nguyên tắc quan trọng khi xây dựng thực đơn

... Phân loại thực đơn .7 2.3 Vai trò thực đơn 2.4 Yếu tố xây dựng thực đơn .10 2.5 Nguyên tắc xây dựng thực đơn .10 CHƯƠNG III: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN, KẾ HOẠCH THỰC ĐƠN TẠI ... 2.4 Yếu tố xây dựng thực đơn Để xây dựng thực đơn cần vào yếu tố: Mục đích ni dưỡng - Thực đơn theo lứa tuổi - Thực đơn theo đặc điểm, tính chất lao động - Thực đơn đặc biệt ? ?Thực đơn theo thời ... - Thực đơn theo ngày, tuần, tháng, - Thực đơn theo mùa ? ?Thực đơn theo đặc điểm kinh doanh - Thực đơn thông dụng - Thực đơn đặc sản ? ?Thực đơn theo mức độ chi phí - Thực đơn bữa ăn thường - Thực

Ngày tải lên: 22/12/2022, 03:04

... 2.4 Yếu tố xây dựng thực đơn Để xây dựng thực đơn cần vào yếu tố:  Mục đích ni dưỡng - Thực đơn theo lứa tuổi - Thực đơn theo đặc điểm, tính chất lao động - Thực đơn đặc biệt  Thực đơn theo thời ... - Thực đơn theo ngày, tuần, tháng, - Thực đơn theo mùa  Thực đơn theo đặc điểm kinh doanh - Thực đơn thông dụng - Thực đơn đặc sản  Thực đơn theo mức độ chi phí - Thực đơn bữa ăn thường - Thực ... bữa ăn thường - Thực đơn tiệc 2.5 Nguyên tắc xây dựng thực đơn  Thực đơn cần xây dựng dựa nguyên tắc đây, đảm bảo cho nhà hàng phục vụ khách hàng cách hài lòng yếu tố quan trọng để giữ chân vị

Ngày tải lên: 22/12/2022, 03:08

... 2.4 Yếu tố xây dựng thực đơn Để xây dựng thực đơn cần vào yếu tố:  Mục đích ni dưỡng - Thực đơn theo lứa tuổi - Thực đơn theo đặc điểm, tính chất lao động - Thực đơn đặc biệt  Thực đơn theo thời ... - Thực đơn theo ngày, tuần, tháng, - Thực đơn theo mùa  Thực đơn theo đặc điểm kinh doanh - Thực đơn thông dụng - Thực đơn đặc sản  Thực đơn theo mức độ chi phí - Thực đơn bữa ăn thường - Thực ... bữa ăn thường - Thực đơn tiệc 2.5 Nguyên tắc xây dựng thực đơn  Thực đơn cần xây dựng dựa nguyên tắc đây, đảm bảo cho nhà hàng phục vụ khách hàng cách hài lòng yếu tố quan trọng để giữ chân vị

Ngày tải lên: 22/12/2022, 04:54

... 2.4 Yếu tố xây dựng thực đơn Để xây dựng thực đơn cần vào yếu tố:  Mục đích ni dưỡng - Thực đơn theo lứa tuổi - Thực đơn theo đặc điểm, tính chất lao động - Thực đơn đặc biệt  Thực đơn theo thời ... - Thực đơn theo ngày, tuần, tháng, - Thực đơn theo mùa  Thực đơn theo đặc điểm kinh doanh - Thực đơn thông dụng - Thực đơn đặc sản  Thực đơn theo mức độ chi phí - Thực đơn bữa ăn thường - Thực ... bữa ăn thường - Thực đơn tiệc 2.5 Nguyên tắc xây dựng thực đơn  Thực đơn cần xây dựng dựa nguyên tắc đây, đảm bảo cho nhà hàng phục vụ khách hàng cách hài lòng yếu tố quan trọng để giữ chân vị

