TIN HỌC ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

TIN HỌC ỨNG DỤNG TRONG CNSHTP Mục tiêu  Giúp sinh viên độc lập trong nghiên cứu khoa học, có khả năng xử lý số liệu thường gặp trong điều tra, nghiên cứu trong công nghệ sinh học thực phẩm  Trang bị cho sinh viên kỹ năng sử dụng phần mềm tin học trong việc giải quyết xử lý, trình bày số liệu và giải quyết một số bài toán trong công nghệ Tài liệu tham khảo  Nguyễn Ngọc Kiểng, Thống kê học trong nghiên cứu khoa học, NXB Giáo dục, 1996.  Lê Đức Ngọc, Xử lý số liệu và kế hoạch hóa thực nghiệm, Khoa Hóa, ĐHQGHN, 2001.  Nguyễn Cảnh, Quy hoạch thực nghiệm, NXB Đại học Quốc gia, 2004  Phan Hiếu Hiền, Phương pháp bố trí nghiệm và xử lý số liệu, NXB Nông nghiệp, 2001 [...]... Biểu đồ điểm 1.3 Phần mềm ứng dụng trong xử lý thống kê     Phần mềm xử lý thống kê Statgraphics Thao tác cơ bản trong phần mềm Xử lý thống kê số liệu nghiên cứu Thao tác sao chép kết quả xử lý vào phần mềm văn bản WORD 1.4 Phần mềm ứng dụng trong biểu diễn công thức hóa học   Phần mềm ChemWindow Thao tác cơ bản trong phần mềm 2 Mô tả đại lượng thống kê bằng phần mềm tin học     Phân tích thống... bằng phần mềm tin học 2.1 Phân tích thống kê Các con số tóm lược thông tin định lượng  Phương pháp tính toán để giúp chúng ta tóm lược hoặc khái quát hoá thông tin  Kỹ thuật giúp quyết định vấn đề như phân tích phương sai, tương quan hồi qui, trắc nghiệm, …  Hạn chế của thống kê Sử dụng thống kê phải biết rành về lĩnh vực chuyên môn của người nghiên cứu  Thống kê chỉ là phương tiện, công cụ  Thống... hơn gồm các giá trị tóm tắt  Mô tả mối quan hệ giữa các biến số  Thống kê suy diễn Khái quát hoá thông tin của một mẫu cho toàn dân số của mẫu tức là chỉ đo đếm trên một tiểu tập hợp rồi suy luận cho toàn bộ với một độ tin cậy nào đó  Cung cấp kỹ thuật để kiểm tra trên một mẫu và sử dụng thông tin này để suy rộng ra các đặc tính của toàn bộ dân số  2.2 Đại lượng đo lường xu hướng trung bình  ... được cho suy nghĩ và kết luận của người nghiên cứu  Thống kê mô tả Là một trong những bước đầu tiên để phân tích vấn đề và thực hiện một quyết định  Gồm các tính toán cơ bản mang tính chất mô tả như trung bình, phương sai, độ lệch chuẩn, … nhằm tổng kết về kết quả của thí nghiệm  Thống kê mô tả Phương pháp tóm lược thông tin để làm cho chúng trở nên dễ hiểu tức giảm một số lớn các số liệu phức tạp... trung, phân tán, bất thường  Biểu đồ hộp Biểu đồ hộp Khối hộp ‘box’ kéo dài từ giá trị phân vị ¼ đến giá trị phân vị ¾ , khoảng 50% giá trị nẳm trong ‘box’  Đường thẳng ứng ở vị trí trung bị mẫu, chia dãy số liệu thành 2 phần bằng nhau, nếu mẫu phân bố đối xứng thì đường này nằm gần trung tâm của khối hộp  Biểu đồ hộp Dấu + ở vị trí trung bình của mẫu  Sự khác biệt đáng kể giữa trung bình và trung... tổng quát của bảng phân phối tần số Năng suất Tần số 7 Tần số tương đối (%) 17,5 Tần số tích lũy 7 Tần số tương đối tích lũy (%) 17,5 152 159 19 47,5 26 65,0 166 8 20 34 85,0 173 6 15 40 100 40 Biểu đồ trong thống kê Biểu diễn toàn bộ số liệu  Thể hiện nét đặc trưng của tập hợp số liệu  Biểu diễn mối quan hệ giữa tính trạng nghiên cứu và chỉ tiêu theo dõi  Biểu đồ phân phối tần số Biểu đồ cột  Trình... của toàn bộ dân số  2.2 Đại lượng đo lường xu hướng trung bình     Mốt (mode) Trung vị (median) Trung bình cộng (average) Trung bình nhân (geometric mean) Mode: (Mo) Là giá trị xuất hiện nhiều nhất trong một biến số Ví dụ: Phân phối xác suất: 5, 6, 7, 7, 8, 8, 8, 9, 10 có mode là 8  Dùng để đo độ tập trung  Không phụ thuộc vào giá trị ở 2 đầu của dãy số  Mode: (Mo) Biến số đơn thức là biến số . TIN HỌC ỨNG DỤNG TRONG CNSHTP Mục tiêu  Giúp sinh viên độc lập trong nghiên cứu khoa học, có khả năng xử lý số liệu thường gặp trong điều tra, nghiên cứu trong công nghệ sinh học thực phẩm . kỹ năng sử dụng phần mềm tin học trong việc giải quyết xử lý, trình bày số liệu và giải quyết một số bài toán trong công nghệ Tài liệu tham khảo  Nguyễn Ngọc Kiểng, Thống kê học trong nghiên. trong nghiên cứu khoa học, NXB Giáo dục, 1996.  Lê Đức Ngọc, Xử lý số liệu và kế hoạch hóa thực nghiệm, Khoa Hóa, ĐHQGHN, 2001.  Nguyễn Cảnh, Quy hoạch thực nghiệm, NXB Đại học Quốc gia, 2004 