thịt hộp gelatin tạo gel với nước thất thoát trong quá trình chế biến và thanh trùng gelatin được sử dụng trong sản phẩm này là loại gelatin có độ bền gel cao 200250 bloom với lượng 0 52
ĐỀ TÀI Ý NGHĨA CỦA HỌAT ĐỘ NƯỚC ĐỐI VỚI QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
... phẩm Loại sản phẩm thịt cá tươi bánh mì phơmai cũ mứt đơng bánh puding bắp cải khơ kẹo bột sữa họat độ nước 0, 99 0, 95 0, 85 0, 80 0, 80 0,75 0, 60 0, 30 0, 20 Tầm quan trọng họat độ nước Hoạt độ nước ... khơ 0, 35 – 0, 5 , tùy thuộc vào loại thực phẩm Ảnh hưởng họat độ nước đến giá trị dinh dưỡng : Họat độ nước ảnh ưởng đến độ bền số vitamin hòa tan nước Vd : hoạt độ thấp 0, 1 – 0, 3 tăng nhiệt độ ... độ nước : aw = P / P0 = N / ( N+n ) • Họat độ nước lọai thực phẩm tỉ số áp suất bão hòa phía bề mặt thực phẩm áp suất bão hòa nước ngun chất P < P0 nên aw < Bảng : họat độ nước vài loại sản phẩm...
- 28
- 1,307
- 2
Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... vài loại sản phẩm Loại sản phẩm thịt cá tươi bánh mì phơmai cũ mứt đơng bánh puding bắp cải khơ kẹo bột sửa • họat độ nước 0, 99 0, 95 0, 85 0, 80 0, 80 0,75 0, 60 0, 30 0, 20 TẠI SAO HỌAT ĐỘ NƯỚC LẠI ... hóa học cấu trúc sản phẩm thực phẩm , sản phẩm có độ ẩm cao thường có nhiều nước tự tương ứng với họat độ cao, việc tăng nhiệt độ làm nước tự bay giảm họat độ nước • Họat độ nước hàm số thành phần ... số trường hợp họat độ ≤ 0, 3 ngăn chặn trình Trong trình chế bíến sản xuất độ bền nhiệt sản phẩm enzym hàm ẩm khác quan trọng độ bền chế phẩm enzym có thời gian bảo quản nhiệt độ bình thường dài...
- 14
- 7,347
- 35
Nghiên cứu sản xuất đồ hộp hải sâm (holothuria scabra) và sự biến đổi chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản
... 400 ÷ 500 g/con có khác biệt phần ăn phần không ăn lớn nhóm 500 ÷ 600 g/con 600 ÷ 700 g/con Thành phần khối lượng nhóm 400 ÷ 500 g/con là: PKAĐ chiếm 51,25% PAĐ chiếm 48,75% Trong nhóm 500 ÷ 600 g/con 600 ÷ 700 g/con ... ăn 60 Phần ăn 50 40 30 20 10 400 ÷ 500 500 ÷ 600 600 ÷ 700 Khối lượng (gram ) Hình 3.1 Thành phần khối lượng Hải sâm nguyên liệu Nhận xét thảo luận: Từ kết hình 3.1 cho thấy, nhóm Hải sâm có khối lượng ... thay có hoạt tính sinh học cao tiền chất prostaglandin- loại dược phẩm quí Trong thịt Hải sâm tìm thấy số vitamin: B1: 30 40 mg%; B2: 100 ÷ 200 mg%; B12: 1÷3 mg%; C: 100 ÷ 500 mg%, PP: 800 ÷2. 200 mg%...
- 130
- 989
- 0
bài vận dụng kiến thức liên môn một số biện pháp xử lý nước, chất thải từ quá trình chế biến tinh bột dong riềng trên địa bàn xã yên nguyên
... thối, làm chết loài động, thực vật sống nước Để chế biến Dong riềng củ thành tinh bột cần sử dụng 2m nước, năm để chế biến 15 .00 0 Dong củ có 30. 000 m nước chưa qua xử lý thải trực tiếp vào dòng ... sở sản xuất chưa tận dụng nguồn bã thải trình chế biến, lượng bã thải chiếm khoảng 10% tổng số Dong củ chế biến, năm có khoảng 1. 500 bã thải đổ môi trường Trong thành phần nước thải từ trình chế ... tấn/1Ha, sản lượng Dong toàn xã đạt khoảng 15 .00 0 Trên địa bàn xã có 30 sở chế biến tinh bột Dong riềng Tất sở chế biến nhỏ lẻ, không tập trung, chưa có hệ thống xử lý nước thải Nguồn nước thải...
