thành phần dinh dưỡng của 1 số thực phẩm

... ±0,16 33,60 ±0,22 33,04 ±0,18 pH 6,1 ± 0,13 6,11 ±0,08 6,12 ±0,04 6,20 ±0,08 6,31 ±0,11 6,30 ±0,13 6,32 ±0,09 WHC (%) 48,40 ± 1,08 47,72 ±1,34 46,93 ±2,13 46,44 ±2,28 49,88 ±2,24 51,73 ±1,13 ... 0,25 46,41 ± 0,15 43,32 ± 0,18 41,25 ± 0,32 38,38 ± 1,05 36,42 ± 0,84 36,32 ± 0,62 pH 6,50 ±0 6,45 ±0,08 6,10 ±0,12 6,05 ±0,11 6,00 ±0,06 6,10 ±0,05 - WHC (%) 31,94 ±0,15 42,19 ±1,41 49,07 ±0,68 ... ± 0,14 6,10 ± 0,15 6,1 ± 0,13 WHC (%) 30,63 ± 0,25 32,10 ± 0,49 44,28 ± 1,38 44,49 ± 1,15 55,57 ± 4,06 52,67 ± 2,15 48,40 ± 1,08 E 40,73 ± 0,15 40,99 ± 0,32 40,92 ± 0,28 38,45 ± 1,12 37,26 ±

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:06

... Kích thước khai thác: 600 – 1.800 mm - Dạng sản phẩm: Ăn tươi, đóng hộp THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA CÁ NGỪ Thành phần dinh dưỡng 100 g thực phẩm ăn Năng lượng Thành phần Muối khống Nước Prơtêin ... thác : 800-1500 mm Dạng sản phẩm : ăn tươi, chế biến phi lê, phi lê cắt nhiều dạng khác nhau, xơng khói Thành phần dinh dưỡng cá mũi kiếm Thành phần dinh dưỡng 100 g thực phẩm ăn Thành phần Muối ... thước khai thác : 800-1000mm Dạng sản phẩm : ăn tươi, chế biến phi lê, phơi khơ, đóng hộp Thành phần dinh dưỡng cá thu ngàng Thành phần dinh dưỡng 100 g thực phẩm ăn Thành phần Muối khống Năng

Ngày tải lên: 06/04/2019, 17:20

... 1,33 1,35 1,21 Lysine 1,08 1,12 1,13 1,05 Methionine 0,26 0,25 0,28 0,26 Phenylalanine 0,84 0,87 0,86 0,80 Proline 0,27 0,27 0,24 0,51 Serine 1,09 1,28 1,24 1,11 Threonine 0,53 0,50 0,61 0,64 ... chí Khoa học Đại học Huế: Khoa học Tự nhiên Vol 128, No 1E, 153–162, 2019 pISSN 1859–1388 eISSN 2615–9678 THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG HẠT CỦA MỘT SỐ GIỐNG SEN HỒNG TRỒNG Ở TỈNH THỪA THIÊN HUẾ Nutritional ... trị dinh dưỡng cao, thể qua hàm lượng carbonhydrat (58,8–62,3 g/100 g), hàm lượng thành phần dinh dưỡng 100 g hạt sen khơ bao gồm protein (19,9–23,8 g), lipid (2,05–2,67 g), đường tổng số (11–13,7

Ngày tải lên: 14/01/2020, 04:06

... enzyme có hại cho thành phần dinh dưỡng, tiêu diệt vi sinh vật không mong muốn chất ô nhiễm thực phẩm (Lawal 1986) Thông thường việc nấu gây bất hoạt thành phần kháng dinh dưỡng nhạy cảm với ... 1985; Emmy 2006) Thành phần dinh dưỡng đài bụp giấm nghiên cứu trước Duke (1983) Mat Isa et al (1985) tìm 100g đài hoa bụp giấm tươi chứa 84.5% lượng ẩm Đài hoa chứa 49 calo, 1.9 protein, 0.1 ... này, phía cạnh quan trọng nhất, thành phần dinh dưỡng, đặc tính chơng oxy hóa, chất lượng protein Dựa vào phân tích thành phần, hạt bụp giấm giàu thành phần dinh dưỡng đặc biệt protein, dầu, dietary

Ngày tải lên: 21/05/2020, 12:18

... spinachCà chua tươi44 4 8 12 115 3 5Vết 2279 627670 151223 1619163419 854 44458 6065 454950 5860565766 3441010 292530176142314 10 78713 333315- Cellulose: Là polymer mạch thẳng của đường D –glucose ... loại 3II.Thành phần dinh dưỡng trong rau 54 Ion kim loại nặng 20V Biến đổi dinh dưỡng của rau luộc 201 Biến đổi của tinh bột 202 Biến đổi của chất xơ 213 Biến đổi của Vitamin 214 Biến đổi của khoáng ... pectin, tinhbột, chất béo, một số vitamin tan trong dầu A, D, một số khoáng và một số thànhphần hữu cơ có chứa nitơ…Trong thành phần chất khô của rau chứa một số thành phần chủ yếu sau:2.Tinh bột:

