tiểu luận công nghệ sản xuất đường

**Nội dung chính "Logo Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Thị Thủy Tiên Sinh viên thực hiện: Nhóm 8 Nguyễn Thị Tuyết Trinh Phạm Ngọc Trung Ngô Đức Trí Bùi Văn Trường Lê Văn Trường Võ Thị Út Phan Thị Thanh Vân Nguyễn Thị Tường Vi Đặng Quang Vinh":** **I. Khái quát về bơ:** * Bơ là sản phẩm chế biến từ chất béo của sữa, chứa 80% chất béo. * Thành phần chính gồm nước, chất béo, muối và protein. **II. Công nghệ sản xuất bơ:** **2.1. Nguyên liệu:** * Cream tách từ sữa tươi hoặc thu mua từ nhà máy chế biến sữa. * Chất màu, phụ gia tùy theo mục đích sản xuất. **2.2. Công nghệ sản xuất bơ theo phương pháp đảo trộn:** * Thanh trùng cream. * Đảo trộn để tạo thành hạt bơ. * Rửa hạt bơ. * Đóng gói và bảo quản. **2.3. Công nghệ sản xuất bơ theo phương pháp liên tục:** * Cream hàm lượng chất béo cao. * Tạo thành bơ trong thiết bị liên hoàn. * Kiểm tra chất lượng. * Đóng gói. **2.4. Chế biến bơ có gia vị:** * Thêm gia vị như cacao, đường hoặc muối. **2.5. Thiết bị bao gói bơ:** * Bao bì dạng hình hộp chữ nhật hoặc dạng hình tròn.

Ngày tải lên: 14/08/2014, 18:38

... ồP Nhận xét chung công nghệ sản xuất đường: Hầu hết cơng nghệ sản xuất đường có nét tương đồng giống quy trình sản xuất Ở ta so sánh phương pháp làm nước mía cơng nghệ sản xuất 3.1 So sánh phương ... đổi công nghệ sản xuất đường nhằm nâng cao sản lượng, chất lượng giảm phế phụ phẩm trình sản xuất Thí dụ như: Bã mía ta sản xuất thức ăn chăn ni, bột giấy viết, trồng nấm Từ bùn lọc sản xuất ... triển khai sản xuất Ngoài sản phẩm phụ trên, số nhà máy đường sản xuất sản phẩm sau đường bánh kẹo Tuy nhiên sản phẩm chưa có sức cạnh tranh cao Ở nhiều nước giới với cơng nghệ cao rỉ đường cịn

Ngày tải lên: 28/07/2020, 19:52

... TRONG CƠNG NGHỆ LÀM SẠCH TP.Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2022 BỘ CƠNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG, ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - MÔN HỌC: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG, BÁNH, KẸO ĐỀ TÀI TÌM HIỂU VAI ... Đó mơn học “Cơng nghệ sản xuất đường, bánh, kẹo” Nhóm đề tài chúng em gửi lời cám ơn chân thành đến GV Trần Thị Cúc Phương tận tâm hướng dẫn chúng em qua buổi học, buổi thảo luận bổ ích kiến

Ngày tải lên: 07/12/2022, 09:49

... Tiểu luận Công nghệ sản xuất đường - 1 - Công nghệ sản xuất đ-ờng Nhóm thực hiện A Lịch sử và nguyên liệu Đ-ờng có ... độ sản xuất và chế biến. Xét về mặt sản phẩm: Ngoài sản phẩm chính là cây mía nguyên liệu để chế biến đ-ờng, cây mía còn là nguyên liệu hoặc trực tiếp hoặc gián tiếp của nhiều ngành công nghệp ... MgO nh-ng điều kiện công nghệ của ph-ơng pháp này ch-a ổn định nên không giới thiệu 3.2.3 Sơ đồ công nghệ của ph-ơng pháp sunfit hóa kiềm nhẹ Đây là ph-ơng pháp sản xuất đ-ờng thô, so

