tổ chức chế biến món ăn tại khách sạn hilton

... vực khách sạn giám sát trang thiết bị khách sạn i .Tổ vệ sinh Đảm bảo vệ sinh tất nơi khách sạn, phải sẽ, đảm bảo mĩ quan khách sạn khách tới lưu trú ăn uống CÁC LĨNH VỰC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN ... việc khách sạn tương đối ổn định, mức lương phù hợp, giá dịch vụ phải chăng…Tổng số lượt khách số ngày khách tăng lên đáng kể so với kế hoạch: khách sạn phục vụ 11350 lượt khách (tăng 13,5%) tổng ... HIỂU VỀ KHÁCH SẠN DESYLOIA QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN DESYLOIA CƠ CẤU BỘ MÁY TỔ CHỨC QUẢN LÝ CỦA KHÁCH SẠN DESYLOIA .4 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức quản lý Khách Sạn DESYLOIA...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 14:53

... lòng khách hàng tham gia ăn uống • Phòng ăn khách sạn Mường Thanh chưa thực lớn Hiện tại, khách sạn Mường Thanh có nhà hàng, sức chứa tối đa cho ăn uống nhà hàng 75 khách, 150 khách 288 khách ... liên quan khách sạn cung cấp như: phòng tổ chức hành cấu tổ chức nhà hàng khách sạn Đó số liệu báo cáo kết hoạt động kinh doanh khách sạn nói chung kết hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà ... lượng cao khách sạn lớn khách sạn Mường Thanh giảm đáng kể ngược lại - Môi trường văn hóa xã hội Đối với văn hóa người Việt: Nhu cầu ăn uống, tổ chức tiệc xuất kiện quan trọng Do đó, khách sạn cần...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 17:16

... sản phẩm ăn uống Những khách hàng không bị dao động Những khách hàng tính toán Những ngời đặc biệt quan tâm tới sức khoẻ Những khách hàng sành ăn Những khách hàng đơn giản Những ngời dễ ăn uống ... chuyên nghiệp ăn uống công nghiệp chế biến lơng thực thực phẩm Pháp (CCA) thực nghiên cứu loại khách hàng Châu Âu, họ xác định đợc loại khách hàng khác mà hành vi họ ảnh hởng đến sản phẩm ăn uống 1.1 ... tố khách hàng, tự đa cho câu hỏi muốn vụ đối tợng khách nào, khách bình dân hay khách VIP hai Xây dựng chiến lợc Marketing: Ngày nay, lý thuyết Marketing đợc vận dụng phổ biến sở kinh doanh ăn...

Ngày tải lên: 17/08/2014, 23:58

... 26/6/14 29/6/14 Cắt tỉa trang trí ăn Làm nước chấm gia vị Chế biến rau sào x x x chế biến salad x x sơ chế sò Chế biến canh ngao chua Chế biến trúng gián Chế biến nộm sứa vệ sinh dụng cụ bếp nhà ... ngừng nâng lên, đòi hỏi không ăn đủ” mà phải ăn ngon”, đội ngũ nhân viên nấu ăn đòi hỏi tay nghề ngày nâng cao Chính vậy, em lựa chọn làm nhân viên nấu ăn khách sạn để nâng cao tay nghề phục ... biển 200m, khách sạn nằm cuối bãi B bãi biển Sầm Sơn Chính thức mở cửa đón khách từ hè 2013, khách sạn Ngôi Sao Sầm Sơn tầng gồm 32 phòng (6 phòng VIP), phòng hội nghị với sức chứa 100 khách, nhà...

Ngày tải lên: 17/08/2014, 23:58

... cho khách sạn, phận kinh doanh tiếp thị người tìm nguồn khách cho khách sạn để phận lễ tân đăng ký bán buồn cho khách Bộ phận lễ tân góp phần quảng cáo cho khách sạn cung cấp thông tin khách sạn, ... Nguyễn Văn Anh Lớp:K15G Trang Chức năng: Bộ phận chia làm ca, trực tiếp giao dịch với khách hàng, kí kết hợp đồng tạo nguồn cho khách, đón tiếp khách, hướng dẫn khách, bố trí phòng ăn cho khách ... nguyên liệu phục vụ cho trình chế biến cần phải nhập với số lượng dư ra, đề phòng khách hàng tăng đột biến Khách sạn có nguyên liệu trữ nhằm đáp ứng nhu cầu tức khách Bởi cần phải đầu tư trang...

