sản xuất rượu vang từ nho

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 01

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:30

1 1.4K 35

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 02

... Quốc Trân Trang 21 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri − Vang khai vị rất ngọt: ethanol từ 12 – 17% và đường từ 21 – 35%. 1.3.2Nhóm rượu vang có gas  Rượu vang có gas tự nhiên (do lên ... thường có độ rượu từ 9 – 12%, độ ngọt từ 3 – 8%. 1.4 Một số loại rượu vang nổi tiếng trên thế giới 1.4. 1Rượu vang Pháp Nước Pháp có 4 vùng trồng nho rộng lớn để sản xuất rượu vang:  Vùng Alsace ... vào giống nho, điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu, nhất là kỹ thuật sản xuất và kinh nghiệm nên nước Pháp đã sản xuất ra loại rượu vang đặc biệt này. Phần lớn rượu Champagne được sản xuất từ hỗn hợp...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:30

63 3K 40

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 03

... việc sản xuất rượu vang đã có từ rất lâu đời, nhưng mãi đến đầu thế kỷ 19, ngành sản xuất rượu vang mới phát triển mạnh và chuyển sang sản xuất với quy mô công nghiệp. Ngày nay ngành sản xuất rượu ... chiết. Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 2 1. Giới thiệu về rƣợu vang 1.1 Lịch sử phát triển rượu vang Rượu vang là một sản phẩm có từ lâu đời. Các nhà ... nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 4  Vang khai vị ngọt: ethanol từ 15 – 17% và đường từ 14 – 20%.  Vang khai vị rất ngọt: ethanol từ 12 – 17% và đường từ 21...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:30

60 1.2K 19

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri o4

... THIỆU VỀ RƯỢU VANG 2 1.1Lịch sử phát triển rượu vang 2 1.2Định nghĩa rượu vang 3 1.3Phân loại rượu vang 3 1.3.1Nhóm rượu vang không có gas 3 1.3.2Nhóm rượu vang có gas 4 1.4Một số loại rượu vang ... tiếng trên thế giới 4 1.4. 1Rượu vang Pháp 4 1.4. 2Rượu vang Ý 5 1.4. 3Rượu vang Đức 5 1.4. 4Rượu vang Bồ Đào Nha 6 1.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rượu vang 6 1.5. 1Nho 7 1.5.2Dứa 8 1.5.3Dâu 10 1.5.4Mơ ... tiêu cảm quan rượu vang 43 5.2 Các chỉ tiêu hóa học rượu vang 44 5.3 Giới hạn hàm lượng kim loại nặng 44 5.4 Các chỉ tiêu vi sinh vật 45 CHƯƠNG III: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ TRÁI SƠRI 1....

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:30

8 1.4K 39

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 05

... Từ ngàn xưa, nguyên liệu chính để sản xuất rượu vang là nho, do trong trái nho có thành phần đường, acid,…thích hợp cho sản xuất rượu vang nho. Ngày nay, cuộc sống ngày càng phát triển, con ... Do vậy cần tìm cách nâng cao chất lượng rượu vang. Chính từ những yêu cầu trên, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: “Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri” có ý nghĩa khoa học và giá ... trên thế giới 4 1.4.1 Rƣợu vang Pháp 4 1.4.2 Rƣợu vang Ý 5 1.4.3 Rƣợu vang Đức 5 1.4.4 Rƣợu vang Bồ Đào Nha 6 1.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rƣợu vang 6 1.5.1 Nho 7 1.5.2 Dứa 8 1.5.3...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:30

8 1.5K 16

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều

... sản phẩm. Sản phẩm rượu vang Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 19 - SVTH: Hồ Thị Hiên thành phẩm là rượu vang bán ngọt, có độ cồn từ ... trong sản xuất rượu vang Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 1 - SVTH: Hồ Thị Hiên LỜI MỞ ĐẦU Rượu là sản phẩm độc đáo có từ lâu ... cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 20 - SVTH: Hồ Thị Hiên Chương 4: Kết luận Trong sản xuất nước quả và rượu vang...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:10

23 1.5K 15

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 1

... màu sắc • Vang lên men từ nho: có 3 loại  Vang trắng:lên men dịch nho không chứa xác nho, thường dùng nho xanh.  Vang đỏ: lên men dịch nho có chứa xác nho, thường dùng nho đỏ .  Vang hồng ... ethanol từ 9-12%V - Hàm lượng đường từ 3-8%. 1.5.4Thành phần rượu vang Sản phẩm rượu vang là tổng hợp của rất nhiều thành phần phức tạp. Hiện nay, ở các nước có ngành sản xuất rượu vang phát ... thụ rượu vang càng gia tăng. Khi nghệ thuật làm rượu vang càng phát triển, người ta đòi hỏi những loại rượu vang nặng hơn, không ngọt nữa. Khoa học kỹ thuật phát triển, công nghệ sản xuất rượu...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:47

