tả hình dáng theo trình tự từ lớn đến nhỏ từ ngoài vào trong từ chính đến phụ
Thiết kế nhà máy thực phẩm gồm 2 dây chuyên sản xuất xúc xích lên men hun khói năng xuất 800kg SPCa cá trích hun khói ngâm dầu năng xuất 200kg SPCa luận văn tốt nghiệp đại học
... chu kỳ từ 3-5 năm bão lại xuất lần từ cấp đến cấp 10, có năm cấp 11 đến cấp 12 Hàng năm có mùa gió: 1.Gió Bắc (còn gọi gió bấc): Không khí lạnh từ [áp cao Serbia] về, qua Trung Quốc thổi vào Gió ... Dẫn đến việc lây nhiễm dụng cụ thiết bị nguyên liệu nhập vào nhà máy, ảnh hưởng lớn đến chất lượng thành phẩm Ngoài phải tránh đọng nước thường xuyên làm ngập móng tường, móng cột ảnh hưởng đến ... vitamin… Trong nước chiếm đa số (55 – 83%) Nước tham gia vào phản ứng sinh hóa, vào trình khuếch tán cá, tạo điều kiện cho vsv phát triển Protein chất tạo khung để tạo tế bào, chất tạo máu .Trong trình...
- 113
- 3,058
- 19
TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRÍCH HUN KHÓI
... đẻ từ tháng đến tháng Thức ăn cá động vật thuộc hai chân, chân mái chèo, tôm gỏi Mùa cá có hai vụ, vụ cá đẻ từ tháng đến tháng (từ Quảng Ninh đến Thanh Hoá) vụ cá lớn từ tháng đến tháng 11 (từ ... độ gió lớn nhỏ ảnh hưởng không tốt đến trình sấy Bởi tốc độ chuyển động không khí lớn khó giữ nhiệt lượng nguyên liệu sấy, tốc độ chuyển động không khí nhỏ làm chậm lại trình khô, dẫn đến hư ... khuếch tán khói hun vào sản phẩm Sự khuếch tán khói: sau khói xông vào lắng đọng bề mặt sản phẩm bắt đầu ngấm dần vào sản phẩm theo gradient nồng độ Đây trình ngấm dần từ vào trong, lực thúc đẩy...
- 63
- 1,638
- 2
QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON
... khuếch tán khói xông vào sản phẩm: Sự khuếch tán khói: sau khói xông vào lắng đọng bề mặt sản phẩm bắt đầu ngấm dần vào sản phẩm theo gradient nồng độ Đây trình ngấm dần từ vào trong, lực thúc đẩy ... bay lên bám vào sản phẩm Lượng khói bám vào nhiều hay có liên quan đến trình xông khói Nhân tố ảnh hưởng đến lắng đọng khói: - Hệ thống khói xông không ổn định tác dụng lắng đọng lớn - Các loại ... ảnh hưởng đến lắng đọng khói - Lượng nước bề mặt sản phẩm có ảnh hưởng rõ rệt đến lắng đọng này: cá khô lắng đọng kém, độ ẩm khói xông vào cao tốc độ chuyển động lớn tác dụng lắng đọng lớn • Sự...
- 28
- 1,472
- 14
Nghiên cứu xác định được các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cá hun khói và tìm ra các thông số thích hợp để xây dựng quy trình chế biến phile cá chép hun khói
... phẩm: Trong trình sau trình hun, thành phần khói hun ngấm vào sản phẩm lượng vi khuẩn giảm dần xuống Trong trình hun, lượng phenol chưa ngấm vào lượng vi khuẩn tăng lên sau phenol ngấm vào lượng ... gốc từ Á châu, có lẽ Trung Hoa,và nuôi từ hàng ngàn năm trang trại…Cá từ Trung Hoa du nhập sang Hắc Hải, biển Caspian, biển Aral Người La Mã đưa cá sang Âu châu, Cá từ Âu châu nhập vào Bắc Mỹ từ ... nhiều phụ thuộc vào thời gian hun khói (X2) 3.7 Xây dựng qui trình chế biến cá chép phile hun khói Từ kết thực nghiệm thu cho phép xây dựng qui trình cá chép phile hun khói sau: 3.7.1 Sơ đồ qui trình...
- 57
- 1,361
- 0
Salad cá hồi hun khói ppt
... thái miếng mỏng Rau thái nhỏ độ cm Pho mát bào mỏng Cho cà chua, dưa chuột, là, cá hồi, mát vào bát Thêm thìa dầu ô liu, nước tương, chút mù tạt rắc ½ thìa muối tiêu vào, trộn nhẹ nhàng Sắp đĩa...