Ngày tải lên: 07/08/2014, 13:20

... trình sản xuất2 .3 Thuyết minh quy trìnhTrang 3I Giới Thiệu Chung1.Khái niệm-Bánh healthy là một loại bánh được làm từ các nguyên liệu tự nhiên, giàu dinh dưỡng và không có chất bảo quản hay đường ... làm chín sản phẩm, ổn định cấu trúc, tạo hương vị, màu sắc cho sản phẩm, mục đích là chế biến và bảo quản Nhiệt độ nướng cao có tác dụng 16 tiêu diệt các vi sinh vật và enzyme trong sản phẩm ... trứng, sữa, sản phẩm3 Độ Ẩm-Độ ẩm của bột cao thì lượng nước thêm vào ít và ngược lạiTrang 174 Nhiệt ĐộẢnh hưởng tới khả năng tạo bóng khí, độ ổn định của bột nhào Nó chi phối chất lượng của sản phẩm

Ngày tải lên: 06/04/2024, 14:20

... sản xuất đường - Chất màu gồm 2 loại:  Chất màu có trong bản thân cây mía  Chất màu sinh ra trong quá trình sản xuất: gồm chất màu... việc xử lý tách đường thực hiện 3 lần, đường ... - Ảnh hưởng đến sản xuất: + K2O và Na2O là nguyên nhân tạo mật cuối + Ca2+ , Mg2+ , SiO2 tạo cặn trong các thiết bị truyền nhiệt VI Quy trình: - Công nghệ sản xuất đường thông thường ... và loại "C" (hàm lượng đường thấp) được đem trở về nồi chân không như một nguyên liệu để sản xuất đường "A" và "B" - Mật rỉ với độ đường sucro thấp, việc tách đường sucro không kinh

Ngày tải lên: 28/08/2014, 07:51

... BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG KHÔNG ĐƯỜNG GVHD: Lê ... V V Mẫn, Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa tập 1, Nhà xuất Đại học Quốc gia TP HCM [11] L T H Ánh, Bài giảng Công nghệ chế biến sữa, TP Hồ Chí Minh, 2014 [12] L T L ( b Thanh, Công nghệ chế ... đường sản phẩm dành cho người không thích uống muốn thưởng thức vị béo sữa, sản phẩm phổ biến thị trường sữa Với quy trình sản xuất sữa tiệt trùng không đường phần cho biết quy trình để tạo sản

Ngày tải lên: 28/09/2017, 23:45

... BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG KHÔNG ĐƯỜNG GVHD: Lê ... khơng đường Vinamilk 12 Hình Sữa tiệt trùng Nutifood 12 Hình 3: Sữa tiệt trùng Dutch Lady 13 Hình 1: Nước sản xuất sữa 14 Hình 2: Sữa bột gầy sử dụng sản xuất ... lạc ml sản phẩm 102 Coliform, số vi khuẩn 1ml sản phẩm Khơng có E coli, số vi khuẩn ml sản phẩm Không có Salmonella, vi khuẩn 25 ml sản phẩm Khơng có Staphylococcus aureus, số vi khuẩn ml sản phẩm

Ngày tải lên: 26/04/2021, 13:33

... BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐỀ TÀI: CÔNGTiểu NGHỆ luân SẢN XUẤT SỮAnghệ TIỆT TRÙNG cơng KHƠNG ĐƯỜNG ... gầy: 17 Tiểu luân công nghệ Chất béo từ sữa: 19 1.3 Chất béo thực vật (dầu thực vật): 19 1.4 Các phụ liệu khác: 20 III Quy trình sản xuất ... bột gầy 18 Bảng 9: Chỉ tiêu vi sinh vật sữa bột gầy 19 Tiểu luân công nghệ LỜI MỞ ĐẦU Ngày với phát triển công nghệ, người quan tâm nhiều đến sức khỏe bổ sung cho thể chất dinh dưỡng

Ngày tải lên: 30/01/2024, 10:03

... mạch polypeptit Men bia sẽ chuyển hóa đường thu được từ hạt ngũ cốc và tạo ra cồn và cacbon điôxít (CO2) Bia Sài Gòn, với công nghệ sản xuất hiện đại hiện sử dụng loại men được ... trong • các cấu tử hợp thành chất hoà tan của dịch đường Mục đích là để chuyển hóa các chất hòa tan trong dịch đường thành C2H5OH, CO2 và các sản. .. suốt của bia Sơ đồ khung bản: • Điều kiện: ... Hồ hóa, dịch hóa Nấu chín Đường hóa 1 Caramel Đường hóa 2 Lọc, tách bã Hoblon Houblon hóa Làm lạnh đến To lên men Phụ gia Rửa Nước rửa Căn, tủa Bã dùng Chăn nuôi • Công đoạn làm nhỏ bột, tạo