105 2K 19

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 2

... (h) 0 Bx V1 V2 V3 V5 Kết luận Từ kết quả nghiên cứu rút ra các kết luận sau: ⇒ Có thể sản xuất rượu vang từ hỗn hợp dưa hấu- dâu tây ⇒ Giống nấm men thích hợp cho quá trình lên men vang dưa hấu-dâu tây ... giống cấy, nồng độ chất khô, pH) Sản xuất thử rượu vang trái cây với các điều kiện đã chọn Kiểm tra một số các chỉ tiêu hóa lý của sản phẩm Đánh giá cảm quan sản phẩm Nội dung nghiên ... thường ⇒ Thời gian lên men phụ là 7 ngày. Thời gian tàng trữ càng lâu rượu vang càng thơm ngon. Hình sản phẩm rượu vang dưa hấu-dâu tây Phương pháp cảm quan Kt qu Kho sỏt nguyờn liu ...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:47

46 1.4K 16

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều

... của rượu vang được quy định trong bảng 2. Đồ án chuyên môn - 9 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc LỜI MỞ ĐẦU Rượu là sản phẩm độc đáo có từ ... Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Tài liệu tham khảo…… Trang 21 Đồ án chuyên môn - 24 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều ... vi sinh vật của rượu vang được quy định trong bảng 4. Bảng 4 – Các chỉ tiêu vi sinh vật của rượu vang Đồ án chuyên môn - 10 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:12

24 1.8K 3

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ DƯA HẤU VÀ DƯA TÂY

... Thành phần rượu vang 23 1.5.5 Vai trò của rượu vang 25 1.5.6 Nguyên liệu sản xuất rượu vang 26 1.5.7 Hệ vi sinh vật trong sản xuất rượu vang 28 1.5.8 Yêu cầu của nấm men trong sản xuất rượu vang 31 1.5.9 ... trưng khác nhau góp phần đa dạng hóa sản phẩm rượu vang. Hình 1.4 : Sản phẩm rượu vang 1.5.2 Lịch sử rượu vang Người ta cho rằng rượu vang đã được sản xuất cách đây 6000 năm trước công nguyên ... quan 1.5 Rượu vang [3,7,8,22,23,24,25,26] 1.5.1 Khái niệm Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men ethanol từ dịch ép trái cây, không qua chưng cất. Nguyên liệu truyền thống trong sản xuất rượu vang...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

108 1.4K 9

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

... các nghành thực phẩm sau:  Sản xuất rượu vang - nước giải khát  Sản xuất nước quả, nước uống không rượu.  Sản xuất mứt quả, nước quả cô đặc, mứt nhừ, mứt đông.  Sản xuất cà phê, cà phê tan…  ... thường được rượu vang ngon. Đối với dịch quả thường có độ pH từ 2,8 – 3,8. Khoảng pH này nấm men vẫn hoạt động được. Vùng pH tối thích của nấm men là 4 – 6. Trong sản xuất rượu vang người ta ... men, đến quá trình lên men và chất lượng của sản phẩm. Nhiều công trình nghiên cứu về sản xuất rượu vang đã xác định được khoảng nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích hợp là 15 – 30 0 C, nếu lên...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:18

72 4.7K 23

nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây

... Thành phần rượu vang 23 1.5.5 Vai trò của rượu vang 25 1.5.6 Nguyên liệu sản xuất rượu vang 26 1.5.7 Hệ vi sinh vật trong sản xuất rượu vang 28 1.5.8 Yêu cầu của nấm men trong sản xuất rượu vang 31 1.5.9 ... trưng khác nhau góp phần đa dạng hóa sản phẩm rượu vang. Hình 1.4 : Sản phẩm rượu vang 1.5.2 Lịch sử rượu vang Người ta cho rằng rượu vang đã được sản xuất cách đây 6000 năm trước công nguyên ... ethanol từ 9-12%V - Hàm lượng đường từ 3-8%. 1.5.4 Thành phần rượu vang Sản phẩm rượu vang là tổng hợp của rất nhiều thành phần phức tạp. Hiện nay, ở các nước có ngành sản xuất rượu vang phát...