sóng siêu âm trong công nghệ thực phẩm

... TÀI LIỆU THAM KHẢO 39 BẢNG PHÂN CÔNG NỘI DUNG CHƯƠNG 1:TỔNG QUAN VỀ SÓNG SIÊU ÂM VÀ THIẾT BỊ KHÁI NIỆM SÓNG SIÊU ÂM I Siêu âm bao gồm loạt sóng âm với tần số cao, bắt đầu 16 kHz, mà gần ... thái sóng siêu âm (McClements, 1995) Khoảng cách xem xét hiệu ứng sóng âm thời điểm cố định phần tử môi trường sâu Tại thời điểm nào, biên độ sóng âm nhận thấy mạnh mẽ phần tử gần nguồn sóng âm, ... MỤC LỤC NỘI DUNG CHƯƠNG 1:TỔNG QUAN VỀ SÓNG SIÊU ÂM VÀ THIẾT BỊ I KHÁI NIỆM SÓNG SIÊU ÂM II TỔNG QUAN VỀ THIẾT BỊ SIÊU ÂM Máy phát điện (Electrical Generator)

Ngày tải lên: 27/09/2020, 18:24

... ỨNG DỤNG SÓNG SIÊU ÂM TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Trong các lĩnh vực khoa học khác, siêu âm tần số cao có nhiều ứng dụng hơn hơn siêu âm năng lượng Ngoài ra, siêu âm cường ... vực được quan tâm trong công nghệ thực phẩm vì cần phải có những thực phẩm chất lượng theo mong muốn của người tiêu dùng Mỗi Page 15 ngành công nghiệp thực phẩm phải có một ... của siêu âm cường độ cao rất nhiều trong phạm vi chế biến thực phẩm Những trường nghiên cứu chuyên môn làm việc chủ yếu với siêu âm năng lượng trong chế biến thực phẩm là

Ngày tải lên: 06/12/2015, 10:53

... thuật siêu âm trong thực phẩm CHƯƠNG 2: ỨNG DỤNG KỸ THUẬT SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Siêu âm là một lónh vực đang được nghiên cứu và phát triển nhanh trong công. ... thống siêu âm [11] Một hệ thống siêu âm gồm có 3 phần cơ bản: máy phát điện siêu âm, máy biến năng siêu âm, và hệ thống truyền siêu âm (hình 1.8). Tổng quan tài liệu về ứng dụng kỹ thuật siêu âm ... siêu âm tạo thành âm vang Khi một nguồn siêu âm lan truyền qua 2 môi trường có trở kháng âm khác nhau sẽ tạo nên phản xạ siêu âm gọi là siêu âm vang còn một phần siêu âm

Ngày tải lên: 02/08/2015, 16:04

... thuật siêu âm trong thực phẩm CHƯƠNG 2: ỨNG DỤNG KỸ THUẬT SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Siêu âm là một lónh vực đang được nghiên cứu và phát triển nhanh trong công. ... thống siêu âm [11] Một hệ thống siêu âm gồm có 3 phần cơ bản: máy phát điện siêu âm, máy biến năng siêu âm, và hệ thống truyền siêu âm (hình 1.8). Tổng quan tài liệu về ứng dụng kỹ thuật siêu âm ... siêu âm tạo thành âm vang Khi một nguồn siêu âm lan truyền qua 2 môi trường có trở kháng âm khác nhau sẽ tạo nên phản xạ siêu âm gọi là siêu âm vang còn một phần siêu âm