Ngày tải lên: 28/07/2015, 15:44

... sân khách sạn 2.2 Loại hình đơn vị Loại hình đơn vị chủ yếu phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống cho khách du lịch, tổ chức kiện, sinh nhật, họp mặt … Cơ cấu tổ chức máy sở 3.1 Sơ đồ cấu tổ chức ... với khách hàng, kí kết hợp đồng tạo nguồn cho khách, đón tiếp khách, hướng dẫn khách, bố trí phòng ăn cho khách toán với khách hàng Số lượng: người Cơ cấu giới tính: gái 1) Họ tên: Hồ Thị Hà Chức ... trọng trình chế biến ăn ngon tài hoa người đầu bếp vô quan trọng bên cạnh phủ nhận vai trò nguyên liệu trình chế biến ăn nói riêng trình làm sản phẩm Nếu nguyên liệu sử dụng trình chế biến cú chất...

Ngày tải lên: 28/07/2015, 15:48

... cầu nối nhà nghỉ, khách sạn với khách Một nhà nghỉ, khách sạn có thu hút khách hay không phần lớn phận bếp, mang lại nét văn hóa ẩm thực riêng vùng miền mà đem lại ăn ngon để khách yên tâm nghỉ ... bảo vệ Trang - Sơ lược phận : Đội ngũ lao động khách sạn: Khách sạn có 42 cán công nhân viên Trong đó: - Ban Giám đốc khách sạn : người - Phòng tổ chức hành chính: người - Phòng đời sống người ... xuất giải pháp Kiến nghị Khách sạn Xuân Quyền - Khách sạn cần phát triển công tác quảng cáo,tiếp thị đẻ ngày thu hút nhiều khách quốc tế khách nội địa đến với khách sạn - Hoàn thiện nâng cao...

Ngày tải lên: 02/08/2015, 14:16

... có, dễ chế biến giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt khách ưa chuộn Những ăn mà khách sạn chế biến thường chậm khâu sơ chế việc tổ chức tiêu thụ giá thành sản phảm cao khách sạn cần khắc phục sơ chế nhanh ... tính: Nam Trình độ: Trung cấp Chế biến ăn 1) Họ tên: Lê Văn Thái Giới tính: Nam Trình độ: Trung cấp Chế biến ăn • Trình độ chuyên môn: Trung cấp Chế biến ăn Khách sạn có đội ngũ cán nhân viên ... doanh khách sạn, toán chi trả chi phí, chi trả cho khách sạn - Bao vệ: phải bảm bảo an ninh trật tự cho khách sạn an toàn cho khách - Tạp vụ: vệ sinh cho khách sạn - bàn ba: bưng bê phục vụ pha chế...

Ngày tải lên: 06/12/2015, 13:44

... PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRONG KHÁCH SẠN Nhà hàng đặc trưng với món n chế biến từ thịt bò tơ chế biến theo nhiều phương pháp nên số lượng ăn nhà hàng ngày đa dạng phong phú Các phương pháp chế biến ăn ... cầu khách Bộ phận bếp có chức sau: -Kinh doanh phục vụ chế biến ăn: Đây phận quan trọng kinh doanh nhà hàng Là phận trực tiếp chế biến ăn phục vụ khách chế biến ăn gì, chế biến để thu hút khách ... phẩm chế biến, phục vụ đơn giản, chủ yếu ăn nhanh đồ uống • Nhà ăn tập thể: Là sở chế biến ăn lấy mục tiêu phục vụ Đối tượng ăn uống loại hình thường nhân viên, thành viên tổ chức có chế độ ăn...