- 3
- 380
- 0
Công nghệ chế biến thực phẩm Sản xuất CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI
... So sánh qui trình Quá trình tan giá Qui trình (dùng quạt gió) Chất lượng cá Tổn thất Thời gian Chi phí đầu tư thiết bị Nhân công Năng lượng Xử lí nước thải vệ sinh nhà xưởng Qui trình (dùng máy ... máy nhúng liên tục) Quá trình ướp muối Qui trình (dùng dung dịch muối) Thiết bị Lượng muối Chất lượng cá Thời gian Nhân công Qui trình (dùng muối khô) III/ Sản phẩm: 1.Mô tả sản phẩm Chỉ tiêu chất ... cá b.Biến đổi hoá học • Các chất khô hoà tan • Lượng nước tự nước liên kết c.Biến đổi hoá lý: • Nước chuyển từ dạng rắn sang dạng lỏng , từ dạng lỏng sang dạng • Khả hút nước tế bào thịt cá d.biến...
- 27
- 721
- 0
Đồ án chuyên ngành : Công nghệ sản xuất cá hồi hun khói
... biến có từ lâu đời phát triển rộng rãi nhiều nước, nước châu Âu • trình thẩm thấu khói vào sản phẩm để tạo sản phẩm có màu sắc mùi vị đặc trưng, thông thường sản phẩm hun khói có màu vàng đến vàng ... lại trình oxy hóa, tạo màu, mùi cho sản phẩm tiêu diệt vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm Các hợp chất phenol Hợp chất alcohol • Không đóng vai trò quan trọng việc tạo mùi cho sản phẩm • Tác dụng nhỏ ... hưởng không tốt đến sức khỏe, lượng formaldehyde không vượt 20mg% Cấu tạo bề mặt sản phẩm Nồng độ khói Tính chất nguyên liệu VD: cá nhiều hay vảy, lượng mỡ, lượng nước, cá lớn, cá nhỏ, mổ xẻ nguyên...
- 32
- 1,826
- 12
ĐỀ TÀI- QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON
... Sự khuếch tản khói xông vào sản phâm: Sự khuếch tán khói: sau khói xông vào lắng đọng bề mặt sản phẩm bắt đầu ngấm dần vào sản phẩm theo gradient nồng độ Đây trình ngấm dần từ vào trong, lực ... kliông nhỏ Độ âm, tính theo %, khôn lớn Hàm lượng chât khô 112 tan nước, tính theo % khối lượng chất khô, kliôna lớn * lon C a^ Hàm lượng ion, tính theo % * lon Mg + khối lượng chất khô, khôn lớn ... bay lên bám vào sản phẩm Lượng khói bám vào nhiều hay có liên quan đến trình xông khói Nhân to chỉnh ảnh hưởng đến lắng đọng khói: - Hệ thống khói xông không ổn định tác dụng lắng đọng lớn - Các...
- 29
- 666
- 1
Thiết kế nhà máy chế biến thuỷ sản với hai mặt hàng: Cá mòi hấp sốt cà chua và Cá hồng hun khói ngâm dầu ( full bản vẽ )
... cá mòi, sử dụng băng tải, băng tải chứa cá bé băng tải chứa cá lớn, cá lớn công nhân cắt đôi trình xử lý Đối với sản phẩm cá hồng, sử dụng băng tải không cần phải phân loại theo kích thước Bảng ... nước muối lượng nước tách từ cá trình hấp - Ổn định mùi vị sản phẩm, tạo thuận lợi cho trình rót sốt b) Tiến hành Hộp cá sau hấp qua băng tải làm nguội vào máy chắt nước tự động 3.2.2.10 Rót nước ... xếp vào hộp phải đảm bảo xác theo yêu cầu, không nhiều hay ảnh hưởng đến khối lượng tịnh tỉ lệ : nước sau - Để lại khoảng không – 10 mm từ bề mặt cá đến đỉnh hộp c) Tiến hành Hộp trước đưa vào...
- 109
- 947
- 4
thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với mặt hàng :Cá chép rán sốt cà chua và Cá hồng hun khói ngâm dầu ( full bản vẽ )
... dàng Tiến hành: cá vận chuyển băng tải đến máy cắt cá Cá theo băng tải máy cắt cá vào, công nhân đứng bên thiết bị xếp vào ô băng tải hai bên cánh thiết bị, đưa đến dao cắt khúc bỏ phần không cần ... (tháng 12/2009) Hình dạng cá hồng bạc hình 2.2 Hình 2.2 - Cá hồng bạc [8] b) Cá hồng đỏ Cá hồng đỏ ( Lutjanus sanguineus), cá có thân hình bầu dục dài dẹp bên, kích thước từ 0,3 – 0,5 m lớn 0,7 m Thân ... 2.4.2 Quá trình ướp muối Quá trình ướp muối làm tăng hương vị cho sản phẩm Cá ngâm vào dung dịch nước muối thời gian, biến tính protein không đáng kể Trong trình ướp muối có lượng nước tách từ cá...
- 118
- 911
- 0
Quy trình công nghệ sản xuất cá hồi hun khói
... Đưa vào lò hun khói hun khói Mục đích: Cho cá mùn cưa vào lò hun Tiến hành hun cá Thao tác thực hiện: Đưa miếng thịt cá vào lò hun khói Đưa mùn cưa vào lò hun Trong tiếng đầu người ta cho vào ... trường chuyển động theo hướng lắng đọng lại bề 2.2.3 mặt nguyên liệu Hun ướt: nguyên liệu sau phơi sấy khô đến độ ẩm định, đem ngâm vào dung dịch khói để chất khói thẩm thấu vào sản phẩm Nguyên ... phong, tiếng họ đưa vào mùn cưa cheri tiếng cuối dung mùn cưa táo Trình tự đốt nhân tố tạo nên hương vị ngon cho cá hồi hun khói Sau người ta sử dung nước dập lửa để tạo khói Quá trình gọi hun khói...
- 18
- 2,135
- 14
quy trình công nghệ sản xuất cá hồi hun khói
... SảN PHẩM HUN KHÓI Hun khói trình thẩm thấu khói vào sản phẩm để tạo sản phẩm có màu sắc mùi vị đặc trưng Cá hồi biết đến nguồn thực phẩm dinh dưỡng cao với lượng hàm lượng ... dưỡng cao, phổ biến phương Tây, giúp người dân vùng lạnh dự trữ thức ăn suốt tháng mùa đông Quy trình sản xuất cá hồi hun khói Sản phẩm cá hồi hun khói Màu sắc: Sau hun khói, cá hồi giữ màu ... vật gây hại vượt tiêu cho phép có sản phẩm, không ký sinh trùng, hợp chất hóa học có nguồn gốc từ vi sinh vật gây hại cho sức khỏe người Không có hóa chất gây hại Cảm ơn cô bạn lắng nghe ...
- 7
- 652
- 4
Quy trình sx cá basa hun khói
... đốt nhiên liệu, khói bay lên bám vào sản phẩm Lượng khói bám vào nhiều hay có liên quan đến trình hun khói Nhân tố ảnh hưởng đến lắng đọng khói: Nhân tố ảnh hưởng đến lắng đọng khói sản phẩm có ... đáy ăn tạp thiên động vật Tỉ lệ Li/L (chiều dài ruột/chiều dài toàn thân) nhỏ thay đổi theo loại thức ăn từ 1,78 tự nhiên đến 2,36 nuôi bè Cá giống thả nuôi bè cỡ 80-150 g/con, nuôi với phần cho ... dần vào sản phẩm Khi hạt khói bám lên sản phẩm, thành phần khói thẩm thấu vào chất có tính tan nước, hệ thống khói hun trạng thái thể lỏng dễ thẩm tích trạng thái thể đặc Đây trình ngấm dần từ vào...
- 26
- 1,479
- 16
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với 2 mặt hàng: Cá trích rán sốt cà chua và Lươn hun khói ngâm dầu
... thụ, lươn nuôi với quy mô lớn Hình ảnh lươn đồng hình 2.3 Hình 2.3 - Lươn đồng Lươn đồng thường xếp vào loài cá, hình dạng rắn, thân tròn, đường kính từ ÷ 3cm, thân dài từ 30 ÷ 60cm, da trơn vẩy, ... với hàm lượng muối không chứa lượng nhỏ muối MgCl2 Trong trình ướp muối có lượng nước tách từ cá Để ngăn chặn lây nhiễm, nước muối thay thường xuyên Trong trình ngâm muối nên ngâm nhiệt độ thấp ... thuận tiện cho trình thao tác, lươn không bò quậy lung tung - Cách thực hiện: lươn cho vào thùng sau cho nước đá vào, tỉ lệ đá lươn 7:3 Trộn cho vào phòng lạnh (0 oC) từ 30 phút đến Lươn thời...
