thực hành hóa sinh thực phẩm

... năng thực hành cho giáo viên phổ thông bắt nguồn từ yêu cầu thực tế của nước ta, thực hiện kiến nghị của các Hội thảo đào tạo Hóa sinh toàn quốc lần I và lần II, nhấn mạnh tầm quan trọng của khóa ... thực hành. Cũng trong buổi lễ này, các học viên đã tham dự và thảo luận sôi nổi các chuyên đề về nghiên cứu và ứng dụng của hóa sinh sinh học phân tử trong các lĩnh vực như ‘Các kỹ thuật sinh ... bệnh’, ‘Proteomics: thành tựu và thách thức’ do các thầy cô giáo trình bày. Trong suốt khóa tập huấn, các học viên đã được trực tiếp thực tập các kỹ thuật của hóa sinh – sinh học phân tử hiện...

Ngày tải lên: 14/03/2013, 13:41

Ngày tải lên: 20/09/2013, 22:33

Ngày tải lên: 04/12/2013, 18:45

... Tên sinh viên: Lê Văn Tâm . Nhóm: 1 Lớp: 12CNSH Khoa: Sinh – Môi trường chất trở nên lỏng lẻo hơn, năng lượng họat hóa để vượt qua hàng rào năng lượng giảm, ... việc tăng giảm nồng độ Enzim trong tế bào. 4 Tên sinh viên: Lê Văn Tâm . Nhóm: 1 Lớp: 12CNSH Khoa: Sinh – Môi trường BÀI I: KHẢO SÁT ENZYME Hóa chất: - Hạt lúa nảy mầm (dung dịch enzyme) - ... Thu dịch lọc có chứa enzyme amylase. Giữ lại để tiến hành thí các nghiệm sau. 1 Tên sinh viên: Lê Văn Tâm . Nhóm: 1 Lớp: 12CNSH Khoa: Sinh – Môi trường b. Khảo sát hoạt tính tương đối của...

Ngày tải lên: 04/01/2014, 15:44

... nước. 2 Tên sinh viên: Lê Văn Tâm . Nhóm: 1 Lớp: 12CNSH Khoa: Sinh – Môi trường + Bật bếp cách thủy ở 45 – 50 o C, khi dung môi bắt đầu sôi mở kẹp ống cao su cho nước lạnh chạy vào hệ thống sinh ... lắp ống sinh hàn khớp với miệng của bình chiết, đặt phiễu thủy tinh lên miệng ống sinh hàn, lắp cac ống cao su theo nguyên tắc bình thông nhau. + Mở máy nước để nước chảy vào hệ thống sinh hàn. ... dung dịch chiết tiến hành thí nghiệm sau: Dung dịch Ống nghiệm 1 2 Dịch chiết 1 ml 1 ml Aceton 2 ml 0 ml Nước cất 0 ml 2 ml + Nhận xét hiện tượng giải thích kết luận 3 Tên sinh viên: Lê Văn Tâm...

Ngày tải lên: 04/01/2014, 15:45

... Cu 2+ vào thì sắc kí giấy chuyển thành màu hồng -Giải thích: +Các a.a và các peptid khi phản ứng với Ninhydrin sẽ bị dezamin hóa ,oxy- hóa và decacboxy hóa tạo thành NH3,CO2,và andehit tương ứng. +Màu ... Nitro.Khi kiềm sản phẩm này chuyển thành muối có màu vàng da cam đặc trưng. - Giải thích: +Khi cho HNO3 vào Protein các a.a nhân thơm có chung Protein sẽ bị nitro hóa nhân thơm tạo thành dẫn xuất ... chuyển hóa giữa mạch vòng và mạch thắng. Vì vậy luôn có sự tái tạo lại nhóm CHO từ nhóm OH ở C 5 của mạch vòng nên nó có tính chất của nhóm CHO. Vì vậy nó có khả năng khử Cu(OH) 2 thành Cu 2 O...

