quy trình công nghệ sản xuất thịt xông khói

... 11 II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 12 II.1 Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp heo lát 12 II.2 Quy trình sản xuất nước sốt 14 III THUYẾT MINH QUY TRÌNH ... Nguyên liệu chính: Thịt heo Trong công nghệ chế biến thịt, nguyên liệu thành phần thịt nạc hay gọi mô Phần nạc heo chiếm khoãng 40-58% Hình 1: Thịt heo Bảng 1: thành phần mô thịt heo Tên mô Hàm ... Đông Nhóm:4 Môn học: Công nghệ chế biến thịt trứng Khóa học: 2011 - 2015 Muối có ảnh hưởng quan trọng đến hương vị sản phẩm, làm cho thịt có vị mặn Xúc tiến trình oxi hoá làm thịt thay đổi màu Muối

Ngày tải lên: 29/10/2016, 20:33

... gia công, để ráo hoặc sấy khô II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ II.1 Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp heo 2 lát GVHD: Đinh Hữu Đông 12 Nhóm:4 Môn học: Công nghệ chế biến thịt ... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT HEO HAI LÁT GVHD:  NHÓM: ... Công nghệ. .. nghệ chế biến thịt trứng Khóa học: 2011 - 2015 II.2 Quy trình sản xuất nước sốt Nước Gia nhiệt Muối, bột ngọt Phối chế Làm nguội Nước sốt III THUYẾT MINH QUY TRÌNH

Ngày tải lên: 05/11/2014, 08:25

... Trang 1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT XÔNG KHÓI ĐÓNG HỘP 2.2.1 Quy trình công nghệ: 27 2.3Thịt ba rọi hun khói: 30 2.3.1Quy trình sản xuất: 30 2.3.2 Thuyết minh quy trình: 32 2.4 Kĩ thuật hun khói: 36 ... [...]... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT XÔNG KHÓI ĐÓNG HỘP Chương 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT HUN KHÓI ĐÓNG HỘP 2.1 Hun khói sản phẩm thịt: Loại đồ hộp này được sản xuất từ các loại thịt đem ... 2.2 Thịt đùi hun khói đóng hộp: 26 GVHD: Th.S NGUYỄN THỊ THANH BÌNH SVTH: NHÓM 05 – ĐHTP6ALT Trang 3 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỊT XÔNG KHÓI ĐÓNG HỘP 2.2.1 Quy trình công nghệ: 27 2.3Thịt ba rọi hun khói:

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:06

... Hạnh khói Đùi heo xông khói Jambon xông khói Ba rọi xông khói Xúc xích xông khói Có Có Có Có Ba rọi xông khói Thịt thăn xông khói Jambon xông khói Ba rọi xông khói Ba rọi xông khói Thịt thăn xông ... Premio TÊN SẢN PHẨM Ba rọi xông khói Thịt thăn xông khói Jambon xông khói Jambon choix Xúc xích xông khói Ba rọi xông khói Jambon xông khói Ba rọi xông khói Thịt thăn xông khói Thăn lưng xông khói ... xông khói Jambon xông khói Jambon xông khói Không rõ Ba rọi xông khói Thịt thăn xông khói Vissan Jambon xông khói Xúc xích xông khói Jambon choix Jambon xông khói Shinshu (Nhật Ba rọi xông khói

Ngày tải lên: 09/04/2017, 23:42

... Quá trình p mu i, gia v 2.4 Quá trình xông khói 2.4.1 M c đích c a trình xông khói 2.4.2 S hình thành màu s n ph m xông khói 2.4.3 Tác d ng c a thành ph n b n khói ... khói đ n giá tr dinh dư ng c a s n ph m 11 2.4.5 S k t l ng c a khói th t cá 11 2.4.6 Nhiên li u t o khói 11 2.5 B o qu n s n ph m xông khói 12 2.6 Quy trình xông khói ... t s n ph m cá lóc xông khói Do vi c “nghiên c u quy trình công ngh s n xu t cá lóc fillet t m gia v xông khói” vi c c n thi t 1.2 M c tiêu c a đ tài Thi t l p hoàn hi n quy trình s n xu t s n

Ngày tải lên: 07/07/2016, 17:44

... tiến hành nghiên cứu “Quy trình cơng nghệ sản xuất cá rơ phi fillet xơng khói” với mục tiêu đa dạng hố loại sản phẩm từ cá đưa sản phẩm xơng khói ñến gần với người Dựa theo quy trình tham khảo, tiến ... CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ RƠ PHI FILLET XƠNG KHĨI LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ðẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN: Ths NGUYỄN THANH TRÍ 2010 ii XÁC NHẬN Luận văn “Nghiên cứu quy trình ... THỦY SẢN TRẦN LUYẾN TUYẾT NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ RƠ PHI FILLET XƠNG KHĨI LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ðẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2010 i TRƯỜNG ðẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN TRẦN

Ngày tải lên: 09/11/2020, 22:42

... phẩm cá lóc xơng khói Do việc “nghiên cứu quy trình cơng nghệ sản xuất cá lóc fillet tẩm gia vị xơng khói” việc cần thiết 1.2 Mục tiêu đề tài Thiết lập hồn quy trình sản xuất sản phẩm cá lóc ... quản sản phẩm xơng khói 12 2.6 Quy trình xơng khói 12 2.6.1 Quy trình sản xuất cá lóc xơng khói 13 iii 2.6.2 Giải thích quy trình 14 CHƯƠNG 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG ... Thủy Sản, khoa Thủy sản, nổ lực cố gắng thân cịn có giúp đỡ lớn lao thầy để em hồn thành đề tài tốt nghiệp “Nghiên cứu quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm cá lóc fillet tẩm gia vị xơng khói”

Ngày tải lên: 09/11/2020, 22:42

... Hình Quy trình sản xuất khói lỏng 11 Hình Cá Chỉ vàng (Selaroides leptolepis) 19 Hình 2 Dịch khói lỏng chiết xuất từ gỗ tre 20 Hình Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sản ... tẩm ướp khói lỏng giữu điều kiện nhiệt độ – 10oC vòng 24 - Nhiệt độ sấy khô sản phẩm sau tẩm ướp khói lỏng 70oC - Thời gian sấy khô sản phẩm 2) Đã đề xuất quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm ... hưởng đến q trình xơng khói áp xuất buồng sấy, độ ẩm sản phẩm q trình sấy, so sánh nhiều dịch khói khác nhau, chế độ bảo quản để hoàn thiện quy trình sản xuất cá vàng tẩm gia vị xơng khói ăn liền

Ngày tải lên: 17/05/2021, 14:18

... đơn giản nên sản xuất thủ cơng, quy trình sản xuất cơng nghiệp chủ yếu sản xuất chip Ngành công nghiệp sản xuất tortillas phát triển với nhiều thành tựu sản phẩm nhằm đa dạng hóa sản phẩm phục ... 23, 24 sản phẩm cuối 25 theo băng tải ngồi 43 Quy trình cơng nghệ sản xuất Tortillas GVHD: Ths Trần Thị Thu Trà 5.2 Sản xuất tortillas có hàm lượng protein cao: Hình 21 : Quy trình sản xuất tortillas ... 51 Quy trình cơng nghệ sản xuất Tortillas GVHD: Ths Trần Thị Thu Trà Giới thiệu sản phẩm: Tortillas định nghĩa loại bánh tráng, trịn, khơng lên men sản xuất từ bột mì hay bắp Quy trình sản xuất

Ngày tải lên: 03/04/2023, 14:30

... nêm Khảo sát mức độ ưa thích NTD sản phẩm; hoạch toán sơ giá thành; đề xuất quy trình sản xuất bột nêm Phương pháp nghiên cứu Quy trình sản xuất bột nêm dự kiến Thịt lợn vụn Xương ống Enzyme papain ... (thịt lợn) Xác định mức độ ưa thích NTD, hoạch tốn sơ giá thành, đề xuất quy trình sản xuất Xác định tỷ lệ phối trộn gia vị sản xuất bột nêm Nghiên cứu xác định lượng nước ép củ cải dùng sản xuất ... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NÊM TỪ PHỤ PHẨM CỦA THỊT LỢN NỘI DUNG I II Đặt vấn đề Đối tượng,

Ngày tải lên: 05/07/2023, 03:11

... phục vụ cho sản xuất chế phẩm diterpen lacton dự án Nghiên cứu hồn thiện quy trình sản xuất chế phẩm diterpen lacton từ XTL quy mô sản xuất công nghiệp (150 - 200 kg/mẻ) xuất phát từ quy trình sử ... với mục đích giảm chi phí sản xuất rút ngắn thời gian sản xuất sản phẩm Từ quy trình hồn thiện, tiến hành sản xuất 1000 kg chế phẩm sử dụng mơ hình chăn ni lợn, gà quy mô công nghiệp phần chào bán ...  Quy mô 1.000 heo thịt  Quy mô 2.000 gà thịt lông màu Sản phẩm đề tài, dự án (theo hợp đồng ký) TT Công việc theo kế hoạch Cơng việc thực Mức độ hồn thành so với HĐ Hồn thiện quy trình sản xuất

Ngày tải lên: 05/10/2023, 20:25

... Khoa hóa học và CNTP Đồ án công nghệ CHƯƠNG 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP MÃNG CẦU CÓ THỊT QUẢ 2.1. Quy trình sản xuất nước ép mãng cầu có thịt quả GVHD: TS. NGUYỄN THỊ MINH NGUYỆTTrang ... Tàu Khoa hóa học và CNTP Đồ án công nghệ 2.2. Thuyết minh quy trình công nghệ 2.2.1. Phân loại Mục đích: + Loại trừ những quả không đủ tiêu chuẩn để đưa vào sản xuất như thối nhũn, sâu bệnh, men ... Trường Đại học Bà Rịa – Vũng Tàu Khoa hóa học và CNTP Đồ án công nghệ Quá trình sản xuất được thực hiện liên tục, khi mẽ sản xuất này đi ra thì sẽ nguyên liệu của

Ngày tải lên: 20/12/2014, 10:02

... Công nghệ thực phẩm – Sản xuất thức ăn gia súc, trau dồi kiến thức thực tiễn nâng cao tay nghề. Học hỏi về quy trình sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng viên tại công ty. Thực hiện quy trình công nghệ ... thành quá trình sản xuất sản phẩm, công việc cuối cùng là đóng bao và nhập kho. - Quy trình sản xuất được thực hiện theo 1 quy trình khép kín, có tính chuyên môn hóa cao, tạo ra các sản phẩm đạt ... công ty tới ngành công nghiệp chăn nuôi lợn thịt Nắm được quy trình công nghệ sản xuất cụ thể ở từng công đoạn sản xuất 13 Đánh giá được chất lượng sản phẩm cũng như...

Ngày tải lên: 21/04/2015, 20:04

... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO HAI LÁT GVHD: Th.S Nguyễn ... thế giới ngành công nghệ sản xuất đồ hộp của Việt Nam vẫn chưa phát triển mạnh mẽ, tuy nhiên nó là ngành tiềm năng với nhiều dòng sản phẩm khác nhau như: rau quả, thủy sản, súc sản… Vì vậy, trong ... hiện quá trình xay Vì vậy cần phải thực hiện quá trình rã... vậy cần phải thực hiện quá trình rã đông khối thịt - Mục đích Quá trình rã đông nhằm mục đích chuẩn bị cho quá trình

Ngày tải lên: 29/04/2015, 11:33

... cấu thép là các kết cấu chịu lực của công trình làm bằng thép hoặc bằng kim loại khác nói chung Kết cấu thép ngày càng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp hiện đại Chính là nhờ kết ... lí và tính thẩm mỹ cao Về mặt kinh tế thì kết cấu thép phải đảm bảo tiết kiệm vật liệu, tính công nghệ khi chế tạo và tính lắp ráp cơ động Chính vì thế ta phải tính toán kết cấu thép để so sánh ... có thể liên kết với nhau bằng hàn hay đinh tán Vì mối ghép hàn gia công nhanh và rẻ được sử dụng rộng rãi nên ta chọn cách gia công này.Vật liệu dùng để chế tạo kết cấu thép rất đa dạng như là

Ngày tải lên: 06/12/2012, 08:30

... vậy Công ty đặc biệt chú ý đến công nghệ của hai loại sản phẩm này 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất cồn Quy trình công nghệ sản xuất cồn sử dụng... Quy trình ... Quy trình công nghệ sản xuất rượu ở Công ty Rượu Hà Nội là quy trình chế biến theo kiểu liên tục, bao gồm nhiều giai đoạn công nghệ khác nhau,... nhau, với nhiều loại sản ... lên men trên Để sản xuất ra sản phẩm có chất lượng cao thì quy trình công nghệ đóng một vai trò quan trọng Một quy trình công nghệ hợp lý không những tạo ra sản phẩm đảm

Ngày tải lên: 22/12/2012, 10:30

... khoảng 0,01 – 0,02% tổng khối lượng sản phẩm 17 Sản xuất Turkish delight GVHD: Trần Thị Thu Trà CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất: Nước, saccharose Nấu syrup Phối ... của chúng thay đổi tùy hãng sản xuất. Do đó, nhà sản xuất tinh bột nên sản xuất tinh bột biến tính bằng phương pháp acid với một giá trị độ nhớt nhất định. Trong sản xuất lokum, sử dụng tinh bột ... mặt Trong công nghệ sản xuất lokum việc kiểm soát tính đàn... 0.0014% Màu sắc trắng hoặc vàng nhạt 2.4 Nước 13 Sản xuất Turkish delight GVHD: Trần Thị Thu Trà Trong sản xuất lokum,

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... 1.12 Quy trình sản xuất há cảo: 1.12.1 Sơ đồ khối: -20- 1.12.2 Thuyết minh quy trình:  Nguyên liệu: Nguyên liệu được thu mua từ các vùng chuyên canh, các xí nghiệp sản xuất ... vật dụng không dùng cho sản xuất vào khu vực sản xuất Không mặc trang phục lao động ra khỏi khu vực sản xuất hoặc vào phòng vệ sinh - Không để nguyên liệu, sản phẩm đang chế biến ... không chảy xệ -23- 1.13 Quy trình sản xuất chả giò tôm cua: 1.13.1 Sơ đồ khối: 1.13.2 Thuyết minh quy trình: -24-  Tiếp nhận và xử lý nguyên liệu: − Nông sản: được thu mua từ các

Ngày tải lên: 18/03/2013, 13:40

... hàng dệt may phục vụ cho nhu cầu trong nớc và xuất khẩu. b. Quy trình sản xuất sản phẩm. Quy trình sản xuất sản phẩm ở Công ty 20 là quy trình sản xuất kiểu liên tục, khép - 5 - XN 5 (XN dệt ... trờng. 2. Đặc điểm tổ chức sản xuất - kinh doanh và quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm của Công ty. a. Đặc điểm tổ chức sản xuất - kinh doanh của công ty. Do sản phẩm của công ty có nhiều loại ... nghiệp, sản phẩm đợc sản xuất qua nhiều giai đoạn song chu kỳ sản xuất ngắn. Sản phẩm có số lợng nhiều, nhng do quy trình sản xuất sản phẩm mà trong mỗi xí nghiệp đều có các tổ sản xuất trong...

Ngày tải lên: 01/09/2012, 14:36

... dạng siro trong quá trình chiết bia (đối với một vài loại bia ngọt). 2 .Quy trình Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bia Quy trình sản xuất bia bao gồm các giai đoạn chính: - Sản xuất malt - Chuẩn ... sử của ngành sản xuất bia rượu, sản phẩm thương mại được cung cấp bởi những nhà sản xuất nhỏ.Những tiến bộ về khoa học kỹ thuật nhất là sự phát triển công nghiệp việc cung cấp các sản phẩm đồ ... phẩm đồ uống chứa cồn được tập trung trong những công ty lớn.Bia là một sản phẩm chứa cồn được ưa chuộng trên toàn thế giới. Công nghệ sản xuất bia ngày càng được nâng cao và gần như đã hoàn...

Ngày tải lên: 08/10/2012, 13:34