thuyết trình về đồ hộp thực phẩm

... nhng l nh ch cho sn phm qua, cũn gi li vi sinh vt Sau lc, sn phm c rút vo bao bỡ ó sỏt trựng, ri ghộp kớn Quỏ trỡnh ny phi tin hnh iu kin v sinh cao Bng phng phỏp ny, sn phm hon ton gi c tớnh cht ... ny c tớnh toỏn da vo z = 10oC v nhit qui c l 121,1oC, c ký hiu l F0 Nhiu nm thc t úng hp cho phộp kt lun i vi quỏ trỡnh tit trựng nhit m, tr s F10121,1 (Clostridium botulinum) tc l F0 = phỳt, ... t nm ngang + Thit b hp trựng loi thng ng Cú thõn hỡnh tr, ỏy v np hỡnh chừm cu, np cú cỏc cht ghộp cht vi thõn thit b, di ỏy cú lp ng phun hi núng trựng Bờn thit b cú giỏ t gi ng hp, cú loi...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

... nhiệt, đồ hộp khí lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống c Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm ... sinh vật phát triển làm hỏng đồ hộp trước trùng Đồ hộp hư hỏng tượng hóa học Đồ hộp bị hỏng tượng hóa học xảy phản ứng thành phần thực phẩm với hay thành phần thực phẩm với bao bì Các phản ứng ... tích trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc nguội, trùng sản phẩm bị dãn nở nhiều d Đồ hộp hư hỏng bị móp, méo, rỉ + Một số sản phẩm đồ hộp đựng bao bì sắt tây...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

... đóng hộp, gã nấu cà ri đóng hộp, đồ hộp thịt viên, đồ hộp thịt hầm gia vị, đồ hộp thịt nước xốt chua ; đồ hộp thịt hun khói ; loại đồ hộp thịt pha rau đồ hộp thịt gà nấu đậu, Ngoài có loại đồ hộp ... vỡ đồ hộp 3.6 LÀM NGUỘI ĐỒ HỘP Đồ hộp thực phẩm sau trùng xong phải làm nguội nhanh chóng, không hộp tiếp tục bị nung nấu làm thực phẩm chín, ảnh hưởng tới chất lượng đồ hộp Làm nguội để thực phẩm ... thành loại đồ hộp cá pha rau Đồ hộp thịt gia súc - gia cầm Cũng thuỷ sản, thịt gia súc gia cầm chế biến loại đồ hộp đồ hộp tự nhiên thịt lợn hộp tự nhiên, đồ hộp thịt gia cầm tự nhiên ; đồ hộp thịt...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 19:21

... mòn 1.3.1 Yêu cầu bao bì đồ hộp - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm - Bền tác dụng thực phẩm - Chịu nhiệt độ áp ... truyền nhiệt trình tiệt trùng + Quá trình rót nóng giúp khí đồ hộp Giảm áp suất bên đồ hộp tiệt trùng Nguyên nhân làm tăng áp suất bên đồ hộp tiệt trùng chủ yếu tồn lượng khí đồ hộp sau ghép ... 3.3 Mô tả sản phẩm heo lát .58 3.4 Các dạng hư hỏng đồ hộp 59 3.4.1 Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật 60 3.4.2 Đồ hộp hư hỏng tượng hóa học 61 Đồ hộp thịt heo hai...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 11:33

... DE12TIS EURO II Hộp số: số tiến , số lùi SỐ GHẾ: 45 chỗ +1 , Kích thước: 10,505 x 2,490 x 3,225 (mm)  2.2 Thực tế bảo trì 2.2.1 Các nội dung bảo trì thực 2.2.2 Phương án bảo trì thực 2.2.3 Chính ... HIỆN TRONG VIỆC SO SÁNH VỚI CÁC GIỜ TIÊU CHUẨN  HIỆU QUẢ = SỐ GIỜ THỰC TẾ ĐỂ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC BẢO TRÌ / SỐ GIỜ CHUẨN ĐỂ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC BẢO TRÌ 2.1 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC - 2.1.1 GIỚI THIỆU: ... trì lần (dịch vụ A): Được thực xe hoạt động sau tháng  Kiểm tra bảo trì lần (dịch vụ B): : Được thực xe hoạt động sau tháng  Kiểm tra bảo trì lần (dịch vụ C): : Được thực xe hoạt động sau 12...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 16:59