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:20

... thành và những acid của sản phẩm sẽ tác... cần thiết t = 12D = 12.0,21 = 2,52(phút) Giả sử trong cá ngừ kho thơm độ nhiễm ban đầu của Clostridium sporogenes là 2 nha bào trong 10g thực phẩm, ... biển xa bờ miền Trung và Đông Nam Bộ . Dạng sản phẩm : ăn tươi , đóng hộp . Bảng 3 : Thành phần dinh dưỡng trong 100g cá ngừ vây vàng Thành phần ... Vitamin B1 khá cao . Một tài liệu khác cho biết: Trong 100g phần ăn được cho 25 kcal, 0,03 mg caroten, 0,08mg vitamin B1, 0,02mg vitamin B2, 16mg vitamin C (dứa tây). Các chất khoáng: 16mg ca, 11mg

Ngày tải lên: 14/03/2013, 13:43

... Mộng Tuyền………… 14125490 Phạm Quốc Vinh …….… … 14125517 Nguyễn Hoàng Thảo Vy……… 14125523 Nguyễn Hoàng Kim Ngân……… 14125247 Phùng Thị Phương Mai……… 14125215 Lữ Thị Thanh Hằng…………… 14125096 Nội dung ... Cách chế biến Thành phần hóa học Thành phần dinh dưỡng Thành phần định giá trị dinh dưỡng Thành phần ảnh hưởng đến chất lượng bánh Đối tượng tiêu dùng Sự biến đổi nguyên liệu Kết luận 1) 2) 3) 4) ... THỰC PHẨM NHÓM BÁNH XÈO MIỀN TÂY GV: Nguyễn Minh Xuân Hồng Nhóm Trần Mỹ Hoàng………………… 14125124 Trần Thị Thùy Dung…………… 14125054 Nguyễn Thị Thanh Trúc……… 14125478 Nguyễn Thị Mỹ Linh…………… 14125190

Ngày tải lên: 08/10/2016, 15:49

... 728,236,809,192 60 BCDA 809,192,728,236 96 + Kết cảm quan KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM Người thử 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 0% 4 1 4 4 4 3 1 3 4 10% 4 1 ... 2 1 97 20% 3 4 4 4 1 3 4 3 4 4 30% 1 2 3 3 2 4 1 3 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 Tổng hạng SD 4 4 2 3 1 4 154 1,184171 4 3 4 1 147 1,14129 98 3 3 4 4 4 177 ... 192,728,236,809 10 ABCD 236,809,192,728 11 DABC 728,236,809,192 12 BCDA 809,192,728,236 13 ABCD 236,809,192,728 14 BCDA 809,192,728,236 15 CDAB 192,728,236,809 16 DABC 728,236,809,192 94 17 ABCD 236,809,192,728

Ngày tải lên: 24/04/2023, 13:57

... 728,236,809,192 60 BCDA 809,192,728,236 96 i + Kết cảm quan KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM Người thử 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 0% 4 1 4 4 4 3 1 3 4 10% ... 10% 4 1 2 3 4 4 2 1 97 i 20% 3 4 4 4 1 3 4 3 4 4 30% 1 2 3 3 2 4 1 3 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 Tổng hạng SD 4 4 2 3 1 4 154 1,184171 4 3 4 1 147 1,14129 ... 192,728,236,809 10 ABCD 236,809,192,728 11 DABC 728,236,809,192 12 BCDA 809,192,728,236 13 ABCD 236,809,192,728 14 BCDA 809,192,728,236 15 CDAB 192,728,236,809 16 DABC 728,236,809,192 94 i 17 ABCD 236,809,192,728

Ngày tải lên: 08/05/2023, 17:43

... 5,01  9  C 17:1n-7  Heptadecenoic acid    0,82  10  C 18:0  Octadecanoic acid  Stearic  4,15    107 TẠP CHÍ KHOA HỌC  SỐ 20/2017 11  C 18:1n-7  11-octadecenoic acid  Asclepic  4,65  12  C 19:0  ... 9,52  9  C 18:0  Octadecanoic acid  Stearic  1,46  10  C 18:1n-7  11-octadecenoic acid  Asclepic  3,74  11  C 18:2n-6-t  9,12-octadecadienoic acid  Linoleic  2,70  12  C 18:3n-6  6,9,12-octadecatrienoic acid  ... 7,6  10  C 18:2n-6  9,12-Octadecadienoic Acid  Linoleic  acid(LA)  7,6  11  C 18:3n-6  6,9,12-Octadecatrienoic Acid  gamma Linolenic Acid  0,3    111 TẠP CHÍ KHOA HỌC  SỐ 20/2017 12  C 18:3n-3 

