nguyên liệu rau quả
XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG ANTHOCYANIN TRONG MỘT SỐ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP pH VI SAI
... kết quả trên ta thấy độ ẩm của các nguyên liệu tươi nằm trong khoảng 80-90% là hoàn toàn phù hợp với độ ẩm của các nguyên liệu rau quả tươi, dâu là loại quả mọng nên độ ẩm cao hơn. Độ ẩm của quả ... trong một số nguyên liệu rau quả (quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, trà đỏ, vỏ quả nho, vỏ quả cà tím) bằng phương pháp pH vi sai. Kết quả cho thấy độ hấp thụ cực đại của dịch chiết từ quả dâu tại ... trong các nguyên liệu: quả dâu ta; bắp cải tím; lá tía tô; trà đỏ; vỏ nho; vỏ cà tímKết quả trên cho thấy hàm lượng anthocyanin trong các nguyên liệu đều tương đối cao, trong đó quả dâu tằm...
- 7
- 2,531
- 34
Đồ án: Xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả bằng phương pháp pH vi sai
... kết quả trên ta thấy độ ẩm của các nguyên liệu tươi nằm trong khoảng 80-90% là hoàn toàn phù hợp với độ ẩm của các nguyên liệu rau quả tươi, dâu là loại quả mọng nên độ ẩm cao hơn. Độ ẩm của quả ... trong một số nguyên liệu rau quả (quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, trà đỏ, vỏ quả nho, vỏ quả cà tím) bằng phương pháp pH vi sai. Kết quả cho thấy độ hấp thụ cực đại của dịch chiết từ quả dâu tại ... một số nguyên liệu rau quả, bằng phương pháp pH vi sai, làm cơ sở cho việc lựa chon nguyên liệu giàu anthocyanin để nghiên cứu khai thác sử dụng trong công nghiệp thực phẩm.2. Nguyên liệu và...
- 7
- 3,686
- 37
NHÓM NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ
... trên để chia nguyên liệu thực phẩm thành năm nhóm chính sau đây : - Nhóm nguyên liệu rau quả. - Nhóm nguyên liệu súc sản - thủy sản. - Nhóm nguyên liệu lương thực. - Nhóm nguyên liệu dầu mỡ ... của rau quả :bao gồm độ tươi và hàm lượng chất khô hòa tan trong nước chiết rau quả . Đặc biệt nếu rau quả la nguyên liệu trong công nghệ sản xuất nước rau quả ( trong, đục, nước rau quả có ... nhóm : Nhóm nguyên liệu cho công nghệ bảo quản lạnh và lạnh đông . - Nhóm nguyên liệu cho công nghệ đồ hộp . - Nhóm nguyên liệu cho công nghệ chế biến lương thực . - Nhóm nguyên liệu cho công...
- 10
- 908
- 5
Vấn đề liên quan tới nguyên liệu rau bắp cải
... lượng đường có trong nguyên liệu đầu: Đường trong nguyên liệu sẽ được vi sinh vật chuyển hóa thành acid lactic trong quá trình lên men. Nếu hàm lượng đường trong nguyên liệu đầu thấp thì lượng ... trung bình mỗi cây là 2 – 3kg, với hàm lượng đường trung bình trong nguyên liệu là 3 – 3,5%.Hình 14: Cải bẹ nguyên liệu Có thể để nguyên cây cải bẹ để muối chua, hoặc cũng có thể cắt thành những ... quá trình tồn trữ. Do đó, nên chọn nguyên liệu có hàm lượng đường đầy đủ, lượng đường lên men thích hợp là 1,5 - 3,1%, tốt nhất là 4 - 5%. Trường hợp nguyên liệu có lượng đường quá thấp thì...
- 37
- 3,246
- 12
CHƯƠNG 1 NGUYÊN LIỆU RAU CỦ QUẢ
- 26
- 1,675
- 12
CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
... từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh NguyệtLỜI MỞ ĐẦU Trong chế biến rau quả, lượng nguyên liệu loại ra chiếm tới 50% khối lượng nguyên liệu rau quả đưa vào chế biến. Phế liệu rau quả bao ... chỉ đề cập đến nguyên liệu từ phế liệu rau trái như bã dứa, vỏ chuối, vỏ khoai tây….- Vậy có thể chia nguyên liệu điều chế giấm từ 2 nguồn: Nguyên liệu là phế liệu các loại quả có chứa đường: ... phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt1.2. Nguồn nguyên liệu: 1.1.1. Nguyên liệu - Nguyên liệu sản xuất giấm bằng phương pháp lên men có thể từ :+ nguyên liệu chứa tinh bột:khoai...
- 59
- 1,155
- 11
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
... ICIS)ACID ACETIC2. Nguyên liệu Nguyên liệu là phế liệu các loại quả có chứa đường: bã dứa, chuối… Nguyên liệu từ phế liệu chứa tinh bột: bã khoai tây…ACID LACTIC2. Nguyên liệu: Thành phần ... giấm hay 0,08 - 0,14Kg1 tấn phế liệu quả táo, lê→ 612 - 765 lít giấm 5%BIOMASS2. Nguyên liệu -Các phế liệu chứa đường như vỏ táo, dứa phế liệu -Các phế liệu chứa nhiều tinh bột: vỏ khoai ... 4%Xụ < 2%RƯU CỒN2. Nguyên liệu Bã táo hoặc bánh táo épSử dụng các nguồn phế liệu giàu tinh bột khác: bã khoai tây …ACID ACETICQuy trình 1Phế liệu (Nước quả, quả muối chua,…)Trích...