... sản phẩm người bán hàng thầm lặng? I Tổng quan chung – Bao bì sản phẩm BAO BÌ SẢN PHẨM ? Là loại sản phẩm công nghiệp đặc biệt dùng để bao gói chứa đựng I TỔNG QUAN CHUNG – BAO BÌ SẢN PHẨM ... sản phẩm | Tính hữu hình | Thông tin | Cảm xúc | II Các yếu tố dùng đế đánh giá bao bì sản phẩm Tính hữu hình khả bật bao bì với sản phẩm cạnh tranh II Các yếu tố dùng đế đánh giá bao bì sản phẩm ... yếu tố dùng đế đánh giá bao bì sản phẩm Ba yếu tố dùng để đánh giá bao bì sản phẩm Tính hữu hình Thông tin Cảm Xúc II Các yếu tố dùng đế đánh giá bao bì sản phẩm | Tính hữu hình | Thông tin |...

Ngày tải lên: 23/05/2014, 00:09

... DANH SÁCH SEMINAR CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: Mai Thị Tuyết Nga Nhóm: STT MSSV HỌ VÀ TÊN 01 50130250 Mai Thị Hồng Duyên 02 50132134 ... Hiếu 10 50130341 Võ Thị Diệu Hiền 11 50130405 Trương Minh Hoàng DANH SÁCH SEMINAR CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: Mai Thị Tuyết Nga Nhóm: STT MSSV HỌ VÀ TÊN 01 50130626 Nguyễn Thị Hòe 02 50130646 ... Văn Hùng 09 50130724 Ngô Thị Thúy Kiều 10 50130857 Lê Thị Lánh DANH SÁCH SEMINAR CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: Mai Thị Tuyết Nga Nhóm: STT MSSV HỌ VÀ TÊN 01 50130755 Nguyễn Thị Diệu Linh 02...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 14:20

... protein thực vật PROTEIN HOÀN HẢO PROTEIN KÉM HOÀN HẢO CẤU TRÚC PROTEIN Title in here CẤU TRÚC BẬC CẤU TRÚC BẬC CẤU TRÚC BẬC CẤU TRÚC BẬC CẤU TRÚC BẬC  Được quy định số lượng, thành phần& trình ... glycoprotein có mono saccharide, oligosaccharide & dẫn xuất chúng  Glycoprotein có mô động vật, thực vật& VSV Thuộc nhóm glycoprotein có nhiều protein có máu , mucine nước bọt màng nhầy, số enzyme, ... Protein kháng thể • Protein độc tố • Protein có chức đặc biệt (Hemoglobin mang oxygen, rodopsin trình thị giác, virus) DỰA VÀO GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG PROTEIN HOÀN HẢO • Chứa đầy đủ với tỷ lệ cân...

Ngày tải lên: 17/08/2014, 10:21

... đô thị hóa đồng nghĩa với gia tăng không gian mật độ dân cư thương mại hoạt động khác khu vực theo thời gian Các trình đô thị hóa bao gồm:  Sự mở rộng tự nhiên dân cư có Thông thường trình tác ... nghĩa là: người thành thị bước chân khỏi nhà hoà với xã hội Ở nông thôn, gia đình tự túc lương thực, thực phẩm, thành phố, người phải phụ thuộc vào dịch vụ… Nhu cầu tiêu dùng người đô thị thường cao ... TRONG QUÁ TRÌNH ĐÔ THỊ HÓA Ở NƯỚC TA:   Đô thị hóa làm thay đổi mặt đất nước nhiều phương diện Quá trình đô thị hóa làm thay đổi văn hóa dân tộc nói chung văn hóa đô thị nói riêng Quá trình thay...