Ngày tải lên: 22/12/2022, 04:57

... Phân loại thực đơn 2.3 Vai trò thực đơn 2.4 Yếu tố xây dựng thực đơn 10 2.5 Nguyên tắc xây dựng thực đơn 10 CHƯƠNG III: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN, KẾ HOẠCH THỰC ĐƠN TẠI KHÁCH ... 2.4 Yếu tố xây dựng thực đơn Để xây dựng thực đơn cần vào yếu tố:  Mục đích ni dưỡng - Thực đơn theo lứa tuổi - Thực đơn theo đặc điểm, tính chất lao động - Thực đơn đặc biệt  Thực đơn theo thời ... - Thực đơn theo ngày, tuần, tháng, - Thực đơn theo mùa  Thực đơn theo đặc điểm kinh doanh - Thực đơn thông dụng - Thực đơn đặc sản  Thực đơn theo mức độ chi phí - Thực đơn bữa ăn thường - Thực

Ngày tải lên: 22/12/2022, 07:29

... 2.4 Yếu tố xây dựng thực đơn Để xây dựng thực đơn cần vào yếu tố:  Mục đích ni dưỡng - Thực đơn theo lứa tuổi - Thực đơn theo đặc điểm, tính chất lao động - Thực đơn đặc biệt  Thực đơn theo thời ... - Thực đơn theo ngày, tuần, tháng, - Thực đơn theo mùa  Thực đơn theo đặc điểm kinh doanh - Thực đơn thông dụng - Thực đơn đặc sản  Thực đơn theo mức độ chi phí - Thực đơn bữa ăn thường - Thực ... bữa ăn thường - Thực đơn tiệc 2.5 Nguyên tắc xây dựng thực đơn  Thực đơn cần xây dựng dựa nguyên tắc đây, đảm bảo cho nhà hàng phục vụ khách hàng cách hài lòng yếu tố quan trọng để giữ chân vị

Ngày tải lên: 22/12/2022, 20:06

... tố xây dựng thực đơn Để xây dựng thực đơn cần vào yếu tố: Mục đích ni dưỡng - Thực đơn theo lứa tuổi - Thực đơn theo đặc điểm, tính chất lao động - Thực đơn đặc biệt Thực đơn theo thời gian - Thực ... Thực đơn theo ngày, tuần, tháng, - Thực đơn theo mùa Thực đơn theo đặc điểm kinh doanh - Thực đơn thông dụng - Thực đơn đặc sản Thực đơn theo mức độ chi phí - Thực đơn bữa ăn thường - Thực đơn ... thường - Thực đơn tiệc 2.5 Nguyên tắc xây dựng thực đơn + + + + + Thực đơn cần xây dựng dựa nguyên tắc đây, đảm bảo cho nhà hàng phục vụ khách hàng cách hài lịng yếu tố quan trọng để giữ chân vị thượng

Ngày tải lên: 23/12/2022, 04:02

... 2.4 Yếu tố xây dựng thực đơn Để xây dựng thực đơn cần vào yếu tố:  Mục đích ni dưỡng - Thực đơn theo lứa tuổi - Thực đơn theo đặc điểm, tính chất lao động - Thực đơn đặc biệt  Thực đơn theo thời ... - Thực đơn theo ngày, tuần, tháng, - Thực đơn theo mùa  Thực đơn theo đặc điểm kinh doanh - Thực đơn thông dụng - Thực đơn đặc sản  Thực đơn theo mức độ chi phí - Thực đơn bữa ăn thường - Thực ... bữa ăn thường - Thực đơn tiệc 2.5 Nguyên tắc xây dựng thực đơn  Thực đơn cần xây dựng dựa nguyên tắc đây, đảm bảo cho nhà hàng phục vụ khách hàng cách hài lịng yếu tố quan trọng để giữ chân vị

