... việc sản xuất sản phẩm.• Các đơn vị trực thuộc công ty: Nhà máy chế biến thủysản 17: có hai phân xưởng là phân xưởng chế biến chuyên sản xuất thủysản đông lạnh, phân xưởng Đặc sản chuyên sản ... 16 người. 25• Thấy được vai trò của nguyênliệuthủysản trong quá trình sản xuất của ngành thủy sản • Hiểu thêm về thực trạng công tác thu mua nguyênliệu tại công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17, ... khoáng nóng.• Mua bán rượu, thuốc lá điếu sản xuất trong nước.b. Nhiệm vụ:o Tổ chức thu mua nguyên liệu, tiếp nhận và chế biến nguyênliệuthủysản theo đúng quy định chế biến hàng xuất khẩu,...
... biến đổi của thủysản là rất cấp bách nhằm mang lại giá trị đích thực cho các sản phẩm thủy sản. Nguyên liệuthủy sản_ Thái Viết Chiêu. Page 6 ... được tốt đã gây ra nhiều biến đổi cho nguyênliệu về mặt vật lý, hóa học hay sinh học. Trong đó biến đổi về thành phần hóa học trong nguyênliệuthủysản nói chung và tôm nói riêng đã ảnh hưởng ... ướp đá ướt). Nguyên liệuthủy sản_ Thái Viết Chiêu. Page 4ˍ Duy trì nhiệt độ từ 0 - 4oC.ˍ Thời gian bảo quản từ vài ngày, tối đa là 2 tuần.III.2. Bảo quản đông:ˍ Bảo quản nguyênliệu trong...
... biến đổi của thủysản là rất cấp bách nhằm mang lại giá trị đích thực cho các sản phẩm thủy sản. Nguyên liệuthủy sản_ Thái Viết Chiêu. Page 6ˍ Cơ chế của sự biến đen: gồm có 3 tác nhân chính ... kiện Việt Nam. Nguyên liệuthủy sản_ Thái Viết Chiêu. Page 5đun lên, dưới tác dụng của nhiệt độ, phần crustacyanin bị tách ra, và astaxanthin trở lại với màu vàng cam nguyênthủy của nó. Vì ... quản đông:ˍ Bảo quản nguyênliệu trong kho cấp đông, nhiệt độ khoản -18oC.ˍ Thời gian bảo quản thường kéo dài vài tháng.III.3. Bảo quản bằng hóa chất: Nguyên liệuthủy sản_ Thái Viết Chiêu....
... 32 Chương III. CÁC BIỆN PHÁP BẢO QUẢN TƯƠI NGUYÊN LIỆUTHỦYSẢN Trong suốt chiều dài lịch sử, con người đã thích ăn cá tươi hơn là các dạng sản phẩm cá khác. Tuy nhiên, do cá hư hỏng rất ... sau khi chết tạo thành trimethylamin làm biến màu, mùi vị của sản phẩm, làm cho sản phẩm có mùi amoniac. Cá nước ngọt không tạo ra sản phẩm có mùi amoniac trong quá trình bảo quản với nước đá. ... mùi nguyên liệu. - Tính chất hóa học: phải ổn định, dễ hòa tan trong nước. - Có hiệu lực sát trùng mạnh. - Không làm mục dụng cụ bảo quản. Những hóa chất có thể sử dụng được để bảo quản nguyên...
... h0" alt="" CHƯƠNG 4KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG NGUYÊN LIỆUTHUỶSẢN Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản Quan hệ giữa lượng nước đóng băng trong thuỷsản và nhiệt độ làm lạnh đôngNhiệt độ (0C)Lượng ... 4.5. Biến đổi của ĐVTS khi lạnh đông4.6. Xử lý nguyênliệu sau làm lạnh đông4.7. Làm tan giá và làm ấm nguyên liệu 4.8. Quy trình sản xuất SPTS lạnh đông
... nguyênliệu trong các công nghệ sau: sản xuất rượu etylic, nguyên liệu thay thế trong sản xuất bia, rượu uytxki, bánh mỳ, mì ăn liền, bánh bisqui, bánh bao. Riêng gluten là nguyênliệu để sản ... các sản phẩm như ớt khô, bột ớt, cary (Ấn Độ), một loại không cay (ớt ngọt) được dùng như là một loại rau. Chương III. NHÓM NGUYÊNLIỆU SÚC SẢN. THỦYSẢN Nhóm này bao gồm: thịt và các sản ... + Gan lợn: là nguyênliệusản xuất mặt hàng patê gan. + Gan bò: ít có giá trị thực phẩm nhưng được dùng nhiều nhất trong sản xuất thuốc chữa bệnh, dịch thủy phân gan bò dùng để sản xuất dịch...
