thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức

Luận văn công nghệ sinh học Thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức

... 16 Đề tài: Thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức CHƯƠNG 3. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Vật liệu 3.1.1 Gạo lức Gạo lức được sử dụng là gạo lức đỏ, tất cả gạo lức dùng trong ... QUỲNH LY 17 Đề tài: Thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức Hình 2: Một số loại gạo lức [36]. Thành phần hạt gạo sau khi xay chà gồm có vỏ trấu, cám, gạo lức, gạo chà (head rice) ... gạo lức mang lại là cơ sở cho các nghiên cứu để cho ra sản phẩm nước uống lên men từ gạo lức, sản phẩm lên men bởi Lactobacillus acidophilus dựa trên cơ chất gạo lức. Đề tài Thử nghiệm tạo thức...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 22:50

66 1K 9

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ uống lên men lactic từ gạo lức

Ngày tải lên: 31/08/2014, 08:31

102 1,1K 5

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ xoài

Ngày tải lên: 14/08/2014, 18:29

81 1,2K 7

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ hồng xiêm

Ngày tải lên: 31/08/2014, 08:31

76 1,1K 8

hoàn thiện quy trình chế biến đồ uống lên men lactic từ gạo lứt

Ngày tải lên: 06/08/2014, 11:06

70 1K 5

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ uống lên men lactic từ cà rốt

Ngày tải lên: 14/08/2014, 18:29

70 694 3

ứNg dụng công nghệ lên men lactic từ thịt heo tươi trong chế biến thực phẩm truyền thống

Ngày tải lên: 04/06/2014, 12:07

36 807 1

Giáo án Sinh học 10 nâng cao - THỰC HÀNH: LÊN MEN LACTIC (tt) doc

... nước muối tạo sự chênh lệch nồng độ giữa trong & ngoài tb  nước di chuyển từ rau quả ra ngoài  lên men dễ dàng. Nén chặt  Lên men lactic ở đk kị khí. Để nơi ấm  Lên men cần có ... thời quá trình lên men sinh ra các sản phẩm phụ điacetyl, axit hữu cơ khác & este làm sữa chua có hương vị thơm ngon. - Vậy: Quá trình lên men lactic nhờ các VK lactic: VK lactic Lactôzơ ... dụng của lên men để tạo món ăn ngon, dễ tiêu hoá và tạo các sản phẩm khác phục vụ đời sống. HS quan sát & nhận xét sản phẩm. Cắt nhỏ để tăng diện tích tiếp xúc  lên men nhanh...

Ngày tải lên: 05/07/2014, 23:21

5 16,1K 64

thực hành lên men lactic

... phẩm được chế biến từ bơ, sữa. - Duy trì thể trọng lý tưởng: Do trong sữa chua có chứa nhiều canxi, đây là chất xúc tác hiệu quả giúp cơ thể đốt cháy lượng mỡ thừa rất nhanh. - Tạo cảm giác ngon ... bệnh viêm mũi dị ứng và đường hô hấp sữa chua còn ngừa viêm loét dạ dày nhờ vào những vi khuẩn lên men có trong sữa chua bám vào niêm mạc đường tiêu hóa và tiết ra chất kháng sinh tự nhiên đồng ... nhờ có chứa hai thành phần chính là Lactobacillus Acidophilus và Bifido Bacterium. Chúng giúp tạo sự cân bằng và bồi bổ cho những vi khuẩn tốt hiện hữu có sẵn trong ruột. Sữa chua có chứa một...

Ngày tải lên: 16/07/2014, 01:00

7 906 2

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

... Chúng lên men đƣợc hexose để tạo acid lactic nhƣng không lên men đƣợc pentose.) - Nhóm II: Lên men dị hình tùy ý (có FDP aldolase và cảm ứng phosphoketolase. Tuy nhiên, hexose là lên men đồng ... men glucose đƣợc gọi là lên men đồng hình. Số lƣợng acid lactic đồng hình thu đƣợc nhiều hơn lactic dị hình khoảng 2 lần. Vi khuẩn lactic dị hình lên men từ hexose tạo số lƣợng mole lactat, ... năng di động. Lên men đƣợc glucose, lactose, sucrose, tinh bột và dạng glycerol. Không tạo acid từ mannitol. Lên men đƣợc fructose, galactose, maltose và dextrin. Không tạo nitrit từ nitrate....

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13

60 2,2K 9

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

... acid lactic có thể phân thành hai nhóm: lên men lactic đồng hình thì chuyển hầu hết lƣợng glucose để tạo thành acid lactic và lên men lactic dị hình thì glucose lên men tạo thành acid lactic, ... Chúng lên men đƣợc hexose để tạo acid lactic nhƣng không lên men đƣợc pentose.) - Nhóm II: Lên men dị hình tùy ý (có FDP aldolase và cảm ứng phosphoketolase. Tuy nhiên, hexose là lên men đồng ... men glucose đƣợc gọi là lên men đồng hình. Số lƣợng acid lactic đồng hình thu đƣợc nhiều hơn lactic dị hình khoảng 2 lần. Vi khuẩn lactic dị hình lên men từ hexose tạo số lƣợng mole lactat,...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:38

60 1,3K 3

Báo cáo " PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC TỪ NEM CHUA TRUYỀN THỐNG LÀM GIỐNG KHỞI ĐỘNG NEM CHUA PROBIOTIC " potx

... acid, thử nghiệm catalase, thử nghiệm khả năng tổng hợp lactic acid và thử nghiệm khả năng di động. Theo Khóa phân loại Bergey xuất bản lần 2 (Hammes, Hertel,2008), vi khuẩn lên men lactic ... nhuộm kháng acid, thử nghiệm catalase, thử nghiệm acid lactic, khả năng di động, khả năng lên men đƣợc đƣợc tiến hành theo các phƣơng pháp thông dụng (Benson, 2001). Lên men đƣờng đƣợc tiến ... probiotic. Từ khóa: giống khởi động, thịt lên men, thực phẩm probiotic, vi khuẩn lên men lactic (LAB). ĐẶT VẤN ĐỀ Nem chua là sản phẩm thịt lên men truyền thống của Việt Nam và các nƣớc Đông...

Ngày tải lên: 28/03/2014, 09:20

12 1,3K 2

Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 6 doc

... mẫu đối chứng là dung dịch chƣa lên men. Hàm lƣợng acid tổng (∑ a g/l) qui về acid lactic (xem nhƣ acid lactic là acid chủ yếu đƣợc tích lũy trong dịch lên men) là: ∑a =(V t -V 0 ) x 0,1 x ... chứng tỏ sự lên men bởi vi khuẩn lactic đã xảy ra. 54 Hòa tan 10g carbohydrate cho vào môi trƣờng dịch thể cơ bản này. Lấy từng thể tích 2,5 ml cho vào các ống nghiệm có ... đƣờng vào một ống nghiệm. - Thêm vào 1 ml thuốc thử DNS. - Chuẩn bị ống thử không bằng cách thêm 1 ml thuốc thử DNS vào 3 ml nƣớc cất. - Dùng một miếng nilon sạch bịt kín đầu ống nghiệm, đặc vào...