Ngày tải lên: 02/08/2015, 21:16

... thống trong công nghệ thực phẩm vì dễ dàng sử dụng (Povey và Mason, 1998). Hệ thống sử dụng thanh siêu âm được sử dụng tốt như dạng bể trong nhiều ứng dụng, từ quá trình chế biến thực phẩm dùng siêu ... bào của thực phẩm (Knorr và cộng sự, 2004; Riera – Franco de Sarabia và cộng sự, 2000). Do đó, hiện tượng xâm thực khí được tránh trong một nhánh chế biến thực phẩm có sử dụng sóng siêu âm và được ... ứng dụng khác của sóng siêu âm dự vào sự Kĩ thuật siêu âm Page 6 GVHD: Nguyễn Thị Hoàng Yến xâm thực khí quán tính có định hướng để tạo ra những thay đổi mong muốn trong thực phẩm. Những thay

Ngày tải lên: 24/05/2015, 22:40

... giá, phân loại các vật Phơi sấy thực phẩm ứng dụng trong thực phẩm: phơi sấy thực phẩm 12 Khử trùng nước, thực phẩm, y cụ e, tia cực tím Chữa bệnh còi xương, chiếu xạ Tìm ... phát ra từ Co60 và Cesi137 chiếu vào thực phẩm để diệt vi khuẩn, côn trùng và 1 số kí sinh trùng 17 ứng dụng trong thực phẩm: Khử mùi khó chịu trong đậu Hà Lan 18 II Ánh sáng ...  9 - Sấy khô thực phẩm:  10 Bếp hồng ngoại [...]... khó chịu trong đậu Hà Lan ứng dụng trong thực phẩm: Chiếu xạ: dùng tia gama được

Ngày tải lên: 10/08/2015, 19:28

... hạn tần số sóng siêu âm thường MHz chất khí 500 MHz chất lỏng hay chất rắn Trong phạm vi ứng dụng, sóng siêu âm chia thành sóng siêu âm tần số thấp, lượng cao (20kHz-100kHz) sóng siêu âm tần số ... xuyên thấu vào thực phẩm tốt siêu âm có tần số cao 2.1.5 Ứng dụng sóng siêu âm Siêu âm lĩnh vực nghiên cứu có tiềm phát triển ngành cơng nghệ thực phẩm Sóng siêu âm có tần số từ 20kHz đến 25MHz ... bị phát sóng siêu âm dạng 2.1.3 Nguyên lý tác động sóng siêu âm 2.1.3.1 Hiện tượng xâm khí thực Khi sóng siêu âm truyền vào mơi trường chất lỏng, chu trình kéo nén liên tiếp tạo thành Trong điều

Ngày tải lên: 04/05/2021, 09:22

... SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN Q TRÌNH THIẾT BỊ TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY THÙNG ... Trong trường hợp ω > ωcb - Vật hút ẩm, độ ẩm tăng cân với môi trường Trong trường hợp ω < ωcb Nhiệt dung riêng vật liệu ẩm Phụ thuộc vào độ ẩm chất vật, tính theo công thức sau: Cva = C k + Trong ... thuật sấy cho ngành công nghiệp nông nghiệp Đặc biệt kỹ thuật sấy nông sản với quy mô công nghiệp làm phong phú mặt hàng nông sản Là quốc gia nằm vùng nhiệt đới, Việt Nam có sản phẩm từ nơng ngành

Ngày tải lên: 11/02/2022, 04:09

... SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN Q TRÌNH THIẾT BỊ TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY THÙNG ... MỤC TIÊU VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỒ ÁN Họ tên sinh viên: Nguyễn Vinh Phúc MSSV: 15116041 Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Tên đồ án: Tính tốn, thiết kế hệ thống sấy thùng quay sấy cà phê nhân theo suất nhập kiệu ... thuật sấy cho ngành công nghiệp nông nghiệp Đặc biệt kỹ thuật sấy nông sản với quy mô công nghiệp làm phong phú mặt hàng nông sản Là quốc gia nằm vùng nhiệt đới, Việt Nam có sản phẩm từ nơng ngành

