ppt độc tố học thực phẩm

... THƯƠNG Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM GVHD: Liêu Mỹ Đông Đề tài: Cơ chế xâm nhập chất độc vào thể: vận chuyển tích cực, nội thấm bào Chất độc Aflatoxin Vận chuyển ... ức chế chất độc vốn ảnh hưởng tới trao đổi chất tế bào Nội thấm bào: Gồm thực bào uống bào - a Thực bào Khái niệm : Thực bào tượng bạch cầu nuốt tiêu hoá đối tượng thực bào Tế bào thực bào gồm ... tiểu thực bào đại thực bào Một đại thực bào chuột vươn hai cánh tay để bắt giữ hai hạt nhỏ Là tượng số tế bào có khả bắt giữ tiêu hủy phân tử rắn hay tế bào lạ - Các yếu tố tham gia : tế bào thực...

Ngày tải lên: 09/03/2016, 19:51

... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Độc tố học thực phẩm Đề tài: MELAMINE Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm Danh sách nhóm St Tên sinh ... đề tài độc tố melamine Vậy Melamine gì? 1.2 Mục đích u cầu Yêu cầu Mục đích Hiểu độc tố melamine 11/19/17 •Nắm chất độc tố melamine •Cơ chế gây độc •Sử dụng melamine, việc dùng thực phẩm •Cách ... an toàn thực phẩm giới Ở Mĩ, Cục quản lí thực phẩm dược phẩm (FDA) đề nghị TDI 0.63 mg/kg cân nặng người lớn 0.32 mg/kg trẻ em IV: Các phương pháp phân tích hàm lượng melamine có thực phẩm •...

Ngày tải lên: 19/11/2017, 11:19

... TÀI LIỆU THAM KHẢO • Bài giảng : Độc tố thực phẩm GV Nguyễn Thị Minh Nguyệt • Giáo trình “Độc tố thực phẩm” TS: Đào Thiện Khoa công nghệ thực phẩm trương Học Viện Nơng Nghiệp VN • https:// ... đề tài độc tố melamine Vậy Melamine gì? 1.2 Mục đích u cầu Mục đích Hiểu độc tố melamine 12/22/17 Yêu cầu •Nắm chất độc tố melamine •Cơ chế gây độc •Sử dụng melamine, việc dùng thực phẩm •Cách ... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM Đề tài: MELAMINE Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm Danh sách nhóm Stt Tên sinh...

Ngày tải lên: 22/12/2017, 21:58

... CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHĨM MƠN: ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM [ĐỀ TÀI] ĐỘC TỐ TỰ NHIÊN CÓ NGUỒN GỐC ĐỘNG VẬT GVHD: Cô Phan Thị Kim Liên Date: Thứ tiết 56 ... 3.PSP Thực phẩm chứa - Các loài động vật thâm mềm hai mảnh vỏ cá sống rạn, thực phẩm hải sản vùng nuôi cua, ốc, cá thu… - Các loài động thân mềm hai mãnh vỏ nhiễm độc tố lọc nước tìm thức ăn - Độc ... có tảo độc Xuất phát từ tảo vi sinh Dinoflagellate PSP có cơng thức phân tử là: C10H17N7O4 3.PSP 3.PSP Cơ thể bị nhiễm độc tố PSP ăn phải hoặc ngửi phải nhuyễn thể nhiễm độc Cơ chế gây độc +...

Ngày tải lên: 07/01/2022, 13:33

... độc từ bao bì dính vào thực phẩm gây độc người tiêu dùng sử dụng ăn thực phẩm chứa bên Vì vậy, để có sống khỏe mạnh cần hiểu biết rỏ nguồn gốc độc tố thưc phẩm Một nguyên nhân nhiễm độc vào thực ... BÁO CÁO TIỂU LUẬN MÔN: ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM Đề tài: Cadmium Methylnaphthalene bao bì thực phẩm sản phẩm gia dụng Mục lục LỜI MỞ ĐẦU Cadmium ... phần lớn việc bảo quản thực phẩm: vừa đẹp mắt, tiện dụng, hợp vệ sinh lại bảo quản thực phẩm tốt Cuộc sống công nghiệp làm quen thuộc với bao bì nhựa để chứa đựng thực phẩm, chúng trở thành phần...

Ngày tải lên: 16/06/2022, 15:46

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM Học phần: ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM Tiểu luận: HCN TRONG MĂNG Tổng quan HCN HCN măng Các phương pháp ... chứng suy giáp bệnh bứu cổ trẻ em Liều gây ngộ độc tối thiểu HCN tự động vật - 2,3 mg/kg trọng lượng thể Humphreys (1988) 17 Phương pháp giảm độc tố măng Thái nhỏ Luộc kỹ Ngâm nhiều  HCN chất ... hơ hấp chuyển sang q trình chuyển hóa kỵ khí tích tụ acid lactic 15 Trạng thái ngộ độc HCN Ngộ độc cấp tính Ngộ độc mãn tính Gốc CN- vào thể liên kết với hemoglobin, ức chế trao Trong trường hợp...

Ngày tải lên: 16/09/2022, 00:22

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI TÂY GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ NGUYỆN Lớp học phần: ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI TÂY GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ NGUYỆN Lớp học phần: ... ý, không luộc khoai tây chung với vỏ 11 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1].Lê Ngọc Tú, Độc tố học an toàn thực phẩm, nhà xuất khoa học kỹ thuật Hà Nội - 2006 [2].Vinmec, Khoai tây mọc mầm: Vì khơng nên ăn?,...

Ngày tải lên: 23/09/2022, 17:27

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MƠN HỌC: ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN ... Sấy thăng hoa:  - Các sản phẩm ứng dụng trình sấy thăng hoa kể đến: chế phẩm giống vi sinh vật, enzyme sản phẩm giàu hợp chất có hoạt tính sinh học Các sản phẩm thực phẩm đơng trùng hạ thảo, sầu ... Với số loại sản phẩm thời gian sấy kéo dài tới 48 Do đó, suất sấy thăng hoa thực không cao người nghĩ  3.1 Chương 3: Khả áp dụng thực tế Sấy chân không: - Trong lĩnh vực thực phẩm, sấy chân không...

Ngày tải lên: 22/11/2022, 04:22

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI TÂY GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ NGUYỆN Lớp học phần: ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI TÂY GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ NGUYỆN Lớp học phần: ... ý, không luộc khoai tây chung với vỏ 11 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1].Lê Ngọc Tú, Độc tố học an toàn thực phẩm, nhà xuất khoa học kỹ thuật Hà Nội - 2006 [2].Vinmec, Khoai tây mọc mầm: Vì khơng nên ăn?,...

Ngày tải lên: 15/12/2022, 15:02

... lOMoARcPSD|38784156 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM Đề tài: TỔNG QUAN VỀ HIỆN TRẠNG NGỘ ĐỘC BIA, RƯỢU Ở NƯỚC TA ... hơn rất nhiều lần so với các loại ngộ độc thực phẩm khác Theo báo cáo của Bộ Y tes, trong tháng 1/2023 xảy ra 3 vụ ngộ độc thực phẩm với 30 người bị ngộ độc, trong đó có 1 trường hợp tử vong ... khoảng 3% vụ ngộ độc rượu với 1% số người bị ngộ độc, tỷ lệ tử vong do rượu chiếm hơn 26% tổng số ca tử vong do ngộ độc thực phẩm Điều này cho thấy tỷ lệ tử vong do ngộ độc rượu cao hơn...

Ngày tải lên: 21/03/2024, 17:26

... chất phụ gia thực phẩm: Phụ gia thực phẩm chất thêm vào thực phẩm q trình chế biến, có khơng có giá trị dinh dưỡng, với mục đích làm làm thay đổi tính chất lý học , hố học để tạo điềukiện ... cá sao, cua xanthid  Tính chất: độc tố khơng màu, khơng mùi, khơng vị, thay đổi tính chất thực phẩm bị phá hủy chế độ công nghệ chế biến thực phẩm  Cơ chế gây độc: ngăn cản tăng điện áp gây Na ... Độc tố của thực phẩm tác nhân hoá học  Ngộ độc kim loại có lẫn thực phẩm Nguyên nhân dẫn đến tình trạng thực phẩm bị ô nhiễm:  Các nguyên tố kim loại nặng thường có nguồn gốc từ chất thải...

Ngày tải lên: 20/09/2017, 23:37

... chất nhiễm bẩn độc tố thực phẩm thức ăn chăn nuôi, danh mục mức tối đa chất nhiễm bẩn độc tố có mặt tự nhiên thực phẩm thức ăn chăn nuôi Tiêu chuẩn đưa mức tối đa chất nhiễm bẩn độc tố có mặt tự ... nhiễm bẩn thực phẩm Annex I Tiêu chí để thiết lập mức tối đa thực phẩm Phụ lục A Annex II Khuôn khổ quy định mức tối đa mức hướng dẫn chất nhiễm bẩn độc tố thực phẩm Phụ lục B - Mức tối đa mức ... B): Thông tin tính độc - Nhận dạng chất độc; - Sự trao đổi chất người động vật, thích hợp; - Động học độc tố động lực học độc tố; - Thơng tin tính độc cấp tính mãn tính tính độc có liên quan khác;...

Ngày tải lên: 12/02/2022, 00:37

... phạm thực hành thực phẩm, thích hợp + Tên sản phẩm/ loại thực phẩm + Số phân loại sản phẩm thực phẩm loại thực phẩm Nội dung Điều phải bao gồm yếu tố sau đây: + Tên sản phẩm/ Loại thực phẩm; ... IV Hệ thống phân loại thực phẩm Phụ lục D Phụ lục IV-A Hệ thống phân loại thực phẩm bổ sung Kế hoạch Mức tối đa mức hướng dẫn chất nhiễm bẩn độc tố thực phẩm _ Phụ lục Độc tố vi nấm (mycotoxin) ... sản phẩm thực phẩm loại thực phẩm; + Danh mục tiêu chuẩn Codex chất nhiễm bẩn sản phẩm/ loại thực phẩm: Danh mục phải bao gồm yếu tố sau đây, thể theo cột: - Tên chất nhiễm bẩn; - Giá trị mức tối...

Ngày tải lên: 15/02/2022, 00:14

... ĐẠI CƢƠNG VỀ ĐỘC TỐ HỌC 1.1 Định nghĩa độc tố học 1.2 Đôi nét lịch sử độc tố học 1.3 Vai trò độc tố học 12 1.4 Các lĩnh vực nghiên cứu độc tố học 15 ... thức độc chất học thực phẩm + Trình bày đƣợc kiến thức chất, nguồn gốc loại chất độc thực phẩm - Về kỹ năng: nhận biết vấn đề liên quan đến độc tố thực phẩm, biết chất, nguồn gốc loại chất độc thực ... thức độc tố học vai trị sống ngƣời 1.1 Định nghĩa độc tố học Độc tố học khoa học nghiên cứu chất chế gây độc chất đến thể sống đến hệ thống sinh học khác Định nghĩa bao hàm việc xác định mức độ độc...

Ngày tải lên: 08/08/2022, 11:21

... botulinum VK yếm khí có bào tử tiết độc tố thần kinh mạnh Độc tố dễ bị phá hủy đun sôi 1030 phút Salmonella VK hiếu khí,ưu ẩm nha bào gây độc tố Loại gây độc tố Company L/O/G/O Vi khuẩn Bacillus ... L/O/G/O CHẤT PHỤ GIA • Là chất mà ngành công nghiệp thực phẩm hầu hết sử dụng để bảo quản thực phẩm, kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm, tạo nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích vị người tiêu dùng… ... quan đến ngộ độc thực phẩm Gần xuất ngộ độc loại C Thịt,rau, thủy sản đóng hộp nhiễm VK C.Botulism Độc tố dễ bị phân hủy nhiệt độ cao cần đun sôi khoảng 10-30 phút độc tố bị phá hủy hoàn toàn...

