trình công nghệ sản xuất kẹo dẻo

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO KHĨM GVHD: Cô Trần Thị Cúc Phương ... 31 Hình 3.4 Sơ đồ nghiên cứu quy trình san xuât kẹo dẻo khóm 32 Hình 3.5 Sơ đồ quy trình cơng nghê san xt kẹo dẻo khóm dư kiên 34 Hình 3.6 Sơ đồ quy trình xử lý thu dịch khóm 35 ... 2.1 Giơi thiêu kẹo 2.1.1 Lịch sử đời va phat triền cua kẹo 2.1.2 Phân loại kẹo 2.1.3 Gia trị dinh dưỡng cua kẹo .8 2.1.4 Tình hình san xuât kẹo Viêt Nam

Ngày tải lên: 19/08/2020, 19:18

... nghiệp: Qui trình cơng nghệ sản xuất kẹo dẻo nốt 5.2 Kiến nghị - Trong trình nghiên cứu sản xuất sản phẩm kẹo dẻo nốt, chúng tơi nhận thấy q trình nấu đặc thực điều kiện thường cho chất lượng kẹo chưa ... nhiệt độ đến trình trich ly 55 Hình 4.1 Biểu đồ biểu diễn ảnh hưởng thời gian đến trình trich ly 58 Hình 5.1 Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo dẻo nốt 76 Hình 5.2 Sản phẩm kẹo dẻo nốt ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO THỐT NỐT GVHD : Ths Trần Thị Ngọc Mai

Ngày tải lên: 05/03/2021, 16:55

... nghiệp: Qui trình cơng nghệ sản xuất kẹo dẻo nốt 5.2 Kiến nghị - Trong trình nghiên cứu sản xuất sản phẩm kẹo dẻo nốt, chúng tơi nhận thấy q trình nấu đặc thực điều kiện thường cho chất lượng kẹo chưa ... nhiệt độ đến trình trich ly 55 Hình 4.1 Biểu đồ biểu diễn ảnh hưởng thời gian đến trình trich ly 58 Hình 5.1 Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo dẻo nốt 76 Hình 5.2 Sản phẩm kẹo dẻo nốt ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO THỐT NỐT GVHD : Ths Trần Thị Ngọc Mai

Ngày tải lên: 30/04/2021, 18:27

... - Kẹo dẻo Gummy - Kẹo dẻo Jelly bean - Kẹo dẻo Marshmallow - Kẹo dẻo Nougat Quy trình sản xuất kẹo dẻo: Trang Quy trình sản xuất Kẹo dẻo GVHD: ThS Hồ Xuân Hương Trang Quy trình sản xuất Kẹo dẻo ... Quy trình sản xuất Kẹo dẻo GVHD: ThS Hồ Xuân Hương TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM Trang Quy trình sản xuất Kẹo dẻo GVHD: ThS Hồ ... tạo lớp áo dầu giúp kẹo khơng bị dính: Trang 18 Quy trình sản xuất Kẹo dẻo GVHD: ThS Hồ Xuân Hương C Tài liệu tham khảo: [1] Bài giảng môn ? ?Công nghệ sản xuất đường, bánh kẹo? ??, ThS Hồ Xuân Hương,

Ngày tải lên: 18/09/2019, 14:34

... sản xuất kẹo có nhân được nhà sản xuất bánh kẹo trọng, công nghệ sản xuất kẹo có nhân được sản xuất rộng rãi góp phần làm phong phú thêm nhiều chủng loại bánh kẹo Việt Nam nói riêng giới nói ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Đề tài TÌM HIỂU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CỨNG CÓ NHÂN VỚI NĂNG SUẤT ... án cơng nghệ chế biến thực phẩm được tìm hiểu quy trình sản xuất kẹo cứng có nhân với suất 8000 tấn/năm Nội dung chính: - Tổng quan sản phẩm, nguyên liệu sử dụng Quy trình sản xuất kẹo Tính