Ngày tải lên: 09/03/2014, 13:20

... Thực hành Hóa Sinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5  Đồ thị theo nồng độ đường và độ hấp thu - 2010 - 19 Thực hành Hóa Sinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5 Bài 4: XÁC ĐỊNH ... dung dịch muối loãng nhưng không tan trong dung môi không phân cực - 2010 - 11 THỰC HÀNH HÓA SINH Thực hành Hóa Sinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5  Giải thích: − Thuốc thử Fehling là hỗn hợp 2dd : dd CuSO 4 ... %023452,0 5.20 100.00088,0.50.533,0 ==  Phản ứng oxy hoá acide ascorbic : - 2010 - 22 Thực hành Hóa Sinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5 - 2010 - 17 Thực hành Hóa Sinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5 Chương IV: VITAMIN Bài 1: PHƯƠNG PHÁP...

Ngày tải lên: 18/03/2014, 05:20

... thế oxy hóa khử trên bề mặt sản phẩm. Dưới điều kiện này, vi khuẩn yếm khí (Alteromonas putrefacien, Enterobacteriaceae) phát triển khử TMAO thành TMA theo bởi các phản ứng sinh hóa: Trong ... thanh trùng thông qua các chất dị hóa ATP. Tốc độ hình thành và bẻ gãy phân tử IMP như nhau trong cả 2 mẫu mô cơ của cá tuyết thanh trùng và không Sản phẩm tạo thành cuối cùng là TMA tạo mùi vị ... NH 3 tạo thành trong suốt giai đoạn bảo quản rất lớn bởi vì hàm lượng urê trong thịt cá nhám rất cao, thành phần này bị phân hủy dưới tác dụng của vi khuẩn sản sinh enzym urease tạo thành CO 2...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:49

... Hoá sinh thực phẩm Đề tài GVHD: TS Trần Bích Lam SVTH: HC06TP Tháng 11 năm 2008 Mục lục ~ 1 ~ Hemoglobin và Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam 2. Oxy hoá Hb tạo thành Methemoglobin: chất oxy hóa Hb ... Myoglobin I. Giới thiệu: Myoglobin là một protein có kiến trúc hóa học tương đối đơn giản. Sự phân phối của myoglobin trong sinh vật phản ảnh chức vụ sinh lý của nó : nó có nhiều nhất trong những cầm thú ... và sản phẩm thịt do tương tác giữa Nitrit, Mb và các ferrohemochrom. Khi xử lí nhiệt có NO thì Mb kết hợp với NO tạo thành Nitrosomyoglobin có màu đỏ tươi, khơng bền, tiếp tục chuyển thành Nitrosoferrohemochrom...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 17:20

... tiết về quá trình sản xuất và của sản phẩm. Các hồ sơ này phải được lưu giữ trước và sau khi tiêu thụ sản phẩm. 7.9. Bảo quản và vận chuyển thành phẩm Thành phẩm phải được bảo quản và vận chuyển ... điều 7.3 của TCVN 5603: 1991 (CAC/RCP 1 – 1969, Rev.2, 1985) – Quy phạm thực hành các nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm trước khi khu vực đó hoặc trang thiết bị được tái sử dụng để sản xuất ... phụ lục 1 của TCVN 5603: 1991 (CAC/RCP 1- 1969, Rev.2, 1985) – Quy phạm thực hành các nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm. 5.2.2. Để ngăn ngừa sự nhiễm bẩn nước khoáng thiên nhiên, tất cả các...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 09:48

... huyện, số học sinh đạt loại gỏi năm 2004-2005 chie có 8 học sinh chiếm 7,3 % tăng lên 15 học sinh chiếm 13,6%, số học sinh khá cũng tăng vọt từ 28 học sinh chiếm 25,5% tăng lên 40 học sinh chiếm ... và đã có chất đồng (đỏ) sinh ra sau phản ứng. Học sinh hoàn thành phản ứng Al + CuSO 4  ? + Cu  Học sinh phân loại các chất tham gia và chất sản phẩm, khái quát thành quy luật phản ứng. Giáo ... số lượng học sinh khá, giỏi đã được tăng cao từ 10 học sinh chiếm 9 % tăng lên 18 học sinh chiếm 16,4% đạt loại giỏi. Số học sinh khá từ 35 học sinh chiếm 32% tăng lên 51 học sinh chiếm 46,4%....