Ngày tải lên: 14/08/2014, 21:48

... TS.TRẦN TRỌNG VŨ -6 - NHÓM 42 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA VÀNG II. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA VÀNG: 1.TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU: GVHD: TS.TRẦN TRỌNG VŨ -7 - NHÓM 42 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA VÀNG 1.1 MALT : 1.1.1 ... 4,0) GVHD: TS.TRẦN TRỌNG VŨ -16 - NHÓM 42 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA VÀNG 1.5 CÁC CHẤT PHỤ GIA TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA : Trong công nghệ sản xuất bia, ngoài những nguyên liệu không ... 2.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: 2.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA: GVHD: TS.TRẦN TRỌNG VŨ MALT GẠO -18 - NHÓM 42 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA VÀNG LÀM SẠCH LÀM SẠCH CÂN CÂN NGHIỀN NGHIỀN ĐƯỜNG HÓA

Ngày tải lên: 04/10/2014, 16:49

... và tạo PH thích hợp cho lên men. 2. Quy trình công nghệ • Nguyên liệu • tinh bột • Nấu nguyên liệu • Đường hóa • nguyên liệu • Lên men • dịch đường • Chưng cất và • tinh chế • Nấm men • Nhân ... sản xuất rượu cồn. Sơ đồ nuôi cấy nấm mốc tạo chế phẩm: 3. Thuyết minh quy trình Cách tiến hành đường hóa: Có thể thực hiện gián đoạn hay liên tục. Tuy nhiên về cơ bản thì nó bao gồm các công ... trong cả quá trình sản xuất: nhiệt độ, áp suất, O2, pH,… ... yêu cầu, đúng chủng loài -Chọn thiết bị đảm bão để nguyên liệu không bị nhiễm khuẩn trong cả quá trình sản xuất - Nguyên liệu

Ngày tải lên: 10/10/2014, 10:46

... để thành đường. Quá trình này gọi là đường hoá nó đóng vai trò quan trọng trong công nghệ sản xuất cồn Etylic,quyết định phần lớn hiệu suất thu hồi rượu do giảm bớt hoặc gia tăng đường và tinh ... xuất - Trong sản xuất rượu công nghiệp khi nuôi cấy nấm men tiêu hao được 2/3 lượng chất khô hòa tan trong dịch bao đầu ta được giống sản xuất Nhân giống trong sản xuất có thể thực ... Các tạp chất khác: ≤ 3,0 %klg 2. vi sinh vật Phần II: quy trình công nghệ Hình: Sơ đồ quy trình công nghệ Thuyết minh quy trình công nghệ I. Nghiền mịn: Sắn lát là nguyên liệu của nhà máy, sau khi

Ngày tải lên: 10/10/2014, 10:46

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNH KẸO ĐỀ TÀI: ... nước, khi pectin hút đủ nước thì mới sử dụng ở công đoạn cuối chế biến. [...]... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 15 3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 15 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH 16 3.3 ... 14 GV: Th.S Hồ Xuân Hương Tìm Hiểu Về Kẹo Dẻo CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO Ổn định Lớp ĐHTP5LT Nhóm 20 Trang 15 Tìm Hiểu Về Kẹo

Ngày tải lên: 15/10/2014, 20:19

... hình sản xuất và Sơ lợc về các công nghệ sản xuất supephotphat A Tình hình sản xuất supe photphat 2 B Sơ lợc về các công nghệ sản xuất supephotphat 2 công nghệ sản ... với đất trồng. 2.5 Dây chuyền công nghệ sản xuất supe phốt phát đơn A.Quá trình sản xuất Quá trình sản xuất đợc thực hiện qua những công đoạn sau: 1. Đập, nghiền, gia công nguyên liệu apatit. 2. ... bụi quặng 3 Vấn đề môi trờng trong công nghệ sản xuất Supe photphat a khí thải Do đặc thù của công nghệ sản xuất Supe nên quá trình sản xuất phát sinh nhiều khí thải độc