Ngày tải lên: 11/02/2022, 09:40

... SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN Q TRÌNH THIẾT BỊ TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY THÙNG ... MỤC TIÊU VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỒ ÁN Họ tên sinh viên: Nguyễn Vinh Phúc MSSV: 15116041 Ngành: Công nghệ thực phẩm Tên đồ án: Tính tốn, thiết kế hệ thống sấy thùng quay sấy cà phê nhân theo suất nhập ... thuật sấy cho ngành công nghiệp nông nghiệp Đặc biệt kỹ thuật sấy nông sản với quy mô công nghiệp làm phong phú mặt hàng nông sản Là quốc gia nằm vùng nhiệt đới, Việt Nam có sản phẩm từ nơng ngành

Ngày tải lên: 09/12/2022, 17:58

... THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Q TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: ThS Đỗ Thùy Khánh Linh SVTH: Nhóm MSSV: Nguyễn ... mơn Thí nghiệm Q trình Thiết bị Cơng nghệ thực phẩm Giúp sinh viên thực nghiệm kiến thức lý thuyết học máy móc thiết bị đặc thù thuộc lĩnh vực Cơng nghệ thực phẩm Chân thành cảm ơn ThS Đỗ Thùy ... nước Trong công nghệ bảo quản sau thu hoạch chế biến nông sản, thực phẩm, sấy phương pháp có lịch sử hình thành từ lâu đời sử dụng phổ biến Mục tiêu trình sấy bảo quản chế biến nông sản, thực phẩm

Ngày tải lên: 23/02/2023, 09:15

... bảo quản thực phẩm cách giảm nhiệt độ sản phẩm xuống nhiệt độ mà nước sản phẩm kết tinh Q trình lạnh đơng sản phẩm Là q trình hạ nhiệt độ thực phẩm xuống điểm đông đặc, làm cho nước thực phẩm chuyển ... THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Q TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: ThS Đỗ Thùy Khánh Linh SVTH: Nhóm MSSV: Nguyễn ... nước Trong công nghệ bảo quản sau thu hoạch chế biến nông sản, thực phẩm, sấy phương pháp có lịch sử hình thành từ lâu đời sử dụng phổ biến Mục tiêu trình sấy bảo quản chế biến nông sản, thực phẩm

Ngày tải lên: 30/12/2023, 05:09

... nước từ tâm vật đun đến bề mặt 2.4 Ứng dụng vi sóng công nghệ thực phẩm 2.4.1.Ưu điểm vi sóng công nghệ thực phẩm  Vi sóng sử dụng thành công để làm nóng, khô khử trùng sản phẩm thực phẩm So ... VI SÓNG VÀ ỨNG DỤNG CỦA NÓ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1.Lịch sử phát sóng điện từ vi sóng Vào năm 1887-1889, Heinrich Rudolf Hertz , nhà vật lý người Đức kiểm tra xác nhận thực nghiệm ... thống làm phồng vi sóng đặc trưng khả gia nhiệt nhanh thời gian sấy thực phẩm ngắn Nó không gây phản ứng hóa học không cần thiết, thực phẩm thực phẩm không chứa mỡ thừa Nó giúp thực phẩm giữ nguyên

Ngày tải lên: 05/03/2016, 22:23

... PHẦN KHÁI NIỆM & NHU CẦU DINH DƯỠNG (8 tiết) DINH DƯỠNG DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI (4 tiết) XÂY DỰNG THỰC ĐƠN & TÍNH TỐN DINH DƯỠNG (4 tiết) 5/24/2010 DINH DƯỠNG THEO VÒNG ĐỜI DINH DƯỠNG THEO VÒNG ... thể chất trí tuệ Giảm khả học tâp, lao động TỬ VONG CON TỬ VONG MẸ 2.1 PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚ Thực trạng Việt Nam Tử vong mẹ LBW (cân nặng đẻ thấp

