trình công nghệ sản xuất kẹo cứng công đọan hòa tan
quy trình công nghệ sản xuất kẹo cứng hương chanh
... hạnh nhân… Kẹo mềm tinh bột Kẹo mềm aga Kẹo mềm Kẹo mềm pectin Kẹo mềm gelatin Kẹo mềm albumin Kẹo dẻo Kẹo cao su Kẹo mè xửng Kẹo nhân bột Kẹo có nhân Kẹo nhân bột hạt thơm Kẹo nhân rượu Kẹo có nhân ... cfu/g Hòa tan Phối trộn Nấu kẹo Lọc Cơ đặc Siro kẹo Acid, màu, mùi Phụ gia khác Làm nguội Phối trộn Loại bọt khí Quật CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO 3.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất kẹo ... Một số sản phẩm kẹo mềm Kẹo cứng (hay gọi kẹo caramen): Kẹo cứng chất vơ định hình, cứng, giòn, sản phẩm trình nấu dung dịch đường với mạch nha đến độ ẩm 1-3% Dựa vào cấu tạo chia kẹo cứng thành...
- 56
- 2,380
- 22
Công nghệ sản xuất kẹo cứng và kẹo mềm của xí nghiệp kẹo i – công ty cổ phần bánh kẹo tràng an luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp
... - Phân xưởng - Sản xuất kẹo cứng: kẹo tổng hợp, kẹo me, kẹo hoa quả, kẹo Lôly, kẹo Polilop - Phân xưởng - Sản xuất kẹo mềm cao cấp: kẹo hương cốm, bánh Pháp - Phân xưởng - Sản xuất bánh bích ... kẹo cứng kẹo mềm Phần II: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO 11.1 Nguyên liệu sản xuất kẹo 11.1.1.Các nguyên liệu chủ yếu đế sản xuất kẹo - Nha: Nhập tù Công ty Minh Dương số sở thủ công khác Đường: Sử dụng ... kẹo cà phê sữa, kẹo cốm, kẹo hoa kẹo sôcôla sữa Kẹo cứng: Kẹo Seagame, kẹo cam, kẹo me, kẹo tổng hợp, kẹo cây, kẹo Lôly, kẹo xốp sữa, kẹo vừng, kẹo gừng Bánh quy: bánh quy bơ đồng tiền Snack...
- 39
- 1,447
- 5
công nghệ sản xuất kẹo cứng nhân chocolate (2)
... cấu trúc cho sản phẩm Cuối kỉ 18, sau sản xuất nhà máy Châu Âu, đường bắt đầu sử dụng sản xuất lokum Tuy nhiên, thời điểm này, đường gây số vấn đề sản xuất lokum Đặc biệt đường sản xuất nhà máy ... lượng, độ nhớt chúng thay đổi tùy hãng sản xuất Do đó, nhà sản xuất tinh bột nên sản xuất tinh bột biến tính phương pháp acid với giá trị độ nhớt định Trong sản xuất lokum, sử dụng tinh bột biến tính ... cấu trúc gel sản xuất bánh kẹo Tinh bột oxi hố xếp nhóm Một số loại tinh bột oxi hoá KMnO4 môi trường acid sử dụng thay aga, pectin sản xuất bánh kẹo, kem, sản phẩm sữa đồ hộp Các sản phẩm tinh...
- 27
- 561
- 0
công nghệ sản xuất kẹo cứng nhân chocolate
... độ hòa tan saccharose Khi có mặt muối KCl NaCl độ tan saccharose tăng có mặt CaCl2 độ tan lại giảm Trong sản xuất, người ta sử dụng đường RE để sản xuất kẹo Sau tiêu đường RE dùng để sản xuất kẹo, ... sorbitol mannitol công nghệ sản xuất kẹo: Là chất không đường Làm kẹo sáng Giảm khả hút ẩm kẹo bảo quản Chống tượng tái kết tinh đường 1.2 Chất béo Trong sản xuất kẹo cứng người ta thường bổ ... trọng công nghệ sản xuất chocolate, có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng chocolate thành phẩm Bơ cacao sản phẩm trung - 16 - CNSX kẹo cứng nhân chocolate GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà gian trình sản...