Ngày tải lên: 27/11/2013, 18:11

... THIỆU - Độc tố (chất độc) : chất hóa học hay hợp chất hóa học nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm nồng độ định gây ngộ độc cho người hay động vật sử dụng chúng Do vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm Sử ... cóc, phải cẩn thận không cho nọc độc dính vào thịt phải loại bỏ hết phủ tạng gan ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU ĐỘNG VẬT  CÁ NÓC - Tetrodotoxin (TTX) gọi độc tố cá - độc tố thần kinh mạnh từ hải sản TTX ... tử vong ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU ĐỘNG VẬT  SÒ HUYẾT, HÀO, NHUYỄN THỂ - DSP (Diarrhetic Shellfish Poisoning): loại độc tố gây tiêu chảy, nhóm nhiều độc tố, sinh nhuyễn thể ăn phải tảo độc thuộc...

Ngày tải lên: 07/01/2014, 11:13

... Trang Đề tài: Độc tố thực phẩm Nhóm SVTH  GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐỘC TỐ TRONG THỰC PHẨM - Chất độc: chất độc thực phẩm chất hóa học hay hợp chất hóa học nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm, nồng độ ... tài: Độc tố thực phẩm Nhóm SVTH Chúng hoàn toàn khả tạo anatoxin Nội độc tố có độc tính yếu - Độc tính khả gây độc chất độc Độc tính phụ thuộc vào mức độ gây độc liều lượng chất độc Một độc tính ... dưỡng thành phần độc tố có thực phẩm Một số thực phẩm có sẵn độc tố mà nhiều người tiêu dùng lường trước được, độc tố nấm mốc, trình chế biến bảo quản hình thành làm cho thực phẩm có độc người tiêu...

Ngày tải lên: 09/01/2014, 12:19

... đường độc tố xâm nhập vào thực phẩm:  Độc tố tồn nhiều trạng thái khác nhau, hình thành lẫn vào thực phẩm nhiều đường khác Các độc tố đưa vào thực phẩm đường sau:  Độc tố tạo thành thực phẩm ... CHUNG 1.1 Giới thiệu chung độc tố: 1.1.1 Khái niệm độc tố:  Độc tố hay chất độc hoá học thực phẩm hợp chất hóa học có nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm nồng độ đònh gây ngộ độc cho người hay động ... vào thực phẩm gồm vi khuẩn, vi nấm … Trong trình nhiễm phát triển thực phẩm, vi sinh vật có khả chuyển hoá chất dinh dưỡng có thực phẩm tạo độc tố  Độc tố có sẵn nguồn nguyên liệu thực phẩm...

Ngày tải lên: 05/09/2015, 19:09

... Chương : Độc tố từ nấm độc 2.1 Khái niệm nấm độc 2.2 Các loại độc tố từ nấm .7 2.2.1 Chất gây độc tế bào 2.2.2 Độc tố thần kinh 10 2.2.3 Độc tố đường ... truyền học ứng dụng Nấm lớn Việt Nam(Trịnh Tam Kiệt (1981), Nxb khoa học, Hà nội.) Cây độc Việt Nam - nhiễm độc, giải độc cách điều trị( Trần Công Khánh, Phạm Hải (1992), NxbY học, Hà Nội.) Thực ... tuổi Tính chất hóa học độc tố đến chưa biết rõ, liên quan đến số thành phần: đường, acid amin, peptides, nhựa, lạ loài nấm 2.2.4 Độc tố giống disulfiram: Loại thường không độc dấu hiệu, ngoại...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:04

... trúng độc Độc tố từ thủy sản Chương MỘT SỐ LOẠI ĐỘC TỐ Độc tố các loại cá a Cá nóc:  Chứa độc tố: tetrodotoxin, từ 1-2mg độc tố gây chết người  Họ cá có vài chục loài, loài có độc tính cao ... mang độc tố khác, người dân mơ hồ.Thậm chí loài thủy sản vẹm xanh vốn quen thuộc đôi lúc gây ngộ độc người tiêu dùng Độc tố từ thủy sản Chương CÁC PHƯƠNG THỨC TRUYỀN ĐỘC Phun độc: Chất độc chứa ... chất độc Ví dụ cá dưa mắt… Nhiễm độc: Chất độc nằm thành phần quan phận thể động vật thủy sản trứng độc, dầu độc, tinh cá độc con người thiếu hiểu biết sử dụng chúng làm thức ăn mà bị trúng độc Độc...

Ngày tải lên: 22/11/2015, 05:32