Ngày tải lên: 06/04/2015, 08:35

... Hường PHẦN B: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN I PHẦN LÝ LUẬN Các phương pháp chế biến nhiệt Làm chín nguyên liệu nhiệt phương pháp chế biến sản phẩm ăn uống phổ biến nhất, nhằm làm biến đối trạng thái, ... pháp chế biến nóng ướt - Chế biến nước bao gồm nhiều dạng chế biến khác như: luộc, I.2 I.3 chần, nhúng, dội, nấu canh, ninh hầm, om, kho, rim Ché biến nước: hấp,đồ tráng, tần phương pháp chế biến ... tiêu hóa khả hấp thụ tốp Đồng thời chế biến nhiệt tiêu giệt ức chế hoạt động vi sinh vật, dảm bảo yêu càu vệ sinh sản phẩm chế biến Chế biến hiệt sản phẩm ăn uống bao gồm nhiều phương pháp, chá...

Ngày tải lên: 25/06/2015, 17:52

... cao chất lợng khách sạn nguồn lực khách sạn cần thiết 2.2 Thực trạng công tác quản lý nhân lực khách sạn Guoman * Cơ cấu tổ chức, máy quản lý khách sạn Năm đầu đợc thành lập, khách sạn Guoman gặp ... khách du lịch nội địa đến khách sạn chiếm tỷ trọng nhỏ tổng số khách khách sạn Nguyên nhân dẫn dến tình trạng khả chi trả khách nội địa thấp Vì muốn tăng số khách đến khách sạn việc đầu t vào sở ... số khó khăn cấu tổ chức nhiều lỏng lẻo bất hợp lý Sau ba năm tích cực hoàn thiện, sửa đổi đến công ty khách sạn Guoman có cấu tổ chức ổn định Mô hình quản lý khách sạn Guoman đợc tổ chức theo...

Ngày tải lên: 06/04/2013, 17:16

... trình chế biến ăn nhằm loại bỏ phần không ăn đợc, phần có giá trị dinh dỡng thấp có chất độc hại biến đổi nguyên liệu để phù hợp với yêu cầu kỹ thuật chế biến ăn Sơ chế đợc phân làm loại: - Sơ chế ... non, baba) - Vệ sinh chế biến ăn uống: Chọn cách chế biến thức ăn cho an toàn - Nhiều loại lơng thực, thực phẩm nh rau, có giá trị cao ăn trạng thái tơi, loại khác phải đợc chế biến bảo đảm an toàn ... nấu trớc thức ăn, mà nấu xong phải ăn Trong tủ lạnh không để lẫn thức ăn đẫ nấu chín với thức ăn cha chế biến Thức ăn nấu chín để ngăn dụng cụ Rửa tay nhiều lần Rửa tay kỹ trớc nấu ăn sau lần tạm...

Ngày tải lên: 13/06/2013, 10:32

... tìm hiểu đặc điểm khách hàng mặt số lợng xuất ăn (cá nhân hay tập thể), cần biết đặc điểm ăn uống khách (khẩu vị, tục lệ ăn, kiêng theo chế độ điều dỡng) tiêu chuẩn cho xuất ăn hay giá chi phí ... ăn, em rút đợc phải làm để nắm bắt đợc tâm lý khách hàng, phải đặt nhu cầu khách lên hàng đầu phải đáp ứng cách tối đa yêu cầu khách hàng, phải giữ chữ tín lòng khách hàng, tạo niềm tin cho khách ... vụ khách hàng Không có thế, qua lần thực tập em có đợc cách t xếp công việc chuẩn bị trang thiết bị trớc bắt tay vào chế bién nh cách tốt Ngoài công việc liên quan trực tiếp đến công việc chế biến...