- 11
- 3,660
- 14
những biện pháp hạn chế sự biến đổi của các thành phần hóa học cơ bản (protein, lipid, glucid, nước, vitamin, khoáng,…) của nguyên liệu chế biến thủy sản trong quá trình chế biến và bảo quản
... Nguyện Nguyễn Thị Nhiều Lê Ngọc Thanh Thủy Trần Thị Bích Nhu Bùi Thị Thiên Hương 207 1923 207 1864 207 1 952 207 1914 207 1924 207 1965 207 1913 207 1917 207 1954 207 6443 406 206 1 ... Nội Dung Nghiên Cứu NƯỚC (tt) Vai trò nước sản xuất thực phẩm Ảnh hưởng nước chế biến bảo quản Hàm lượng nước Hoạt độ nước (aw) Nội Dung Nghiên Cứu NƯỚC (tt) Giải pháp hạn chế 4.1 lạnh đông ... tan Hàm lượng ảnh hưởng đến màu sắc sản phẩm Đồng: Có nhiều tôm, cua, hầu Là chất xúc tác tạo thành hemoglobin Iod: Trong động vật thủy sản, hàm lượng iod cao Cá biển nhiều cá nước Nội...
- 32
- 1,906
- 0
SỰ BIẾN đổi của PROTEIN THỊT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN và bảo QUẢN
... đông tụ Khi chế biến thịt, protein mô bị biến tính dần theo mức độ sản phẩm bị đun nóng Sự biến tính bắt đầu nhiệt độ thấp tăng nhanh 60- 65oC Ở nhiệt độ này, 90% protein hoà tan nước bị biến tính ... TP.HCM, ngày 20 tháng 05 , 201 5 DANH SÁCH NHÓM NGUYỄN VĂN MINH 202 21 301 38 TRẦN THỊ KIỀU OANH 202 21 301 39 NGUYỄN TRÀ GIANG 202 21 301 69 TRẦN THỊ THÚY HUYÊN 202 21 300 93 TRẦN THỊ NGỌC CHÂU 202 21 301 14 MỤC ... xút, lọc sử dụng làm tác nhân tạo hương - Khi đun nóng protein thực vật HCl có nồng độ 1-3 M, Ở 100 0C 10- 15 phút để tăng lượng nito phi protein lên lần, tăg độ hòa tan lên nhiều lần làm tăng...
- 16
- 7,425
- 7
Ô NHIỄM DO CÁC CHẤT ĐỘC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
... CHẤT ĐỘC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Nguyên nhân hình thành Một số chất độc thường gặp trình chế biến Nguyên nhân hình thành Khi chế biến nhiệt, nhiệt độ cao làm biến đổi chất có ... lipit 300 0C chưa thấy PAH nhiệt phân 500 - 700 0C phát 19 loại PAH có benzo[a] pyrene Khi nhiệt phân triglycerit lò ống 500 0C tạo 100 µg chất PAH, nhiệt phân cholesterol lượng PAH tạo nhiều gấp 10 lần, ... CÁC CHẤT ĐỘC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN THỰC PHẨM Chất độc thực phẩm biến chất Chất độc dụng cụ đựng thực phẩm 1 Chất độc thực phẩm biến chất Thực phẩm bảo quản không cách biến chất...
- 22
- 2,058
- 4
Nghiên cứu thiết kế chế tạo mạch tích hợp thụ động và tích cực siêu cao tần sử dụng phần mềm thiết kế mạch siêu cao tần và công nghệ gia công mạch dải thuyết minh kỹ thuật và hướng dẫn sử dụng các sản phẩm
... Rho=1 W= 100 m m VI A2 W= 100 m m T =0 m m Rho=1 W= 100 m m H=1 57 m m T =0 m m C =0 35 pF R R1 M LI N M O hm R=15 TL26 Subst ="M Sub1" W =0 m m L= 10 m m S[ 2] =0 396 m m W[ 3] =4 231 m m S[ 3] =0 0667 ... Vds=2.5V Id=20mA" Frequency="{2 .00 - 16 .00 } GHz" Noise Frequency="{2 .00 - 14 .00 } GHz" Hình 7: Sơ đồ nguyên lý KĐTT RF_OUTPUT Term Term2 Num=2 Z= 50 Ohm IV.2 Hớng dẫn sử dụng Thao tác sử dụng khối ... đứng: +12, 0 15 1,2 R R9 R= 10 Ohm sp_mot_MRF2369_8_199 203 01 SNP3 Bias="Bjt: Vce=10V Ic=50mA" Frequency=" {0. 10 - 2 .00 } GHz" C C1 C= 100 pF R R8 R=36 Ohm R R6 R=68 Ohm R R7 R=68 Ohm C C7 C= 100 pF C...