Ngày tải lên: 07/10/2014, 17:02

Ngày tải lên: 10/02/2015, 09:44

... Dương I KHÁI NIỆM VỀ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ĐỒ HỘP THỦY SẢN LÀ MỘT TRONG CÁC PHÂN NHÓM CỦA ĐỒ HỘP THỰC PHẨM 4/18/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương THẾ NÀO LÀ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM? • Thực phẩm • Đựng bao ... NỘI DUNG CHÍNH • Khái niệm đồ hộp thực phẩm • Nguyên tắc chung trình sản xuất đồ hộp thực phẩm • Lịch sử công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm xu hướng phát triển • Chương trình yêu cầu môn học • ... HỌC Phần 1: Nguyên vật liệu sản xuất đồ hộp thực phẩm (4 chương) Phần 2: Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm (4 chương) Phần 3:Kỹ thuật chế biến đồ hộp thực phẩm (2 chương) 4/18/2007 GV biên soạn...

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:53

... hành vi thực an toàn thực phẩm người cung ứng thực phẩm Tổng cộng có 115 nhân viên 29 cửa hàng thực phẩm quan sát với 31.050 thao tác thực vệ sinh chế biến thực phẩm nơi làm việc Thao tác thực vệ ... tích ghi chép cung cấp thông tin thực tế việc thực an toàn thực phẩm người tiêu dùng Đồng thời, đưa biện pháp hữu hiệu để cắt đứt chu trình lây nhiễm chéo thực phẩm Nghiên cứu Clayton Griffith ... khoa Công Nghệ Thực Phẩm, thực đề tài: “Đánh giá việc thực thi quy định an toàn thực phẩm khả lây nhiễm chéo trình xử lý nguyên liệu hải sản sở mua bán hải sản Nha Trang ” Đề tài thực với nội dung...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:40

... nguyên liệu rau ảnh hưởng đến trình sản xuất đồ hộp? Tạo vị cho sản phẩm, thông thường người ta thường kiểm soát số đường –acid, C= (% đường)/(% acid) =20-28, sản phẩm có vị chua vừa phải Đường ... phitonxit nên có tác dụng ưc chế vi sinh vật phát triển, nhiệt độ trùng sản phẩm không cần cao đồ hộp rau, cá, thịt .Đồ hộp rau cá thịt thường có nhiệt độ trùng nhiệt độ cao môi trường chủ yếu cá, ... biến màu thực phẩm -Làm mềm nguyên liệu, ổn định màu sắc,giảm tổn thất nguyên liệu, tăng hiệu suất: dễ dàng xếp hộp -Nâng cao chất lượng sản phẩm: cá khử mùi nước tiết 4.Mục đích rửa hộp, yêu...

Ngày tải lên: 04/04/2015, 18:25

Ngày tải lên: 10/04/2015, 16:11

... – kết thúc trình làm nguội StoneyFace Page 15 of 37 Thanh trùng đồ hộp Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm Th.S Nguyễn Lê Hà Hình biểu diễn đồ thị gia nhiệt dạng thực phẩm: – Thực phẩm lỏng – ... để đồ hộp nước ép củ dền (thực phẩm lỏng, f h = 15 phút) đồ hộp pate gan (thực phẩm đặc, f h = 90 phút) đạt tới nhiệt độ cao nhiệt độ ban đầu thực phẩm 60oC, nhiệt độ cao 118oC, trình trùng thực ... vỏ hộp đến thời gian truyền nhiệt vào tâm hộp so sánh nhiệt trở vỏ hộp xác định đến nhiệt trở thực phẩm xác định hộp StoneyFace Page 18 of 37 Thanh trùng đồ hộp Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm...

Ngày tải lên: 24/04/2015, 22:15

... xuất đồ hộp đóng vai trò quan trọng kinh tế quốc dân quốc phòng Nói đến đồ hộp ta NHÓM 17: RAU DẦM DẤM TRANG CN CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: Th.S NGUYỄN THỊ THANH BÌNH không nhắc đến đồ hộp ... sản phẩm là: Đồ hộp rau (trong có rau dầm dấm), rau sấy, rau đông lạnh rau muối Về công nghiệp chế biến với nhóm đồ hộp rau quả, nước giới áp dụng công nghệ đại, tự động hóa cho sản phẩm đồ hộp ... miệng GIỚI THIỆU VỀ ĐỒ HỘP RAU DẦM DẤM 1.1 Khái quát chung Sản phẩm đồ hộp rau dầm dấm hay gọi marinat rau sản phẩm chế biến từ loại rau với dấm ăn, muối, đường gia vị, sản phẩm đóng NHÓM 17:...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 11:29

