bảo quản nguyên liệu thủy sản

... chung nguyên liệu thủy sản? ??………… Thành phần tính chất nguyên liệu thủy sản 11 Biến đổi chất lượng thủy sản sau chết 18 Thu mua nguyên liệu thủy sản 32 Bài 2: Bảo quản nguyên ... mua bảo quản nguyên liệu thủy sản Mục tiêu mô đun - Kiến thức + Nêu thành phần tính chất nguyên liệu thủy sản + Nêu giải thích biến đổi chất lượng nguyên liệu thủy sản trình thu mua bảo quản thủy ... thủy sản nguồn nguyên liệu cung cấp chất lượng nguyên liệu yếu tố quan trọng Giáo trình Thu mua, bảo quản vận chuyển nguyên liệu thủy sản cung cấp cho người học kiến thức trình thu mua, bảo quản,

Ngày tải lên: 25/12/2022, 00:28

... riêng,hệ số dẩn nhiệt,độ Nguyên liệu sau thu hoạch: Giống nguyên liệu thủy sản nguyên liệu thịt gia súc, gia cầm trải qua giai đoạn Bảo quản: - Đều sử dụng phương pháp bảo quản nhiệt độ thấp, đặc ... có sẵn quanh năm, nên ♣ Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm nước ta Thành công F SO SÁNH NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN VÀ NGUYÊN LIỆU THỊT GIA SÚC GIA CẦM I GIỐNG NHAU: Hình thái ... ĐỒ HỘP THỰC PHẨM CHỦ ĐỀ : NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN VÀ SO SÁNH VỚI NGUYÊN LIỆU THỊT GIA SÚC, GIA CẦM MỤC LỤC A HÌNH THÁI HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN (THỊT CÁ) Đất nước Việt Nam có lợi

Ngày tải lên: 23/04/2017, 13:27

... chung nguyên liệu thủy sản? ??………… Thành phần tính chất nguyên liệu thủy sản 11 Biến đổi chất lượng thủy sản sau chết 18 Thu mua nguyên liệu thủy sản 32 Bài 2: Bảo quản nguyên ... mua bảo quản nguyên liệu thủy sản Mục tiêu mô đun - Kiến thức + Nêu thành phần tính chất nguyên liệu thủy sản + Nêu giải thích biến đổi chất lượng nguyên liệu thủy sản trình thu mua bảo quản thủy ... thủy sản nguồn nguyên liệu cung cấp chất lượng nguyên liệu yếu tố quan trọng Giáo trình Thu mua, bảo quản vận chuyển nguyên liệu thủy sản cung cấp cho người học kiến thức trình thu mua, bảo quản,

Ngày tải lên: 23/01/2023, 17:59

... chung nguyên liệu thủy sản? ??………… Thành phần tính chất nguyên liệu thủy sản 11 Biến đổi chất lượng thủy sản sau chết 18 Thu mua nguyên liệu thủy sản 32 Bài 2: Bảo quản nguyên ... mua bảo quản nguyên liệu thủy sản Mục tiêu mô đun - Kiến thức + Nêu thành phần tính chất nguyên liệu thủy sản + Nêu giải thích biến đổi chất lượng nguyên liệu thủy sản trình thu mua bảo quản thủy ... thủy sản nguồn nguyên liệu cung cấp chất lượng nguyên liệu yếu tố quan trọng Giáo trình Thu mua, bảo quản vận chuyển nguyên liệu thủy sản cung cấp cho người học kiến thức trình thu mua, bảo quản,

Ngày tải lên: 11/02/2023, 12:30

... sản đã bảo quản tốt nguyên liệu cho khâu chế biến, tạo thành một dây chuyên đồng bộ, kháp kín, giữ cho sản phẩm luôn được tươi tốt Song nhìn lại con số thất thoát 10% sản lượng, 30% giá trị sản ... bảo quản ở 5°C thì tương đương với 2,25 ngày bảo quản ở 0°C và một ngày bảo quản ở Alec thi tương đương với 4,5 ngày bảo quản 60°C Cá tươi bảo quản ở 0° được +15 ngày, nếu: bạn đầu giữ tại ... 45°C Khi cá đạt nhiệ: độ -20 + -25°C thì bảo quản lâu dài ở -20°C Dùng phương pháp này để bảo quản thành phẩm Thời gian bảo quản được trên 1 năm ~ Một số sản phẩm cao cấp, được làm lạnh sâu ở nhiệt

