phần ii chế biến món ăn á

... món ăn này sang món ăn khác Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn Theo từng món ... lượng chế biến món ăn Á ở nhà hàng 243 + Phần kết luận. PHẦN NỘI DUNG Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á: 1. Khái quát về kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực phẩm: 1.1. Khái ... dựa vào các tài liệu tham khảo các báo cáo về kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống như sách báo, ti vi, mạng Internet. Để áp dụng vào thực trạng việc chế biến món ăn Á tại cơ sở. Phương pháp nghiên

Ngày tải lên: 23/07/2014, 12:20

... triển, học hỏi các nền văn hoá ẩm thực mới nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của con ngời. Để thực hiện đợc điều này, chúng ta cần phải nắm chắc đợc quy trình chế biến món ăn á. Trong bài báo cáo này với ... nghiệm chế biến . III. Thuận lợi , khó khăn trong quá trình kinh doanh . 1.Thuận lợi: - Địa điểm thuận tiện giao thông đi lại . 6 - Nhà khách có sân rộng , thoáng mát , an toàn có thể đáp ứng ... nền kinh tế đất nớc phát triển một cách mạnh mẽ. Cùng với đó là quá trình nhu nhập của các nền văn hoá khác nhau của nhiều đất nớc trên thế giới. Trong lĩnh vực văn hoá ẩm thực cũng có sự thay

Ngày tải lên: 11/08/2015, 22:17

... lại "ăn no, mà phải ăn ngon:" ngành kỹ thuật chế biến ăn uống có vị trí quan trọng, góp phần bảo tồn văn hoá ẩm thực từ lâu đời Việt Nam đồng thời phát triển, học hỏi văn hoá ẩm thực nhằm đáp ứng ... Sơ chế nguyên liệu Là công việc đầu tiên để chế biến hoặc ăn ngay Sơ chế là loại bỏ những phần không ăn đợc,... dao, thớtdụng cụ đun nấu - Chuẩn bị các dụng cụ chứa đựng món ăn ... mùi Sơ chế nguyên liệu xong phải đem chế biến ngay nếu không phải đem bảo quản tránh trờng hợp sơ chế song để lâu thuận lợi cho vi khuẩn xâm nhập 3.4 Chế biến làm chín món ăn: -

Ngày tải lên: 06/11/2016, 12:49

... - Mỡ phần - Trứng gà - Bột mì - Dầu ăn * Cách làm: - Cá đánh vẩy rửa lọc xơng lạng mỏng thái miếng - Mỡ phần luộc chín, lạng mỏng thái miếng - Jămbông thái miếng - Thìa thái nhỏ trộn vào cá lúc ... ăn ngon:" ngành kỹ thuật chế biến ăn uống có vị trí quan trọng, góp phần bảo tồn văn hoá ẩm thực từ nâu đời Việt Nam đồng thời phát triển, học hỏi văn hoá ẩm thực nhằm đáp ứng nhu cầu ngời Để thực ... cần phải nắm đợc quy trình chế biến ăn Trong báo cáo với lợng thời gian có hạn lợng kiến thức có hạn em, em xin đợc trình bày số vấn đề quan trọng trình chế biến Để báo cáo em đợc kết tốt hơn, em

Ngày tải lên: 06/11/2016, 12:49

... đun: Chế biến ăn Á Mã mơn học/mơ đun: MĐ14 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học/mơ đun: - Vị trí: Chế biến ăn Á môn học quan trọng, đƣợc học sau mơn học Kỹ thuật chế biến ăn chế biến ăn Việt ... 30 Bài CHẾ BIẾN MÓN ĂN HÀN QUỐC, NHẬT BẢN, THÁI LAN 36 Chế biến nộm miến Hàn Quốc 37 Chế biến bò xào kiểu Hàn Quốc 39 Chế biến kim chi cải thảo 45 Chế biến Tokbokki ... 49 Chế biến Sushi 51 Chế biến Tơm Tempura 72 Chế biến sủi cảo nhân rau 75 Chế biến Gà Teriyaki 77 Chế biến Xúp gà Thái Lan 79 10 Chế biến

Ngày tải lên: 08/12/2021, 09:36

... tra* 1 Bài Kỹ thuật chế biến ăn Á Kỹ thuật chế biến ăn Việt nam 89 17 68 45 36 1.1.Các khai vị 15 12 1.2 Các ăn 30 24 Kỹ thuật chế biến ăn Á 40 32 2.1.Các khai vị 2.2 Các ăn 15 25 12 20 0 Kiểm ... DU LỊCH HẢI PHÒNG KHOA CHẾ BIẾN MĨN ĂN GIÁO TRÌNH TRUNG CẤP CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á Âu Mã mơ đun: MĐ 14 Hải phịng, tháng 10 năm 2021 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á ÂU biên soạn theo chương ... cá hồi 53 - Vị : Vừa ăn - Trạng thái: Cá chín tới Rau củ chín mềm, khơng nhũn nát - Cách ăn : Ăn II CÁC DẠNG SAI HỎNG VÀ CÁCH PHÒNG NGỪA STT Hiện tượng Ngun nhân Cách phịng ngừa Cá hồi bị cháy,

Ngày tải lên: 21/12/2021, 10:01

... đun: Chế biến ăn Á Mã mơn học/mơ đun: MĐ14 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học/mơ đun: - Vị trí: Chế biến ăn Á môn học quan trọng, đƣợc học sau mơn học Kỹ thuật chế biến ăn chế biến ăn Việt ... 30 Bài CHẾ BIẾN MÓN ĂN HÀN QUỐC, NHẬT BẢN, THÁI LAN 36 Chế biến nộm miến Hàn Quốc 37 Chế biến bò xào kiểu Hàn Quốc 39 Chế biến kim chi cải thảo 45 Chế biến Tokbokki ... 49 Chế biến Sushi 51 Chế biến Tơm Tempura 72 Chế biến sủi cảo nhân rau 75 Chế biến Gà Teriyaki 77 Chế biến Xúp gà Thái Lan 79 10 Chế biến

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:04

... Giáo trình Thực hành Chế biến món ăn Á 1, là tài liệu giảng dạy thực hành chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, cung cấp cho học sinh, sinh viên học nghề kiến thức kỹ chế biến món ăn ... Giáo trình Nghiệp vụ Chế biến món ăn Dự án phát triển nguồn nhân lực Du lịch Việt Nam (2008) Giáo trình Tiêu chuẩn kỹ nghề - Chế biến món ăn, nhà xuất Lao Động Vũ Thị Khiêm, Nguyễn Văn ... món ăn Á phạm vi mơ đun Mỗi giáo trình liệt kê đầy đủ thành phần nguyên liệu, tiêu chí chất lượng nguyên liệu thực phẩm, bước chuẩn bị, cách chế biến cụ thể yêu cầu cảm quan món ăn Giáo trình

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:12

... vừa ăn - Mỡ heo thái hạt lựu thắng lấy tóp mỡ và mỡ - Cà chua thái múi cau Hành lá, ớt sừng thái chỉ, là cắt khúc ngâm vào nước Hành tím thái lát - Đun nóng dầu cho cá vào chiên săn lại, ... vừa ăn - uống bột cho sánh lại sau cùng cho hành lá, cần, gừng thái vào đảo - Bày thố nồi lẩu, nào ăn cho cơm cháy vào T ẩ ả Món ăn vừa chín tới, loại rau khơng bị đổi màu, vị vừa ăn, ... mỡ, khách ăn tới đâu cho cá nướng và rau vào tới đó để hấp dẫn T - ẩ ả Thịt cá chín vàng, khơng bị nát Vị vừa ăn thơm vùi riềng, mẻ, mắm tôm Bà 11 CÁ CHÉP OM DƯA TT Nguyên vật liệu Cá chép

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:12

... cho vừa ăn Dùng sốt dội lại vào cá, bên rắc hành ngị Phục vụ nóng bún, rau sống, bánh tráng Tiêu chuẩn cảm quan: - Cá vừa chín tới, khơng bị nát, vị vừa ăn Nước sốt có màu nâu cánh gián Bài 9: ... gừng, ớt thái chỉ, nấm rơm thái lát Lá hành thái chỉ, ngò cắt kh c ng m vào nước Rể ngò rữa sạch, cho vào nước đun sôi cùng với đường phèn Cá chẻm đem hấp hành lá, hành tây, gừng, ớt thái Khoảng ... món ăn Á phạm vi mô đun Mỗi giáo trình liệt kê đầy đủ thành phần nguyên liệu, tiêu chí chất lượng nguyên liệu thực phẩm, bước chuẩn bị, cách chế biến cụ thể yêu cầu cảm quan món ăn Giáo

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:12

... cho vừa ăn Dùng sốt dội lại vào cá, bên rắc hành ngị Phục vụ nóng bún, rau sống, bánh tráng Tiêu chuẩn cảm quan: - Cá vừa chín tới, khơng bị nát, vị vừa ăn Nước sốt có màu nâu cánh gián Trường ... gừng, ớt thái chỉ, nấm rơm thái lát Lá hành thái chỉ, ngò cắt khúc ngâm vào nước Rể ngị rữa sạch, cho vào nước đun sơi cùng với đường phèn Cá chẻm đem hấp hành lá, hành tây, gừng, ớt thái Khoảng ... món ăn Á phạm vi mô đun Mỗi giáo trình liệt kê đầy đủ thành phần nguyên liệu, tiêu chí chất lượng nguyên liệu thực phẩm, bước chuẩn bị, cách chế biến cụ thể yêu cầu cảm quan món ăn Giáo

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:12

... món ăn Á phạm vi mô đun Mỗi giáo trình liệt kê đầy đủ thành phần nguyên liệu, tiêu chí chất lượng nguyên liệu thực phẩm, bước chuẩn bị, cách chế biến cụ thể yêu cầu cảm quan món ăn Giáo trình ... chỉnh sửa sau giáo trình hồn thiện NHÓM BIÊN SOẠN Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu GIÁO TRÌNH THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á Bài1: GỎI MIẾN HẢI SẢN Nguyên vật liệu ĐVT Miến thái (miến gr dong) ... ẩm mốc Bò rửa thái lát mỏng, đun nước thật sơi cho bị vào trụng cho chín tái vớt cho rổ để nguội Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu - - Khế chua, chuối chát gọt vỏ thái lát mỏng ngâm vào

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:12

... tra* 1 Bài Kỹ thuật chế biến ăn Á Kỹ thuật chế biến ăn Việt nam 89 17 68 45 36 1.1.Các khai vị 15 12 1.2 Các ăn 30 24 Kỹ thuật chế biến ăn Á 40 32 2.1.Các khai vị 2.2 Các ăn 15 25 12 20 0 Kiểm ... DU LỊCH HẢI PHÒNG KHOA CHẾ BIẾN MĨN ĂN GIÁO TRÌNH TRUNG CẤP CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á Âu Mã mơ đun: MĐ 14 Hải phịng, tháng 10 năm 2021 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á ÂU biên soạn theo chương ... cá hồi 53 - Vị : Vừa ăn - Trạng thái: Cá chín tới Rau củ chín mềm, khơng nhũn nát - Cách ăn : Ăn II CÁC DẠNG SAI HỎNG VÀ CÁCH PHÒNG NGỪA STT Hiện tượng Ngun nhân Cách phịng ngừa Cá hồi bị cháy,

Ngày tải lên: 01/12/2022, 19:06

... tra* 1 Bài Kỹ thuật chế biến ăn Á Kỹ thuật chế biến ăn Việt nam 89 17 68 45 36 1.1.Các khai vị 15 12 1.2 Các ăn 30 24 Kỹ thuật chế biến ăn Á 40 32 2.1.Các khai vị 2.2 Các ăn 15 25 12 20 0 Kiểm ... DU LỊCH HẢI PHÒNG KHOA CHẾ BIẾN MĨN ĂN GIÁO TRÌNH TRUNG CẤP CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á Âu Mã mơ đun: MĐ 14 Hải phịng, tháng 10 năm 2021 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á ÂU biên soạn theo chương ... Âu -Á 2.Hướng dẫn sử dụng vệ sinh thiết bị, dụng cụ chế biến ăn Việt nam Bài 1: Kỹ thuật chế biến ăn Á Mục tiêu bài: - Trình bày quy trình chế biến ăn đặc trưng Việt nam số nước Châu Á - Biết cách

Ngày tải lên: 05/01/2023, 20:18

... cách chế biến loại xốt súp, công thức cách chế biến ăn đặc trưng nước thuộc châu Á – Âu Giáo trình gồm nội dung: Bài 1: Chế biến nước dùng Á Bài 2 :Chế biến nước dùng Âu Bài 3 :Chế biến số ăn Á Bài ... Giáo trình Chế biến ăn Á – Âu biên soạn theo yêu cầu chương trình, trình độ Trung cấp nghề Kỹ thuật chế biến ăn Giáo trình cung cấp cho người học kiến thức cách chế biến nước dùng Á – Âu, cách ... 15 2.5 Chế biến số ăn từ nước dùng Âu 15 BÀI CHẾ BIẾN MỘT SỐ MÓN ĂN Á 19 3.1 Chế biến chả giị Quảng Đơng 19 3.2 Chế biến đùi phượng hoàng 20 3.3 Chế biến lục hồ