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN MÔN NHỮNG VẤN ĐỀ MỚI TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ẢNH HƯỞNG CỦA PREBIOTIC ... loại thực phẩm khác nhau, sử dụng làm chất thay đường, chất thay chất béo, tạo độ cứng ổn định bọt…hoặc dùng loại thực phẩm hỗn hợp sản phẩm sữa lên men, khai vị, thực phẩm nướng, thực phẩm dinh ... sử dụng thực phẩm tốt cho sức khỏe ngày tăng bước chuyển dần từ loại có chứa chất dinh dưỡng cho thể tác dụng ngăn ngừa hay chữa bệnh Một xu hướng thực phẩm hướng tới tương lai thực phẩm chức

Ngày tải lên: 25/12/2013, 13:32

... HỢP PECTINASE CỦA NẤM MỐC PHÂN LẬP TỪ CƠ CHẤT GIÀU PECTIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm Đồ uống Mã số: 60.54.02 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT Đà Nẵng ... nhiều ứng dụng quan trọng lĩnh vực sống: công nghiệp chế biến thực phẩm (như sản xuất rượu vang nước giải khát, sản xuất nước quả, sản xuất cà phê), y học, công nghiệp dệt sợi, sản xuất giấy, xử ... ñề tài “Nghiên cứu khả tổng hợp pectinase nấm mốc phân lập từ chất giàu pectin ứng dụng công nghệ thực phẩm? ?? nhằm phân lập chủng nấm mốc có khả tổng hợp enzym pectinase cao, từ tiến hành khảo

Ngày tải lên: 30/12/2013, 13:47

... với sản phẩm thực phẩm 1. Thực phẩm chức năng 2. Thực phẩm tươi 3. Thực phẩm hữu cơ 4. Thực phẩm chứa vi khuẩn có lợi 5. Th ực phẩm tăng cường năng lượng 6. Ít tiêu thụ thịt 7. Th ực phẩm tiện ... 1 Những vấn đề mới trong công nghệ thực phẩm Giảng viên: Dương Văn Trường Tài liệu tham khảo 1. Bài giảng của giáo viên : những vấn đề mới trong công nghệ thực phẩm https://sites.google.com/site/duong vantruong1510/ • ... phẩm tiện lợi 8. Ăn nơi công công 9. Thay đổi khẩu vị 10. Thực phẩm biến đổi gen Thực phẩm chức năng là gì? Là những thực phẩm đã qua chế biến/xử lý hoặc thành phần thực phẩm có thể mang lại

Ngày tải lên: 29/03/2014, 01:20

... HỌC ỨNG DỤNG TRONG CNSHTP Mục tiêu  Giúp sinh viên độc lập trong nghiên cứu khoa học, có khả năng xử lý số liệu thường gặp trong điều tra, nghiên cứu trong công nghệ sinh học thực phẩm  Trang ... dụng phần mềm tin học trong việc giải quyết xử lý, trình bày số liệu và giải quyết một số bài toán trong công nghệ Tài liệu tham khảo  Nguyễn Ngọc Kiểng, Thống kê học trong nghiên cứu khoa ... lý vào phần mềm văn bản WORD 1.4 Phần mềm ứng dụng trong biểu diễn công thức hóa học   Phần mềm ChemWindow Thao tác cơ bản trong phần mềm 2 Mô tả đại lượng thống kê bằng phần mềm

Ngày tải lên: 16/04/2014, 15:00

... với siêu âm. Sử dụng trong vô hoạt enzyme sẽ được đề cập, mặc dù thông tin là khan hiếm, và các ứng dụng của siêu âm không phá hủy và siêu âm tần 7 Đồ án môn học Công nghệ thực phẩm những sóng ... dụng siêu âm tần số thấp và siêu âm tần số cao, từ đó có thể dễ dàng hiểu được nguyên tắc cơ bản của công nghệ, mà đã có chứng minh thành công trong nhiều lĩnh vực khoa học thực phẩm và công nghệ ... nghiệm khoa học thực phẩm là áp lực cao, xung điện, tia tử ngoại, chiếu xạ, xung ánh sáng, và siêu âm, và một số đã được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, trong khi các công nghệ khác đang...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:19