Ngày tải lên: 18/04/2020, 15:09

... 13 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 15 3.1 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO .15 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH 16 3.3 MỘT SỐ CHỈ TIÊU CỦA KẸO DẺO THÀNH PHẨM ... chất kẹo dẻo nhà sản xuất quan tâm họ sáng tạo nhiều loại kẹo dẻo đa dạng màu sắc tính chất Trang CHƯƠNG 1: ĐẠI CƯƠNG VỀ KẸO DẺO 1.1 LỊCH SỬ VỀ KẸO DẺO Kẹo dẻo đời nhờ phát triển khoa học công nghệ ... 5.1.4 Kẹo dẻo bọc đường Hình 5.1.4 : Kẹo dẻo bọc đường 5.1.5 Kẹo dẻo MARSHMALLOW Hình 5.1.5 :Kẹo dẻo MARSHMALLOW Trang 28 5.1.6 Kẹo dẻo trơn bóng 5.2 MỘT SỐ LOẠI KẸO DẺO TRÊN THẾ GIỚI Hình 5.2.1 Kẹo

Ngày tải lên: 25/07/2020, 11:59

... BAO GĨI Trơn kẹo có màu khác Bao gói Sàng rung Qui cách sản phẩm Các tiêu chất lượng sản phẩm • Chỉ tiêu cảm quan Tên tiêu Yêu cầu Hình dạng Hình hạt đậu, đồng kích thước, bề mặt kẹo khơng bị ... biến dạng Tươi, sáng phụ thuộc vào thiết kế sản phẩm Màu sắc Mùi Vị Mùi thơm đặc trưng cho loại hương vị kẹo Vị ngọt, không gắt CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM • Chỉ tiêu hóa lý Tên tiêu Yêu cầu ... bột Độ ẩm Độ dẻo pH SO2 Tạp chất Yêu cầu Bột trắng mịn > 85% 4-7% 350 – 700 BU 4,5 – < 30 ppm < 0,1% ĐÁNH BĨNG Mục đích: Cải thiện đặc tính cảm quan sản phẩm vừa tạo thêm lớp bảo vệ sản phẩm Thực

Ngày tải lên: 22/03/2021, 20:15

... lecithin 14 Chƣơng III: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT 15 III.1 Qui trình cơng nghệ sản xuất kẹo cứng 15 III.2 Thuyết minh công nghệ sản xuất kẹo cứng 16 III.2.1 Hòa ... người tiêu dùng nước Với đa dạng sản phẩm công ty chúng em chọn sản phẩm kẹo để tìm hiểu sâu quy trình sản xuất. Và “Tìm Hiểu Quy Trình Cơng Nghệ Sản Xuất Kẹo công ty” đề tài thực tập chúng em ... Các sản phẩm chính: kẹo cứng, kẹo mềm bánh cookies Các sản phẩm phụ: bánh biscuit, kẹo dẻo Sản phẩm phế phẩm: kẹo hồi, kẹo non, kẹo đầu đuôi, kẹo già, kẹo cháy, kẹo bị cháy, kẹo bị lỗi máy đóng

Ngày tải lên: 17/05/2021, 08:44

... NH4Cl 25 0,17 b/ Sơ đồ Quy trình cơng nghệ sản xuất keo UF-KC112 Sơ đồ Quy trình công nghệ sản xuất keo UF-KC112 dùng cho sản xuất ván dán thể hình c/ Mô tả bước công nghệ Bước 1: Chuẩn bị nguyên ... xuất Nghiên cứu chủ yếu tập trung xây dựng quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm keo UF dùng cho sản xuất ván dán, nghiên cứu cách hệ thống yếu tố ảnh hưởng tới trình sản xuất keo UF quy mô công ... LUẬN 3.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất keo UFKC112 Trên sở nội dung kết nghiên cứu thực điều chỉnh từ trình khảo nghiệm sản xuất thực tế, đề xuất quy Ngun liệu trình hồn thiện sản xuất keo UF-KC112

Ngày tải lên: 21/08/2021, 14:24

... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT .31 3.1 Quy trình sản xuất kẹo cứng 31 3.1.1 Nguyên lý sản xuất 31 3.1.2 Quy trình sản xuất 31 3.2 Thuyết minh quy trình ... nhà máy sản xuất kẹo cứng cam với suất 5tấn/ca 1.2 Nguyên liệu sản xuất kẹo cứng 1.2.1 Chất 1.2.1.1 Saccharose Saccharse chất thường dùng nhiều sản xuất kẹo, thường gọi đường kính, sản xuất từ ... thiếu số ngun liệu cần thiết cho sản xuất kẹo thay nguyên liệu có mà chưa qua nghiên cứu điều kiện kỹ thuật sản xuất nguyên nhân làm giảm chất lượng kẹo ta Kẹo sản xuất từ nguyên liệu chính: đường,

