... khơng Khơng cósửdụng kiểm sốt Carlberg (1886) Chọn lọc chủng Hầu khơng Khơng có lên men dấm kiểm sốt tốt Hầu khơng Hầu khơng Sửdụng giống kiểm sốt cóSửdụng đầu dò pH, Các bồn lên men có trang ... kháng thể đơn dòng tế bào động vật Bồn kim loại 200m3 cho sản xuất acetone/butanol Sửdụng hệ thống phânphối Khuấy trộn sửdụng Dạng mẻ Sửdụng đầu dò pH, đầu dò kiểm sốt nhiệt độ Dạng mẻ hệ thống ... Hỗ trợ q trình biến nạp Các tế bào vi sinh vật sửdụng để chuyển hợp chất vào cấu trúc liên quan có giá trị chúng có tác dụng chất xúc tác với tính đặc trưng vị trí lập thể cao Các q trình vi...
... Các công đoạn 2.2 -Công đoạn lên men Phân loại phương pháp lên men: +theo loại vi sinh vật đưa vào +theo vai trò oxy +sản phẩm tạo cuối +tính liên tục trình lên men 14 quy trình lên men công ... Tóm lại, công nghệ lên men có sức sống, có tác dụng to lớn sản xuất công nghiệp hóa học đại quy mô 18 quy trình lên men công nghiệp Tài liệu tham khảo •Cơ sở công nghệ vi sinh vật ứng dụng PGS.TS ... hợp Chuyển hóa sinh học 17 quy trình lên men công nghiệp III Kết luận Công nghệ lên men công nghệ lâu đời tất trìnhcông nghệ sinh học Lên men có nhiều ứng dụng to lớn nhiều ngành lĩnh vực...
... suốt trình lên men II Phương pháp Khử trùng Phương pháp nhiệt Phương Pháp Dùng hóa chất Tia cực tím Sóng siêu âm Lọc Phương pháp nhiệt Nhiệt phương thức sửdụng rộng rãi để tiệt trùng, sửdụngcho ... trùng cách lọc qua phin lọc chất diệt khuẩn Việc sửdụng hóa chất diệt khuẩn cần phải cân nhắc kỹ tính gây độc cho vi sinh vật nuôi cấy, cho người sửdụng sản phẩm vệ sinh an toàn lao động Dùng ... khuẩn phụ thuộc vào điện nguồn điện, điện giảm 10% khả diệt khuẩn giảm 15 - 20% Sóng siêu âm • Sóng âm siêu âm có cường độ đủ mạnh phá vỡ giết chết tế bào Kỹ thuật thường sửdụng để phá vỡ tế...
... hệ đường ống truyền dẫn: - Sửdụng nóng nhiệt độ cao ápsuất dư làm cho protein enzyme tế bào vi sinh vật bị biến tính ⇒ chết vi sinh vật Ưu điểm Phương pháp sửdụng chlor khử trùng: - Chi ... Thời gian tiệt trùng ngắn Nhược điểm Phưng pháp sửdụng chlor khử trùng: - Cótính ăn mòn cao độc hại người sửdụng Khử trùng nóng nhiệt độ cao ápsuất cao: - Vận hành thiết bị phức tạp, khó ... Môi trường dễ bị nhiễm có lẫn không khí vào trìnhdùng bơm hút Dùng Khử trùng thiết bị, nhà xưởng hệ thống truyền dẫn phân xưởng sản xuất Nguyên tắc: Đối với thiết bị, dụng cụ liên quan đến...
... VẬT TRONG Q TRÌNH LÊN MEN CHƯƠNGPhân loại phương pháp lên men Tuỳ theo đặc điểm mà việc phân loại lên men có khác Theo tính chất mơi trường: lỏng; rắn; bán rắn Theo đặc tínhsửdụng oxygen chủng ... bánh mì, Sửdụng đầu dò pH, Sửdụng hệ thống phânphối 1900-1940 glycerol, citric acid, lactic đầu dò kiểm sốt Khuấy trộn sửdụng nhiệt độ acid, acetone/butanol trường hợp bồn lên men có kích ... Hỗ trợ q trình biến nạp Các tế bào vi sinh vật sửdụng để chuyển hợp chất vào cấu trúc liên quan có giá trị chúng có tác dụng chất xúc tác với tính đặc trưng vị trí lập thể cao Các q trình vi...
... áp ứng nhu cầu tiêu thụ Thiết kế phân xưởng lên men côngsuất 10triệutấn/năm Với phân tích cho thấy việc xây dựng nhà máy bia côngsuất 10 triệu l/năm khu công nghiệp Lễ Môn Thanh Hoá cótính ... có 20 Thiết kế phân xưởng lên men côngsuất 10triệutấn/năm PHẦN III TÍNH CÂN BẰNG SẢN PHẨM III.1 Tính cân sản phẩm cho 100 lít bia III.1.1 .Tính lượng bia dịch đường qua giai đoạn * Tổn thất trình ... 0,8=3,769 (kg) III.3 Tính lượng nước rửa bã dùngchotrình nấu Quá trình hồ hoá tỷ lệ nước gạo 5:1 Lượng nước cho vào nồi hồ hoá là: 24 Thiết kế phân xưởng lên men côngsuất 10triệutấn/năm (4,95...
... chua, người ta chỉ sửdụng các chủng vi khuẩn lactic lên men lactic để đưa pH sữa điểm đẳng điện gây đông tụ sữa, phương pháp sửdụngcho các loại phomat không béo sửdụng nguồn nguyên ... khác Hiện ky thuật phân riêng bằng membrance được sửdụng rộng rãi các công nghiệp phomat Trong sản xuất phomat tươi người ta 31 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHO MAT sửdụng quá trình siêu ... chịu cho phomat phẩm Vì thế, sản xuất, yêu cầu mức độ thủy phân protein 13 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHO MAT quá trình chỉ la sơ bộ để lam tăng khả tiêu hóa của phomat cho người sử dụng...
