nguyên liệu rau quả

... kết quả trên ta thấy độ ẩm của các nguyên liệu tươi nằm trong khoảng 80-90% là hoàn toàn phù hợp với độ ẩm của các nguyên liệu rau quả tươi, dâu là loại quả mọng nên độ ẩm cao hơn. Độ ẩm của quả ... trong một số nguyên liệu rau quả (quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, trà đỏ, vỏ quả nho, vỏ quả cà tím) bằng phương pháp pH vi sai. Kết quả cho thấy độ hấp thụ cực đại của dịch chiết từ quả dâu tại ... trong các nguyên liệu: quả dâu ta; bắp cải tím; lá tía tô; trà đỏ; vỏ nho; vỏ cà tím Kết quả trên cho thấy hàm lượng anthocyanin trong các nguyên liệu đều tương đối cao, trong đó quả dâu tằm...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:39

... kết quả trên ta thấy độ ẩm của các nguyên liệu tươi nằm trong khoảng 80-90% là hoàn toàn phù hợp với độ ẩm của các nguyên liệu rau quả tươi, dâu là loại quả mọng nên độ ẩm cao hơn. Độ ẩm của quả ... trong một số nguyên liệu rau quả (quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, trà đỏ, vỏ quả nho, vỏ quả cà tím) bằng phương pháp pH vi sai. Kết quả cho thấy độ hấp thụ cực đại của dịch chiết từ quả dâu tại ... một số nguyên liệu rau quả, bằng phương pháp pH vi sai, làm cơ sở cho việc lựa chon nguyên liệu giàu anthocyanin để nghiên cứu khai thác sử dụng trong công nghiệp thực phẩm. 2. Nguyên liệu và...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 11:12

... trên để chia nguyên liệu thực phẩm thành năm nhóm chính sau đây : - Nhóm nguyên liệu rau quả. - Nhóm nguyên liệu súc sản - thủy sản. - Nhóm nguyên liệu lương thực. - Nhóm nguyên liệu dầu mỡ ... của rau quả :bao gồm độ tươi và hàm lượng chất khô hòa tan trong nước chiết rau quả . Đặc biệt nếu rau quả la nguyên liệu trong công nghệ sản xuất nước rau quả ( trong, đục, nước rau quả có ... nhóm : Nhóm nguyên liệu cho công nghệ bảo quản lạnh và lạnh đông . - Nhóm nguyên liệu cho công nghệ đồ hộp . - Nhóm nguyên liệu cho công nghệ chế biến lương thực . - Nhóm nguyên liệu cho công...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 13:20

Ngày tải lên: 25/11/2013, 23:39

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:06

... lượng đường có trong nguyên liệu đầu: Đường trong nguyên liệu sẽ được vi sinh vật chuyển hóa thành acid lactic trong quá trình lên men. Nếu hàm lượng đường trong nguyên liệu đầu thấp thì lượng ... trung bình mỗi cây là 2 – 3kg, với hàm lượng đường trung bình trong nguyên liệu là 3 – 3,5%. Hình 14: Cải bẹ nguyên liệu Có thể để nguyên cây cải bẹ để muối chua, hoặc cũng có thể cắt thành những ... quá trình tồn trữ. Do đó, nên chọn nguyên liệu có hàm lượng đường đầy đủ, lượng đường lên men thích hợp là 1,5 - 3,1%, tốt nhất là 4 - 5%. Trường hợp nguyên liệu có lượng đường quá thấp thì...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 14:31

Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:45

Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:47

... từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt LỜI MỞ ĐẦU  Trong chế biến rau quả, lượng nguyên liệu loại ra chiếm tới 50% khối lượng nguyên liệu rau quả đưa vào chế biến. Phế liệu rau quả bao ... chỉ đề cập đến nguyên liệu từ phế liệu rau trái như bã dứa, vỏ chuối, vỏ khoai tây…. - Vậy có thể chia nguyên liệu điều chế giấm từ 2 nguồn:  Nguyên liệu là phế liệu các loại quả có chứa đường: ... phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 1.2. Nguồn nguyên liệu: 1.1.1. Nguyên liệu - Nguyên liệu sản xuất giấm bằng phương pháp lên men có thể từ : + nguyên liệu chứa tinh bột:khoai...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:07

