thuyết minh quy trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu
Thiết kế nhà máy chế biến thuỷ sản với hai mặt hàng: Cá mòi hấp sốt cà chua và Cá hồng hun khói ngâm dầu ( full bản vẽ )
... động máy 3.3 Quy trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu đóng hộp 3.3.1 .Quy trình công nghệ sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu Quy trình công nghệ sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầutrình bày hình ... chọn quy trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu Nói trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu giống nhau, nhiên có số nhà máy chọn cách cắt cá thành khúc hun khói, số khác hun khói cắt cá xếp ... xếp hộp 3.2 Quy trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua đóng hộp 3.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua Quy trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua trình bày...
- 109
- 947
- 4
thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với mặt hàng :Cá chép rán sốt cà chua và Cá hồng hun khói ngâm dầu ( full bản vẽ )
... tiếp, sản phẩm giữ kho thành phẩm tối đa 20 ngày cho xuất kho 3.2 Quy trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Sơ đồ quy trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu ... NGHỆ 3.1 Quy trình sản xuất cá chép rán sốt cà chua 3.1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Sơ đồ quy trình sản xuất cá chép rán sốt cà chua biểu diễn hình 3.1 3.1.2 Thuyết minh quy trình sản xuất 3.1.2.1 ... Cá hồng lang dài từ - 1,5 m Vùng phân bố cá hồng đỏ hồng bạc Hình dạng cá hồng lang hình 2.4 Hình 2.3 - Cá hồng đỏ [8] Hình 2.4 - Cá hồng lang [8] Một số loài cá hồng khác: Cá hồng dải đen, cá...
- 118
- 911
- 0
Thiết kế nhà máy thực phẩm gồm 2 dây chuyên sản xuất xúc xích lên men hun khói năng xuất 800kg SPCa cá trích hun khói ngâm dầu năng xuất 200kg SPCa luận văn tốt nghiệp đại học
... cá 2.2 Nguyên liệu phụ Phần III Quy trình công nghệ 3.1 Dây truyền sản xuất xúc xích lên men 3.1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất 3.1.2 Thuyết minh sơ đồ 3.2 Dây truyền sản xuất cá trích hun khói ngâm ... 22 3.2 Dây truyền sản xuất cá trích hun khói ngâm dầu: 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất: Nguyên liệu Tan giá Xử lý học Ướp muối Hộp Làm Rửa Sấy, hun khói Xếp hộp Để nước Rót dầu Gia nhiệt Ghép ... khói ngâm dầu 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất 3.2.2 Thuyết minh sơ đồ Phần IV Tính sản xuất 4.1 Biểu đồ bố trí sản xuất 4.2 Tính hao phí nguyên liệu 4.2.1 Tính tiêu hao cho dây truyền sản xuất xúc...
- 113
- 3,059
- 19
Thiết kế phân xưởng sản xuất cá basa xông khói ngâm dầu năng suất 5000 hộpngày
... Dịch rót Rót Ghép mí Tiệt trùng Bảo ôn Cá basa xông khói ngâm dầu xvi Hình 2.2 Quy trình công nghệ sản xuất cá basa xông khói ngâm dầu 2.2 Thuyết minh quy trình công nghệ [1] [5] 2.2.1 Nguyên liệu ... dựng nhà máy CHƯƠNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 12 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm 12 2.1 Thuyết minh quy trình công nghệ 13 2.3 Sản phẩm 20 CHƯƠNG ... công nghệ sản xuất sản phẩm, ta chọn tổn thất trình sau: Bảng 3.2 Tổn thất sản phẩm cá basa xông khói ngâm dầu đóng hộp so với đầu vào trình (-) Giảm khối lượng (+) Tăng khối lượng Quá trình Tổn...
- 40
- 528
- 5
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với 2 mặt hàng: Cá trích rán sốt cà chua và Lươn hun khói ngâm dầu
... bị bật nắp ( at ) 2.4.6 Các công đoạn khác hai sản phẩm 2.4.6.1 Phương án sản xuất lươn hun khói ngâm dầu - Hun khói: có hai phương án thiết kế: + Hun khói nóng + Hun khói nguội SVTH: Trịnh Ngọc ... tắt gỗ cháy để tạo khói hun Hun khói xảy điều kiện tạo khói mạnh Chế độ hun khói: + Nhiệt độ hun khói thích hợp khoảng 140oC + Thời gian hun khói: - Yêu cầu: mùn cưa dùng để hun khói phải loại gỗ ... ôn(t = 30-350C, τ =3 tháng) Dán nhãn Bảo quản Hình 3.3 – Quy trình công nghệ sản xuất lươn hun khói ngâm dầu 3.2.2 Thuyết minh sơ đồ quy trình công nghệ 3.2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu - Yêu cầu:...