- 47
- 871
- 4
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
... từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh NguyệtLỜI MỞ ĐẦU Trong chế biến rau quả, lượng nguyên liệu loại ra chiếm tới 50% khối lượng nguyên liệu rau quả đưa vào chế biến. Phế liệu rau quả bao ... thuật mới trong lãnh vực tận dụng phế liệu công nghiệp nói chung, phế liệu rau quả nói riêng. Đặc biệt là ứng dụng phương pháp lên men từ phế liệu rau quả để sản xuất những sản phẩm như acid ... biến 1 tấn phế liệu quả táo, lê và các quả khác ( thu được khi sản xuất quả muối chua, nước quả, mứt) có lượng đường 8 - 10% sẽ thu lượng giấm 5% là 612 - 765 lít.- Từ phế liệu của quả nho có chứa...
- 59
- 1,751
- 19
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả (pp)
... Thúy QuyênNgô Thanh Phong ACID ACETIC2. Nguyên liệu Nguyên liệu là phế liệu các loại quả có chứa đường: bã dứa, chuối… Nguyên liệu từ phế liệu chứa tinh bột: bã khoai tây…ACID CITRICQuy ... arrhizusBIOMASS2. Nguyên liệu -Các phế liệu chứa đường như vỏ táo, dứa phế liệu -Các phế liệu chứa nhiều tinh bột: vỏ khoai tây…CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ PHẾ LIỆU RAU TRÁIHuỳnh ... (Trung Quốc)d)Haiqiang Chemicals (Trung Quốc)e)Duksan Pure Chemicals (Hàn Quốc) ACID ACETIC2. Nguyên liệu Thành phần vỏ khoai tâyThành phần Hàm lượng (%)Protein 1.7N tổng 0.27Béo 0Xơ 0.8Tro...
- 47
- 873
- 6
Tài liệu Rau Quả Thập Cẩm Sốt Dưa Tây pptx
... Nguyên Liệu: - 1/2 quả dưa tây. - 100gr nấm rơm, ngâm nước muối. - 100gr bạch quả, luộc chín. - 100gr cà rốt, thái hạt lựu. - 100gr ... nóng dầu, phi thơm tỏi tây, cho cà rốt, nấm rơm, dưa tây, dưa leo, táo đỏ, bạch quả vào xào, nêm gia vị. Rau Quả Thập Cẩm Sốt Dưa Tây Có thể chấm kèm nước tương. ...
- 3
- 353
- 0
Tài liệu Rau quả muối chua pdf
... Rau quả muối chua là sản phẩm thuộc nhóm sản phẩm lên men lactic. Việc muối chua rau quả vừa nhằm mục đích bảo quản rau quả, vừa làm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm nguyên liệu. Rau quả ... lượng đường có trong nguyên liệu đầu Đường trong nguyên liệu sẽ được vi sinh vật chuyển hóa thành acid lactic trong quá trình lên men. Nếu hàm lượng đường trong nguyên liệu đầu thấp thì lượng ... Batch PDF UnlockerBuy a license to remove it. Rau Quả Muối Chua GVHD: Nguyễn Thuý Hương Trang 6 2. Cơ chế của quá trình muối chua rau quả Rau quả muối chua là sản phẩm thuộc nhóm sản phẩm...
- 21
- 824
- 1
Tài liệu Rau quả trị mụn trứng cá và giảm béo pptx
... khí, chữa trứng cá. * Nộm rau: Bí ngô 1/4 quả, rau cải trắng 1/4 cây, một quả dưa chuột, một củ cà rốt, 1/4 củ sâm cao ly, cùng muối, giấm trắng vừa đủ. Các loại rau trên đem rửa sạch, thái ... giảm sắc tố đen trên da mặt, chữa trứng cá. 2. Các loại rau có tác dụng giảm béo Rau quả trị mụn trứng cá và giảm béo 1. Rau quả chữa mụn trứng cá Khi cơ thể có nhiều chất nhờn và bốc ... nhiều chất nhờn và bốc hỏa sẽ dễ dẫn đến xuất hiện nhiều mụn trứng cá trên da mặt. Một số loại rau quả xanh có tác dụng chống nhiệt, trị nhờn da, có thể giúp cơ thể giải độc hạ hỏa, chữa trứng...
- 5
- 354
- 1
Phát triển vùng nguyên liệu cho các nhà máy chế biến của Tổng công ty Rau quả, nông sản.doc
... kiến nhằm phát triển vùng nguyên liệu cho các nhà máy chế biến của Tổng công ty Rau quả, nông sản.3.1 Phơng hớng phát triển vùng nguyên liệu. 3.1.1 Định hớng vùng nguyên liệu. Để phát triển công ... TPXK Kiên Giang, mặc dù đà phát triển vùng nguyên liệu 9000ha dứa song nhà máy vẫn không đủ nguyên liệu chế biến, vì vậy đây là vùng cung cấp nguyên liệu dứa cho toàn bộ các nhà máy chế biến ... dựng nhà máy với xây dựng vùng nguyên liệu. Kết quả là nhiều nhà máy xây dựng xong nhng cha thể đi vào hoạt động hiệu quả nh dự án đề ra là vì phải chờ nguyên liệu, làm phát sinh thêm nhiều...
- 67
- 603
- 4
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008