Ngày tải lên: 07/02/2015, 09:48

... dụng đồ hộp. Để hiểu rõ hơn về dòng sản phầm này, nhóm chúng tôi đã tìm hiểu thêm về công nghệ sản xuất đồ hộp. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Tiểu luận: Công Nghệ Chế Biến Đồ Hộp GVHD: ThS. Lê Văn ... Tiến hành thí nghiệm và sản xuất thử. 1959 Bắt đầu sản xuất một số mặt hàng thịt cá, rau, quả hộp xuất khẩu và phục vụ chiến trường. 1960 Nhà máy cá hộp Hạ Long đã sản xuất được với năng suất ... NHÓM 6 9 Tiểu luận: Công Nghệ Chế Biến Đồ Hộp GVHD: ThS. Lê Văn Nhất Hoài 1970 Ở miền Nam mới bắt đầu hình thành một số cơ sở sản xuất đồ hộp, tại thành phố Hồ Chí Minh. Sau năm 1975 Ngành công

Ngày tải lên: 01/05/2015, 22:19

... bị oxy hoá KMnO môi trường acid thay agar, pectin sản xuất bánh kẹo, kem, sản phẩm sữa sản phẩm đồ hộp Các sản phẩm bị oxy hoá yếu dùng sản xuất bánh mì để cải thiện tính chất học, tăng khả nănihí ... α-glucanotransferase o nh sản xuất tiêu dùng Sản xuất tinh bột biến tính enzyme  ột số enzyme sử dụn Trang 59 Sản xuất tinh bột biến tính GVHD: Nguyễn Thị Hiền  rong biến tính t h bột: Hình 19 : Sản phẩm tinh ... bền giấy nên cải Trang 54 Sản xuất tinh bột biến tính GVHD: Nguyễn Thị Hiền iện chất lượng in… Trong công nghệ thực phẩm, tinh bột loại dựng để tạo cấu trúc el sản xuất bánh kẹo Tinh bột oxy

Ngày tải lên: 05/05/2015, 08:20

... liệu thơ (khơng thể hay có thể ăn được) được sản sinh ra trong suốt quy trình sản xuất sản phẩm chính và có thể tận dụng được. Ví dụ: khi ta sản xuất cá fillet thì thịt dư, khung xương, đầu, ... cá…). - Sản phẩm thải là các sản phẩm mà khơng thể dùng làm thức ăn gia súc hay sản phẩm giá trị gia tăng nhưng có thể phối trộn, cháy và phân huỷ được (xương). - Phần bỏ ra là các sản phẩm ... trình sản xuất cá fillet khơng da thì da cũng là một nguồn phế liệu. - ðối với các lồi cá nổi, phế liệu có thể bao gồm đầu, nội tạng, khung xương, mang. Ngồi ra ở những điều kiện sản xuất

Ngày tải lên: 05/05/2015, 08:23

... đó nó đợc sản xuất nhiều hơn bia ale. Với sự phát minh ra máy hơi nớc năm 1765, công nghiệp hoá sản xuất bia đã trở thành sự thật. Các cải tiến mới trong công nghệ sản xuất bia đã xuất hiện ... a Bài tiểu luận Công nghiệp sản xuất bia *Phần I: Mở đầu Ngời thực hiện: Lơng Thị Phơng Dung D Thị Huyền Thanh * Phần II : Công nghệ sản xuất Ngời thực hiện: Nguyễn ... đầu Tình hình sản xuất bia hiện nay Sơ lợc về các công nghệ i. Lịch sử của bia và tình hình sản xuất bia hiện nay ở Việt Nam. 1. Lịch sử ra đời và phát triển của ngành sản xuất bia Bia

Ngày tải lên: 02/06/2015, 16:31

... NH DY CHUYN THIT B nh 16 Công nghệ sản xuất Gạch không nung từ đất nh nh 17 Công nghệ sản xuất Gạch không nung từ đất nh Nh mỏy ch to dõy chuyn 18 Công nghệ sản xuất Gạch không nung từ đất ... 16 Công nghệ sản xuất Gạch không nung từ đất nh 2 nh 3 17 Công nghệ sản xuất Gạch không nung từ đất nh 4 Nh mỏy ch to dõy chuyn 18 Công nghệ sản xuất ... phỏp si bt hoc khớ ca c thỡ cú u th l gch nh, song nguyờn liu u vo cng phi kộn chn l cỏt Công nghệ sản xuất Gạch không nung từ đất sch + tro bay + xi mng + ph gia M ph gia phi ngoi nhp ph thuc

Ngày tải lên: 27/10/2015, 19:37