Ngày tải lên: 21/01/2015, 16:29

... pháp bảo quản nguyên liệu thủy sản ” Chương 1:TỔNG QUAN Thực trạng bảo quản nguyên liệu thủy sản sau thu hoạch : GVHD: NGUYỄN THỊ QUỲNH NHƯ BỘ MÔN THỦY SẢN Hiện nay ,thủy sản sau thu hoạch bảo quản ... nguyên liệu thủy sản phải tươi ngon Nhưng thực tế từ giai đoạn khai thác đến giai đoạn chế biến thủy sản phải trải qua qúa trình dài địi hỏi phải có biện pháp bảo quản nguyên liệu thủy sản tươi ... MƠN THỦY SẢN DANH MỤC HÌNH ẢNH VÀ BẢNG LỜI NĨI ĐẦU Với phát triển ngành thủy sản nước nói chung ngành chế biến thủy sản nói riêng ngày đòi hỏi chất lượng sản phẩm thủy sản phải cao hơn.các nguyên

Ngày tải lên: 24/03/2016, 07:55

... trình bảo quản nguyên liệu thủy sản (cá , tôm, mực) oligochitosan 87 3.3.2 Thử nghiệm bảo quản nguyên liệu thủy sản theo quy trình đề xuất 88 3.3.2.1 Thử nghiệm bảo quản cá đồng nguyên ... gói đến khả bảo quản tôm bạc oligochitosan 81 3.3 ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN (CÁ, TÔM, MỰC) BẰNG OLIGOCHITOSAN VÀ THỬ NGHIỆM BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN THEO QUY ... trình bảo quản nguyên liệu thủy sản (cá,tôm,mực) oligochitosan thích hợp bảo quản nguyên liệu quy trình đề xuất 3.1 Cá Bảng 37 Sự biến đổi tổng điểm trung bình chung cảm quan cá theo thời gian bảo

Ngày tải lên: 28/10/2016, 14:39

... 7.5 Tổ tiếp nhận - bảo quản: - Có nhiệm vụ đá, quản lý hầm, bốc dỡ nguyên liệu, rửa cá sau tiếp nhận, bảo quản nguyên liệu - Phục vụ tổ sản xuất như: xay đá, chở đá, chở nguyên liệu, bán thành phẩm, ... - Quản lý công cụ , dụng cụ , nguyên nhiên vật liệu trình sản xuất - Chịu trách nhiệm quy cách, chất lượng sản phẩm trình theo lệnh sản xuất Ban Giám Đốc - Theo dõi quản lý định mức nguyên liệu, ... sát quy trình sản xuất, chất lượng nguyên vật liệu sản phẩm tồn q trình sản xuất - Theo dõi quản lý chất lượng sản phẩm theo hệ thống quản lý chất lượng HACCP xây dựng - Tổ chức sản xuất nắm định

Ngày tải lên: 20/10/2013, 13:32

... ngun liệu cói sản phẩm cói + Tìm hiểu trạng phương pháp bảo quản nguyên liệu cói sản phẩm cói + Khảo sát, đánh giá thực tế sản xuất công ty + Đưa số đề xuất cho trình bảo quản nguyên liệu sản ... pháp bảo quản nguyên liệu sản phẩm cói xuất Cơng ty sản xuất kinh doanh hàng thủ công mỹ nghệ Tiến Thành - Thành phố Thái Bình” Mục tiêu nghiên cứu + Tìm hiểu trạng bảo quản nguyên liệu sản phẩm ... đề bảo quản nguyên liệu sản phẩm cói cần phải quan tâm nữa, cần vào đồng thời nhà nghiên cứu, nhà khoa học, nhà doanh nghiệp để đưa giải pháp hợp lý từ giải tốt vấn đề bảo quản nguyên liệu sản

Ngày tải lên: 22/06/2021, 10:01

... dùng acide để giữ tươi: 1 Pha thành dung dịch rồi ngâm hoặc phun lên nguyên liệu 2 Chế thành đá rồi dung đá đó bảo quản 3 Dùng hỗn hợp acide với chất phòng thối DÙNG CHẤT KHÁNG SINH • ... không khí biến thành màu đen • Dùng nước đá có nồng độ Sulfathiazol 0,04% bảo quản ở nhiệt độ 0-4oC thì bảo quản được 7-8 ngày Nếu dùng nước muối 2% lẫn sulfathiazol 0,02% thì giữ được ... Butylhydroxytoluen (BHT) • Công thức phân tử: C15H24O • Công thức cấu tạo: • Trong bảo quản dễ sinh ra màu vàng làm giảm chất lượng sản phẩm • Liều dùng: : 0,01% 0,02%, • so với chất béo Dẫn xuất propyl