- 126
- 963
- 0
chế biến cá chép phile hun khói
... thay đổi từ đến 20 Kết nghiên cứu ảnh hưởng thời gian ướp muối tới hàm lượng muối thịt cá sau ướp thể hình 3.2 Hình 3.2 Ảnh hưởng thời gian ướp muối tới hàm lượng muối thịt cá Trong trình ướp ... X1, X2 tăng lượng nước sản phẩm giảm hàm ẩm cá phụ thuộc vào nhiệt độ hun khói (X1) nhiều phụ thuộc vào thời gian hun khói (X2) Từ việc tính toán vào kết ta thấy Khi hun khói lạnh nhiệt độ cao ... nồng độ muối từ – , thời gian ướp 10 sau đánh giá chất lượng cảm quan Kết nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ muối đến chất lượng cảm quan sản phẩm thể hình 3.1 Hình 3.1 Ảnh hưởng nồng độ muối đến chất...
- 31
- 425
- 1
nghiên cứu công nghệ sản xuất cá tra fillet hun khói
... sản phẩm Trong trình sau trình hun, thành phần khói hun ngấm vào sản phẩm lượng vi khuẩn giảm dần xuống Trong trình hun, lượng phenol chưa ngấm vào lượng vi khuẩn tăng lên, phenol ngấm vào lượng ... 2005-2011 Hình 1.3: Biểu đồ thể nước nhập cá tra Việt Nam năm 2011 Hình 1.4: Một số hình ảnh vùng nuôi cá Tra 12 Hình 1.5: Một số hình ảnh sản xuất chế biến cá tra 13 Hình 1.6: ... đối Sức sinh sản tuyệt đối cá Tra từ 200.000 đến vài triệu trứng 1.1.2 Giá trị thực phẩm sản phẩm chế biến từ cá tra Từ trước đến nay, cá tra đóng góp tích cực vào việc cung cấp nguồn thực phẩm...
- 89
- 1,079
- 6
thịt cá hun khói
... tầng đáy , bơi lội thường có hình dạng dẹt Hình dạng cá chia làm loại : • Hình thoi • Hình tên • Hình dẹp • Hình rắn Khi nghiên cứu dạng hình học cá , người ta ý đến số bề mặt riêng cá đặc trưng ... phẩm - Trong trình sau trình hun, thành phần khói hun ngấm vào sản phẩm lượng vi khuẩn giảm dần xuống Trong trình hun lượng phenol chưa ngấm vào lương vi khuẩn tăng lên sau phenol ngấm vào lượng ... trình tự chín, lượng đạm protit tổ chức thịt cá giảm xuống, lượng đạm phi protit đạm chất ngấm tăng lên Mức độ biến đổi phụ thuộc nhiều vào giống cá - Nhiệt độ bảo quản có ảnh hưởng lớn tới trình...
- 33
- 610
- 0
nghiên cứu sản xuất xúc xích hun khói từ thịt cá mối pha thịt lợn bảo quản trong bao bì chất trùng hợp
... phẩm: Trong trình sau trình hun, thành phần khói hun ngấm vào sản phẩm lượng vi khuẩn giảm dần xuống Trong trình hun, lượng phenol chưa ngấm vào lượng vi khuẩn tăng lên sau phenol ngấm vào lượng ... mì theo tỷ lệ tăng dần từ 4- 8% Kết trình bày bảng P.3.6 phụ lục hình 3.14; 3.15; 3.16, cụ thể sau: 76 Độ ẩm (%) 74 72 70 68 66 Tỷ lệ bột mì(%) Hình 3.14: Ảnh hưởng tỷ lệ bột mì phối trộn đến ... hưởng chất phụ gia Các chất phụ gia cho thêm vào nguyên liệu trình sản xuất với mục đích tạo cho sản phẩm tăng giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan Chất lượng chất phụ gia có ảnh hưởng đến chất...
- 81
- 1,077
- 2
nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất cá ngừ sọc dưa hun khói
... thích hợp từ 210C đến 310C Mùa sinh sản từ tháng đến tháng 9, đẻ rộ từ tháng đến tháng Tuy vậy, tùy theo loài cá vùng biển khác nhau, mùa sinh sản chênh lệch từ đến tháng Sức sinh sản cá Ngừ từ 31.000 ... Nam từ tháng đến tháng 8, mùa phụ từ tháng 10 đến tháng năm sau Hàng năm cá xuất sớm muộn tùy theo thời tiết Trong mùa vụ cá Ngừ tập trung thành đàn di cư, đàn thường có số loài khác Trong 14 loại ... sát trùng trình sau trình hun, thành phần khói hun ngấm vào sản phẩm lượng vi khuẩn giảm dần xuống Trong trình hun lượng phenol chưa ngấm vào lượng vi khuẩn tăng lên sau phenol ngấm vào lượng...
- 75
- 1,452
- 3
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25