... truyền nhiệt đồ hộp lúc tiệt trùng - Lấp đầy chỗ trống hộp để loại bớt khí hộp, tránh tượng phồng hộp sau - Tạo độ chân không đồ hộp thành phẩm  Các biến đổi trình rót nước sốt vào hộp: - Màu ... Đồ hộp dạng thực phẩm chế biến với công nghệ cao, thuận lợi việc sử dụng, lại bảo quản lâu dài, vận chuyển gọn nhẹ, giá trị dinh dưỡng lại cao, không thua loại thực phẩm khác Do sản phẩm đồ hộp ... hỏng đồ hộp, hay làm phẩm chất hộp chứa thực phẩm, làm hại đến sức khỏe người sử dụng bao bì có biến đổi làm ảnh hưởng xấu đến giá trị dinh dương giá trị thương phẩm đồ hộp Đồ hộp hư hỏng nhiều...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 11:29

... biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 19 QUI TRÌNH ĐÁNH GIÁ ĐỘ KÍN CỦA MÍ GHÉP MẪU KIỂM TRA KIỂM TRA BÊN NGOÀI KIỂM TRA BÊN TRONG KẾT QUẢ TÍNH TOÁN-ĐỐI CHIẾU KẾT LUẬN VỀ MÍ GHÉP HÀNH ĐỘNG SỬA CHỮA GV biên ... dụng Kiểm tra gõ âm Kiểm tra nước nóng Kiểm tra cồn Kiểm tra hút chân không Kiểm tra cách đo mí hộp GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 22 DỤNG CỤ CẦN DÙNG Thước kẹp Thước palme Kìm bấm Kìm cặp Cưa ... (Body thickness -tb) Độ dày sắt nắp (End thickness -te) GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 33 THAO TÁC THỰC HIỆN Tay trái giữ lon (không dao động) tay phải cầm kìm cặp đặt cách đáy lon khoảng 30 cm,...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 17:56

... cần thiết (ví dụ, chế chi tiết trình lão hóa, ethylene hóa, bắt đầu rối loạn trình lạnh) Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm chắn hưởng lợi từ kết điều tra Sản phẩm thực vật phải sử dụng sớm tốt ... dụng sinh lý quan thực vật sau thu hoạch dã có bước tiến lớn thập kỷ qua Lĩnh vực nổ lực nghiên cứu thực vật nông nghiệp quốc gia Tạo sản phẩm nâng cao chất lượng Hiểu biết xác trình định hoạt ... acid pyruvic (sản phẩm cuối glycolysis) không chuyển hóa đường oxy hóa bình thường, tạo hợp chất độc hại (ethanol axit lactic) từ các trình lên men Hô hấp trình lên men diễn đồng thời sẽ làm...

Ngày tải lên: 16/08/2015, 13:05

... trình Kỹ thuật thực phẩm Nguyễn Trường An MSSV: CM1208N020 0.0456878 2160 2170 0.0446249 -0.2192430 -0.283710 -0.08213 0.0429885 -0.2149185 -0.280790 -0.08138 Tính toán: a) Đồ thị biểu diển trình: ... biểu diển trình: Sử dụng Excel ta đồ thị sau: Đặt x=t, y 21 , a0=log(jh), a1=-1/fh 21 Bài phúc trình Kỹ thuật thực phẩm Nguyễn Trường An MSSV: CM1208N020 Từ đồ thị ta được: -Đối với sốt cà: a0 ... toán có liên hệ với môi trường gia nhiệt 22 Bài phúc trình Kỹ thuật thực phẩm - 23 Nguyễn Trường An MSSV: CM1208N020 Khi thực phẩm có độ đặc cao số tốc độ gia nhiệt hệ số hiệu chỉnh nhiệt...

Ngày tải lên: 13/11/2015, 21:36