- 42
- 584
- 3
công nghệ sản xuất kẹo cứng
... candy): hàm ẩm từ 10 – 15% Kẹo dẻo (Jelly candy, Gummy Candy, Gelatin candy): hàm ẩm trung gian kẹo mềm kẹo cứng Công nghệ sản xuất kẹo cứng 2.1 Tính chất kẹo cứng Cấu trúc cứng, giòn, suốt Do đường ... hỏng kẹo, rút ngắn thời gian bảo quản) Phản ứng tạo thành dung dịch đường chuyển hóa: Trong công nghệ sản xuất kẹo cứng pH kẹo pH acid (do mặt đưa acid vào trình sản xuất tạo vị chua hài hòa, ... ứng yêu cầu này, nhà sản xuất phải thật có cải tiến định công nghệ sản xuất 37 Phụ lục Tài liệu tham khảo Hồ Xuân Hương – Bài giảng công nghệ sản xuất đường, bánh, kẹo - ĐH Công nghiệp Tp HCM Lê...
- 44
- 3,638
- 18
Đề tài công nghệ sản xuất kẹo cứng và kẹo mềm của xí nghiệp kẹo i –công ty cổ phần bánh kẹo tràng an
... - Phân xưởng - Sản xuất kẹo cứng: kẹo tổng hợp, kẹo me, kẹo hoa quả, kẹo Lôly, kẹo Polilop… - Phân xưởng - Sản xuất kẹo mềm cao cấp: kẹo hương cốm, bánh Pháp… - Phân xưởng - Sản xuất bánh bích ... cứng kẹo mềm Phần II: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO II.1 Nguyên liệu sản xuất kẹo II.1.1 Các nguyên liệu chủ yếu để sản xuất kẹo - Nha: Nhập tù Công ty Minh Dương số sở thủ công khác - Đường: Sử dụng ... Khối sản xuất Nhà ăn Bảo vệ Kế hoạch sản xuất Kiểm tra chất lượng Xí nghiệp kẹo Khối kinh doanh Xí nghiệp bánh Nghiên cứu phát triển Marketting Mặt phân xưởng sản xuất kẹo cứng kẹo mềm Phần II: CÔNG...
- 31
- 740
- 3
công nghệ sản xuất kẹo cứng
... loại kẹo GV: PHẠM TRỌNG KHOA Bảng 1: Phân loại nhóm, chủng loại kẹo Nhóm Kẹo cứng Chủng Kẹo cứng hoa Kẹo cứng bơ Kẹo cứng tinh dầu Kẹo mềm Kẹo mềm tinh bột Kẹo mềm agar Kẹo dẻo Kẹo mềm pectin Kẹo ... gelatin Kẹo mềm albumin Kẹo cao su Kẹo có nhân Kẹo mè xửng Kẹo nhân bột Kẹo nhân bột hạt thơm Kẹo nhân rượu Kẹo chocolate Kẹo thuốc Kẹo có nhân khác Chocolate chất Chocolate có nhân Kẹo dinh dưỡng Kẹo ... Dù gói thủ công hay gói máy đòi hỏi phải gói chặt kín IV CÁC THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO: IV.1 Thiết bò phối liệu, hòa tan đường gia nhiệt sơ bộ: Trong sản xuất kẹo cứng, ba giai...
- 35
- 289
- 0
Thiết kế nhà máy sản xuất kẹo cứng năng suất 3 tấn ca
... Có vẽ: - Bản vẽ Tổng mặt nhà máy sản xuất kẹo cứng - Bản vẽ Công nghệ sản xuất kẹo cứng - Bản vẽ Mặt bằng, mặt cắt phân xưởng kẹo cứng - Bản vẽ mặt cắt nồi nấu kẹo Do thời gian vốn kiến thức hạn ... nghiệp Thiết kế nhà máy s/x kẹo cứng suất tấn/ca PHẦN IV: KỸ THUẬT SẢN XUẤT KẸO CỨNG 4.1 Dây chuyền sản xuất kẹo cứng Đường sacaroza + mạnh nha + nước Hòa xiro Lắng lọc Nấu kẹo Các chất phụ gia, axit, ... Nam Trong đó, sở sản xuất nhỏ lẻ bị thu hẹp quy mơ sản xuất vốn ít, cơng nghệ lạc hậu, thiếu đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm 1.2 Tổng quan chung kẹo cứng Kẹo cứng sản phẩm phổ biến...
