POWERPOINT TÌM HIỂU VẬT LIỆU CHẾ TẠO BAO BÌ SINH HỌC ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM TÌM HIỂU VẬT LIỆU CHẾ TẠO BAO BÌ SINH HỌC ỨNG DỤNG TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: ĐẶNG THỊ YẾN NỘI DUNG Chương 1: Tổng quan www.trungtamtinhoc.edu.vn Chương 2: Các loại vật liệu bao bì sinh học Chương 3: Tổng kết Tình hình sử dụng bao bì Theo thống kê Bộ Tài Ngun Mơi trường: • túi nilong/người/ngày • Thời gian phân hủy 50 năm • Riêng năm 1996, giới sử • dụng 150 triệu nhựa dẻo www.trungtamtinhoc.edu.vn Tình hình sử dụng bao bì  1980 nghiên cứu polymer tự phân hủy, ngày có nhiều sáng chế lĩnh vực  Hiện nay, Mỹ thay 30% nhựa dẻo polymer tự phân hủy www.trungtamtinhoc.edu.vn Approximated time for compounds to biodegrade in a marine environment (Mote Marine Laboratory, 1993) Product Time to Biodegrade Apple core 1–2 months General paper 1–3 months Paper towel 2–4 weeks Tin cans 50–100 years Aluminium cans 150–200 years Glass bottles Undetermined (forever) Plastic bags 10–20 years Ảnh hưởng rác thải bao bì Ảnh hưởng xấu đến sống Đốt -> nhiễm khơng khí-> hiệu ứng nhà kín sinh vật hành tinh Chơn lấp -> tốn đất, ảnh hưởng tới nước ngầm www.trungtamtinhoc.edu.vn Ảnh hưởng rác thải bao bì Tái chế -> chi phí cao, hiệu kinh tế thấp www.trungtamtinhoc.edu.vn Tại phải sử dụng bao bì sinh học? Bao bì tự phân hủy có nguồn gốc sinh học có tiềm lớn thị trường bao gói thực phẩm nhiều năm tới - Hạn chế phụ thuộc vào nguồn dầu mỏ dần cạn kiệt - Giải vấn đề mơi trường bao bì plastic gây www.trungtamtinhoc.edu.vn Giải – xuất bao bì sinh học Polymer xem “xanh” phải thỏa mãn yếu tố: - Chúng tạo từ nguyên liệu tái tạo, làm đổi lại - Phải trở thành phân bón bị phân hủy www.trungtamtinhoc.edu.vn YÊU CẦU CỦA BAO BÌ SINH HỌC Tính chống thấm (nước, khí, ánh sáng, mùi) Đặc tính quang học (trong suốt,…) Tính co giãn Có thể đóng dấu in ấn dễ dàng Kháng nhiệt hóa chất, tính ổn định Thân thiện với mơi trường có giá cạnh tranh Hơn bao bì phải phù hợp với quy định bao bì thực phẩm, tương tác bao bì thực phẩm phải đảm bảo chất lượng an toan thực phẩm www.trungtamtinhoc.edu.vn TÍNH CHẤT •Phân hủy vài tuần •Tính ổn định cao •Trong suốt • Chứa nước, cồn, NGK •Mềm hóa khoảng 600C, nóng chảy 155ºC •Dễ xử lí ỨNG DỤNG – APLICATION Poly(hydroxylalkanoates) - PHAs www.trungtamtinhoc.edu.vn Rastonia eutropha Poly(hydroxylalkanoates) - PHAs Vật liệu dẻo nhiệt tốt Dãi nhiệt rộng Ít kết tinh Bền với tia UV Ít thấm nước Cải thiện độ bền dẻo dai cách tăng % muối valerate vật liệu • PHAs tan dung mơi halogen chloroform, dichloromethane dichloroethane • PHP có tính chất tương tự polypropylene • • • • • • www.trungtamtinhoc.edu.vn Ứng dụng www.trungtamtinhoc.edu.vn MỘT SỐ VẬT LIỆU KHÁC CELLOPHANE (GIẤY BĨNG KÍNH) CELLULOSE ACETATE www.trungtamtinhoc.edu.vn CHITIN - CHITOSAN www.trungtamtinhoc.edu.vn THERMOPLASTIC STARCH – TPS (DESTRUCTURISE STARCH – DS) TINH BỘT (starches) plastics TPS The raw materials are mixed, heated and converted into a homogenous substance www.trungtamtinhoc.edu.vn Mater Bi • Maize and/or potatoe starch in blend with polycaprolactones and other biodegradable esters www.trungtamtinhoc.edu.vn *Ưu điểm bao bì vật liệu sinh học: Bảo vệ môi trường Tận dụng nguồn tài nguyên Có khả tái chế cao Hạn chế tối đa kinh phí để xử lý bao bì An toàn với thực phẩm sức khoe người nhờ việc khơng sử dụng hóa chất tổng hợp *Nhược điểm bao bì vật liệu sinh học: Khả sử dụng rộng rãi thấp bao bì plastic trở thành vật liệu mang tính truyền thống lâu đời Phạm vi sử dụng bao bì sinh học hẹp bao bì plastic Khả in ấn, đọ bền, độ dẻo bao bì vật liệu sinh học thua bao bì plastic TÀI LIỆU THAM KHẢO Đống Thị Anh Đào, Giáo trình kĩ thuật bao bì thực phẩm Raija Ahvenainen, Novel of food packaging techniques Các webside: http://illumin.usc.edu/7/recycling-plastics-new-re cycling-technology-and-biodegradable-polymer-devel opment/ http://cfpub.epa.gov/ncer_abstracts/index.cfm/fusea ction/display.abstractDetail/abstract/967/report/20 00 www.trungtamtinhoc.edu.vn TÀI LIỆU THAM KHẢO Các webside: http://uppi.com/plastic-packaging-products/mate rials-for-packaging/pla-plastic/ http://www.biodegradablebags.net.au/pages/produ ct-range-biodegradable-compostable-food-packagi ng.html http://www.packaging-gateway.com/features/featur einside-packaging-magazine-issue-3/featureinside -packaging-magazine-issue-3-4.html www.trungtamtinhoc.edu.vn L/O/G/O Cảm ơn cô bạn lắng nghe! www.trungtamtinhoc.edu.vn www.themegallery.com ... Phạm vi sử dụng bao bì sinh học hẹp bao bì plastic Khả in ấn, đọ bền, độ dẻo bao bì vật liệu sinh học thua bao bì plastic TÀI LIỆU THAM KHẢO Đống Thị Anh Đào, Giáo trình kĩ thuật bao bì thực phẩm... rác thải bao bì Tái chế -> chi phí cao, hiệu kinh tế thấp www.trungtamtinhoc.edu.vn Tại phải sử dụng bao bì sinh học? Bao bì tự phân hủy có nguồn gốc sinh học có tiềm lớn thị trường bao gói thực... liệu bao bì sinh học Chương 3: Tổng kết Tình hình sử dụng bao bì Theo thống kê Bộ Tài Ngun Mơi trường: • túi nilong/người/ngày • Thời gian phân hủy 50 năm • Riêng năm 1996, giới sử • dụng 150 triệu