Ngày tải lên: 08/12/2022, 09:23

... chất lượng keo UF-KC113 Quy trình cơng nghệ sản xuất keo UF-KC113 dùng cho sản xuất ván MDF đạt chuẩn E1 châu Âu nhiều sở sản xuất áp dụng sản xuất quy mô công nghiệp cận công nghiệp, chất lượng ... đồ quy trình cơng nghệ sản xuất keo UFKC113 chuyên dùng sản xuất ván MDF thể hỡnh Nông nghiệp phát triển nông thôn - KỲ - TH¸NG 1/2021 99 KHOA HỌC CƠNG NGHỆ Hình Quy trình cơng nghệ sản xuất keo ... việc đẩy mạnh phát triển công nghệ sản xuất ván nhân tạo, công nghệ sản xuất hàng mộc, người ta không ngừng đưa yêu cầu tính chất loại keo dán, chất phủ dùng cho sản xuất sản phẩm Các loại keo dán

Ngày tải lên: 27/03/2023, 07:50

... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT .31 3.1 Quy trình sản xuất kẹo cứng 31 3.1.1 Nguyên lý sản xuất 31 3.1.2 Quy trình sản xuất 31 3.2 Thuyết minh quy trình ... nhà máy sản xuất kẹo cứng cam với suất 5tấn/ca 1.2 Nguyên liệu sản xuất kẹo cứng 1.2.1 Chất 1.2.1.1 Saccharose Saccharse chất thường dùng nhiều sản xuất kẹo, thường gọi đường kính, sản xuất từ ... thiếu số ngun liệu cần thiết cho sản xuất kẹo thay nguyên liệu có mà chưa qua nghiên cứu điều kiện kỹ thuật sản xuất nguyên nhân làm giảm chất lượng kẹo ta Kẹo sản xuất từ nguyên liệu chính: đường,

Ngày tải lên: 24/12/2023, 11:10

... nhiệt độ đến trình trich ly 55 Hình 4.1 Biểu đồ biểu diễn ảnh hưởng thời gian đến trình trich ly 58 Hình 5.1 Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo dẻo nốt 76 Hình 5.2 Sản phẩm kẹo dẻo nốt ... Ổn định Áo đường Sản phẩm Hình 3.1 Quy trình sản xuất kẹo dẻo nốt dự kiến Trang - 29 - Khuôn Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu qui trình chế biến kẹo dẻo nốt 3.1.3.2 Thuyết minh quy trình 3.1.3.2.1 ... nghìn nốt, năm cho sản lượng khoảng 120 đường đặc sản Cơ sở sản xuất Ngọc Trang tỉnh An Giang vừa xuất đường nốt nốt sang thị trường Mỹ Trước đó, sản phẩm đường nốt sở sản xuất xuất sang thị trường...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:30

... 13 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 15 3.1 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 15 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH .16 3.3 MỘT SỐ CHỈ TIÊU CỦA KẸO DẺO THÀNH PHẨM ... chất kẹo dẻo nhà sản xuất quan tâm họ sáng tạo nhiều loại kẹo dẻo đa dạng màu sắc tính chất Trang CHƯƠNG 1: ĐẠI CƯƠNG VỀ KẸO DẺO 1.1 LỊCH SỬ VỀ KẸO DẺO Kẹo dẻo đời nhờ phát triển khoa học công nghệ ... Màu sắc Trắng tinh Trang 13 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 3.1 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO Ổn định Trang 14 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH Hòa tan đường : Mục đích hòa tan hồn...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

... thuật sản xuất kẹo  Bùi Đức Hợi, Nguyễn Thị Hạnh-Kĩ thuật sản xuất bánh kẹo  Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm  Kĩ thuật sản xuất bánh kẹo tập 1- Trường ĐH Công Nghiệp Nhẹ-1975  Sản xuất chất ... Sao Mai Quy trình cơng nghệ sản xuất kẹo cà phê Đường Kính Sữa Tươi Hòa Tan Sơ Đồ Công Nghệ Sản Xuất Kẹo Gia Nhiệt Sơ Bộ Bốc Hơi Chân Khơng Lọc Hòa Tan Nha,Phụ gia Gia Nhiệt Sơ Bộ Nấu Kẹo Chân Không ... liệu đưa tiêu thụ QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT 3.1.Sơ đồ bố trí mặt SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO 1.Thiết bị nấu kẹo cô đặc 2.Thiết bị làm nguội 3.Bồn nước 4.Thiết bị nấu kẹo Svtt:Nguyễn Tiến Chính...