- 95
- 1,454
- 16
Quy trình công nghệ sản xuất kẹo
... sáp III.QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ: III.1 Kẹo cứng: Hình III.1 Cơng nghệ chế biến kẹo cứng III.2 Kẹo dẻo Sơ dồ III.2 Công nghệ sản xuất kẹo dẻo III.3 Kẹo mềm: Sơ đồ III.3: Công nghệ sản xuất kẹo mềm IV ... VI.2 Công nghệ sản xuất kẹo mè xửng 16 VI.3 Kẹo chuối Hình VI.3 Sản phẩm kẹo chuối thị trường Sơ đồ VI.3 Công nghệ sản xuất kẹo chuối 17 VII CÁC BIẾN ĐỔI TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT VII.1 Q trình hòa ... mm VI.CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỘT SỐ KẸO ĐẶC SẢN VIỆT NAM 14 VI.1 Kẹo vừng, lạc Hình VI.1 Sản phẩm kẹo vừng, đậu Sơ đồ VI.1 Công nghệ sản xuất kẹo vừng, lạc 15 VI.2 Kẹo mè xửng Hình VI.2 Các sản phẩm...
- 23
- 11,904
- 81
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO
... tan đường Lượng nước hòa tan Nhiệt độ nước dùng hòa tan Diện tích bề mặt gia nhiệt thiết bị Tốc độ khuấy trộn Thơng số kỹ thuật q trình hòa tan đường Một số lưu ý trình Nếu hồ tan khơng triệt để, ... NaCl, … Trong trình sản xuất kẹo, làm nguội tạo hình, khối kẹo có tượng co thể tích Ngun nhân tạp chất keo bề mặt saccharose gây nên Chỉ tiêu chất lượng saccharose dùng sản xuất kẹo: Chỉ tiêu ... trạng thái bão hòa 18 Nếu nước q hòa tan khơng hết Nếu hòa tan với lượng nước q nhiều hòa tan triệt để tốn nhiều thời gian nhiệt để làm bốc nước, ảnh hưởng đến hiệu suất nồi nấu kẹo, ngồi làm...
- 29
- 1,901
- 15
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CÀ PHÊ
... Sao Mai Quy trình cơng nghệ sản xuất kẹo cà phê Đường Kính Sữa Tươi Hòa Tan Sơ Đồ Cơng Nghệ Sản Xuất Kẹo Gia Nhiệt Sơ Bộ Bốc Hơi Chân Không Lọc Hòa Tan Nha,Phụ gia Gia Nhiệt Sơ Bộ Nấu Kẹo Chân Không ... Trang7 Gvhd: Đàm Sao Mai Quy trình cơng nghệ sản xuất kẹo cà phê 3.2.3.Sơ đồ quy trình cơng nghệ. (xem hình) 3.2.4.Q Trình Sản Xuất • Hồ tan: Mục đích, làm cho cấu tử hòa lẫn vào cách đồng • Gia ... thuật sản xuất kẹo • Bùi Đức Hợi, Nguyễn Thị Hạnh-Kĩ thuật sản xuất bánh kẹo • Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm • Kĩ thuật sản xuất bánh kẹo tập 1- Trường ĐH Cơng Nghiệp Nhẹ-1975 • Sản xuất chất...