Ngày tải lên: 16/10/2014, 14:51

... hợp bảo quản loại thủy sản khác Dựa vào hàm lượng nước thể thủy hải sản để xử lý trước bảo quản đồng thời đưa phương pháp bảo quản phù hợp để kéo dài thời gian bảo quản đảm bảo chất lượng nguyên ... hóa học nguyên liệu thủy hải sản Vai trò thành phần hóa học nguyên liệu thủy hải sản trình đánh bắt, bảo quản, sơ chế chế biến Kết luận Giới thiệu chung Theo thống kê nguồn động vật thủy sản cung ... phần hóa học nguyên liệu thủy hải sản giúp ta hiểu rõ biến đổi động vật thủy sản sau chết tê cứng, tự phân giải, biến đổi vi sinh vật có ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm thủy sản Từ ta hiểu

Ngày tải lên: 06/06/2016, 11:15

... khả bảo quản nguyên liệu VAI TRÒ TRONG BẢO QUẢN Nước : Tăng tốc độ đông bảo quản lạnh, lạnh đông nâng nhiệt độ cấp lạnh, đông, tiết kiệm lượng Xác định phương pháp thích hợp bảo quản loại thủy sản ... nhiên, nguyên liệu thủy sản dễ ươn hỏng, công việc bảo quản, chế biến phải đặt lên hàng đầu khâu chất lượng GIỚI THIỆU CHUNG Với nội dung tìm hiểu vai trò thành phần hóa học nguyên liệu thủy hải sản ... TRÒ TRONG BẢO QUẢN Lipid : Đánh giá chất lượng dầu cá bảo quản: Khi bảo quản cá không tốt số axit tăng lên nhanh chóng, có nghĩa chất lượng dầu cá giảm xuống Đánh giá chất lượng cá bảo quản : Vì

Ngày tải lên: 06/06/2016, 11:19

... biện pháp bảo quản tươi ngun liệu thủy sản + Ln sẵn có ngun liệu để sản xuất nước đá + Nước đá phương pháp bảo quản cá tương đối rẻ tiền + Nước đá chất an tồn mặt thực phẩm - Thời gian bảo quản kéo ... gian bảo quản lạnh cá nước dài lồi cá biển 19/23 Các biện pháp bảo quản tươi ngun liệu thủy sản - Thời gian bảo quản lạnh cá vùng nhiệt đới dài lồi cá vùng ơn đới hàn đới - Thời gian bảo quản ... Các biện pháp bảo quản tươi ngun liệu thủy sản Các biện pháp bảo quản tươi ngun liệu thủy sản Bởi: Que Phan Thi Thanh Lưu giữ vận chuyển cá sống Để

Ngày tải lên: 16/05/2017, 22:17

... điện ly Sử dụng chất chống oxy hoá bảo quản Bảo quản phương pháp điều chỉnh hỗn hợp khí Bao gói màng sinh học 19/10/2016 19/10/2016 Bảo quản tươi nhiệt độ thấp  Nguyên tắc bản: Nhiệt độ BQ có ảnh ... 0.024% HCl 19/10/2016   Muối phosphat BQTS có tác dụng: Có khả giữ nước, hạn chế nước nguyên liệu sản phẩm thuỷ sản trình BQ CB, đặc biệt CB BQ lạnh  Duy trì tổ chức mơ bình thường giữ vững cấu ... có mùi lạ  Khơng làm biến màu, mùi ngun liệu  Tính chất hóa học: phải ổn định, dễ hịa tan nước  Có hiệu lực sát trùng mạnh  Không làm mục dụng cụ bảo quản 19/10/2016  Loại muối vô cơ: NaCl,

