quy trình chế biến và bảo quản thủy sản

... phong phú QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT BQCB RAU QUẢ ThS Lâm Thanh Hiền II Quy trình chế biến Hình Quy trình chế biến chip potato Nguyên liệu 1.1 Giống khoai tây Khoai tây chọn để sản xuất chip ... đáp ứng cho sản xuất; 1.2.2 Các phương pháp bảo quản Tùy vào điều kiện thiết bị, kỹ thuật công ty mà áp dụng phương pháp bảo quản khác - Bảo quản lạnh: nhiệt độ từ oC – oC - Bảo quản mơi trường ... dục ngắn Trịn QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT Màu vỏ Nâu vàng Trắng Vàng sẫm Trắng đến nâu vàng Trắng Trắng Vàng sẫm Trắng Trắng Trắng Trắng Trắng đến nâu vàng Vàng sẫm Trắng Nâu vàng Màu thịt

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58

... chắc đợc quy trình chế biến món ăn á. Trong bài báo cáo này với lợng thời gian có hạn và lợng kiến thức có hạn của em, em xin đợc trình bày một số vấn đề quan trọng trong quá trình chế biến. ... củ, quảhoặc các loại dụng cụ bao gói.) Sản phẩm 3 Quy trình kỹ thuật trong chế biến 3.1 Phần chuẩn bị... Phần lý luận 1.1 Khái niệm Chế biến là sự tác động của những phơng tiện ... của một nhóm tác động nhằm biến đổi theo mục... chóphải tẩy mùi Sơ chế nguyên liệu xong phải đem chế biến ngay nếu không phải đem bảo quản tránh trờng hợp sơ chế song để lâu thuận lợi

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... CAO SU THIÏN NHIÏN 281 CHÛÚNG IX QUI TRÌNH CHẾ BIẾN TỔNG QUÁT SẢN PHẨM CƠ BẢN LÀ CAO SU Qui trònh chïë biïën sẫn phêím àûúåc tốm tùỉt qua lûúåc àưì ... SU THIÏN NHIÏN 293 quy àõnh, quy ûúác, biïån phấp, tiïu chín, àïí thao tấc àưìng bưå, giẫm t lïå thûá vâ phïë phêím tưëi àa G LƯU HÓA Lâ giai àoẩn quan trổng trong quy trònh chïë biïën ... tûâng bưå phêån trong quy trònh, tûâng ca sẫn xët lâm viïåc cố khoa hổc, àng phûúng phấp ca quy àõnh k thåt, sệ tẩo ra chêët lûúång sẫn phêím àưìng bưå trong mưåt quy trònh sẫn xët vúái

Ngày tải lên: 25/10/2013, 20:20

... 2,4g) = 1520g  01 11 3 Quy trình sản xuất 3.1 sơ đồ quy trình : 12 Đường (1424,6g) + Nước (1520g) Acid (53g) Syrup 3.1 SƠ ĐỒ Hương thơm Màu QUY TRÌNH Vitamin C SẢN XUẤT Gia nhiệt Lọc ... sung vào để làm cho hương vị của thực phẩm "sắc hơn", và chúng cũng có tác dụng như là các chất bảo quản và chống ôxi hóa SYRUP : là hỗn hợp gồm đường và nước trộn lẫn và gia nhiệt để làm đường và ... kho... chất của sản phẩm CHẤT MÀU, HƯƠNG THƠM : chủ yếu dùng làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm về màu sắc và mùi vị làm cho sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn CHẤT BẢO QUẢN : Các chất bảo quản ngăn

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

... cho vào 2 thiết bị này khoảng 20 – 25 m3/h Khi dịch sữa tinh bột vào bên trong thiết... điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản và vận chuyển Hệ thống đồng nhất và đóng bao tinh bột 12 Bảo ... quy t ô nhiễm môi trường và thu hồi toàn bộ bụi bột để tận thu sản phẩm     Dây chuyền xử lý nước thải và thu hồi khí Mêtan của Nhà máy sản xuất Tinh Bột Sắn Intimex Nghệ An QUY TRÌNH ... và đóng bao     Đảm bảo kích thước và đồng nhất của tinh bột nhắm làm tăng chất lượng và giá trị cảm quan của thành phẩm Bột thành phẩm sau khi làm khô và làm nguội xong cần phải cho vào

Ngày tải lên: 29/06/2014, 01:20

... gói thực phẩm Quá trình chế biến sữa tiệt trùng công nghệ đóng gói GVHD: Đỗ Vĩnh Long Sữa sau xử lý sơ ( lọc , khí , làm lạnh ) bảo quản nhiệt độ không lớn 0C Cần đưa vào chế biến sớm tốt  Lưu ... 99,8% nhiên nước phát triển bổ sung saccharose vào sũa tiệt trùng II Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng Sau sơ đồ khối quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng UHT: SỮA TƯƠI CHUẨN HOÁ ... lắng sản phẩm không đồng sử dụng áp suất cao để pha huỷ khối micelle hạn chế xuất cạn lắng bảo quản sữa tiệt trùng Tiệt trùng UHT ( Ultra High Temperature )  Mục đích công nghệ: Bảo quản  Các biến

Ngày tải lên: 17/05/2016, 19:33

... phong phú II Quy trình chế biến QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT BQCB RAU QUẢ ThS Lâm Thanh Hiền Hình Quy trình chế biến chip potato Nguyên liệu 1.1 Giống khoai tây Khoai tây chọn để sản xuất chip ... dục ngắn Tròn QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT Màu vỏ Nâu vàng Trắng Vàng sẫm Trắng đến nâu vàng Trắng Trắng Vàng sẫm Trắng Trắng Trắng Trắng Trắng đến nâu vàng Vàng sẫm Trắng Nâu vàng Màu thịt ... chip potato Mỹ 1.2 Bảo quản khoai tây trước chế biến 1.2.1 Mục đích: Để đảm bảo cho nguồn nguyên liệu có sẵn quanh năm đáp ứng cho sản xuất; 1.2.2 Các phương pháp bảo quản Tùy vào điều kiện thiết

Ngày tải lên: 20/05/2016, 16:34

... I Quy trình chế biến nước mắm phương pháp đánh khuấy Sơ đồ quy trình chế biến nước mắm phương pháp đánh khuấy phương pháp chế biến chượp phương pháp đánh khuấy ... Trong chế biến nước mắm nên sử dụng muối cũ, muối bảo quản lâu tốt muối tạp dễ bị hút ẩm chảy nước, nên bảo quản lâu lượng tạp chất bị hút ẩm chảy nước, lại NaCl b) Bảo quản muối ăn - Bảo quản ... mắm vào chung với Các chai, thùng đựng nước mắm có kích thước khác tuỳ vào u cầu Dán nhãn sản phẩm lên chai, can, thùng đóng sản phẩm vào thùng, hộp giấy gỗ Vận chuyển, xếp vào kho chứa bảo quản

Ngày tải lên: 17/05/2017, 00:18

... VĂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH ĐÀ NẴNG KHOA DỊCH VỤ NHÀ HÀNG CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP CUỐI KHÓA Chuyên ngành: Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Đề tài :QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN TẠI ... - Những sở lý luận quy trình phục vụ buffet - Thực trạng khách san Trường Sơn Tùng - Những giải pháp nhằm nâng cao quy trình phục vụ GVHD: Trần Thị Xuân Hương Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Á Phục ... chọn đề bên lĩnh vực ăn uống đặc biệt sâu vào Quy trình phục vụ khách khách san Trường Sơn Tùng nhằm phân tích thực trang giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ nhà hàng nói riêng nâng cao

Ngày tải lên: 18/06/2017, 10:44

... III Quy trình sản xuất mochi Quy trình Đâ ̣u Phân loa ̣i Nước Làm sa ̣ch Nước Ngâm,tách vỏ Đường Nấu Bột nếp Nước Nhào Làm nguội Ta ̣o hin ̀ h Hấ p Bột ngô Phủ bột Đóng hộp Mochi Vỏ Nước Quy ... Quy trình Đậu xanh Nước Phân loa ̣i Nước Làm sa ̣ch Vỏ Bột nếp Ngâm Nước Nhào Hấ p Ta ̣o hiǹ h Bột ngô Phủ bột Đóng hộp Mochi Đường Nấ u Làm nguội Nước THUYẾT MINH QUY TRÌNH 3.1 Quy trình ... +Động cơ: Taiwan +Biến tần: ABB - - - Hấp bánh: Mục đích: + Chuẩn bị cho trình tạo hình thuận lợi + Chế biến: bô ̣t chín, tinh bô ̣t trương nở hoàn toàn, dể bảo quản Biến đổi: + Vật lý:

Ngày tải lên: 25/09/2017, 12:46

... khơ, đóng gói hạt cacao việc sản xuất chocolate( hình 73.1) II QUY TRÌNH SẢN XUẤT BƠ CACAO Hình 73.1 Quy trình sản xuất sản phẩm từ hạt cacao III THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT BƠ CACAO Lên men ... CHUYÊN ĐỀ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BƠ CACAO CHẤT BÉO THAY THẾ BƠ CACAO MỤC LỤC CHƯƠNG I : CHẾ BIẾN CACAO VÀ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG I II III IV GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÂY CACAO……………………………………… QUY TRÌNH SẢN XUẤT ... đích sản xuất quốc gia tính liên tục nguyên liệu sản xuất chocolate Chất lượng hương vị sản phẩm cacao phụ thuộc nhiều vào giai đoạn khác quy trình chế biến cacao (Saltini et al.,2013) Các trình

Ngày tải lên: 18/11/2017, 19:31

... liệu ngấm vào nhau.Qúa trình lặp lặp lại đến đổ gần đầy thùng cách nhiệt ta cho đá lên lớp để giữ độ lạnh trình bảo quản Kết quả:sau trình bảo quản thịt nguyên liệu săn chắc,Bạch Tuộc từ biến hồng ... doanh nghiệp chế biến thùy sản nói riêng Một mặt hàng chế biến từ Bạch Tuộc có giá trị dinh dưỡng cao tiêu thụ mạnh thị trường giới sản phẩm Bạch Tuộc Cắt Hạt Lựu Đông Lạnh Sơ đồ chế biến Tiếp nhận ... liệu Rửa Phân cỡ Bảo quản Đóng thùng Dò kim loại Bảo quản sơ Bao gói Sơ chế Tách khn Rửa Châm nước Kiểm tra bán thành phẩm Xếp khuôn Rửa Rửa Ngâm hoá chất Cân Kiểm tra bán Cắt quy trình: Thuyết

Ngày tải lên: 26/01/2018, 10:06

... Việt Nam) CHƯƠNG QUY ĐỊNH CHUNG Điều Quy trình qui định cơng đoạn chế biến cao su SVR 3L, SVR nhà máy chế biến cao su, nguyên liệu từ latex thu vườn nhằm thống cách chế biến để đảm bảo chất lượng ... 3/23 TIÊU CHUẨN CƠ SỞ TCCS 101 : 2014/TĐCNCSVN CHƯƠNG QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN CAO SU SVR 3L, SVR TỪ LATEX Sơ đồ quy trình cơng nghệ chế biến SVR 3L, SVR Latex Tiếp nhận Phân hạng ban đầu Lọc ... Quy trình qui định trình bày dạng văn pháp quy kỹ thuật Chủ tịch Hội đồng Thành viên Tập đồn Cơng nghiệp Cao su Việt Nam ban hành Điều Quy trình phải đạt yêu cầu sau: 3.1 Đáp ứng chất lượng sản

Ngày tải lên: 18/04/2019, 11:02

... trình chế biến cam tươi gọt vỏ A.hydrophila quy trình chế biến salad trái có khả phát triển 5oC vòng ngày đầu nhiên mầm bệnh gia tăng sau ngày bảo quản 35 36 SẤY Những loại trái làm khô phổ biến ... đủ hơn, phương pháp thiết bò chế biến trái ngày đa dạng Trong báo cáo này, muốn giới thiệu sơ lược sản phẩm trái chế biến thông dụng, vi sinh vật số quy trình chế biến tiêu biểu CHƯƠNG Nguyên ... Lời nói đầu Chương Nguyên liệu Chương Hệ vi sinh vật sản phẩm trái chế biến 10 Chương Các phương pháp bảo quản trái 22 Chương Các quy trình chế biến trái 34 Phụ lục 40 Tài liệu tham khảo 44 Lời

Ngày tải lên: 01/05/2019, 20:44

... đưa vào sản xuất Trang Quy trình sản xuất cá hộp GVHD:Th.s Nguyễn Thị Thanh Bình QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ ĐÓNG HỘP 3.1 Sơ đồ sản xuất Cà chua Nguyên liệu cá Bài khí – ghép mí Trang Quy trình sản ... thời gian bảo quản sản phẩm ,hộp kim loại bị ăn mòn Kim loại nhiễm vào sản phẩm Hiện tượng xuất sản phẩm có độ acid cao Lượng kim loại nặng nhiễm vào sản phẩm gây bến đổi màu sắc, mùi vị sản phẩm, ... cá hộp GVHD:Th.s Nguyễn Thị Thanh Bình 4.2 Cách bảo quản - Với sản phẩm cá hộp bảo quản lâu dài Trong trình bảo quản làm tăng mùi vị đặc trưng sản phẩm Tuy nhiên, khơng thể kiểm sốt phản ứng

Ngày tải lên: 16/09/2019, 22:16

... chế hệ vi sinh vật sản phẩm góp phần kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm 1.4 Các yếu tố kỹ thuật q trình đặc Q trình đặc thực phẩm có thơng số bản: nhiệt độ sôi, thời gian cô đặc (thời gian sản ... khỏi thực phẩm, sản phẩm trở nên “nhẹ hơn” nồng độ chất dinh dưỡng có sản phẩm gia tăng Bảo quản: Q trình đặc nhằm giảm lượng nước tăng hàm lượng chất khơ sản phẩm, đó, hoạt độ nước sản phẩm sau ... quanh 1.3 Mục đích q trình đặc - Chuẩn bị: Q tình đặc có mục đích cơng nghệ chuẩn bị, giúp cho q trình quy trình sản xuất thực dễ dàng đạt hiệu kinh tế cao - Khai thác: Q trình đặc nhiệt tách

Ngày tải lên: 31/03/2020, 19:17

... thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phm bánh gấc” được thực hiện ở qui mô phòng thí nghiệm với mục tiêu nghiên cứu là khảo sát các yếu tố ảnh hưởng (tỷ lệ phối trộn của bột nếp: bột mì và ... đính kèm theo đây, với tên đề tài “NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC”, do Nguyễn Văn Tuấn Em thực hiện và báo cáo đã được hội đồng chấm luận văn thông qua. ... SINH HỌC ỨNG DỤNG NGUYỄN VĂN TUẤN EM NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... khuch đi xxxi Hình PL2: Trình t gene ca dòng 2 (4) sau khi đc gii mƣ ADN xxxi Hình PL3: Quy trình ch bin vƠ bo qun da ci đ ngh clviii Hình PL4: Quy trình ch bin vƠ bo qun ... Hình PL5: Quy trình lên men lactic xoƠi non clx Hình PL6: Quy trình ch bin cƠ chua xanh mui chua clxi Báo cáo tng kt đ tài NCKH cp Tnh 2011-2013 C quan CQ: S Khoa hc và Công ngh ... dng quy trình ch bin rau qu mui chua ti c s sn xut 47 1.9.9 Ni dung 9: Hi tho trin khai quy trình ch bin vƠ bo qun các loi rau mui chua 48 2 CHNG 2. THC TRNG VẨ QUY...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 00:38

... của sản phẩm quy t định  _ Họat độ nước và nhiệt độ Trong các sản phẩm có hàm ẩn thấp và trung bình thì quá trình thủy phân là chủ yếu và thường xảy ra .Do đó khi đề ra điều kiện bảo quản ... quá trình trên Trong quá trình chế bíến và sản xuất độ bền nhiệt của sản phẩm enzym ở hàm ẩm khác nhau thì quan trọng hơn là độ bền của chế phẩm enzym có thời gian bảo quản ở nhiệt độ bình thường ... thể tăng độ bền của thực phẩm và có thể dự đoán độ bền của thực phẩm nếu biết điều kiện bảo quản xung quanh . Thực phẩm có thể sản xuất ra an toàn và đuợc bảo quản bằng việc hạ thấp hoạt độ...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:35

... phẩm do quá trình chế biến và bảo quản thƣc phẩm. Nội dung gổm có ba chƣơng: CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CHƢƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC ... QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.1. Ngộ độc bởi các chất được chuyển hóa do vi sinh trong quá trình chế biến 2.1.1. Tác hại chung do sự chuyển hóa của vi sinh vật Trong quá trình ... sạch, giữ sạch trong suốt quá trình chế biến. 3.8. Bảo đảm dụng cụ, nơi chế biến thực phẩm phải khô ráo, gọn gàng, sạch sẽ, hợp vệ sinh Cần giữ khu bếp và nơi chế biến gọn gàng, ngăn nắp, bề...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:19