- 15
- 2,212
- 3
Tài liệu TIỂU LUẬN: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CÀ PHÊ ppt
... Sao Mai Quy trình cơng nghệ sản xuất kẹo cà phê Đường Kính Sữa Tươi Hòa Tan Sơ Đồ Công Nghệ Sản Xuất Kẹo Gia Nhiệt Sơ Bộ Bốc Hơi Chân Khơng Lọc Hòa Tan Nha,Phụ gia Gia Nhiệt Sơ Bộ Nấu Kẹo Chân Không ... Trang8 Gvhd: Đàm Sao Mai Quy trình cơng nghệ sản xuất kẹo cà phê 3.2.3.Sơ đồ quy trình cơng nghệ. (xem hình) 3.2.4.Q Trình Sản Xuất Hồ tan: Mục đích, làm cho cấu tử hòa lẫn vào cách đồng Gia ... thuật sản xuất kẹo Bùi Đức Hợi, Nguyễn Thị Hạnh-Kĩ thuật sản xuất bánh kẹo Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm Kĩ thuật sản xuất bánh kẹo tập 1- Trường ĐH Công Nghiệp Nhẹ-1975 Sản xuất chất...
- 16
- 1,261
- 0
TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ sản XUẤT kẹo
... Chƣơng III: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT 15 III.1 Qui trình cơng nghệ sản xuất kẹo cứng 15 III.2 Thuyết minh công nghệ sản xuất kẹo cứng 16 III.2.1 Hòa tan ... công nghệ sản xuất kẹo cứng III.2.1 Hòa tan Mục đích: Làm cho chất hòa tan tan hồn tồn, tạo dung dịch đồng III.2.1.1 Cách tiến hành Q trình hòa tan thực nồi quậy syrô, thực theo thứ tự sau: Hòa ... Cơng Nghệ TPHCM Khoa Công Nghệ Thực phẩm Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đvtt: Công Ty TNHH Vina Miền Đất Ngọt Chƣơng III: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT III.1 Qui trình cơng nghệ sản xuất kẹo cứng...
- 48
- 1,627
- 11
nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất kẹo dẻo thốt nốt
... nghìn nốt, năm cho sản lượng khoảng 120 đường đặc sản Cơ sở sản xuất Ngọc Trang tỉnh An Giang vừa xuất đường nốt nốt sang thị trường Mỹ Trước đó, sản phẩm đường nốt sở sản xuất xuất sang thị trường ... Hình 2.11 Sản phẩm đường nốt 5.0 Standard lỗi 0.665 0.534 Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu qui trình chế biến kẹo dẻo nốt 2.2 Tổng quan sản phẩm kẹo 2.2.1 Định nghĩa: Kẹo loại thực phẩm sản xuất chủ ... đường Ngày ta hiểu kẹo hỗn hợp gồm đường Saccharose mạch nha nấu nhiệt độ cao.[14] 2.2.2 Phân loại: Bảng 2.9 Phân loại sản phẩm kẹo Nhóm Kẹo cứng Kẹo mềm Kẹo dẻo Loại Kẹo cứng hoa quả: cam,...
- 104
- 4,570
- 29
Bài thuyết trình công nghệ sản xuất kẹo mềm
... xuất kẹo có từ thời Ai Cập cổ đại cách khoảng 3500 năm Hầu hết kẹo thời Ai Cập cổ sản xuất mật ong Đến kỷ thứ 16 ngành sản xuất đường mía bắt đầu vào lĩnh vực thương mại cơng nghệ làm bánh kẹo ... bánh kẹo Kẹo thể trạng thái vơ định hình, q bão hồ, không bị kết tinh hỗn hợp đường đun sôi Đặc điểm loại kẹo phụ thuộc vào tỉ số đường sacarose/mạch nha lượng nước lại kẹo Lịch sử kẹo Việc sản xuất ... ,, 1.3 ,, 1.7 ,, Kẹo mềm NGUYÊN LIỆU CHÍNH Mật tinh bột (Mạch nha) NGUYÊN LIỆU PHỤ Dịch gelatin Sữa Phụ gia Quy trình chế biến kẹo mềm Đường, nước Sản phẩm 100 C ,30p o P h Hòa tan Nha = kg / cm...