Ngày tải lên: 14/02/2014, 16:20

... lecithin 14 Chƣơng III: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT 15 III.1 Qui trình cơng nghệ sản xuất kẹo cứng 15 III.2 Thuyết minh công nghệ sản xuất kẹo cứng 16 III.2.1 Hòa ... người tiêu dùng nước Với đa dạng sản phẩm công ty chúng em chọn sản phẩm kẹo để tìm hiểu sâu quy trình sản xuất. Và “Tìm Hiểu Quy Trình Cơng Nghệ Sản Xuất Kẹo công ty” đề tài thực tập chúng em ... Thuật Cơng Nghệ TPHCM Khoa Công Nghệ Thực phẩm Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đvtt: Công Ty TNHH Vina Miền Đất Ngọt Chƣơng III: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT III.1 Qui trình cơng nghệ sản xuất kẹo cứng...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 17:02

... xuất kẹo có từ thời Ai Cập cổ đại cách khoảng 3500 năm Hầu hết kẹo thời Ai Cập cổ sản xuất mật ong Đến kỷ thứ 16 ngành sản xuất đường mía bắt đầu vào lĩnh vực thương mại cơng nghệ làm bánh kẹo ... bánh kẹo Kẹo thể trạng thái vơ định hình, q bão hồ, không bị kết tinh hỗn hợp đường đun sôi Đặc điểm loại kẹo phụ thuộc vào tỉ số đường sacarose/mạch nha lượng nước lại kẹo Lịch sử kẹo Việc sản xuất ... phát triển mạnh Bánh kẹo không làm qui mơ gia đình mà qui mơ cơng nghiệp dần giữ vị trí quan trọng công nghiệp giới 3 Phân loại Kẹo -Dựa vào trạng thái: cứng (carramen), dẻo, mềm ([H2O] ≤ 3%,...

Ngày tải lên: 30/05/2014, 14:18

... Nắm khái quát công nghệ sản xuất bánh kẹo - Hiểu số thiết bị dây chuyền sản xuất - Nguyên tắc hoạt động số thiết bị dây chuyền sản xuất - Các thông số ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Tuy nhiên, ... sản phẩm + Quy trình vận hành máy móc thiết bị, quy trình công nghệ sản xuất - Lập kế hoạch tu bổ định kì - Lập dự tốn theo dõi q trình thực cơng tác sửa chữa, cải tạo, đầu tư theo phân cấp công ... liệu vật tư + Chất lượng sản phẩm + Quy trình vận hành máy móc thiết bị, quy trình cơng nghệ sản xuất - Lập kế hoạch tu bổ định kỳ - Lập dự toán theo dõi q trình thực cơng trình sửa chữa, cải tạo,...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 10:49

... bị, dây chuyền sản xuất Chính vậy, tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất kẹo mềm Nhà máy Bánh kẹo Biscafun - Quảng Ngãi việc làm có tính cấp thiết để nâng cao lực thực tế sản xuất trải nghiệm ... sản phẩm + Quy trình vận hành máy móc thiết bị, quy trình cơng nghệ sản xuất - Lập kế hoạch tu bổ định kì - Lập dự tốn theo dõi q trình thực công tác sửa chữa, cải tạo, đầu tư theo phân cấp công ... glucoza: 20% - Vai trò sản xuất kẹo : + Dùng để thay mật tinh bột + Kẹo sản xuất từ mạch nha + Chất lượng tốt + Kẹo không hồi đường + Độ đảm bảo + Dòn + Khơng dính + Thực trình nấu dễ (dung dịch...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 19:15

... trạng thái vô định hình kẹo cứng Kẹo cứng làm từ lâu đời loại kẹo sản xuất Kẹo cứng loại kẹo sử dụng phổ biến từ xưa đến việc tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất kẹo cứng có ý nghĩa khơng ... nhà máy sản xuất bánh kẹo toàn giới Kẹo loại thực phẩm sản xuất chủ yếu từ đường chế phẩm đường Kẹo gồm nhiều loại: Nếu phân loại theo hàm lượng nước có loại sau: Kẹo cứng: độ ẩm < 3% Kẹo mềm: ... có nhóm làm sản phẩm kẹo có màu sẫm lửa nấu cao dẫn đến tượng caramel - Kẹo ăn vào nhóm làm kẹo mềm khác nhau, có kẹo ăn vào mềm dẻo có kẹo mềm cứng nấu kẹo dừng nhiệt độ khác q trình làm rót...

Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:28