- 126
- 963
- 0
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản gồm 2 mặt hàng:Lươn hun khói ngâm dầu và Cá mè hấp sốt cà chua
... cho sản phẩm 2.3 Sản phẩm 2.3.1 Giới thiệu sản phẩm 2.3.1.1 Lươn hun khói ngâm dầu Trên giới ưa chuộng sản phẩm hun khói thịt ba rọi hun khói, xú xích hun khói, v.v Lươn hun khói ngâm dầu sản ... 3.1 Sản phẩm lươn hun khói ngâm dầu 3.1.1 Quy trình công nghệ Tiếp nhận nguyên liệu Quy trình công nghệ sản xuất lươn hun khói ngâm dầu thể hình Lạnh đông Làm chết 3.1 [3, trang 352 - 354] t0 =Thuyết ... chất lượng sản phẩm Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm lươn hun khói ngâm dầu sản phẩm cá mè hấp sốt cà chua nêu bảng 2.3 Bảng 2.3 - Bảng tiêu chất lượng Chỉ tiêu Mùi vị Lươn hun khói ngâm dầu Cá mè hấp...
- 103
- 858
- 0
cá hun khói ngâm dầu
... gói Sản phẩ m Rót dầu Ghép mí THUYẾT MINH QUI TRÌNH Nguyên liệu: • Các loại cá mang hun khói thường cá tươi cá mặn Các loại cá hun khói mang đóng hộp cá thu, cá ngừ, cá hồi, … Cá đem chế biến có ... thành phẩm THUYẾT MINH QUI TRÌNH • Phương pháp khí: Đối với sản phẩm cá ngừ hun khói ngâm dầu ta chọn phương pháp khí nhiệt Cá sau hun khói ta xếp đầy vào hộp Ta tiến hành gia nhiệt dầu đến 80o-90oC ... TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ HUN KHÓI NGÂM DẦU Nguyên liệu Xử lý học Rửa Phi lê Ướp muối Khử muối Luộc Hun khói Để nguội Làm nguội Cắt khúc Dầu, gia vị Thanh trùng Bảo ôn Xếp hộp Dán nhãn, bao gói Sản...
- 21
- 874
- 0
Tài liệu Đề tài LƯƠN HUN KHÓI NGÂM DẦU docx
... thích… II Quy trình sản xuất đồ hộp lươn hun khói ngâm dầu III Thuyết minh quy trình Nguyên liệu Lươn thuộc họ Anguillidae Lươn đồng hay lươn nước có tên khoa học Fluta alba, lươn biển hay cá chình ... nuôi lươn phát triển cung cấp đầy đủ nguyên liệu cho ngành sản xuất đồ hộp mà sản phẩm đăc sản Việt Nam sản phẩm Lươn hun khói ngâm dầu sản xuất, có giá trị dinh dưỡng cao vàđược khách hàng nhiều ... sấy hun khói 30_32% Nguyên liệu dùng để hun khói : Không nên dùng gỗ có nhiều nhựa thông khói có nhiều bụi khói đốt làm cho sản phẩm cá màu sậm, vịđắng, làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm Các...
- 11
- 601
- 0
Đồ án chuyên ngành : Công nghệ sản xuất cá hồi hun khói
... nghệ sản xuất cá hồi hun khói lạnh Cá hồi đông lạnh Rã đông Phile Ướp muối Khử mặn Sấy sơ Hun khói Kiểm tra Lọc da Bảo quản lạnh Cá hồi hun khói Thuyết minh quy trình công nghệ Nguyên liệu • Cá ... lượng mỡ, lượng nước, cá lớn, cá nhỏ, mổ xẻ nguyên con… Phương pháp thời gian hun khói Cá Hun Khói • Là sản phẩm cá hun khô khói chứa chất thơm bay có tính diệt khuẩn Cá hun khói có màu từ vàng ... Nguồn: indexmundi Nội dung Tổng quan cá hồi Tổng quan hun khói Quy trình công nghệ cá hồi hun khói Chỉ tiêu chất lượng cá hồi hun khói Tổng quan cá hồi o Có loại Cá hồi Đại Tây Dương Tên khoa học...
