sữa uống lên men

Ngày tải lên: 22/11/2013, 08:11

Ngày tải lên: 22/11/2013, 08:49

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... dây 2.3 Sàn Lọc Các Thuộc Tính Bảng sàn lọc thuộc tính cho sản phẩm “ sữa chua uống lên men từ bắp” Tên sản phẩm: Sữa chua uống lên men từ bắp Đối tượng khách hàng: đa phần hướng đến người tiêu dùng ... 1: Sữa chua uống lên men từ bắp Mô tả: ngô ban đầu ta đi chế biến thành sữa. Sau đó ta bổ sung men tiêu hoá ( lactobacillus acido phillus ) vào với tỉ lệ xác định, thực hiện quá trình lên men ... tạo ra sản phẩm. 1. Bạn đã từng sử dụng sữa chua uống lên men bao giờ chưa ? a. Đã từng sử dụng b. Chưa sử dụng 2. Bạn sử dụng sản phẩm sữa chua uống lên men bao nhiêu lần trong một tuần? a. Sử...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 13:31

Ngày tải lên: 13/06/2013, 14:56

... men và lên men etylic 3 1.1 Đặc điểm hình thái nấm men 3 1.2 Đặc điểm sinh lý, sinh hóa 3 1.3 Phân loại nấm men 12 Chương 2: Ứng dụng của nấm men trong công nghiệp chế tạo đồ uống lên men ... trong quá trình lên men tạo nước giải khát từ dịch trái thanh long 115 11.1 Khảo sát giai đoạn lên men hiếu khí 115 11.2 Khảo sát giai đoạn lên men kị khí 117 11.3 Khảo sát lên men kị khí ở ... nấm men. Nếu hàm lượng đường thấp sẽ không tạo điều kiện cho quá trình lên men. Trong thực tế, ở hàm lượng đường 30-35% thì sự lên men bị đình chỉ cho dù có loại nấm men có khả năng lên men...

Ngày tải lên: 19/02/2014, 10:22

Ngày tải lên: 06/03/2014, 12:20

Ngày tải lên: 08/05/2014, 22:50

... nghĩa sữa chua - yaourt: Sữa chua - yaourt (sữa lên men) là tên gọi chung cho các sản phẩm chế biến từ sữa nhờ quá trình lên men bởi: nhóm vi khuẩn lactic hoặc tổ hợp vi khuẩn lactic và nấm men. ... của họ giảm xuống khi mức tiêu thụ sản phẩm sữa lên men như sữa chua tăng lên. c. Sữa chua giúp giảm mỡ máu:  Nghiên cứu thói quen ăn uống của một nhóm người, khi dùng 4 hũ sữa chua / ngày ... chứa hỗn hợp sữa và giống vi khuẩn lactic được đưa vào phòng lên men. Nhiệt độ lên men tối ưu thường là 42 - 43 0 C. Mặc dù sữa được đựng trong các bao bì kín nhưng phòng lên men phải luôn...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:39

... phẩm sữa dùng hàng ngày cho mọi lứa tuổi như: sữa tươi, sữa bột nguyên kem. Fruttis, Landliebe, Vifit, Rainbow: là các nhãn hiệu bao gồm các sản phẩm sữa lên men: như sữa chua, sữa uống lên men, ... về các sản phẩm sữa lên men. Tất nhiên, trong danh mục sản phẩm của họ cũng có các sản phẩm sữa nước, và sữa bột, nhưng thế mạnh của Campina là các sản phẩm sữa lên men và sữa loại 1 lít. - ... hoạt động trong lĩnh vực phát triển, sản xuất, bán và phân phối sữa; các sản phẩm sữa như: sữa tươi uống, sữa chua ăn, sữa chua uống, bơ, pho mai, kem cà phê, thức ăn tráng miệng, thức ăn nhanh,...