Ngày tải lên: 28/06/2023, 21:10

... cách chế biến loại xốt súp, công thức cách chế biến ăn đặc trưng nước thuộc châu Á – Âu Giáo trình gồm nội dung: Bài 1: Chế biến nước dùng Á Bài 2 :Chế biến nước dùng Âu Bài 3 :Chế biến số ăn Á Bài ... thuật chế biến loại nước dùng Á ứng dụng loại nước dùng Á để chế biến số ăn Mục tiêu: - Trình bày số kiến thức kỹ thuật chế biến loại nước dùng Á; - Chế biến loại nước dùng Á kỹ thuật; - Chế biến ... Giáo trình Chế biến ăn Á – Âu biên soạn theo yêu cầu chương trình, trình độ Trung cấp nghề Kỹ thuật chế biến ăn Giáo trình cung cấp cho người học kiến thức cách chế biến nước dùng Á – Âu, cách

Ngày tải lên: 24/01/2024, 19:39

... hành chế biến ăn Á mơn học thuộc nhóm kiến thức chun mơn chương trình đào tạo trình độ trung cấp nghề “Kỹ thuật chế biến ăn? ?? 3.2 Tính chất: Thực hành chế biến ăn Á môn học thực hành, đánh giá kết ... kỹ tay nghề chế biến ăn Á Nhận biết, thơng hiểu vận dụng kiến thức về: nguyên liệu động thực vật dùng chế biến ăn, cách sơ chế, cắt thái, phối hợp loại ngun liệu trình bày ăn; chế biến loại nước ... Chế biến ăn Á nhằm giới thiệu số kiến thức quy trình chế biến ăn Á Cuốn sách chia làm hai chương : Chương một: Thực hành kỹ thuật cắt thái – Tỉa hoa Trang trí Chương hai: Thực hành kỹ thuật chế

Ngày tải lên: 26/02/2024, 11:00

... chung về kỹ thuật chế biến món ăn ÁChương 2: Thực trạng hoạt động chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243Chương 3: Các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng chế biến món ăn Á ở nhà hàng 243+ Phần kết luận. ... chế biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn Theo từng món ăn khác nhau chúng ta chọn gia vị khác... cầu về trạng thái khác nhau Món canh thì có nhiều nước hơn cái, ... dựa vào các tài liệu tham khảo các báo cáo về kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống như sách báo, ti vi, mạng Internet. Để áp dụng vào thực trạng việc chế biến món ăn Á tại cơ sở.Phương pháp nghiên

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... thường ăn nhạt hơn các vùng khác, thích ăn các món chế biến từ các loại ngô và gạo nếp Người miền biển ăn mặn hơn các vùng khác, hay ăn và ăn nhiều các... minhu888 Loại món ăn ... phương pháp nghiên cứu dựa vào các tài liệu tham khảo các báo cáo về kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống như sách báo, ti vi, mạng Internet. Để áp dụng vào thực trạng việc chế biến món ăn Á tại ... người nấu ăn phải đạt tới khi chế biến món ăn Yêu cầu cảm quan của món ăn có trong sách dạy nấu ăn - Người chế biến món ăn. .. các món nộm Người miền Trung thích ăn vị

Ngày tải lên: 15/03/2013, 16:34

... lợng, công thức chế biến, thực tế xây dựng thực đơn theo yêu cầu khách, định lợng thay đổi cho phù hợp với vị, sở thích khách SV: 20 Lớp: CB3A2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Phn III: T NH GI T ỏnh ... công việc cách sử dụng dụng cụ bếp, cách bảo quản nguyên liệu cho hợp lý tiết kiệm Đối với công việc làm bếp, chế biến ăn qua trình thực tập em thấy phần học hỏi đợc cách sử lý tình cách nhanh ... CB3A2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp II Xây dựng thực đơn: Là ngời đầu bếp phải biết cách xây dựng thực đơn hợp lý cho bữa tiệc hay thực đơn gọi phù hợp với khả toán khách Đối với thực đơn áp đặt,...

Ngày tải lên: 21/07/2013, 17:52