- 36
- 810
- 0
Mô phỏng quá trình mọc màng quang xúc tác nano TIO2 sử dụng phương pháp MD kết hợp với MC
... ad = 0, 2eV , E d = 0, 01eV T = 300 K X = 39a = 20nm thời gian cư trú trung bình τ s = 160ps Khi E ad = 0, 4eV , X = 1 500 a = 780nm τ s = 0, 24μs Điều chứng tỏ khuếch tán adatom phụ thuộc mạnh vào ... rutile 800 - 900 oC [ 20] 1.1.2.3 Ô sở brookite Các nguyên tử TiO2 pha brookite tạo thành mạng orthorhombic (hình 1.5.a) với thông số mạng a = 9,184 A0, b = 5,447 A0, c = 5,154 A0 Khối lượng riêng ... dựa -5vào độ rộng vùng cấm hoàn toàn mang tính quy ước Các chất có độ rộng vùng cấm nhỏ 2,5 eV thường xếp vào loại chất bán dẫn [4] Các chất có độ rộng vùng cấm – 10 eV thường xếp vào loại chất...
- 100
- 2,148
- 6
Đề tài Khảo sát quá trình chế biến nước khóm đóng hộp và sự biến đổi chất lượng sản phẩm trong thời gian bảo quản công ty TNHH nước giải khát delta
... 32 .00 31 .00 30. 83 30. 05 L 30. 00 29 .04 29 .00 28 .00 tuần 27 .00 tuần tuần 26 .00 Thời gian bảo quản tuần tuần Hình 23: Sự biến đổi L theo thời gian bảo quản Tóm lại, nước khóm đóng hộp sản phẩm có ... thấy, có suy giảm hàm lượng vitamin C rõ rệt theo thời gian bảo quản 25 .00 21.35 20. 00 % mg 15 .00 10. 00 6.67 5 .00 2.15 tuần 1.23 0. 53 0. 00 Thời gian bảo quản tuần tuần tuần tuần Hình 22: Sự biến ... 0, 001 0, 005 mm Áp suất phía bên khe hở khoảng 2÷3kg/cm2 Do thay đổi áp suất lớn đột ngột, sản phẩm có tốc độ di chuyển lớn (1 50 200 m/s) sau qua khe, sản phẩm đập vào kim loại làm vỡ hạt thịt Với kích...
- 59
- 475
- 0
Nghiên cứu hiệu quả hoạt động của đội ngũ nhân viên tư vấn trong sử dụng dòng sản phẩm mỹ phẩm của Unilever Việt Nam chăm sóc sắc đẹp do công ty Nền Tảng đào tạo và quản lý đội ngũ này
... 10. 0 3 .0 40. 0 100 .0 10. 0 3 .0 40. 0 100 .0 57 .0 60. 0 100 .0 Như qua ta thấy khách hàng chủ yếu sản phẩm nhân viên văn phòng sinh viên từ thấy rõ độ tuổi khách hàng mục tiêu là: Bảng 4.2 Là bảng độ ... Percent Valid Percent 18 20 5 .0 90. 0 5 .0 100 .0 5 .0 90. 0 5 .0 100 .0 Cumulative Percent 5 .0 95 .0 100 .0 Với khoảng thời gian theo đội ngũ nhân viên tư vấn phần lớn chọn là: tuần Trong khoảng thời gian ... dòng sản phẩm mỹ phẩm chủ yếu giới trẻ có độ tuổi từ 16- 30 tuổi Bảng 4.3 Là số người sử dụng sản phẩm Valid Có dùng sản phẩm Chưa dùng sản phẩm Total Frequency 85 15 100 Percent 85 .0 15 .0 100 .0...
- 63
- 1,037
- 1
Tổ chức hạch toán tài sản cố định với vấn đề quản lý và nâng cao hiệu qur sử dụng tài sản cố định tại công ty dược phẩm Hà Bắc
... có đủ tiêu chuẩn giá trị thời gian sử dụng theo chế độ quy định giá trị từ 5 .00 0 .00 0 đ trở lên, thời gian sử dụng năm Thuộc loại TSCĐ hữu hình bao gồm: - Nhà cửa vật kiến trúc: bao gồm công trình ... triển sản xuất xã hội tuỳ thuộc vào quy định quốc gia nớc ta quy định TSCĐ t liệu lao động có giá trị từ 5 .00 0 .00 0đ trở lên thời gian sử dụng năm Ngoài tiêu chuẩn nêu thực tế có số t liệu lao động ... cố định Trong giai đoạn lịch sử, lao động sản xuất hoạt động loài ngời để tạo sản phẩm làm sở cho xã hội tồn phát triển Sản xuất tác động qua lại yếu tố bản: sức lao động, t liệu lao động đối...
