cách thống nhất, ngoại trừ trường hợp quy trình sản xuất điều chỉnh cách có chủ ý Khi thủ tục quy trình khơng chuẩn hố mức độ cao, cơng nhân có ý nghĩ khác cách làm cho thủ tục quy trình dễ đưa đến giả định sai Mức độ chuẩn hố cao quy trình giúp công ty mở rộng sản xuất dễ dàng nhờ tránh gián đoạn gặp phải thiếu quy trình chuẩn hố  Truyền Đạt Quy Trình Chuẩn cho Nhân Viên: Các hướng dẫn công việc chuẩn dạng văn nên xem xét đưa hướng dẫn bao gồm hình ảnh, bảng hiển thị trực quan chí ví dụ Thường nhân viên chịu đọc tài liệu hướng dẫn sản xuất văn nhàm chán bảng hiển thị trực quan ví dụ thực tế có hình ảnh nên sử dụng nhiều tốt Các hướng dẫn nên rõ ràng chi tiết, đồng thời trình bày theo cách giúp nhân viên thật dễ hiểu liên quan mật thiết đến họ cần biết Công nhân với mức học vấn thấp thấy bảng hiển thị hình ảnh dễ hiểu so với tài liệu văn  Giám sát chặt chẽ khâu thiết kế sản phẩm: nguyên nhân gây lãng phí sản phẩm thừa, sản phẩm khơng đạt yêu cầu khách hàng Nguyên nhân chủ yếu phận thiết kế chưa hiểu rõ nhu cầu khách hàng Do vậy, công ty cần giám sát chặt chẽ khâu thiết kế sản phẩm  Kiểm tra chất lượng hay làm từ đầu: Chất lượng nên đưa vào quy trình sản xuất để khuyết tật khơng có điều kiện phát sinh – hay xuất bị phát KẾT LUẬN Chất lượng sản phẩm phạm trù kinh tế - kỹ thuật phức tạp chịu ảnh hưởng nhiều nhân tố khác Tuy nhiên, yếu tố quan trọng tác động không tới q trình tiêu thụ sản phẩm, mà cịn có ý nghĩa định tới tồn phát triển nhiều doanh nghiệp chế thị trường Vấn đề đặt cho doanh nghiệp Việt Nam nay, đặc biệt Việt Nam tham gia khối kinh tế khu vực giới đổi nhận thức chất lượng sản phẩm trình quản lý chất lượng sản phẩm Tuy nhiên, qúa trình thay đổi nhận thức quản lý chất lượng sản phẩm dễ dàng giải Nó địi hỏi phải có đầu tư thích đáng khơng việc cải tiến, mua sắm thiết bị máy móc mà cịn đầu tư, đào tạo, bồi dưỡng, nâng cao nhận thức lực chuyên môn cán bộ, công nhân viên Việc nâng cao chất lượng sản phẩm doanh nghiệp cần phải có phối hợp đồng bộ, nhịp nhàng từ cấp lãnh đạo, quản lý công nhân viên Nhà máy Không dừng lại phạm vu doanh nghiệp quan, ngành sách kinh tế Nhà nước cần phải phối hợp, hỗ trợ động viên doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm Qua thời gian nghiên cứu tìm hiểu Nhà máy bia Thanh Hóa giúp em nhiều việc làm sáng tỏ lý luận trang bị trường Cùng với kiến thức lý luận cộng với tìm hiểu thực tiễn Nhà máy, em mạnh dạn đưa số giải pháp nhằm nâng cao hoàn thiện sản phẩm giảm bớt lợi lãng phí khơng cần thiết Lời cuối em xin bày tỏ lời cảm ơn tới thầy, cô cán bạn lớp giúp em hoàn thành viết Hà Nội, ngày 22 tháng 08 năm 2009 Học viên: Đỗ Dương Công Tài liệu tham khảo: - Tài liệu môn học “Quản trị Sản xuất Tác nghiệp” chương trình GaMBA của Đại học Griggs – Hoa Kỳ - Cuốn “Tổ chức sản xuất quản trị doanh nghiệp” của nhóm tác giả: Harold T Amrin, John A Ritchey, Colin L Moodie Joseph F Kmec – NXB Thống Kê - Cuốn ‘Chiến lược kế hoạch của giám đốc mới” – Tác giả: Th.S Nguyễn Văn Dung – NXB Giao Thông Vận Tải – 2009 - www.business.gov.vn - www.managementhelp.org/quality/tqm/tqm.htm - www.questia.com .. .động quản trị sản xuất tác nghiệp Tác giả chọn Cơng ty Cổ phần bia Thanh Hóa để nghiên cứu theo yêu cầu chủ đề báo LỰA CHỌN HOẠT ĐỘNG ĐỂ PHÂN TÍCH 2.1 Mơ hình hoạt động quản trị doanh nghiệp:... phí bất hợp lý quy trình sản xuất, để có chi phí thấp tính cạnh tranh cao cho nhà sản xuất Sau phân tích việc áp dụng phương pháp sản xuất Lean vào công ty bia Thanh Hố, cơng ty gặp số lãng phí... chất lượng sản phẩm Học viên chọn hoạt động phòng KCS để phân tích 2.2 Quy trình hoạt động quản trị chất lượng doanh nghiệp: Chất lượng sản phẩm định nhiều yếu tố như: nguyên vật liệu, trình độ