... tâm Hợp tác nguồn nhân lực Việt Nam - Nhật Bn HCM.ã Stikhon:018.100.0140854ã NgõnHng:VietcombankBỡnhThnhChi tit xin liờn h Ms.H / Ms.Uyên Tel: 08-3512-2151 Fax 08-3512-2150 Mail: bc@vjcchcmc.org.vn...
... 0, I, II, III, IV):–ELEFAN 0: tạo mới, chỉnh lý các tập tin để xử lý sau đó–ELEFAN I: ước tính các thông số của phương trình tăng trưởng Von Bertalanffy–ELEFAN II: ước tính tỉ lệ chết ... (tt)ãH th ng ELEFAN (Electronic Length Frequancy Analysis) trong FiSAT (FAO) dùng phân tích s li u để ố ệt n su t chi u d i v i s h tr c a máy tínhầ ấ ề ãChia ra 5 nhúm (ELEFAN 0, I, II, ... Composition Analysis)–Phương pháp phân tích tần suất chiều dài điện tử: ELEFAN (Electronic Length Frequency Analysis) Chương 7: Phương pháp tần suất chiều dài333.4.3 Phương Pháp ELEFAN (tt)Ở...
... mối nguy an toànthực phẩm Vật lý Hoá học Sinh họcCác vi sinh vật, Virus, ký sinh trùng trong thực phẩm có thể gây hại cho ng0ời tiêu dùngYếu tố vật lý khôngmong muốn trong thực phẩm có thể ... quanquảnlývệsinh an toànthựcphẩm và cộng đồng xã hội. - Cải thiện cơ hội xuất khẩu và thâm nhập thị trường quốc tế. - Giảm thiểu các yêu cầu với việc thanh kiểm tra của các đơn vị quản ... HACCP6.2.2 SSOP- Vệsinh và khử trùng găng tay và yếm:- Vệsinh băng tải, bàn, thùng chứa và phương tiện vận chuyển nguyên liệu, bàn thành phẩm 3.3. Vệsinh trước ca sản xuất Vệ sinh trước khi...
... CHƯƠNG 52VỆ SINHANTOÀN VÀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG NGUYÊN LIỆU THỦY SẢNNội dung chính 5.1 Một số khái niệm chung5.1.1 Vệsinhthực phẩm 5.1.2 Antoànthực phẩm 5.1.3 Ngộ độc thực phẩm 5.1.4 ... QLCLVSATTP)6Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm 45.1 Một số khái niệm chung5.1.1 Vệsinhthựcphẩm (VSTP) Thực phẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh và không chứa độc tố.Tổ chức vệsinh trong nuôi trồng, ... trong thực phẩm trước khi người tiêu dùng ăn phải 5.1.3 Ngộ độc thực phẩm Ngộ độc thựcphẩm dùng để chỉ tất cả những bệnh gây ra bởi các mầm bệnh có trong thực phẩm. Ngộ độc thựcphẩm dùng...
... ứng. Rút ngắn thời gian sản phẩm ở giai đoạn này Rút ngắn thời gian sản phẩm ở giai đoạn này Giảm mất dịch khi tan giáGiảm mất dịch khi tan giáLạnh đông nhanhLạnh đông nhanh 6 Giai đoạn ... quá trình phục hồi trạng thái thựcphẩm như trước khi lạnh đông. - Trong quá trình tan giá nước đá tan chảy và tế bào sản phẩm hút nước vào.- Tính chất sản phẩm không hoàn toàn giống như trước ... của vi sinh vật 3002004.2.3 Cơ chế vô hoạt vi sinh vật bằng HPP 174.1.6 Tan giáb. Tan giá nhóm 2Bao gồm các dạng: - Tan giá bằng nước - Tan giá bằng hơi nước bảo hòa- Đặt sản phẩm giữa...