... phương pháp sửdụng chiết bia: Phương pháp chiết đẳng áp: Dựa vào nguyên tắc bình thông nhau, ápsuất bầu chiết bia ápsuất chai Bia chiết nhờ vào chênh lệch độ cao mức chất - lỏng Phương pháp chiết ... amilopectin thấp Khi sửdụng gạo với số lượng nhiều cần phải tính đến hoạt tính hệ enzyme amilase có malt bổ sung thêm chế phẩm enzyme amilase vào làm chotrình đường hóa xảy nhanh Phương pháp bảo quản ... gia vào công thức nấu bia, tiết kiệm điều chỉnh % đạm cao malt Khi sửdụng nguyên liệu gạo để sản xuất bia, để trình đường hóa đạt hiệu suất cao cần phải cótrình hồ hóa, sau tạo điều kiện cho...
... phương pháp sửdụng chiết bia: Phương pháp chiết đẳng áp: Dựa vào nguyên tắc bình thông nhau, ápsuất bầu chiết bia ápsuất chai Bia chiết nhờ vào chênh lệch độ cao mức chất - lỏng Phương pháp chiết ... amilopectin thấp Khi sửdụng gạo với số lượng nhiều cần phải tính đến hoạt tính hệ enzyme amilase có malt bổ sung thêm chế phẩm enzyme amilase vào làm chotrình đường hóa xảy nhanh Phương pháp bảo quản ... gia vào công thức nấu bia, tiết kiệm điều chỉnh % đạm cao malt Khi sửdụng nguyên liệu gạo để sản xuất bia, để trình đường hóa đạt hiệu suất cao cần phải cótrình hồ hóa, sau tạo điều kiện cho...
... s phỏt trin cho h vi sinh vt chu mui c nhõn lờn, hat ng to hng cho sn phm - To cho cỏc si nm cú th mc sõu vo cu trỳc lờn ca ht nguyờn liu, b góy mt s liờn kt nguyờn liu to iu kin cho h enzyme ... dehydrat ml dung dịch glycerol có aw= 0,99 Ly tâm 4000 vòng phút 22 ml canh trờng đa vào bể ổn nhiệt vortex 20 ml dung dịch glycerol có aw aw thực sốc Dịch sinh khối có aw = 0,99 Sinh khối dịch ... mycotoxin cho lờn men ti cỏc nc ang phỏt trin xy mnh Li ớch ca probiotic i vi sn phm lờn men ang c quan tõm cho vic to cỏc dũng sn phm khụng nhng an ton, hm lng dinh dng cao m cũn cú chc nng cú li cho...
... 2.2.6 Độ dẫn điện: - Sữa có khả dẫn điện chúng có ion tự do, phân tử mangđiện tích phân tử trung hoà Độ dẫn điện sữa 46.10-4 Ω Độ dẫn điện phụ thuộc vào nhiều yếu tố thời gian có thai, giống ... cao Và độ nhớt phụ thuộc nhiều vào nhiệt độ 2.2.3 Ápsuất thẩm thấu: Ápsuất thẩm thấu sữa tương đối ổn định trung bình 6,6 at 0C Ápsuất thẩm thấu phụ thuộc nhiều vào hàm lượng lactoza muối phân ... Nhà máy sửdụngđiện từ hệ thống lưới điện quốc gia 500 kV truyền tải Khu công nghiệp (KCN) đường dây 110 kV Tại chân KCN có trạm biến áp 40 MVA (110/22), mạng 22 kV KCN Để đề phòng cố: điện, hư...
... thủy phân 10% tỷ lệ enzyme sửdụngchotrình thuỷ phân 5% Hàm lượng enzyme sửdụngcó xu hướng làm tăng thêm lượng đường thu Tuy nhiên việc cho nhiều enzyme làm tăng chi phí trình thủy phân Do ... độ có liên quan đến ápsuất thiết bòphản ứng Nhiệt độ cao ápsuất cao, làm gia tăng chênh lệch ápsuất thiết bòphản ứng so với bên Sự chênh lệch ápsuất tỷ lệ với lực cắt tạo nên chênh lệch áp ... dung dòch xây dựng đường chuẩn cho vào giếng có thứ tự từ A1-A7 Phân tích mẫu Cho vào giếng thiết bò đọc mẫu cần phân tích Lượng mẫu cần dùng để phân tích 50 ml Cho vào giếng 100 ml dd anthrone...
... máy sửdụng 70% cao hoa 30% hoa viên Tỷ lệ hoa dùng 3g/l Cho hoa vào nồi theo phương án: - 70 % cao hoa cho vào lúc dịch đường bắt đầu sôi - 30 % cao hoa lại cho vào sôi 30 phút - Hoa viên cho vào ... Phương pháp nghiền khô có nhiều ưu điểm đơn giản, dể thực hiện, tiết kiệm lượng, nguyên liệu nghiền để lâu được, dễ vệ sinh nên nhà máy sửdụng phương pháp 3.1.3 Chọn phương pháp nấu Vì cósửdụng ... lọc: Sửdụng diatomit để làm chất trợ lọc cho thiết bị lọc bia 2.4 Các trình sinh hóa Trong trình sản xuất bia có nhiều trình sinh hóa xảy ra, chủ yếu công đoạn nấu, houblon hóa, lắng làm lạnh công...