Ngày tải lên: 10/08/2023, 12:32

... màu, mùi ngun liệu - Tính chất hóa học: phải ổn định, dễ hịa tan nước - Có hiệu lực sát trùng mạnh - Không làm mục dụng cụ bảo quản Những hóa chất sử dụng để bảo quản nguyên liệu thủy sản - Loại ... hóa chất để bảo quản Bảo quản bao gói có điều chỉnh khí Với phương pháp này, lượng thành phần khí sử dụng thay đổi suốt trình bảo quản bao bì hàn kín hay khơng kín 4.1 Khí sử dụng bảo quản phương ... 4.2 Vi sinh vật bảo quản phương pháp MAP Một tác dụng quan trọng việc ứng dụng phương pháp MAP bảo quản cá loài thủy sản khác ức chế hư hỏng vi sinh vật Vì kéo dài thời gian bảo quản Hoạt động

Ngày tải lên: 15/03/2014, 07:20

... hành xử lý, sơ chế, bo qun vận chuyển nguyên liệu thủy sn Nội dung C¸c hình thøc thu hoạch, bảo quản, vËn chuyển nguyên liệu thủy sn Các biện pháp xử lý, bảo quản vµ vËn chun NLTS Những vÊn đề cần ... dụng nớc đá an toàn vệ sinh để bo qun thủy sn m bo đủ nớc đá để bo qun thủy sn Sử dụng nớc để rửa nguyên liệu, dụng cụ tiÕp xóc víi thđy sản Bảo quản l¹nh thđy sản sau thu gom vµ trì tèt nhiệt độ ... nhiễm cho nguyên - Thủy sn bị khô, liệu thủy sn nớc -Tiết kiệm nhân công - Chi phí đầu t, vận hành, bo trỡ cao trực tiếp, không thoát nớc Tôm, mực loại - Tôm chậm biến đen - Nguyên liệu bị -

Ngày tải lên: 22/06/2014, 16:20

... NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN I Nguyên liệu Để khảo sát biến đổi nguyên liệu, nhóm định chọn ngun liệu cá kích thước khối lượng nhỏ, chi phí thấp, dễ quan sát q trình biến đổi so với nguyên liệu súc sản ... liệu súc sản thủy sản khác Với nguyên liệu cá, nhóm chọn nguyên liệu cá diêu hồng nguyên nhân sau: - Dễ chết - Dễ tìm mua khu vực chợ gần trường - Đảm bảo độ tươi nguyên vẹn nguyên liệu - Giá tiền ... HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài & 2: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN (Phương pháp làm chết cá: Sử dụng nhiệt độ lạnh) CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM ĐƠNG LẠNH (Phương

Ngày tải lên: 12/12/2021, 07:45

... nên bảo quản trong bao gói với hỗn hợp khí chứa 60% CO 2 và 40% N 2 . Cá bảo quản trong môi trường khí quyển điều chỉnh có thể kéo dài thời gian bảo quản lên đến 50%, khi nhiệt độ bảo quản ... Luôn sẵn có nguyên liệu để sản xuất nước đá. + Nước đá có thể là một phương pháp bảo quản cá tương đối rẻ tiền + Nước đá là một chất an toàn về mặt thực phẩm. - Thời gian bảo quản kéo dài ... mùi nguyên liệu. - Tính chất hóa học: phải ổn định, dễ hòa tan trong nước. - Có hiệu lực sát trùng mạnh. - Không làm mục dụng cụ bảo quản. Những hóa chất có thể sử dụng được để bảo quản nguyên...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 12:20

... việc sản xuất sản phẩm. • Các đơn vị trực thuộc công ty:  Nhà máy chế biến thủy sản 17: có hai phân xưởng là phân xưởng chế biến chuyên sản xuất thủy sản đông lạnh, phân xưởng Đặc sản chuyên sản ... 16 người. 25 • Thấy được vai trò của nguyên liệu thủy sản trong quá trình sản xuất của ngành thủy sản • Hiểu thêm về thực trạng công tác thu mua nguyên liệu tại công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17, ... rượu, thuốc lá điếu sản xuất trong nước. b. Nhiệm vụ: o Tổ chức thu mua nguyên liệu, tiếp nhận và chế biến nguyên liệu thủy sản theo đúng quy định chế biến hàng xuất khẩu, đảm bảo số lượng, chất...

Ngày tải lên: 22/09/2012, 16:57

... Hoàng Linh Khôi 5 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 22 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng ... 0.2 80 160 === 10 8 80 1 === n n Z Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 8 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng ... Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng KẾT LUẬN * Hệ thống kho bảo quản lạnh đông đã thiết kế có đặc điểm là dùng chu...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 14:16