... Quản trị rủi ro cho mặt hàng cà phê nguyênliệu xuất sang thị trường Đức2007bị ướt, mốc. Kết quả, chủ hàng phải gánh chịu những rủi ro xảy ra, xét thấy nguyên nhân gây ra những thiệt hại là ... làm nước tràn vào hầm.11Quản trị rủi ro cho mặt hàng cà phê nguyênliệu xuất sang thị trường Đức2007vận đơn.trường hợp hàng gạo bị thiếu, sai hoặc tổn thất thì phải yêu cầu giám định để khiếu ... ro cho mặt hàng cà phê nguyênliệu xuất sang thị trường Đức2007♣RỦI RO TRONG TUYẾN ĐƯỜNG BIỂN TỪ SUEZ ROTTERDAM HAMBURG19Quản trị rủi ro cho mặt hàng cà phê ngun liệu xuất sang thị trường...
... 1Chương 1: NGUYÊNLIỆU CHO SẢN XUẤT KHOAI M Ì1.1 Lịch sử phát triển của khoai mìKhoai mì có ngu ồn gốc ở vùng nhiệt ... để sản xuất các sản phẩm hòa tan như cà phê, b ột trái cây, bột sữa chua, bột đậu nành và các loại trà uống khác. Trong công nghiệp dệt và công nghiệp giấy cũng là thành phần không thể thiếu ... 2,2% [1]. N ăm 2001 tổng sản lượng củ khoai mì trên thế giới là 175,617389 triệu tấn, được phân bố theo bảng 1.1 .Bảng 1.1 Sản lượng khoai mì thế giới n ăm 2001 [7].Nước Sản lượng (triệu tấn)Nigeria...
... sản 3.1.2.1. Xác định hàm mục tiêu:Bất cứ một nhà máy, xí nghiệp sản xuất và chế biến gỗ nào cũng không ngừng tìm các biện pháp khả thi nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng nguyên liệu, tạo ra sản ... nhất.+ Sản phẩm gỗ ảnh hởng tới tỷ lệ thành khí: Nói đến sản phẩm là nói đến quy cách, kích thớc của sản phẩm gỗ có ảnh hởng rất lớn đến tỷ lệ thành khí. Bởi vì khi ca xẻ kích thớc sản phẩm ... không cao, chất lợng sản phẩm không đạt yêu cầu. Do đó phải có một quy trình công nghệ hợp lý để làm đợc điều đó phải căn cứ vào sản phẩm, yêu cầu chất lợng sản phẩm và tiến độ sản xuất. Nhng có...
... cho sản phẩm. Chất thơm khó bay hơi: là yếu tố ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm. Những chất này hoà tan trong bơ cacao và rất khó loại trừ.III. NGUYÊN LIỆU: Nguyên liệu của quá trình sản ... hạt ca cao 3II.1. Thành phần vỏ 3II.2. Thành phần hạt 4III. Nguyênliệu 6III.1. Nguyênliệu từ hạt cacao tươi 6III.2. Nguyênliệu là hạt cacao thương phẩm 12 Chương II: Quy trình công nghệ ... CA CAO GVHD: LÊ VĂN VIỆT MẪNThiết bị được khởi động trứơc, nguyênliệu đưa vào từ từ. Tuỳ theo tính chất nguyênliệu mà cho nguyênliệu vào thiết bị đã được đun nóng trước đến nhiệt độ yêu cầu...
... của nguyênliệu và yêu cầu của sản phẩm sau nghiền nên nhà máy sử dụng máy nghiền búa để nghiền ngô. Cấu tạo của máy nghiền búa gồm [4-164]: 1- Phễu chứa nguyênliệu 2- Trục phân phối nguyên ... trục. • Nguyên lý làm việc: Nguyênliệu từ phễu cấp liệu số (1) qua trục rải liệu số (2). Cơ cấu này cung cấp vật liệu đều đặn cho trục nghiền và luôn hướng vật liệu đi vào khe hở giữa hai ... Nguyên lý cấu tạo của máy nghiền trục [3, tr 55]. • Cấu tạo: 1- Phễu cấp liệu 2- Trục rải liệu 3- Trục nghiền 4- Cửa tháo sản phẩm Hình 3.2. Cấu tạo máy nghiền trục. • Nguyên...