Ngày tải lên: 09/06/2021, 09:17

... 0,01 2785,1d ± 36,6 3,36c ± 0,04 0,80d ± 0,03 8 1,33e ± 0,01 3335,1g ± 40,2 3,20b ± 0,03 1,04e ± 0,01 10 1,49f ± 0,01 3171,6f ± 39,3 3,15b ± 0,05 1,10f ± 0,02 12 1,56g ... GMB-1:0, GMB-1:1, GMB-1:2, GMB-1:3, GMB-1:4 và GMB-1:5 tương ứng với mẫu đậu xanh đã ngâm nước với tỷ lệ đậu: nước lần lượt 1:0, 1:1, 1:2, 1:3, 1:4 và 1:5, (g/mL) 350 GMB-1:0 ... HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN NẢY MẦM ĐẾN THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG VÀ KHÁNG DINH DƯỠNG CỦA HẠT ĐẬU XANH VÀ ỨNG DỤNG BỘT ĐẬU XANH NẢY MẦM TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã số ngành: 62540101

Ngày tải lên: 14/03/2024, 20:58

... xanh 5 1.1.3 Thành phần dinh dưỡng trong hạt đậu xanh 5 1.1.4 Thành phần chất kháng dinh dưỡng trong hạt đậu xanh 9 1.1.5 Thành phần các chất có hoạt tính sinh học trong đậu xanh 13 1.1.6 Lợi ... 118 Bảng 3.11 Đặc điểm màu sắc của các mẫu bánh quy 123 Bảng 3.12 Điểm đánh giá cảm quan của các mẫu bánh quy 124 Bảng 3.13 Thành phần dinh dưỡng của các mẫu bánh quy 125 Bảng 3.14 Thành phần ... vi chất dinh dưỡng gồm chất khoáng và vitamin (Bảng 1.2, 1.3, 1.4) [1] Bảng 1.2 Thành phần dinh dưỡng chính của hạt đậu xanh1 9,8–11,5 23,6–30,1 2,7–3,6 1,6–2,2 45,5–53,5 38,4–45,1 9,7–12,7 N.A

Ngày tải lên: 22/05/2024, 11:31

... sát sự ảnh hưởng của thời gian ngâm đến thành phần dinh dưỡng và kháng dinh dưỡng của hạt Kết quả khảo sát ảnh hưởng của thời gian ngâm hạt đến thành phần dinh dưỡng và kháng dinh dưỡng được thể ... ảnh hưởng đáng kể đến thành phần dinh dưỡng nhưng có tác động giảm rõ rệt của thành phần kháng dinh dưỡng của hạt bụp giấm ứng dụng hạt bụp giấm như một nguồn dinh dưỡng thực phẩm trước hết cần ... sản xuất bột dinh dưỡng Các sản phẩm bột dinh dưỡng cũng là nhóm sản phẩm thực phẩm bổ dưỡng, tăng cường sức khoẻ của con người Tại Mỹ, tập đoàn K-Link đưa ra sản phẩm là bột dinh dưỡng Organic

Ngày tải lên: 09/09/2024, 02:09

... (g) 31.7 27.9 27.8 17.2 25.5 28.2 31.3 30.2 16 25.5 24.5 31.1 31.1 29.9 31.5 165.5 167.8 162.1 155.1 149.3 153.5 158.2 162.4 154.6 153.8 163.4 153.7 163.4 156.5 162.1 NĂNG LƯợNG (Kcal) 1143.4 1025.5 ... 11,3 11,5 39 Ngun ThÞ Minh Thu 24/10/2005 100 101 14,3 14,4 40 TrÇn Minh Th- 17/09/2005 101 102 11,3 14,8 41 Hoàng Quốc Thái 16/02/2005 107 108 17,2 18,0 42 Nguyễn Ph-ơng Trà 11/04/2005 110 112 ... 20/08/2005 100 101 14,6 15,7 19 NguyÔn Minh HiÕu 08/07/2005 101 104 16,4 17,0 20 Trần Xuân Huy 25/12/2005 104 106 17,4 18,7 21 Vũ Minh Huy 04/09/2005 100 103 15,4 16,4 22 NguyÔn Quèc Khánh 15/11/2005 104

