quy trinh san xuat tuong ca
Quy trình sản xuất bơ ca cao
... lượng bầu ca cao giống 11 6. Sâu bệnh và biện pháp phòng trừ 11 III. TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ HÓA HỌC CỦA HẠT CA CAO, BƠ CA CAO, CA CAO TẢNG (CỤC) VÀ BỘT CA CAO 15 1. Hạt ca cao 15 2. Ca cao tảng ... phẩm ca cao theo phương pháp phân tích dịch chiết hữu cơ Folin-Ciocalteau tìm thấy 20,000ppm trong bột ca cao. 4. Tính chất vật lý hạt ca cao: Hạt ca cao: Hạt ca cao là hạt của cây Theobroma ca ... xuất bơ ca cao, bột ca cao và chocolate. VI. Sản xuất bơ ca cao: Bơ ca cao có thể sản xuất bằng nhiều phương pháp khác nhau: Ép từ bột ca cao hoặc từ bột nhão. Chiết bằng dung môi từ hạt ca cao hoặc...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:29
Nghiên cứu quy trình sản xuất nectar cà chua
... loại ra các nguyên liệu không phù hợp quy cách 2.Chần Để bóc vỏ loại quả có múi (cam, quýt, chanh, bưởi), cà chua, người ta nhúng vào nước sôi.Nếu chần cam quýt trong nước 90-100 0 C trong 20-60s ... nước sốt cà chua cam và tốc độ là 200 lần cao hơn so với nước sốt cà chua đỏ. 41 GVHD:LƯU MAI HƯƠNG NECTAR CÀ CHUA 2 Nguyên liệu phụ: Nước 2.1.Nước: đạt yêu cầu: Hàm lượng muối canxi: 130-200mg/l Hàm ... chuyển sang dạng khan. Về mặt hóa học thì axít citric cũng có tính chất tương tự như các axít carboxylic khác. Khi nhiệt độ trên 175ºC thì nó phân hủy tạo thành CO 2 và nước. 3.3CMC (Carboxy...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:28
Quy trình sản xuất tương Miso
... các loại Miso, white miso chứa hàm lượng carbonhidrate cao nhất vì vậy nó cũng là loại ngọt nhất. Loại Miso này rất mịn. Chính hàm lượng carbonhidrate ca mà thời gian lên men rất nhanh chỉ vài ... nhiệt độ koji được giữ ở 29-31 o C .Với độ ẩm cao và tính dính ,koji lúa mì dễ bị nhiễm Neurospora hơn koji gạo. 2. Quy trình sản xuất miso 2.1. Quy trình 18 Tương Miso Hình: HẤP GẠO - Làm ... Amylase được sinh ra bởi koji ở nhiệt độ cao 40 o C cao hơn ở nhiệt độ thấp 30 o C. Vì vậy, mốc koji nên ủ ở nhiệt độ 35-38 o C để có hoạt động amylase cao. Căn cứ vào pH tối ưu, có 3 loại protease...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:42
xây dựng quy trình sản xuất giống cá chạch lấu
... mật số động vật tăng cao đến một thời điểm nào đó thì mật số thực vật lại giảm). Theo Nguyễn Thị Kim Liên và ctv (2008) mật số động vật phiêu sinh trong các ao nuôi có quy mô nhỏ ở Đồng Bằng ... mật số cao hơn so với nghiệm thức sử dụng trùn quế (319.450 cá thể/lít) qua các đợt thu mẫu. Kết quả này phù hợp với hàm lượng COD ở nghiệm thức sử dụng tép (7,64ppm) có xu hướng cao hơn nghiệm ... quế (17,64%) vẫn cao hơn nghiệm thức sử dụng thức ăn là tép (14,09%). Hệ số thành thục của cá chạch lấu khi nuôi vỗ bằng thức ăn trùn quế (17,64%) và tép sông (14,09%) đều cao hơn so với cá...
Ngày tải lên: 10/04/2013, 21:06
QUY TRÌNH SẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA
... hợp với các nhóm cacbonyl của acid pyruvic và khử nó thành acid lactic. CH 3 COCOOH + 2H → CH 3 CHOHCOOH Hướng phản ứng đi theo con đường trên vì ở vi khuẩn lactic không có men cacboxylaza cho ... chua bằng cách sử dụng giống vi khuẩn gây chua không tạo ra khí như Bact – Brassical Fermentati và Sacc – Brassicae Fermentati, nước chua được đựng trong chai. Để thu được nước chua người ta sử ... làm co nguyên sinh chất của tế bào dưa cải. Các chất ở trong dịch bào chuyển sang nước muối, lúc đầu nồng độ muối cao và VSV không thể phát triển được dần dần nước dịch bào khuếch tán ra ngoài...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09
thiết kế quy trình sản xuất bột cá từ phụ phẩm chế biến cá tra, cá basa
Ngày tải lên: 09/03/2014, 15:38
Quy trình sản xuất nước cam ép đóng chai docx
... phm ã + Numberonejuicie: “cam sành mọng nước” ã + Mỏy dón nhón Phần hai: quy trình sản xuất nước cam ép úng chai ã 1 S quy trỡnh sn xut nc cam ép đóng chai ã _ Cam chua ã + Fanta ... cú cha pectin v cellulose. ã _ Mỳi cam: bờn trong có chứa những tép cam trong đó chứa dịch bo. ã _Ht cam: cha mm cõy. ã _ Lừi: l phn nm trung tâm của quả cam, thành phần tương tưi lớp cùi ... nước cam, vị đắng nhẹ, dạng trong không cho phép có sự lắng nhẹ thịt quả ở đáy bao bì. ã _ Phi chn: H thng phi chn ã _ Bao gúi ã + chiết rót 3. Cu to ca cam ã _ Lp v ngoi: cú màu cam...
Ngày tải lên: 24/03/2014, 05:21
TIỂU LUẬN: Quy trình sản xuất tương pot
... hydratcacbon. 1.3. Thành phần hydratcacbon trong đậu nành Xenluloza Hemixenluloza Stachyoza Rafinoza Saxaroza Các loại đường khác 4,0% 15,4% 3,8% 1,1% 5,0% 5,1% Thành phần hydratcacbon ... tương tự giống tương mang tính chất truyền thống có giá trị dinh dưỡng cao như :miso của Nhật, taosi (Singapo), taucocair(Inđonêxia)… II. MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM CỦA THỰC PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG. ... lượng nhỏ anbumin, một lượng không đáng kể prolamin và glutelin. Hydratcacbon chiếm khoảng 34% hạt đậu nành. Phần hydratcacbon có thể chia ra làm hai loại, loại tan trong nước và loại không...
Ngày tải lên: 28/03/2014, 22:20
Quy trình sản xuất tương
... vào đường thẳng như hình dưới. Làm tương tự cho nút nhấn DUNG, CamBien1, CamBien 2, CamBien 3, CamBien 4, CamBien 5, CamBien 6, DCBOM1, DCBOM2, DCBOM3, DCBOM4. Sơ đồ thiết kế hoàn chỉnh ... IB1 và hiển thị từ I1.0 ñeán I1.7. Khai báo tương tự cho DUNG, Cambien1, Cambien2, Cambien3, Cambien4, Cambien5, Cambien6. Để kích hoạt đèn nhấp nháy màu, nhấp chuột phải vào đèn xanh ... vào thư mục Pumps và chọn Cool pump kéo lê ra màn hình soạn thảo. Nhấp chọn thư mục Scales. Chọn Scale 1 rồi kéo lê ra màn hình thiết kế. Nhấp chọn Global Library > PlantElements >...
Ngày tải lên: 22/04/2014, 22:06
nghiên cứu quy trình sản xuất nước cacao lên men
... 1.2: Nhóm ca cao Criollo Hình 1.3: Nhóm ca cao forastero Hình 1.4: nhóm ca cao Trinotario Đặc tính của quả ca cao là khi chín thì vỏ không nở bung ra và ít bị rụng khỏi cây. Mỗi quả ca cao thường ... đạt 10.000 tấn ca cao hạt mỗi năm với thành phẩm là bơ ca cao, bột ca cao và gần như toàn bộ được xuất khẩu. Đối với thị trường tiêu thụ trong nước, công nghiệp chế biến ca cao ở nước ta đang ... Tây phi sản xuất ca cao chiếm 72,4% sản lượng ca cao thế giới. Từ giữa những năm 1970 đến nay sản lượng ca cao ở Đông Nam Á tăng nhanh và hiện chiếm 17%. Tại vùng Đông Nam Á, ca cao được trồng...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:34
nghiên cứu quy trình sản xuất tương ớt
... loài baccatum phát triển lên cao, thường đạt tới 5 phút chiều cao và quả thường thẳng lên rồi cong xuống khi chín. Hình 1.6. Ớt Capsicum Baccatu Capsicum Frutescens (fru-TES-enz) ... Trang 7 Capsicum Baccatum (bah-COT-tum hoặc bah-KAY-tum) Baccatum có nghĩa là 'giống quả trứng cá' gồm các giống cây ớt của Nam Mỹ còn gọi là Aji. Nhiều giống ớt baccatum gần như ... không cay đến rất cay. Loài baccatum thường được đặc trưng với những loài khác bởi những đốm vàng hoặc màu rám nắng trên tràng hoa và bởi những bao phấn màu vàng. Nhiều giống ớt thuộc loài baccatum...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:07
Xây dưng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất tôm càng xanh nguyên con đông lạnh xuất khẩu
... tạo tay nghề tốt. 1.1.7. Chương trình tiên quy t 1.1.7.1. Quy phạm sản xuất tốt (GMP) Định nghĩa GMP – Quy phạm thực hành sản xuất tốt: là các quy định, các biện pháp, các thao tác thực ... sản xuất. Nội dung: Quy phạm sản xuất được thể hiện duới dạng văn bản. Một GMP là quy phạm cho một công đoạn của quá trình sản xuất gồm 4 nội dung: 1– Quy trình: Mô tả quy trình chế biến tại ... Các nước khác: Hầu hết các nước hiện nay đều có quy định về việc áp dụng HACCP : Quy định bắt buộc với các ngành chế biến có nguy cơ cao hoặc quy định áp dụng cho toàn bộ các cơ sở sản xuất...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:17
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT
... 1.3. Ớt hiểm 5 Hình 1.4. Ớt Capsicum Annuum 6 Hình 1.5. Ớt Capsicum Chinense 6 Hình 1.6. Ớt Capicum Baccatu 7 Hình 1.7. Ớt Capsicum Frutescens 8 Hình 1.8. Ớt Capsicum Pubescens 9 Hình 1.9. ... loài baccatum phát triển lên cao, thường đạt tới 5 phút chiều cao và quả thường thẳng lên rồi cong xuống khi chín. Hình 1.6. Ớt Capsicum Baccatu ü Capsicum Frutescens (fru-TES-enz) ... Trang 7 ü Capsicum Baccatum (bah-COT-tum hoặc bah-KAY-tum) Baccatum có nghĩa là 'giống quả trứng cá' gồm các giống cây ớt của Nam Mỹ còn gọi là Aji. Nhiều giống ớt baccatum gần như...
Ngày tải lên: 08/05/2014, 20:39
quy trình sản xuất tương ớt
... mg 0.36 Vitamin K àg 6.7 - caroten àg 257 - caroten àg 17 Lycopen àg 0 Lutein + Zeaxanthin àg 341 Nhúm 12 Trang 7 Quy trình sản xuất Tương Ớt 2.1.2. Thuyết minh quy trình: 2.1.2.1. Nguyên ... Quy trình sản xuất Tương Ớt Bảng 1.1: thành phần hóa học của ớt đỏ to: (trong 100g phần ăn được) Thành phần Đơn vị Hàm lượng Nước g 92.2 Năng lượng Kcal 23 Protein g 1.0 Lipid g 0.3 Glucid( cacbonhydrate) ... pantothenic, phospho, vitamin E và protein. Ðặc biệt trong trái cà chua có bốn loại carotene là α - caroten, β - caroten, lutein và lycopene. Sắc tố lycopene là phân tử làm cho trái cà chua có màu...
Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:45
Quy trình sản xuất của cây nghệ dùng để làm thuốc? pot
... Nhưng nếu trồng trên diện tích rộng để bán thì cấn những lô đất cao, thoát nước. Đất được cày bừa kỹ, phơi ải, làm sạch cỏ, lên luống cao 20 - 25 cm, rộng 1,0 - 1,2 m. Bón 20 - 25 tấn phân chuồng, ... bảo quản được lâu. Chọn củ nghệ kém tiêu chuẩn bán trước. Chọn củ nghệ giá đều để làm giống. Quy trình sản xuất của cây nghệ dùng để làm thuốc? Trồng nghệ cũng giống trồng gừng. Ta chọn các ... nhu cầu sử dụng đất mà quy t định. Khi cây nghệ ngừng phát triển lá non, lá già đã bắt đầu khô ở mép, ngả vàng nhạt, đào...
Ngày tải lên: 21/06/2014, 09:20
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: