các giống nho sản xuất rượu vang

Công nghệ sản xuất rượu vang nho BÌA

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02

... 452.5.3. Bằng vị 462.5.4. Xúc giác 48PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 523.1. Quy trình sản xuất rượu vang trắng 533.2. Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 543.3. Thuyết minh quy trình 553.3.1. Nguyên ... TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho MỤC LỤCLời mở đầu ……………………………………………………………………….1PHẦN 1: TỔNG QUAN 21.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang 31.2. Thành phần rượu vang 31.2.1. ... theo công dụng 141.6.3. Một số giống nho phổ biến 151.7. Các loại sâu, bệnh và hiện tượng thường gặp ở nho 15SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2.4.1. Phương pháp 432.4.2....

7
1,786
57

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03

Danh mục: Sinh học

... lên men 59 3.4.5. Ảnh hƣởng của ethanol 59 3.5. Các biện pháp kỹ thuật thƣờng dùng trong sản xuất rƣợu vang 59 Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN LỜI CẢM ƠN Chân ... Tiên Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 1.7.1. Các loại sâu 15 1.7.2. Các loại bệnh 16 1.7.3. Các hiện tƣợng thƣờng gặp ở nho 18 1.8. Thu hoạch và bảo ... DANH MỤC HÌNH HÌNH TÊN TRANG 1 Vang đỏ 7 2 Vang trắng 7 3 Vang hồng 8 4 Cấu tạo của quả nho 11 Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 2.4.1. Phƣơng pháp...

7
1,074
11

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04

Danh mục: Sinh học

... thị trường:• Nho dùng để ăn tươi• Nho dùng để xuất khẩu• Nho dùng để chế biến thành các sản phẩm khác nhau: rượu vang nho, mức nho, nước ép từ nho, …Bao gói và vận chuyển nho: nho sau khi thu ... 12Công nghệ sản xuất rượu vang nho Các giống nho không hạt như Thompson seedless và Canner thường được dùng đóng hộp chung với các loại trái cây khác.1.6.3. Một số giống nho phổ biến:- Nho không ... nước Ý sản xuất các loại rượu vang như là Caecuban, Massic và Falernum. Rượu vang tuyệt vời nhất của người La Mã cổ đại là Pompeii. SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 3Công nghệ sản xuất rượu vang nho +...

63
1,677
36

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06

Danh mục: Sinh học

... toàn cho rượu vang. Ngành sản xuất rượu vang ở đã tiến triển nhanh suốt thế kỷ 19, khi các phương pháp trồng nho và trữ rượu đã được cải thiện và việc sử dụng các nút bần để bịt kín các chai ... nghệ sản xuất rượu vang cũng đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trước đây trong quá trình sản xuất rượu vang truyền thống, rượu nho được lên men tự nhiên do nhiều chúng nấm men có sẳn trên trái nho. ... những rượu vang còn non, ở đó các mùi dậy men nồng đôi khi được mô tả là vinous, hoặc ở những rượu vang giữ mãi một mức độ tươi mát nào đó trong các hương vị trái cây. Công nghệ sản xuất rượu vang...

62
1,614
23

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1

Danh mục: Sinh học

... VIII.4.II.4.Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang. [3]1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới Tình hình sản xuất rượu vang Thị trường rượu vang thế giới đang có nhiều ... II.7.II.7.Enzym trong sản xuất ru vang Trong sản xuất rượu vang , việc sử dụng enzyme là một tiến bộ khoa học rất lớn .Các chế phẩm enzyme được sử dụng trong sản xuất rượu vang có thể là một ... lược quảng bá sản phẩm, cũng như thời tiết không thuận lợi để trồng nho làm rượu vang. II.5.II.5.Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10] 1. Nấm men trong sản xuất rượu vang Sau đâây...

48
1,225
31

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2

Danh mục: Sinh học

... chính: rượu vang không gaz và rượu vang có gaz SƠ ĐỒ THIẾT BỊ1- xe vận chuyển nho chín 2- bể tiếp nhận nho chín 3- máy xé trái nho 4- bơm dịch nho 5- sunfit hóa dịch nho 6- ép tách nhước nho 7- ... nhước nho 7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho 10- bồn lắng trong nước nho 11- lên men nước nho 12- lắng trong rượu nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dịch ... hương vị: Các thành phần rượu bậc cao, các axetalđehyd, các vitamin và muối khoáng CAC CHặ TIEU SAN PHAM RệễẽU VANG Nguyên Liệu Dùng Trong Sản Xuất Rượu Vang oTrái nho: tuyển chọn những trái...

18
2,556
20

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 3

Danh mục: Sinh học

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 4

Danh mục: Sinh học

... II.7.II.7.Enzym trong sản xuất ru vang Trong sản xuất rượu vang , việc sử dụng enzyme là một tiến bộ khoa học rất lớn .Các chế phẩm enzyme được sử dụng trong sản xuất rượu vang có thể là một ... II.5.II.5.Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10] 1. Nấm men trong sản xuất rượu vang Sau đâây là một số loài nấm men thường được sử dụng trong sản xuất rượu vang a. Saccharomyces cerevisiae ... hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới Tình hình sản xuất rượu vang Thị trường rượu vang thế giới đang có nhiều biến động từ lâu. Châu u luôn là nước nắm giữ hầu hết sản lượng rượu...

