... xây dựng quytrìnhchếbiến nhƣ sau: Khảo sát các chỉ tiêu hóa lý của nguyên liệu. Khảo sát các thông số của quá trìnhchếbiến nhƣ: thời gian chần, hàm lƣợng đƣờng phối chế, chế độ xử ... mịn và pha chế với nƣớc đƣờng. [6] 1.2.2 Các quá trình cơ bản trong sản xuất nƣớc ép quả [6] 1.2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu Phẩm chất nguyên liệu đƣa vào chếbiến có ảnh hƣởng quy t định tới ... 2.2 Quytrình nghiên cứu dự kiến 17 2.2.1 Giải thích quytrình 18 2.2.1.1 Chọn lựa nguyên liệu 18 2.2.1.2 Xử lý sơ bộ 18 2.2.1.3 Chần 18 2.2.1.4 Ép 19 2.2.1.5 Lọc 19 2.2.1.6 Phối chế 19...
... loại có sẵn trong nguyên liệu của trà ban đầu và loại tạo ra trong quá trình gia công chế biến. trình gia công chế biến. Sắc tố tự nhiên ban đầu chủ yêu là do chlorofil A, chlorofil B; ... Phương pháp nghiên cứu3.2.1 Quytrình sản xuất dự kiến3.2.1 Quytrình sản xuất dự kiếnSVTH: Hà Mai Quỳnh - 22 -Nấm linh chi, cam thảo, râu bắpCắt nhỏTrích lyĐường Nước Lọc thôPhối trộnNgừng ... phụ3.1.2.1 Nước * Vai trò của nước: dùng để trích ly chất hòa tan có trong nguyên liệu.Tiêu chuẩn nước dùng trong sản xuất: Nước sử dụng trong sản xuất phải đảm bảo tiêu chuẩn theo quy t định...
... sảng khoái. Quytrình bắt đầu từ việc đưa ra chính xác nhất các thành phần. Sau đó, các thành phần này được pha chế với quytrình công nghệ hiện đại. Tiếp theo việc chuẩn hoá quytrình sản xuất, ... Trần Ngọc Cẩm ThanhĐồ án: Nước giải khát làm từ khổ qua và đường isomalt Trang 30 2.2.3. Nước Nước rửa cũng như nước dùng trong chế ( như nấu, pha chế ) phải là nước cấp thành phố, phải ... dụng các chế phẩm pectinase dưới dạng tinh khiết. Người ta không dùng chế phẩm dưới dạng canh trường nấm mốc sấy khô. Tỉ lượng chế phẩm pectinase cô đặc trên lượng nguyên liệu đem chếbiến vào...
... iii Đề tài “ Nghiên cứu quytrìnhchếbiếnnước giải khát từ đậu xanh nha đam ” được thực hiện nhằm mục đích chếbiến thử nghiệm sản phẩm nước giải khát từ đậu xanh kết hợp với ... dùng. Nguyên liệu đậu xanh trong chếbiến là loại đậu xanh không vỏ, đã qua xử lý công nghiệp. Đề tài đã khảo sát các thí nghiệm để xây dựng quytrìnhchếbiến như sau: Khảo sát các thành ... thông số của quytrìnhchếbiến như tỉ lệ pha loãng đậu xanh : nước, thời gian chần nha đam,tỉ lệ nha đam : đậu xanh, hàm lượng đường phối trộn, hàm lượng phụ gia ổn định cấu trúc), chế độ ti...
... lại quá trìnhchế biến. 2.5. Sơ đồ nghiên cứuSVTH: NGUYỄN HOÀNG THẢO LY 28 GVHD: Th.S TRẦN THỊ NGỌC MAILượng vitamin C cho vào khi phối chế cần đủ để ức chế các men xúc tác phản ứng biến màu ... HOÀNG THẢO LY 39 GVHD: Th.S TRẦN THỊ NGỌC MAI Hình 1.19: Sơ đồ quytrình sản xuất nước uống có thịt quả1.3.2. Thuyết minh quy trình Rửa : Nhằm loại bỏ bụi bẩn, tạp chất như đất, cát…làm giảm ... chuối, đu đủ, ổi…người ta dùng máy chà kiểu cánh đập. Phối chế: Khi chếbiến người ta thường cho thêm đường, axit thực phẩm và nước vào dịch quả để sản phẩm đạt yêu cầu về hương vị, màu sắc...
... quytrìnhchếbiếnnước uống từ hạt ñười ươi GVHD:Trần Ngọc Cẩm Thanh SVTH: Lương Hoàng Kim Trang 23 3.2. SƠ ðỒ NGHIÊN CỨU: 3.3. QUYTRÌNHCHẾBIẾNNƯỚC UỐNG TỪ HẠT ðƯỜI ƯƠI. 3.3.1 Quy ... thuật cho quá trình trích ly Khảo sát quytrìnhchếbiếnnước uống từ hạt ñười ươi Chọn chế ñộ thanh trùng ñể bảo quản sản phẩm Nghiên cứu quytrìnhchếbiếnnước uống từ hạt ñười ươi GVHD:Trần ... trong quytrìnhchế biến. Tiến hành: Người thử nhận ñược ñồng thời các mẫu ñã mã hoá, nếm theo thứ tự có sẵn và ghi lại kết quả vào phiếu trả lời. Nghiên cứu quytrìnhchếbiếnnước uống...
... Quytrìnhchếbiến đồ hộp nước chôm chômThuyết minh quy trình: Trong dịch quả có chứa các chất có giá trị thực phẩm cao như: gluxit,axit hữu cơ, vitamin… Sản phẩm nước quả đóng ... HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊNKHOA CNSH & CNTPBÀI TIỂU LUẬN QUY TRÌNHCHẾBIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC CHÔMCHÔMMÔN: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾN RƯỢU, BIA, NƯỚCGIẢI KHÁT Giảng viên: Th.sỹ Lương Hùng Tiến Sinh Viên: ... hộpBài khíPha chế Làm trongSơ chế NghiềnĐun nóngLạnh đôngÉp Quy trìnhchếbiến đồ hộp nước chôm chôm Quá trình pha chế nên tiến hành trước khi lọc để loại bỏ những cặn kếttủa hoặc trộn...
... theo từng lô riêng biệt, tùy thuộc vào ngày sản xuất. 5 Quytrìnhchếbiếnnước trái cócSơ đồ quytrình 2Trái cócXử lýChầnPhối chế Đồng hóaBài khíBảo quảnRót chaiSản phẩmLàm nguộiThanh ... LÂMKHOA CNSH&CNTPKHOA CNSH&CNTP BÀI TIỂU LUẬN QUY TRÌNHCHẾBIẾNNƯỚC TRÁI CÓCMôn: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾN RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁTGiảng viênGiảng viên: : Th.sỹ Lương Hùng TiếnTh.sỹ ... phẩm dạng sệt, gọi là pure.Tỷ lệ chà là cóc: nước = 1:1, trong nước có chứa acid ascorbic nồng độ 0,15%. Chà bằng máy chà 2 tầng lưới,4. Phối chế Sản phẩm yêu cầu đạt nồng độ đường là 18%....
... A. Sơ đồ quytrình công nghệ: Nước thảiNgâm,rửa sạchCân sơ bộLựa chọnBăm nhỏLàm sạchPhối trộnRót chaiĐóng nắpTiệt trùngLàm nguộiSản phẩmRửaSấyHươngLọcNgâm, nấu tan Nước ChaiNắp ... UỐNG NGÂN NHĨ ”Môn: Công nghệ sản xuất bia rượu nước giải khátGiảng viên: Lương Hùng TiếnSinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Yến B. Giải thích quy trình: 2.1. Nguyên liệu2.1.1. Nấm tuyết:Nấm mèo ... vào trong thau nước cho rơi hết những vụn nhỏ làm ảnh hưởng đến sản phẩm sau này. TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊNKHOA CNSH – CNTPBÀI TIỂU LUẬN“ TÌM HIỂU QUYTRINH SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG NGÂN...
... THỦY NGHIÊN CỨU QUYTRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUYTRÌNHCHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾN THỦY SẢN ... tên SV: Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chếbiến Tên đề tài: Nghiên cứu quytrình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chếbiến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương: ... là tôm thịt được loại ra từ quá trìnhchếbiến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh…không đạt tiêu chuẩn chếbiến tôm xuất khẩu. Tốt nhất nên...
... alkaloid ít bị biến động. Trong 10 ngày theo dõi thì khối lượng alkaloid liên tục tăng. Nguyên nhân là do bảo quản ở điều kiện thường, lá dâu tươi bị mất nước dẫn tới giảm hàm lượng nước. Đến ngày ... giảm đường máu cao và hạn chế một số biến chứng của bệnh tiểu đường. 2.3.2.3. Metabosol Là một thực phẩm chức năng gồm 8 loại thảo dược quý nhằm kích thích các cơ chế tự nhiên đưa đến sự cân ... alkaloid TS và DNJ được trong quá trình chiết được chỉ ra trong bảng 4.8 4 Theo FAO trên thế giới hiện có khoảng 30 nước trồng cây dâu tằm, chủ yếu là các nước thuộc Châu Á (chiếm 60%), trong...
... quá trìnhchếbiến sản phẩm khô cá sặc rằn Đây cũng chính là nội dung nghiên cứu của đề tài. 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài được thực hiện với mục tiêu xây dựng và hoàn thiện quytrìnhchếbiến ... xây dựng và hoàn thiện quytrìnhchếbiến khô cá sặc rằn nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường là điều cần thiết. Kết quả nghiên cứu sẽ làm cơ sở cho quá trình sản xuất trên quy mô lớn với chất lượng ... là sản phẩm chếbiến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng muối hay nấu chín ; - Khô chín: là sản phẩm chếbiến bằng nguyên liệu đã nấu chín ; - Khô mặn: là sản phẩm chếbiến từ nguyên...