Ngày tải lên: 21/07/2013, 17:52

Ngày tải lên: 27/10/2013, 23:48

... Thu Thủy Khi chế biến ăn quy trình kỹ thuật, công thức, loại nguyên liệu để chế biến thay đổi, thiên biến tùy thuộc vào mức tiền khách đặt, tùy thuộc vào nguyên liệu có tính chất bữa ăn Nó không ... nghiệp vụ kinh doanh, chế biến ăn, nghề nghiệp mà chúng em theo đuổi Trên báo cáo hoạt động kinh doanh nghiệp vụ chế biến ăn nhà hàng Sen Tây Hồ Với lợng kiến thức hạn chế, nên báo cáo em cha ... hàng Sen Tây hồ khách châu á, có du khách đến từ nớc khu vực, khách du lịch dài ngày, theo tour khách du lịch cuối tuần du lịch theo ngày, nguồn khách tạo tiềm lớn doanh thu cho khách hàng mục...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 09:46

... chế biến ăn Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhà hàng Long Vĩ - Địa : Số 3A Đào Duy Anh - Đống Đa - Hà Nội Nội dung thực tập: Các phơng pháp chế biến ăn từ nhóm thực phẩm khác dựa phơng pháp chế ... chế biến sở thực tập SV: Nguyn Th Ngn -2- Lớp: CB2A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hng Long V MC LC Trang Lời cảm ơn Lời mở đầu Chơng I Giới thiệu doanh nghiệp Chơng II Thực trạng phơng pháp chế ... Trang Lời cảm ơn Lời mở đầu Chơng I Giới thiệu doanh nghiệp Chơng II Thực trạng phơng pháp chế biến ăn từ nhóm thực phẩm khác nhà hàng Chơng III Giải pháp, đề xuất, kiến nghị 51 Kết luận chung...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... cho du khách , nơi nơi cung cấp đầy đủ dịch vụ mà khách hàng yêu cầu Trong dịch vụ ăn uống” với đội ngũ đầu bếp có tay nghề cao chế biến ăn với đặc sản quê hương để đáp ứng nhu cầu cho khách ... chia làm ca, trực tiếp giao dịch với khách hàng, kí kết hợp đồng tạo nguồn cho khách, đón tiếp khách, hướng dẫn khách, bố trí phòng ăn cho khách toán với khách hàng Bộ phận Bàn bar Bộ phận có ... trưởng Bếp phó Trưởng thớt sống Trưởng tổ kỹ thuật Trưởng thớt chín Nhân viên Nhân viên Nhân viên Hình 3: Sơ đồ cấu tổ chức phận Bếp - Tổ chức lao động phận bếp: + Chế độ làm việc chia làm ca, phân...

Ngày tải lên: 18/08/2014, 00:10

... t dõy chuyn sn xut ca b phn bp: Nhp nguyờn liu Khu vực cắt thái Bàn đồ Khu vực sơ chế Kho bảo quản Khu vực chế biến CU 4: t trc sn xut v b trớ phõn cụng lao ng ca lm vic ca n v thc nh th no Nh ... cụng CU 6: v tng th mt bng bp v s d ni ch bin Bể nớc rửa thực phẩm Khu chế biến nhiệt Tủ đá bảo quản thực phẩm Bàn sơ chế cắt tháI đồ sống Bồn nớc Giá bát dĩa Tủ đng đồ khô ,gia vị dự trữ Bàn...

Ngày tải lên: 20/09/2014, 10:43

... điều đơn giản, bữa ăn cho trẻ nhỏ đặc biệt lứa tuổi trẻ mầm non Xuất phát từ nhận thức trên, sinh viên kỹ thuật chế biến ăn chọn đề tài: “Lựa chọn bảo quản nguyên liệu chế biến ăn Trường Mầm non ... nhận thức việc chăm sóc trẻ, nuôi dạy trẻ hạn chế - Phải xây dựng thực đơn theo chế độ ăn cho nhiều lứa tuổi - Chế biến ăn phù hợp với độ tuổi để trẻ ăn hết suất, phải cân đối tỉ lệ bữa sáng, bữa ... sơ chế Rau phải sơ chế ăn hết ngày + Đối với loại củ quả: Phải sơ chế ăn hết ngày Hoa cho trẻ ăn cần để vào khay riêng biệt 2.3 Đối với nguyên liệu có nguồn gốc động vật: + Thịt lợn, bò: Sơ chế...

Ngày tải lên: 03/10/2014, 10:34