- 85
- 481
- 2
Nghiên cứu các yếu tổ tổn thất vải trong quá trình trải- cắt ảnh hưởng đến hiệu suất sử dụng vải
... nhiệt vật lý sử dung tia Plasma + Phương pháp cắt tia nước: Tia nước có đường kính khoảng 0. 2 mm chuyển động với tốc độ gấp lần tốc độ âm Để có tốc độ , cần phải nén tới áp suất 400 0bar phải thiết ... vải sản phẩm 300 0 4515 23 50 3321 3255 1527 4655 6735 6341 Tên mã hàng sử dụng 3 900 5869.5 305 5 4317.3 4231.5 2748.6 9542.75 707 1.75 6848.28 đầu 235.5 312 145 267 258.7 157 453 335 355 Số lượng ... thường giao động từ 0. 6% đến 1% chiều dài sơ đồ) A1 , A2 Am - Số sản phẩm ứng với loại sơ đồ Ngoài ra, sản xuất có hao hụt vải thay thân (sản phẩm) đổi lỗi nguyên liệu có lỗi, sử dụng khái niệm...
- 87
- 4,324
- 21
Đẩy mạnh hoạt động xuất khẩu sản phẩm hải sản đã qua chế biến nhờ nâng cao chất lượng môi trường trong sản phẩm Hàng hóa ở Cty cổ phần đồ hộp Hạ Long
... TT Sản lợng 200 2 (tấn/năm) Chủng loại sản phẩm Nguyên liệu (tấn/năm) Phế thải (tấn/năm) Đồ hộp cá loại 1 300 2 300 100 0 Đồ hộp loại khác 1 100 5 30 5 70 Agar 19 1 10 91 Dầu gan cá 4 .00 0 5 .00 0 1 .00 0 ... 1 .00 0 Chả giò 2 600 300 0 300 0 Gelatin 74 3 70 296 Bột cá 500 2 50 Nớc ép 95 Viên nang dầu cá (triệu viên) Sản phẩm thức ăn gia súc + thuỷ sản 1936 38 30 1898 Bảng sản phẩm qui mô hoạt động công ty ... học Lợng sử dụng( kg/năm) Mục đích sử dụng NAOH dd, 40% NAOCL.CL 75g/L C6H8O7H2O 15 100 Sản xuất Agar CH3COOH 200 0 Sản xuất Agar Ca(OCL)2 Freon 12 Độc tính 961 50 Sản xuất Agar 1 900 00 Sản xuất Agar...
- 33
- 510
- 2
Thực trạng hiệu quả sử dụng tài sản ngắn hạn của Công ty Cổ phần Chế tạo Thiết bị điện Đông Anh
... doanh công ty năm 200 6 200 7 Đv: tr.đ B _02 So sánh 200 7/ 200 6 TT Năm 200 6 Chỉ tiêu Năm 200 7 Số tiền (%) 24,77 Tổng doanh thu 424.224 529 .333 105 . 109 Các khoản giảm trừ 1 .00 0 1.2 50 2 50 Doanh thu thuần(1- ... đồng 24.763 .00 0 Doanh thu vận chuyển, xây lắp, thuỷ 1 .00 0 đồng 36. 500 .00 0 điện II Cổ tức III % Giá trị sản xuất công nghiệp 1 .00 0 đồng 13 303 .244. 407 ) Các sản phẩm chủ yếu Máy biến áp loại Cái ... phí quản lý DN 16.1 60 16.532 10 Lợi huận HĐSXKD 97.924 30. 263 3. 100 6.396 3.296 106 ,3 500 2. 100 1. 600 3 20 1. 100 4.296 3.196 2 90, 5 99 .02 4 34.559 -62.45 -64,4 -75.458 -56,2 -8. 200 -46,77 372 2,3 -67.661...
- 35
- 2,496
- 32
Giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng tài sản ngắn hạn của Công ty Cổ phần chế tạo thiết bị điện Đông Anh
... năm 200 6 200 7 Đv: tr.đ B _02 So sánh 200 7/ 200 6 TT Chỉ tiêu Tổng doanh thu Các khoản giảm trừ Doanh thu thuần(1- 2) Số tiền (%) 105 . 109 Năm 200 6 Năm 200 7 424.224 529 .333 24,77 1 .00 0 1.2 50 2 50 25 ... tiêu thụ sản phẩm 1 .00 0 đồng 5 50. 436.791 Doanh thu kinh doanh vật t, thiết bị 1 .00 0 đồng 24.763 .00 0 Doanh thu vận chuyển, xây lắp, thuỷ 1 .00 0 đồng 36. 500 .00 0 điện II Cổ tức III % Giá trị sản xuất ... phí quản lý DN 16.1 60 16.532 10 Lợi huận HĐSXKD 97.924 30. 263 3. 100 6.396 3.296 106 ,3 500 2. 100 1. 600 3 20 1. 100 4.296 3.196 2 90, 5 99 .02 4 34.559 -62.45 - -75.458 -56,2 -8. 200 -46,77 372 -67.661...
- 36
- 1,534
- 14
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose