công nghệ chế biến và bảo quản nông

... đều,vệ sinh sạch sẽ 4 Kiến nghị Nên đòi hỏi công nghệ sản xuất hiện đại hơn nhằm phục vụ người tiêu dùng trong và ngoài nước Trang 29BÀI 2: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XÚC XÍCHI Tổng quan 1 Giới thiệu nguyên ... đích: Bảo quản nguồn nguyên liệu, hạn chế sự phát triển của vi sinh vậtđồng thời ức chế các hoạt động sinh hoá, giúp cho quá trình bảo quản thịt được lâu 4 Rã đông thịt: - Dùng nước xối vào thịt ... III Yêu cầu 43 IV Nguyên liệu và dụng cụ 43 V Quy trình công nghệ 43 1 Sơ đồ quy trình công nghệ 43 2 Thuyết minh quy trình 44 VI Kết luận 48 BÀI 4: NGUYÊN LÝ CẤU TẠO VÀ VẬN HÀNH CÁC LOẠI MÁY THỰC

Ngày tải lên: 30/11/2018, 10:37

... ức chế hoặc tiêu diệt GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH 4 Lên men chính MỤC ĐÍCH CN Chế biến Sinh học: nấm men giống sẽ trao đổi chất và sinh trƣởng trong dịch nha CÁC BIẾN ĐỔI Hóa sinh và hóa ... MỤC ĐÍCH CN CÁC BIẾN ĐỔI Bảo quản Các vi sinh vật và enzyme trong bia sẽ bị... houblon hình thành kết tủa, sự bay hơi của nƣớc và một số cấu tử dễ bay hơi có trong dịch nha CÁC BIẾN ĐỔI Sinh ... bia tăng đến 0,5% w/w GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH 6 Thanh trùng MỤC ĐÍCH CN CÁC BIẾN ĐỔI Bảo quản Các vi sinh vật và enzyme trong bia sẽ bị vô hoạt GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH 7 Thành phẩm Chất

Ngày tải lên: 16/04/2014, 13:19

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM  CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN-SÚC SẢN ĐỀ TÀI:CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT-CÁ HUN KHÓI ... về công nghệ hun khói: Hun khói là một phương pháp chế biến đã có từ rất lâu đời và phát triển rộng rãi trong nhiều nước, nhất là các nước ở châu Âu. Đặc điểm của sản phẩm hun khói là bảo quản ... trùng) phát triển. Sự hư hỏng gây ra những biến đổi về màu, mùi, cấu trúc…Do đó các kĩ thuật bảo quản sẽ làm giảm tốc độ hư hỏng, kéo dài thời gian bảo quản và cái thiện chất lượng sản phẩm, giúp

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:12

... Bộ công thương Trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM Viện CNSH&TP       Công nghệ chế biến súc sản thủy sản     Đề tài : Công nghệ chế biến sản phẩm khơ - BỊ KHƠ TẨM GIA ... xảy tượng biến đổi Sự biến đổi xảy nhanh điều kiện nhiệt độ 37℃ độ ẩm khơng khí 80% Do đó, công đoạn chế biến cần sát trùng dụng cụ chế biến, xử lý chất phòng thối acid acetic bảo quản sản phẩm ... sử dụng nguyên liệu nấm phổ biến giới, cụ thể, nhãn hàng dẫn đầu sản phẩm Pan’s Mushroom Jerky Về công nghệ sấy khô : +Trong nước : Công nghệ sấy xạ hồng ngoại công nghệ lĩnh vực sấy khô, với

Ngày tải lên: 28/02/2022, 21:37

... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GỊN KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN GÀ NUGGET TỪ ỨC GÀ GVHD: TS NGUYỄN THỊ ... (N2): 39 5.9 Bao gói 39 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN GÀ NUGGET TỪ ỨC GÀ Giới thiệu sản phẩm Gà Nugget Sản xuất sản phẩm Gà Nugget sản phẩm gà chế biến sẵn Sản phẩm sản xuất từ miếng phi ... nát cắt xén - Hạn chế trương nở hạt tinh bột nấu lên, Chống tượng rỉ nước - Có thể sử dụng tinh bột E1412 trình chế biến có độ pH thấp, nhiệt độ cao Độ tinh khiết tinh bột biến tính (TCVN 11471:

Ngày tải lên: 24/04/2022, 06:56

... thành actin và myosin Nhóm 8 Trang 8 Công Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khô GVHD: Lê Văn Nhất Hoài Giai đoạn thối rửa ( phân hủy): Nếu thịt không bảo quản và chế biến tốt thì thịt sẽ bị ôi và thối rửa ... chóng? Và để góp phần đa dạng hóa các sản phẩm thực phẩm, chúng em tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm khô, nhằm mục đích là sản phẩm đem lại sự tiện lợi, dễ bảo quản và chế biến, ... đem bảo quản, kiểm tra Nhóm 8 Trang 29 Công Nghệ Chế Biến Các Sản Phẩm Khô GVHD: Lê Văn Nhất Hoài 2.1.1.3 Quy trình sản xuất chà bông từ thịt: Nhóm 8 Trang 30 Công Nghệ Chế

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:18

... : Công nghệ chế biến chè của Công ty chè Long Phú - Hà Tây IH.1 Công nghệ chế biến chè đen (OTD) III.1.1 Quy trình chế biến IIL.1.2 Thuyết minh quy trình II.1.3 Nhận xét IIIL.2 Công nghệ chế biến ... trình công nghệ sản xuất chè đen và chè xanh, cùng các thông số của thiết bị máy trong chế biến L2 MỤC ĐÍCH : - Nắm vững quá trình công nghệ chế biến chè xanh và chè đen - Hiểu rõ cáu tạo và vận ... trên 70 cơ sở chế biến chè lớn nhỏ với công suất hơn 1000 tấn chè búp tươi/1 ngày Các loại sản phẩm chè chế biến ra thì chủ yếu là chè đen và chè xanh Trong số các cơ sở chế biến đó, Công ty Long

Ngày tải lên: 19/12/2014, 08:32

... dụng : www.sinhhocvietnam.com TRƯỜNG ĐẠI HOC KĨ THUẬT CÔNG NGHỆ TPHCM KHOA : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHẾ BIẾN TRỨNG SỮA CHỦ ĐỀ : HỆ VI SINH VẬT TRONG SỮA GIẢNG ... Giáo trình công nghệ chế biến sữa 2 Huỳnh Quang Phước, Giáo trình hóa phân tích thực phẩm, ĐH Kỹ Thuật Công Nghệ Tp Hồ Chí Minh, năm 2010 3 Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất ... mai Việc nhiễm nấm sợi vào sữa gây nhiều khó khăn trong công nghệ chế biến sữa, đặc biệt là trong sản xuất phô mai và ảnh hưởng xấu tới chất... quá trình bảo quản sữa ở 40C chỉ có

Ngày tải lên: 13/06/2014, 15:53

... Petro). 5 Công nghệ chế biến khí Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 6. CHẾ BIẾN CONDENSAT Hình VI.1. Sơ đồ chung xử lý condensat 6 Cơng nghệ chế biến khí Cơng nghệ chế biến khí CHƯƠNG 6. CHẾ BIẾN CONDENSAT ... 1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ Trường Đại học Công nghiệp TS. Nguyễn Mạnh Huấn 2 Công nghệ chế biến khí Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 6. CHẾ BIẾN CONDENSAT Condensate ... nghệ chế biến khí CHƯƠNG 6. CHẾ BIẾN CONDENSAT Hình VI.3. Buoàng ngaét quaõng doøng 9 Cơng nghệ chế biến khí Cơng nghệ chế biến khí CHƯƠNG 6. CHẾ BIẾN CONDENSAT II. Một số sơ đồ công nghệ

Ngày tải lên: 19/09/2014, 20:20

... CHẾ BIẾN KHÍ 4 Công nghệ chế biến khí Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 8. MỘT SỐ THIẾT BỊ TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN KHÍ Hình 1. Màn chắn sương 5 Công nghệ chế biến khí Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG ... 1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ Trường Đại học Công nghiệp TS. Nguyễn Mạnh Huấn 2 Công nghệ chế biến khí Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 8. MỘT SỐ THIẾT BỊ TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN KHÍ I. ... Hình 2: Bình tách cấu tạo và làm việc 10 Công nghệ chế biến khí Công nghệ chế biến khí CHƯƠNG 8. MỘT SỐ THIẾT BỊ TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN KHÍ [...]...Cơng nghệ chế biến khí CHƯƠNG 8 MỘT

Ngày tải lên: 19/09/2014, 20:20

... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ CHẾ BIẾN KHÍ BẰNG PHƯƠNG CHẾ BIẾN KHÍ BẰNG PHƯƠNG PHÁP HẤP THỤ PHÁP HẤP THỤ  Các công đoạn trong chế biến khí bằng Các công đoạn trong chế biến ... Nhiệt độ của đáy tháp không quá 280 … 310 0C b) Sơ đồ công nghệ. .. quá 280 … 310 0C b) Sơ đồ công nghệ thiết bị HNT của máy chế biến khí tại thành Nhiznevarstovsk – CHLB Nga - Trong ... 40 … 50 0 C + Nhiệt độ của đáy tháp không quá 280 … 310 0 C [...]... Sơ đồ công nghệ HNT của nhà máy chế biến khí tại thành phố Cotrein – Canada - Trong thiết bị hấp thụ: + Áp suất

Ngày tải lên: 10/08/2015, 04:54

... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ (CHẾ BIẾN KHÍ BẰNG PHƯƠNG PHÁP NGƯNG TỤ) (CHẾ BIẾN KHÍ BẰNG PHƯƠNG PHÁP NGƯNG TỤ) * Chế biến khí bằng phương pháp ngưng ... khí càng nhỏ thì hiệu suất tách pha lỏng càng cao, độ chọn lọc càng kém và ngược lại.  Phân loại sơ đồ công nghệ chế biến khí theo phương pháp ngưng tụ nhiệt độ thấp: theo hệ số tách, kiểu ... lớn vào nguồn lạnh. Khi sự chênh lệch áp suất giữa khí từ nơi khai thác và khí đi vào đường ống không đáng kể để đảm bảo hiệu quả của thiết bị phải sử dụng tác nhân làm lạnh phù hợp. * Khi

Ngày tải lên: 10/08/2015, 05:07

... Bài giảng công nghệ chế biến dầu mỏ PROf Dr Lê Văn Hiếu Hanoi University of Technology Sơ đồ nhà máy lọc dầu đại ... Sơ đồ công nghệ sản xuất dầu nhờn gốc asphant Hanoi University of Technology 107 Hanoi University of Technology 108 Sơ đồ khử asphanten propan lỏng Hanoi University of Technology 109 Công nghệ ... Công nghệ trích ly phê nol Hanoi University of Technology 110 Công nghệ trích ly furfurol Hanoi University of Technology 111 Sơ đồ công nghệ tách sáp kết tinh Hanoi University of Technology 112 Tách

Ngày tải lên: 29/09/2016, 07:56

... khí, đảm bảo giữ hương vị đầu Chocolate Giấy nhơm mỏng hồn tồn đảm bảo u cầu Biến đổi: khơng có biến đổi đáng kể w) Bảo quản: Các tượng xảy trình bảo quản: Fat Bloom: Chocolate bị bảo quản điều ... v) Bao gói: Mục đích: hồn thiện bảo quản sản phẩm o Hoàn thiện: tạo đa dạng bắt mắt cho sản phẩm 27 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD:PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn o Bảo quản: tránh cho Chocolate tiếp ... biến bà nội trợ trở thành chuyên gia việc chế biến 35 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD:PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Chocolate nhà Sản phẩm mang lại cho bạn Chocolate với hương vị ngon tuyệt, lời bảo

Ngày tải lên: 29/07/2020, 10:43

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG RAU CỦ QUẢ TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP SẤY RAU CỦ QUẢ TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GVHD: ... trên, mục đích cơng nghệ q trình sấy chế biến Bảo quản: trình sấy làm giảm giá trị hoạt độ nước nguyên liệu nên ức chế hệ vi sinh vật số enzyme, giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm Ngoài ... đích cơng nghệ khai thác làm tăng hàm lượng chất dinh dưỡng đơn vị khối lượng sản phẩm Chế biến: trình sấy làm biến đổi nguyên liệu tạo nhiều tính chất đặc trưng cho sản phẩm Ví dụ công nghệ sản

Ngày tải lên: 07/01/2022, 13:33

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG RAU CỦ QUẢ TÌM HIỂU CÁC PHƯƠNG PHÁP SẤY RAU CỦ QUẢ TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GVHD: ... trên, mục đích cơng nghệ q trình sấy chế biến Bảo quản: trình sấy làm giảm giá trị hoạt độ nước nguyên liệu nên ức chế hệ vi sinh vật số enzyme, giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm Ngoài ... bảo quản môi trường có độ ẩm thấp nên chưa đủ tiêu diệt vi sinh vật gây an toàn thực phẩm; - Vệ sinh nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ chế biến không gây nhiễm bẩn vào sản phẩm rau sấy Điêu kiện bảo

Ngày tải lên: 07/01/2022, 14:16

... HỌC-THỰC PHẨM Ν Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Cây chè và kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 2. Giáo trình bảo quản nông sản, ... Trung 0823125 1 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ thuật đóng gói bảo quản và quảng bá sản phẩm đã góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho các doanh nghiệp. Điều này chứng tỏ Công ... thì chè vụn sẽ bị cuốn theo. Trang 9 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ 2 Chế biến trà Atisô Tùy vào nhà sản xuất và nhu cầu người tiêu dùng mà nhiều loại...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:12

... Chơng trình phát triển NN và nông thôn Quảng NgÃi - RUDEP Viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch - VIAEP Chế biến và bảo quản nông sản (Phần thiết bị và máy móc) ... làm sạch và bảo quản nông sản 1. Phơng pháp làm khô Đối với lúa gạo, khâu làm khô hạt sau thu hoạch đóng vai trò quyết định đến chất lợng bảo quản và chế biến. Đặc biệt là yếu tố hạn chế tối ... giảm cờng độ lao động của ngời nông dân, một số công cụ và máy móc đà đợc các Viện nghiên cứu và các cơ sở chế tạo chuyển giao vào sản xuất. Tuy vậy, công nghệ và thiết bị còn ở mức rất hạn...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:24

... khói có quan hệ với nhiệt độ bảo quản và hàm lượng lipid trong cá sardin hun khói. Các phân tích cảm quan cho thấy bảo quản đông là một phương pháp thích hợp để bảo quản cá sardine hun khói với ... vị đặc biệt cho sản phẩm và ngăn ngừa sự nhiễm trùng để bảo quản thực phẩm được lâu hơn, nghiên cứu này giúp cho các nhà chế biến thuỷ sản có một qui trình để chế biến cá chép phile hun khói ... Dương đã tận tình hướng dẫn và giúp đỡ trong quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn này. Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo Bộ môn Chế biến và bảo quản thực phẩm đã tạo điều...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53

... 2009 Trường Đại Học Cần Thơ Ngành Công nghệ Thực Phm - Khoa Nông Nghiệp & SHƯD iv TÓM LƯỢC Đề tài “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phm bánh gấc” được thực hiện ... KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG NGUYỄN VĂN TUẤN EM NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG ... Ngành Công nghệ Thực Phm - Khoa Nông Nghiệp & SHƯD vii 4.4 ẢNH HƯỞNG CỦA BAO BÌ VÀ NHIỆT ĐỘ ĐẾN SỰ THAY ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN 30 4.4.1 Ảnh hưởng của bao bì và...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54