Ngày tải lên: 24/12/2023, 15:02

... loại thực đơn 2.3 Vai trò thực đơn 2.4 Yếu tố xây dựng thực đơn 2.5 Nguyên tắc xây dựng thực đơn CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN, KẾ HOẠCH THỰC ĐƠN ... trị cơng tác xây dựng kế hoạch thực đơn trở nên đặc biệt quan trọng 2.2 Phân loại thực đơn Thông thường, thực đơn chia thành loại chính, là: thực đơn tự chọn (Buffet Menu), thực đơn theo ăn (A ... 3.1 Tổng quan xây dựng quản lý thực đơn khách sạn 16 Bảng 3.2 Thực đơn khai vị tiệc Buffet 18 Bảng 3.3 Thực đơn soup tiệc Buffet 24 Bảng 3.4 Thực đơn nóng tiệc Buffet 29 Bảng 3.5 Thực đơn tráng

Ngày tải lên: 01/06/2021, 22:37

... XÂY DỰNG THỰC ĐƠN, KẾ HOẠCH THỰC ĐƠN VÀ QUẢN LÍ THỰC ĐƠN TẠI BỘ PHẬN CHẾ BIẾN MĨN ĂN CỦA KHÁCH SẠN Nhóm – 2112TSMG3311 GV: Đỗ Cơng Nguyên XÂY DỰNG THỰC ĐƠN, KẾ HOẠCH THỰC ĐƠN VÀ QUẢN LÍ THỰC ... để phục vụ II THỰC ĐƠN CÁC LOẠI THỰC ĐƠN THỰC ĐƠN THEO BỮA – SET MENU HOẶC TABLE THỰC ĐƠN THEO MÓN ĂN – A LA CARTE D’ HOOTE MENU MENU THỰC ĐƠN THEO MÓN ĂN – A LA CARTE MENU THỰC ĐƠN THEO MÓN ĂN ... cách trình bày thực đơn khác cho cầu khách… thực đơn phải đáp ứng tất nguyên tắc chung thể loại thực đơn nội dung hình thức sinh động, phù hợp Tóm lại, q trình xây dựng quản lý thực đơn cần vận

Ngày tải lên: 28/03/2022, 09:25

... XÂY DỰNG THỰC ĐƠN, KẾ HOẠCH THỰC ĐƠN VÀ QUẢN LÍ THỰC ĐƠN TẠI BỘ PHẬN CHẾ BIẾN MĨN ĂN CỦA KHÁCH SẠN Nhóm – 2112TSMG3311 GV: Đỗ Cơng Nguyên XÂY DỰNG THỰC ĐƠN, KẾ HOẠCH THỰC ĐƠN VÀ QUẢN LÍ THỰC ... để phục vụ II THỰC ĐƠN CÁC LOẠI THỰC ĐƠN THỰC ĐƠN THEO BỮA – SET MENU HOẶC TABLE D’ HOOTE MENU THỰC ĐƠN THEO MÓN ĂN – A LA CARTE MENU THỰC ĐƠN THEO MÓN ĂN – A LA CARTE MENU THỰC ĐƠN THEO MÓN ĂN ... đạc… RÀ SỐT THỰC ĐƠN Tính hiệu • Thực đơn quan trọng phải thoả mãn mong muốn khách hàng • Chi phí cho thực đơn phải hiệu Những thực đơn phải nằm ước tính chi phí thức ăn cho phép • Thực đơn khơng

Ngày tải lên: 28/03/2022, 09:57

... XÂY DỰNG THỰC ĐƠN, KẾ HOẠCH THỰC ĐƠN VÀ QUẢN LÍ THỰC ĐƠN TẠI BỘ PHẬN CHẾ BIẾN MĨN ĂN CỦA KHÁCH SẠN Nhóm – 2112TSMG3311 GV: Đỗ Cơng Nguyên XÂY DỰNG THỰC ĐƠN, KẾ HOẠCH THỰC ĐƠN VÀ QUẢN LÍ THỰC ... để phục vụ II THỰC ĐƠN CÁC LOẠI THỰC ĐƠN THỰC ĐƠN THEO BỮA – SET MENU HOẶC TABLE D’ HOOTE MENU THỰC ĐƠN THEO MÓN ĂN – A LA CARTE MENU THỰC ĐƠN THEO MÓN ĂN – A LA CARTE MENU THỰC ĐƠN THEO MÓN ĂN ... đạc… RÀ SỐT THỰC ĐƠN Tính hiệu • Thực đơn quan trọng phải thoả mãn mong muốn khách hàng • Chi phí cho thực đơn phải hiệu Những thực đơn phải nằm ước tính chi phí thức ăn cho phép • Thực đơn khơng

Ngày tải lên: 28/03/2022, 10:25

... XÂY DỰNG THỰC ĐƠN, KẾ HOẠCH THỰC ĐƠN VÀ QUẢN LÍ THỰC ĐƠN TẠI BỘ PHẬN CHẾ BIẾN MĨN ĂN CỦA KHÁCH SẠN Nhóm – 2112TSMG3311 GV: Đỗ Cơng Nguyên download by : skknchat@gmail.com XÂY DỰNG THỰC ĐƠN, ... skknchat@gmail.com II THỰC ĐƠN CÁC LOẠI THỰC ĐƠN THỰC ĐƠN THEO BỮA – SET MENU HOẶC TABLE D’ HOOTE MENU THỰC ĐƠN THEO MÓN ĂN – A LA CARTE MENU THỰC ĐƠN THEO MÓN ĂN – A LA CARTE MENU THỰC ĐƠN THEO MÓN ĂN ... phí nguyên liệu - 29 download by : skknchat@gmail.com VI QUẢN LÍ THỰC ĐƠN RÀ SỐT THỰC ĐƠN Tính phù hợp • • Thực đơn làm thông kênh quan hệ người kinh doanh khách hàng Thiết kế nghệ thuật thực đơn

Ngày tải lên: 28/03/2022, 10:51

... Cơng Ngun XÂY DỰNG THỰC ĐƠN, KẾ HOẠCH THỰC ĐƠN VÀ QUAN LÍ THỰC ĐƠN TẠI BỘ PHẬN CHẾ BIẾN MON ĂN CỦA KHÁCH SẠN HOANG SON PEACE HOTEL XÂY DỰNG THỰC ĐƠN, KE HOẠCH THỰC ĐƠN VÀ QUẢN L THỰC ĐƠN TẠI BỘ ... sách để liệt kê II THỰC ăn, ĐƠN đồ uống hay dịch vụ quán để khách hàng đưa lựa chọn để phục vụ II THỰC ĐƠN CÁC LOẠI THỰC ĐƠN THỰC ĐƠN THEO BỮA - SET MENU HOẶC TABLE D’ Ỷ ì THỰC ĐƠN THEO MĨN ĂN ... cho thực đơn phải hiệu Những thực đơn phải nằm ước tính chi phí thức ăn cho phép • Thực đơn khơng phát thơng tin mà kênh phản • hồi thơng tin VI QUẢN LÍ THỰC ĐƠN Tính quảng bá • Bản thân thực đơn

Ngày tải lên: 28/03/2022, 14:44

... trò của công tác lập kế hoạch thực đơn trở nên vô cùng quan trọng. Xây dựng thực đơn là quá trình nghiên cứu và triển khai nhằm xác định các món ăn sẽ đưa vào thực đơn để phục vụ nhu cầu ăn uống ... sở để điều chỉnh thực đơn. Phân loại thực đơnThực đơn là yếu tố quan trọng góp phần vào thành công của một nhà hàng Tùy theo nhu cầu của khách hàng và phong cách phục vụ, thực đơn được chia thành ... nhau Ba loại thực đơn phổ biến nhất là: thực đơn tự chọn (Buffet Menu), thực đơn theo món ăn (A La Carte Menu) và thực đơn theo bữa ăn (Set Menu hay Table D' Hoote Menu). - Thực đơn tự chọn –