- 32
- 1,826
- 12
Xác định ảnh hưởng của việc xử lý nguyên liệu tới chất lượng sản phẩm cá chép xông khói
... a Các lo i cá bi n ñã ñư c xông khói ñi n hình Nga bao g m cá t m, h i, cá t, cá trích, cá h i tr ng (cá ng n), cá ñ i Bên c nh ñó lo i cá nư c ng t ñư c xông khói ph bi n cá chép, cá v n, cá ... vào lo i cá kích c cá Quá trình hun khói nóng ñình ch s hư h ng cá m t cách vĩnh vi n vi sinh v t enzym gây s t phân c a th t cá b tiêu di t b i nhi t c a trình n u chín Các s n ph m hun khói nóng ... ph m cá hun khói r t h n ch s nghiên c u, m t s ñ tài nghiên c u v s n ph m cá hun khói ñã ñư c nghiên c u ch y u gi ng cá nuôi ph bi n cá rô phi, cá tra, basa,… ho c lo i cá bi n cá m i, cá ng...
- 77
- 332
- 0
TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRÍCH HUN KHÓI
... CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI GVHD: NGUYỄN THỊ THẢO MINH CHƯƠNG 2: QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT 2.1 Quy trình sản xuất 19 Đồ án CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI GVHD: NGUYỄN THỊ THẢO MINH 2.1.1 Sơ đồ quy trình Cá trích ... muối Để Xâu cá Sấy Hun khói Để nguội Bao bì Đóng gói Bảo ôn Sản phẩm Hình 2.1: Sơ đồ quy trình sản xuất cá trích hun khói nóng 2.1.2 Thuyết minh quy trình 20 Đồ án CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI 2.1.2.1 ... trình: Y sấy Quá trình hun khói - Khối lượng nguyên liệu đầu vào Ghun khói = 1573.50 kg Ghun khói - Tổn thất trình: 20% Hun khói - Khối lượng nguyên liệu đầu trình: Y hun khói Quá trình để nguội...
- 63
- 1,638
- 2
nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm cá trích (sardinella maderensis) ngâm giấm
... quan sản phẩm cá trích ngâm giấm Chỉ tiêu Điểm Mô tả Thịt cá mềm vừa phải, cá nguyên vẹn Thịt cá mềm, cá nguyên vẹn Thịt cá mềm, cá nguyên vẹn Trạng thái Thịt cá mềm, cá bị vỡ Thịt cá mềm, cá bị ... khả tiêu hóa Các sản phẩm ngâm giấm đa dạng: dưa leo ngâm giấm, dưa leo sắc khoanh ngâm giấm, ớt ngâm giấm, tỏi ngâm giấm chủ yếu sản phẩm từ thực vật chưa có nghiên cứu sản phẩm ngâm giấm từ ... THƠ KHOA THỦY SẢN ĐOÀN THỊ THÙY LOAN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM CÁ TRÍCH (Sardinella maderensis) NGÂM GIẤM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG...
- 14
- 438
- 0
nghiên cứu sản xuất sản phẩm cá ngừ (thunnus tonggol) ngâm ớt
... Làm nguội Bảo quản Hình 3.1 Quy trình dự kiến 19 Bột bắp 0,5% Giấm Ớt 3%3% Cà chua 7,3% Dầu 2,8% 3.2.2 Thuyết minh quy trình Nguyên liệu Cá ngừ cá tra đem sản xuất phải cá tƣơi Kích thƣớc đồng Xử ... nhiên thị trƣờng sản phẩm đồ hộp cá ngừ đa dạng phong phú nhƣ: Cá ngừ ngâm dầu, cá ngừ xốt cà ry, cá ngừ sốt cà chua… Còn cá tra thấy xuất dạng sản phẩm đóng hộp mà loay hoay với sản phẩm truyền ... Đề Tài nghiên cứu sản xuất đồ hộp cá ngừ ngâm ớt đƣợc thực dựa nghiên cứu trƣớc công nghệ đồ hộp Mục đích đề tài xây dựng hoàn thiện dần quy trình sản xuất sản phẩm cá ngừ ngâm ớt đóng hộp cho...
- 66
- 340
- 0
Nghiên cứu tình hình tiêu thụ sản phẩm cà phê của công ty đầu tư sản xuất và xuất nhập khẩu cà phê, cao su nghệ an
... đắp chi phí sản xuất lưu thông, đồng thời phải có khoản lợi nhuận đế tái sản xuất sử dụng lao động tái sản xuất mở rộng Trong quy luật quy luật giá trị quy luật sản xuất hàng hóa Quy luật giá ... luật giá trị: Quy luật quy định hàng hoá sản xuất trao đổi dựa hao phí lao động xã hội cần thiết, tóc chi phí bình quân xã hội - Quy luật cạnh tranh: Quy luật quy định hàng hoá sản xuất ngày phải ... gian, cầu nối gắn liền người sản xuất với người tiêu dùng Kênh trục tiếp thường xảy kiếu sản xuất cố truyền, miền núi, vùng dân tộc người, quy mô sản xuất nhỏ, người sản xuất gần người tiêu thụ (kênh...
- 83
- 265
- 0
Quy trình công nghệ sản xuất cá hồi hun khói
... phẩm hun khói đa dạng với nguyên liệu từ thủy sản Sản phẩm hun khói dùng để ăn liền ngày trở nên phổ biến tính tiện dụng có giá trị dinh dưỡng cao Sản phẩm hun khói sản xuất thủ công theo quy ... Hiện thị trường Việt Nam có nhiều sản phẩm hun khói thịt gà hun khói, thịt bò hun khói, thịt heo hun khói Nhưng mặt hàng thủy sản hun khói không nhiều Cá hồi biết đến nguồn thực phẩm dinh dưỡng ... sôi Page 4.8 Đưa vào lò hun khói hun khói Mục đích: Cho cá mùn cưa vào lò hun Tiến hành hun cá Thao tác thực hiện: Đưa miếng thịt cá vào lò hun khói Đưa mùn cưa vào lò hun Trong tiếng đầu người...
- 18
- 2,139
- 14
quy trình công nghệ sản xuất cá hồi hun khói
... protein Cá hồi hun khói ăn có giá trị dinh dưỡng cao, phổ biến phương Tây, giúp người dân vùng lạnh dự trữ thức ăn suốt tháng mùa đông Quy trình sản xuất cá hồi hun khói Sản phẩm cá hồi hun khói ... SảN PHẩM HUN KHÓI Hun khói trình thẩm thấu khói vào sản phẩm để tạo sản phẩm có màu sắc mùi vị đặc trưng Cá hồi biết đến nguồn thực phẩm dinh dưỡng ... có mùi thơm Vị: sản phẩm có vị mặn Sản phẩm cá hồi hun khói Hàm lượng nước 45 - 52%, nồng độ muối - 12% Sản phẩm cá hồi hun khói vi sinh vật gây hại vượt tiêu cho phép có sản phẩm, không...
- 7
- 653
- 4
Báo cáo thực tập tại công ty thủy sản số 5 sản phẩm cá Hồng fillet
... thành ăn cá hồng hấp chanh, cá hồng hấp sốt tiêu đen, cá hồng hấp nguyên con, cá hồng nướng vừng Tuy nhiên, cần lưu ý đến việc chọn chế biến cá hồng ươn gây ngộ độc dẫn đến tử vong cá ươn có ... từ ngày sản xuất Ngày 28/04/2007 Người phê duyệt (Đã kí) SVTH: Trần Khánh Duy 47 BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: Cao Xuân Thủy CHƯƠNG IV XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUY T CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒNG FILLET ... hàng xuất Mặt hàng xuất thủy sản chủ lực công ty sản phẩm tôm, bạch tuộc, cá đông, mực đông, ghẹ đông,… chiếm sản lượng giá trị lớn tổng sản lượng giá trị xuất năm qua Bảng 2: Cơ cấu mặt hàng xuất...
- 105
- 1,626
- 10
khảo sát tính chất hóa lý cơ bản của nguyên liệu cá và ảnh hưởng quá trình ngâm muối đến sản phẩm cá điêu hồng (oreochromis sp.) fillet xông khói nóng
... dài đầu 4: Chiều dài thân cá 5: Chiều rộng cá 6: Chiều dày cá 15 3.2.2 Sơ đồ quy trình (dự kiến) sản xuất sản phẩm Sản phẩm cá điêu hồng fillet xông khói nóng” Cá điêu hồng – Cân Xử lý nguyên ... cá hoàn toàn thích nghi với sống bơi lội tự nước Cá có hình dạng gồm: Hình thoi: cá nục, cá thu, cá ngừ Hình tên: cá cờ, cá kim Hình dẹp: cá chim, cá đuối, cá bơn Hình rắn: cá khoai, cá hố, cá ... đo đạc tiêu 15 3.2.2 Sơ đồ quy trình (dự kiến) sản xuất sản phẩm Sản phẩm cá điêu hồng fillet xông khói nóng” 16 3.2.3 Thuyết minh quy trình 17 3.3 Bố trí thí nghiệm...
- 86
- 617
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25