- 16
- 1,789
- 6
Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất kẹo tại Nhà máy Bánh kẹo Biscafun Quảng Ngãi
... Nắm khái quát công nghệ sản xuất bánh kẹo - Hiểu số thiết bị dây chuyền sản xuất - Nguyên tắc hoạt động số thiết bị dây chuyền sản xuất - Các thông số ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Tuy nhiên, ... sản phẩm + Quy trình vận hành máy móc thiết bị, quy trình công nghệ sản xuất - Lập kế hoạch tu bổ định kì - Lập dự tốn theo dõi q trình thực cơng tác sửa chữa, cải tạo, đầu tư theo phân cấp công ... liệu vật tư + Chất lượng sản phẩm + Quy trình vận hành máy móc thiết bị, quy trình cơng nghệ sản xuất - Lập kế hoạch tu bổ định kỳ - Lập dự toán theo dõi q trình thực cơng trình sửa chữa, cải tạo,...
- 43
- 2,831
- 8
Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất kẹo mềm tại nhà máy bánh kẹo mềm quảng ngãi biscafun thuộc công ty cổ phần đường quảng ngãi
... bị, dây chuyền sản xuất Chính vậy, tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất kẹo mềm Nhà máy Bánh kẹo Biscafun - Quảng Ngãi việc làm có tính cấp thiết để nâng cao lực thực tế sản xuất trải nghiệm ... sản phẩm + Quy trình vận hành máy móc thiết bị, quy trình cơng nghệ sản xuất - Lập kế hoạch tu bổ định kì - Lập dự tốn theo dõi q trình thực công tác sửa chữa, cải tạo, đầu tư theo phân cấp công ... dễ hòa tan nước Cứ 1kg nước nhiệt độ 20 C hoà tan hết 2,09 kg đường sacaroza Độ tan tăng theo chiều tăng nhiệt độ, nhiệt độ 1000C độ hoà tan tăng 2,4 lần so với độ hoà tan 200C Do q trình làm kẹo...
- 35
- 1,370
- 4
Quy trình công nghệ sản xuất kẹo mềm
... Quy trình sản xuất Giải thích quy trình Sản phẩm Thành tựu công nghệ I Tổng quan Kẹo mềm có độ ẩm 12÷20% Phân loại theo chất tạo độ xốp: Kẹo mềm tinh bột Kẹo mềm pectin Kẹo mềm agar Kẹo ... IV Giải thích quy trình cơng nghệ Hòa tan: Thiết bị: 28 IV Giải thích quy trình cơng nghệ Hòa tan: Thơng số : T hòa tan =1060C t = - 11 phút 29 IV Giải thích quy trình cơng nghệ Lọc: Mục đích: ... 135oC) Chất không tan nước Arsen (tính theo As2O3) Chì u cầu ≤ 10% ≤ 0.5% ≤ 1.4ppm ≤ 10ppm 18 III Quy trình sản xuất Quy trình 1: Nấu kẹo áp suất thường Quy trình 2: Nấu kẹo áp suất chân khơng...
- 53
- 1,236
- 7
Quy trình công nghệ sản xuất kẹo bạc hà
... loại kẹo theo nhóm, chủng, loại Bảng 2: Các kẹo có thò trường Nhóm Kẹo cứng Kẹo mềm Kẹo dẻo Kẹo có nhân Kẹo sôcôla Kẹo thuốc Chủng Kẹo cứng hoa Kẹo cứng bơ Kẹo cứng tinh dầu Kẹo mềm tinh bột Kẹo ... có sản phẩm cách cẩn thận Chương 2: SVTH: Phương Chi, Tuý Đoan, Ngọc Quỳnh -3- Trang Công Nghệ Sản Xuất Kẹo Bạc Hà GVHD: Lê Văn Việt Mẫn CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO BẠC HÀ Nguyên liệu sản xuất kẹo ... Đoan, Ngọc Quỳnh -7- Trang Công Nghệ Sản Xuất Kẹo Bạc Hà GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Quy Trình Công Nghệ: SVTH: Phương Chi, Tuý Đoan, Ngọc Quỳnh -8- Trang Công Nghệ Sản Xuất Kẹo Bạc Hà GVHD: Lê Văn Việt...
- 32
- 1,062
- 2
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25