Ngày tải lên: 28/11/2015, 15:06

... 147.5 152.5 4 12.5 10 10 15 10 11 12 13 14 78 15 59 TB 63 62 70 72 125 157.5 155 175 180 7 12.5 17.5 15 7.5 12.5 10 17.5 12.5 60 59 50 58 60 61 50 150 147.5 125 145 195 147.5 68 170 157.17 Thực ... 41 40 50 107.5 100 105 112.5 125 127.5 125 102.5 100 4 Thực tế (µm) Rộng 100 107.5 112.5 117.5 122.5 4 10.58 145 147.5 152.5 152.17 Rộng 13.00 4 9.50 87.33 12.17 125 112.67 Thực tế (µm) 10 10 ... 147.5 125 150 147.5 125 145 4 3.5 4 10 10 12.5 10 10 8.75 10 12.5 10 10 12.5 10 63 60 57 65 66 58 57 60 60 58 59 61 160 157.5 150 142.5 162.5 165 145 142.5 150 150 195 147.5 150 152.5 68 170 157.17

Ngày tải lên: 17/02/2016, 10:05

... da) 60g 103,2 Kcal Thịt heo (nạc vai) 60g 90 Kcal Trứng vịt 70g 126 Kcal Cá 100g 96 Kcal Tơm sú 100g 130 Kcal Bí đao 100g 14 Kcal Cải cúc 100g 24 Kcal 10 Cải thảo 100g 16 Kcal 11 Giá đỗ 100g 7,5 ... 10-18 18-30 30-60 >60 Nam 60,9 x W + 54 22,7 x W + 495 17,5 x W + 651 15,3 x W + 679 11,6 x W + 487 13,5 x W +487 Nữ 61,0 x W + 51 22,5 x W + 499 12,2 x W + 746 14,7 x W + 496 8,7 x W + 829 10,5 ... 3086 2348 2634 3086 1897 2128 2493 1920 2154 2524 1972 2212 2591 1749 1962 2298 Bảng 1.3 Nhu cầu lượng theo mức độ lao động (Kcal/ngày) Cách tính calo phần ăn Năng lượng thứ giúp sống tồn tại, nên

Ngày tải lên: 15/01/2022, 20:01

... da) 60g 103,2 Kcal Thịt heo (nạc vai) 60g 90 Kcal Trứng vịt 70g 126 Kcal Cá 100g 96 Kcal Tôm sú 100g 130 Kcal Bí đao 100g 14 Kcal Cải cúc 100g 24 Kcal 10 Cải thảo 100g 16 Kcal 11 Giá đỗ 100g 7,5 ... 3086 2348 2634 3086 1897 2128 2493 1920 2154 2524 1972 2212 2591 1749 1962 2298 Bảng 1.3 Nhu cầu lượng theo mức độ lao động (Kcal/ngày) Cách tính calo phần ăn Năng lượng thứ giúp sống tồn tại, nên ... Nên ăn thực phẩm gì? Và khơng nên ăn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe có chế độ ăn dinh dưỡng Dinh dưỡng việc cung cấp dưỡng chất cần thiết theo dạng thức ăn cho tế bào để trì sống Dinh dưỡng bao

Ngày tải lên: 15/01/2022, 22:45

... đến tình trạng dinh dưỡng phần ăn trẻ tỉnh Quảng Bình Tạp chí Y học thực hành số 4/2012, p.15-18 11 Lê Thị Hợp (2011) Định hướng Chiến lược Quốc gia Dinh dưỡng giai đoạn 2011-2020 số giải pháp ... Phần I: Tổng quan tài liệu 1.1 Khái quát chung phần 1.1.1 Khái niệm phần 1.1.2 Vai trò nhu cầu chất dinh dưỡng KP 1.1.3 Nhu cầu dinh dưỡng trẻ tuổi ... 17 1.3.1 Các phương pháp điều tra phần qua hỏi ghi 17 1.3.2 Các phương pháp hóa học nhằm xác định thành phần dinh dưỡng phần 18 1.3.3 So sánh phương pháp hỏi ghi phần

Ngày tải lên: 17/02/2022, 19:32

... x W + 54 61,0 x W + 51 3-10 22,7 x W + 495 22,5 x W + 499 10-18 17,5 x W + 651 12,2 x W + 746 18-30 15,3 x W + 679 14,7 x W + 496 30-60 11,6 x W + 487 8,7 x W + 829 >60 13,5 x W +487 10,5 x W ... Nên ăn thực phẩm gì? Và khơng nên ăn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe có chế độ ăn dinh dưỡng Dinh dưỡng việc cung cấp dưỡng chất cần thiết theo dạng thức ăn cho tế bào để trì sống Dinh dưỡng bao ... hợp thống kê thành phần dinh dưỡng từ đưa thực đơn phù hợp, dinh dưỡng cho cơng nhân may Kết cấu nội dung Gồm có chương: - Chương Phân tích xác định thành phần dinh dưỡng Chương Lập thực đơn cho

Ngày tải lên: 08/12/2022, 15:26