48
1,428
9

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 5

Danh mục: Sinh học

... 14IIII..55.. Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10] 1. Nấm men trong sản xuất rượu vang Sau đâây là một số loài nấm men thường được sử dụng trong sản xuất rượu vang a. Saccharomyces cerevisiae ... IIII..77.. Enzym trong sản xuất ru vang Trong sản xuất rượu vang , việc sử dụng enzyme là một tiến bộ khoa học rất lớn .Các chế phẩm enzyme được sử dụng trong sản xuất rượu vang có thể là một ... từ trái nho đỏ, người ta có thể sản xuất ra được nhiều chủng loại vang (cịn gọi là rượu chát) với nhiều mức phẩm cấp chất lượng khác nhau. Một cách tổng thể cơng nghệ sản xuất vang nho đỏ sẽ...

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 6

Danh mục: Sinh học

... 6- ép tách nhước nho 7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho 10- bồn lắng trong nước nho 11- lên men nước nho 12- lắng trong rượu nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã ... trửĐóng chai Vang khôTaninBentonicSO2Men giống Cặn nấm men Vang nguyên liệuNguyên liệuPhối chếBãSƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG NHO TRẮNG COÂNG NGHEÄ SAÛN XUAÁT VANG NHO ÑOÛ ... 18 Rượu vang không gaz •1. Rượu vang bàn ăn •1 Cay •C Nửa cay •2. Rượu vang nặng •2 Nặng •N Khai vị Nửa ngọt Ngọt Rất ngọt •R Tạo hương Độ đường (%) Độ cồn (%V)Loại rượu vang...

Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất rượu vang nho

Danh mục: Kiến trúc - Xây dựng

... phong cách sống, một thời đại mới cho Việt Nam chúng ta. Vì vậy, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho là một nhu cầu cần thiết. Và kết quả của đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu ... phía Tây Bắc. Là nơi thu hút các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh các ngành nghề chế biến lâm sản, sản xuất hoá chất, vật liệu xây dựng, chế biến thực phẩm, sản xuất đồ gia dụng… Cụm công nghiệp ... hoàn chỉnh các công trình hạ tầng. Cách cảng Cam Ranh khoảng 37km, cách thành phố Nha Trang và Đà Lạt 110 km, cách Thành phố Hồ Chí Minh 360 km. 3. Công nghệ sản xuất rượu vang nho 3.1. Nguyên...

44
2,652
24

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho công suất 2 triệu lít/năm

Danh mục: Sinh học

... ovifomis, S. chevalieri - Các yêu cầu chọn chủng nấm men trong sản xuất rượu vang Nấm men có thể sử dụng trong sản xuất rượu vang rất phong phú và đa dạng. Do đó khi sản xuất cần tiến hành tuyển ... nho, dùng sản xuất rượu vang ngọt.- Làm khô quả nho. - Axit malic bị oxh thành CO2 + H2O.- Tạo hương và mầu cho rượu vang. Vi khuẩn axetic và các nấm men tạo màngLàm hỏng rượu vang ... Lạp.[1.8]2.2. Khái niệm về rượu vang và phân loại rượu vang 2.2.1. Khái niệm về rượu vang Theo nghĩa, rượu vang là sản phẩm lên men từ quả nho hoặc từ dịch nước nho (có thể lên men từ một số...

143
3,029
79

thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Danh mục: Sinh học

... trưng cho rượu vang, • Bền vững với rượu, acid và các chất sát trùng. Do đó mà các nhà máy sản xuất rượu vang hiện nay thường chọn giống nấm men Saccharomyces cerevisiae để lên men dịch nho. 3.1.5. ... phong cách sống, một thời đại mới cho Việt Nam chúng ta. Vì vậy, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho là một nhu cầu cần thiết. Và kết quả của đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu ... nhà máy sản xuất rượu vang nho với hy vọng rằng Việt Nam chúng ta sẽ là đất nước có tên tuổi trong hàng ngũ những nhà sản xuất rượu vang của thế giới. WX TKNM VANG NHO GVHD: NGUYỄN KÍNH...

44
1,558
17

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Nông nghiệp và Sinh học ứng dụng 7 2.3. Quy trình sản xuất rượu vang mít 2.3.1. Quy trình sản xuất chung Hình 3. Quy trình sản xuất chung Cồn thực phẩm Nước Thịt quả Acid ascorbic ... sức khỏe. Rượu vang chứa cồn trung bình thích hợp cho nhiều người kể cả phụ nữ người già vì cồn lên men trong rượu vang là cồn tự nhiên không qua chưng cất. Cùng với cồn etylic, rượu vang chứa ... người trồng vườn, sản xuất quả, chế biến rượu vang là một hoạt động bổ sung, chống lãng phí, tăng thu nhập. Bước đầu chỉ là tự túc nếu nắm vững kỹ thuật sản xuất được rượu ngon tương đối rẻ...