Ngày tải lên: 29/08/2024, 10:34

... nhà hàng Chương II. Thực trạng về thực đơn vào các dịp đặc biệt của năm tại Nhà hàng Anh Dũng 1. Thực trạng thực đơn tiệc của nhà hàng 2. Phương pháp xây dựng thực đơn tiệc của nhà hàng ... cải tiến thực đơn và chất lợng phục vụ Giám sát, chỉ đạo cấp dới Cùng bếp trởng xây dựng các thực đơn Thờng xuyên kiểm tra, quan tâm đến các nguyên liệu thực phẩm trớc khi chế biến ... nói đến vai trò của thực đơn Không những thực đơn cần thiết với nhà hàng mà cũng cần thiết với khách hàng. Thực đơn có vai trò hết sức quan trọng trong quảng cáo đối với những thực khách lần đầu

Ngày tải lên: 10/08/2014, 16:57

... CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA * BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Đơn vị thực tập : Nhà hàng Sứ Tên đề tài : Xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn tại cơ sở thực tập Họ tên học sinh : Bùi Thị Hoài ... cỏch iu v c trng (dựng thuc bc). - Mún n nh hng vn hoỏ m thc Phỏp : cỏch thc ch bin s dng cỏc loi st v nc dựng : st chua ngt, st chua cay, nc dựng trong, nc dựng nõu. Cỏch thc cm quan ca ngi vit ... ca nh hng. khi bn n nh hng, xa xa bn s trụng thy nhng bụng hoa s trõng c gn vi hng nghỡn ốn nhỏy lp lanh tren b h Thuyờn Quang. SV: Bùi Thị Hoài Lớp: CB 3 A 1 10 [...].. .Báo cáo thực tập

Ngày tải lên: 22/07/2014, 15:33

... tầm quan trọng kinh doanh dịch vụ ăn uống nên em chọn đề tài: xây dựng thực đơn dựa thực đơn sở thực tập xây dựng thực đơn quy trình thiết yếu khơng thể thiếu với nhà hàng, khách sạn Khi xây dựng ... TÀI: Với đề tài : Xây dựng thực đơn dựa thực đơn sở thực tập,em xin trình bày ý kiến cá nhân đề tài : Để tính giá thành cho ăn,doanh nghiệp cần phải dựa vào : Nguyên liệu + nguyên liệu phụ + ... ăn Sau em xin trình bày báo cáo kinh nghiệm rút thời gian thực tập khách sạn Nikko Hà Nội với đề tài: Xây dựng thực đơn dựa thực đơn sở thực tập SVTH: Nguyễn Thị Ngọc Ánh Lớp: CB2A3 Trường TCKT

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... Một số thực đơn tiêu biểu đề xuất nhằm đa dạng hóa thực đơn nhà hàng 30 a Thực đơn thờng theo vị 30 b Thực đơn thờng theo vị Âu 31 c Thực đơn tiệc đứng 32 d Thực đơn tiệc đứng Âu 32 e Thực đơn tiệc ... chế định đa dạng hóa việc xây dựng thực đơn để phù hợp với yêu cầu thực khách Một số thực đơn tiêu biểu đề xuất nhằm đa dạng hóa thực đơn nhà hàng: a Xây dựng thực đơn ăn thường theo vị Á: - ... cấp kinh tế - du lịch hoa sữa -* - Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đơn vị thực tập : Nhà hàng Cafe Smile Tên đề tµi : Xây dựng thực đơn dựa thực đơn sở thực tập Hä tªn häc sinh : Ngọ Tiến Vi Líp

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... du lịch hoa sữa -* - Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đơn vị thực tập : Công ty CP quản lý & khai thác nhà VNPT (PMC) Tên đề tài : Xây dựng thực đơn dựa thực đơn sở thực tập Hä tªn häc sinh : Ngun ... biến ăn Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Công ty CP Quản lý & Khai thác tòa nhà VNPT - Địa : Số 57 Huỳnh Thúc Kháng - Đống Đa - Hà Nội Néi dung thùc tËp: Xây dựng thực đơn dựa thực đơn sở thực tập ... – kiến nghị 27 Một số thực đơn tiêu biểu đề xuất nhằm đa dạng thực đơn Công ty 28 * Thực đơn ăn sáng 28 * Thực đơn ăn trưa 28 * Thực đơn tiệc 29 Kết luận

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55