... thể là một phương pháp bảo quản cá tương đối rẻ tiền + Nước đá là một chất antoànvề mặt thực phẩm. ● Thời gian bảo quản kéo dài. Các loại nước đá:Tính chất vật lý của các loại nước đá khác ... chất của vi sinh vật. Ở nồng độ CO2 cao (> 10%) vi sinh vật bị ức chế. Khả năng ức chế vi sinh vật phụ thuộc vào loài vi sinh vật, nồng độ CO2, nhiệt độ bảo quản, aw của sản phẩm. 243.1.3 ... nhiên vì mục đích antoàn vệ sinh nên tính cho cá béo giống như cá gầy. (3)(2) 263.1.3 Bảo quản bằng phương pháp bao gói có điều chỉnh khí quyển (MAP)ΪΪ Ứng dụng MAP trong bảo quản cá và các...
... chất lượng Tính chất của động vật thủy sản 262.2.2 Sự phân hủy ATP BÀI GIẢNGBẢO QUẢN VÀ VỆSINHANTOÀN SẢN PHẨM THỦY SẢN Cán bộ biên soạnTh.s. VÕ THỊ KIÊN HẢO 2011 d. Giá trị dinh dưỡng ... đổi của vi sinh vật trong suốt quá trình bảo quản và gây ươn hỏng- Cá ôn đới: lượng vi sinh vật tăng theo cấp số nhân ngay sau khi cá chết+ Cá bảo quản lạnh: sau 1 ngày, lượng vi sinh vật tăng ... dưỡng cho vi sinh vật phát triển. Khi cá chết, vi sinh vật phát triển nhanh trên bề mặt cá sau đó xâm nhập vào bên trong.-Sự phân hủy chất nhớt làm cho chất nhớt nhão ra, chuyển từ trạng thái...
... quảnlý chất l-ợng vệsinhantoànthực phẩm. Thựctrạngquảnlý chất lợng vệsinhantoàn thực phẩm. II- Phơng hớng và giải pháp nâng cao hiệu quả quảnlý chất lợng vệsinh an toànthựcphẩm ... lợng vệsinhantoàn thực phẩm và thựctrạngquảnlý chất l-ợng vsattp ở nớc ta hiện nayI. Chất lợng thựcphẩm và sự cần thiềt phải quảnlý chất lợng vệsinhantoànthực phẩm 1. Thựcphẩm ... chất lợng thựcphẩm 7b. Thựcphẩm thế nào đợc coi là đảm bảo chất lợng vệsinhantoàn thực phẩm 83. Sự cần thiết phải quảnlý chất lợng vệsinhantoànthựcphẩm 8II. thựctrạngquảnlý chất...
... git mãQun lý v sinh thỳ y c s git mãQun lý kinh doanh:ãChng nhn m bo v sinh thỳ y c s kinh doanhãGiy chng nhn điều kiện vệsinhantoànthực phẩm CHẤT LƯỢNG VSATTP ĐƯỢC QUẢNLÝ NHƯ THẾ ... sản phẩm, hàng hoá không có khả năng gây mất an toàn thì được quảnlý trên cơ sở chất lượng sản phẩm do người sản xuất công bố và tự áp dụng2. Nhóm sản phẩm, hàng hoá có khả năng gây mất antoàn ... chức năng, thựcphẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, thựcphẩm bổ sung, phụ gia thực phẩm. 7. Thức ăn, đồ uống chế biến để ăn ngay;8. Thựcphẩm đông lạnh;9. Sữa đậu nành và sản phẩm chế biến...
... audit and certification of food safety management systems ( Hệ thống quảnlýantoànthực phẩm- Yêu cầu đối với cơ quan đánh giá và chứng nhận hệ thống quảnlýantoànthực phẩm) .39 •Tổ chức thực ... tâm hơn khi sử dụng sản phẩm dịch vụ trên thị trường.2.Trách nhiệm của các cơ quanquảnlý nhà nướcHiện nay ở Việt Nam quảnlýantoànthựcphẩm và chất lượng thực phẩm là trách nhiệm của ... Food safety management systems – Requirements for any organizations in the food chain ( Hệ thống quảnlýantoànthựcphẩm – Yêu cầu cho mọi tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm) : Tháng 9/2005,...