Ngày tải lên: 05/10/2012, 16:47

... trình lên men Các quá trình lên men trong sản xuất công nhiệp có thể tóm tắt như sau: Môi trường trước khi lên men Môi trường sau lên men Trong công nghiệp sản xuất các sản phẩm lên men ... số kĩ thuật của quá trình lên men như nhiệt độ, pH đầu, lượng giống cấy 2.2.2. Lên men ethanol Trong công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ sữa, quá trình lên men ethanol được thực thực ... giữa độ acid và thời gian lên men theo tỉ lệ men giống 47 13 Sự tương quan giữa mật số nấm men và vi khuẩn theo tỉ lệ men giống.48 14 Sự tương quan giữa thời gian lên men và độ cồn theo độ acid...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... Aldehyt: là sản phẩm trung gian của lên men rượu trong điều kiện của lên men rượu trong điều kiện lên men chỉ nhằm mục đích thu alcol etylic. Người ta khống chế pH lên men trong giới hạn 4,5 ÷ 5,2 ... chất quá trình lên men rượu 3.1.Một số nghiên cứu đầu tiên: Lên men rượu đầu tiên đã rất lôi cuốn các nhà khoa học trên thế giới. Vào thế kỉ 18, Blac đã cho rằng sản phẩm của sự lên men rượu chỉ ... natrisunfit cho vào canh trường lên men nhằm điều chỉnh sản phẩm tạo thành. Tóm lại: tùy theo điều kiện môi trường lên men có thể xảy ra theo các kiểu khác nhau. Lên men rượu bình thường: C 6 H 12 O 6 ...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... ra) 5.14 . tính thiết bị lên men: Một ngày nấu 3 mẻ, mỗi mẻ cho vào 1 thùng lên men. Thời gian lên men 10 giờ, vậy mỗi thùng trong 1 ngày sẽ lên men được 2 lần: Thể tích dịch lên men mỗi ngày: 55903,2 ... nấm men, sau đó đưa sang phân xưởng lên men. 3.3.9. Lên men: 3.3.9.1. Mục đích: Lên men nhằm biến một phần đường thành rượu và CO 2 , đồng thời tạo hương vị cho nước giải khát. Khi lên men ... thành glucoza để lên men. 3.3.9.2. Chủng nấm men và vi khuẩn trong nước giải khát: Để lên men nước giải khát ta có thể dùng các chủng nấm men khác nhau. Yêu cầu chung là nấm men phải tạo cho...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 14:31

... phẩm lên men từ sữa người ta nhận thấy có 3 dạng lên men chính: - Lên men rượu. - Lên men lactic( thường gặp) - Lên men butyric  Các dạng lên men khác cũng xảy ra trong quá trình sản xuất sữa ... dạng lên men chính.  Bên cạnh đó còn có những quá trình lên men đặc trưng riêng cho từng sản phẩm. Ví dụ: Như lên men axetic, propionic…  Lên men lactic:  Lên men lactic là quá trình lên men ... Hoà tan Thanh trùng Làm nguội Lên men Làm lạnh Men giống Men cái Trường ĐH Kỹ Thuật Công Nghệ TPHCM Môn Công Nghệ Lên Men Truyền Thống thành nhờ quá trình lên men lactic. Quy trình sản xuất...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36

... +2H 2 Lên Lên men dị hình Men đồng hình Sơ đồ tóm lược chuyển hoá các chất trong quá trình lên men sữa Hạt Kefir và bảo quản hạt Kefir Quy trình sản xuất men giống Kefir Sữa tươi ... sinh bởi nấm men nếu dùng men: lượng cồn là 0,01÷0,1/100 g sữa, nếu dùng hạt Kefir lượng cồn là 0,02÷1,8 g/100 g sữa Qui trình sản xuất  Chuẩn hoá :Nguyên liệu sữa trước khi lên men phải đạt ... lượng đó là phương pháp lên men có khuấy trộn. - Hiện nay có hai loại Kefir, + Một loại có vị ngọt được lên men với nước trái cây và đường + Một loại được lên men từ sữa. - Hệ vi sinh vật...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:36

... - CO2 Diaxetyl CO2 CO2 diaxetyl Sữa lên men Pho mát Sữa lên men Sữa lên men, pho mát, bơ Sữa lên men Pho mát Pho mat Sữa lên men, phomat Sữa lên men Primary Production Department/Singapore 33 L L à à m ... ch ch í í nh nh : : • • Lên Lên men men rư rư ợ ợ u u • • Lên Lên men lactic men lactic • • Lên Lên men men butiric butiric • • Lên Lên men men propionic propionic C C á á c qu c qu á á tr tr ì ì nh lên ... Department/Singapore 31 Lên men Lên men • • Lên men: Lên men: 2 y 2 y ế ế u t u t ố ố quan tr quan tr ọ ọ ng: th ng: th ờ ờ i gian v i gian v à à nhi nhi ệ ệ t ñ t ñ ộ ộ lên lên men. men. - - Th Th ờ ờ i...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

... 54 giờ, ở nhiệt độ 37 0 C. Hiệu quả lên lên men sữa chua tốt nhất với một lượng giống cố định là 0,15 (%) ở 39 0 C. Đồng thời góp phần tạo nên một sản phẩm sữa chua mới có bổ sung cellulose giúp ... định trên chất mang BC trong lên men sản phẩm sữa chua 3.5.1. Khảo sát khả năng sinh acid lactic phụ thuộc vào nhiệt độ và lượng chế phẩm sử dụng Tiến hành lên men theo quy trình công nghệ ... Phương pháp - bẫy hấp phụ Kiểm tra khả năng sống sót Xác định hoạt lực lên men Đánh giá phương pháp Ứng dụng trong lên men sữa chua Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 03:20