Ngày tải lên: 13/06/2013, 01:26

Ngày tải lên: 12/08/2013, 20:23

Ngày tải lên: 19/12/2013, 09:55

Ngày tải lên: 20/12/2013, 23:01

... và cho vào mỗi ống 2 giọt dd Iode 0,02N và lắc đều - 2010 - 11 Thực hành Hóa Sinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5 - 2010 - 16 Thực hành Hóa Sinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5  Kết quả: Ta thấy 6 ống nghiệm đầu ... định các chỉ số của chất béo - 2010 - 29 Thực hành Hóa Sinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5  Đồ thị theo nồng độ đường và độ hấp thu - 2010 - 18 Thực hành Hóa Sinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5 dưới 0 0 C, hoạt ... 0,1N tiêu xchuẩn tiêu tốn cho chuẩn sđộ V: số ml phẩm vật đem vô cơ hóa 0,0014: lượng g nitơ ứng với 1ml H 2 SO 4 0,1N - 2010 - 8 Thực hành Hóa Sinh Lớp K14S1_Nhóm 2_tổ 5 Chương I: PROTEIN Bài...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 21:02

... lý, hóa, lưu biến, cảm quan của thực phẩm phụ thuộc vào tương tác của protein và các hợp phần khác với nước - khả năng hydrat hóa • Các sản phẩm thực phẩm khô khi sử dụng phải được hydrat hóa • ... tử thành phần vào trong một dung môi, đảm bảo về mặt tiếp xúc pha giữa chúng là tối đa. - Protein tan trong nước tạo thành dung dịch keo. nhóm 1 Bài Thuyết Trình HÓA SINH THỰC PHẨM GVHD: ... năng quan trọng của nhiều hệ thống protein thực phẩm và là cơ sở để chế biến ra nhiều sản phẩm khác nhau: phomai, giò, gel, gelatin,…. là những sảm phẩm có cấu trúc gel. Giò Phomat nhóm 1 ...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 19:20

... lí thuyết và thực nghiệm để giải quyết vấn đề BTHHTN T duy lí thuyết (kiến thức) Kĩ năng thực hành (thí nghiệm) H ỗ tr ợ Kết luận (về lí thuyết) Kết luận (về thực hành) Lời giải ... đợc tiến hành 2 lần: - Lần 1: Đợc thực hiện ngay sau giờ thực nghiệm với mục đích xác định tình trạng nắm vững bài học và sự vận dụng kiến thức của HS ở LTN và LĐC. - Lần 2: Đợc thực hiện ... Nhiệm vụ của TNSP ã Soạn các bài giảng thực nghiệm. ã Trao đổi và hớng dẫn GV phổ thông về phơng pháp tiến hành bài thực nghiệm, cách tổ chức và tiến hành bài giảng, cách kiểm tra đánh giá....

Ngày tải lên: 04/04/2014, 17:40

... protein thực vật, tăng trưởng và tích lũy mỡ. - Vitamin B12 cũng làm tăng sinh đẻ trứng gà ở gà mái. CTCT TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI ... P. VITAMIN LÀ GÌ? - Sinh tố B6 dễ tìm thấy trong đủ các loại thực phẩm, đặc biệt là cá, thịt. - Có nhiều trong khoai, đậu, cà-rốt, cải, chuối. - Sữa và các dẫn xuất từ sữa có ít sinh tố B6. IV. ... tuổi Trẻ từ 4-9 tuổi Từ 10 tuổi đến tuổi trưởng thành 3 3 4 đến 7 7 đến 10 VITAMIN B12 I. CẤU TẠO HÓA HỌC - Là thành phần cấu tạo của CoA - là thành phần quan trọng tham gia vào các quá trình...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 06:30

... và dễ hóa rắn, dễ bay hơi( nhiệt độ nóng chảy là -15 o C, nhiệt độ sôi là 25,6 o C). Chương 2: Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm và cách phòng chống 1. Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm Salmonella ... điều kiện thích hợp như hệ khánh sinh yếu, chúng sẽ bùng phát và gây bệnh như viêm da, đau cơ bắp và tệ hơn nữa là viên phổi. Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm 1.4: Cách loại bỏ HCN:  Để ... não và tim bị tổn thương do thiếu oxy. Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc và cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc và cách loại bỏ Các loại nấm độc Nấm...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 11:00