... ICIS) ACID ACETIC 2. Nguyên liệu  Nguyên liệu là phế liệu các loại quả có chứa đường: bã dứa, chuối…  Nguyên liệu từ phế liệu chứa tinh bột: bã khoai tây… ACID LACTIC 2. Nguyên liệu:  Thành phần ... giấm hay 0,08 - 0,14Kg  1 tấn phế liệu quả táo, lê→ 612 - 765 lít giấm 5% BIOMASS 2. Nguyên liệu - Các phế liệu chứa đường như vỏ táo, dứa phế liệu - Các phế liệu chứa nhiều tinh bột: vỏ khoai ... 4% Xụ < 2% RƯU CỒN 2. Nguyên liệu  Bã táo hoặc bánh táo ép  Sử dụng các nguồn phế liệu giàu tinh bột khác: bã khoai tây … ACID ACETIC Quy trình 1 Phế liệu (Nước quả, quả muối chua,…) Trích...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:07

... từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt LỜI MỞ ĐẦU  Trong chế biến rau quả, lượng nguyên liệu loại ra chiếm tới 50% khối lượng nguyên liệu rau quả đưa vào chế biến. Phế liệu rau quả bao ... thuật mới trong lãnh vực tận dụng phế liệu công nghiệp nói chung, phế liệu rau quả nói riêng. Đặc biệt là ứng dụng phương pháp lên men từ phế liệu rau quả để sản xuất những sản phẩm như acid ... biến 1 tấn phế liệu quả táo, lê và các quả khác ( thu được khi sản xuất quả muối chua, nước quả, mứt) có lượng đường 8 - 10% sẽ thu lượng giấm 5% là 612 - 765 lít. - Từ phế liệu của quả nho có chứa...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06

... Thúy Quyên Ngô Thanh Phong ACID ACETIC 2. Nguyên liệu  Nguyên liệu là phế liệu các loại quả có chứa đường: bã dứa, chuối…  Nguyên liệu từ phế liệu chứa tinh bột: bã khoai tây… ACID CITRIC Quy ... arrhizus BIOMASS 2. Nguyên liệu - Các phế liệu chứa đường như vỏ táo, dứa phế liệu - Các phế liệu chứa nhiều tinh bột: vỏ khoai tây… CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ PHẾ LIỆU RAU TRÁI Huỳnh ... (Trung Quốc) d)Haiqiang Chemicals (Trung Quốc) e)Duksan Pure Chemicals (Hàn Quốc) ACID ACETIC 2. Nguyên liệu Thành phần vỏ khoai tây Thành phần Hàm lượng (%) Protein 1.7 N tổng 0.27 Béo 0 Xơ 0.8 Tro...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06

Ngày tải lên: 07/08/2013, 19:34

... Nguyên Liệu: - 1/2 quả dưa tây. - 100gr nấm rơm, ngâm nước muối. - 100gr bạch quả, luộc chín. - 100gr cà rốt, thái hạt lựu. - 100gr ... nóng dầu, phi thơm tỏi tây, cho cà rốt, nấm rơm, dưa tây, dưa leo, táo đỏ, bạch quả vào xào, nêm gia vị. Rau Quả Thập Cẩm Sốt Dưa Tây Có thể chấm kèm nước tương. ...

Ngày tải lên: 13/12/2013, 05:15

... Rau quả muối chua là sản phẩm thuộc nhóm sản phẩm lên men lactic. Việc muối chua rau quả vừa nhằm mục đích bảo quản rau quả, vừa làm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm nguyên liệu. Rau quả ... lượng đường có trong nguyên liệu đầu Đường trong nguyên liệu sẽ được vi sinh vật chuyển hóa thành acid lactic trong quá trình lên men. Nếu hàm lượng đường trong nguyên liệu đầu thấp thì lượng ... Batch PDF Unlocker Buy a license to remove it. Rau Quả Muối Chua GVHD: Nguyễn Thuý Hương Trang 6 2. Cơ chế của quá trình muối chua rau quả Rau quả muối chua là sản phẩm thuộc nhóm sản phẩm...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 12:20

... khí, chữa trứng cá. * Nộm rau: Bí ngô 1/4 quả, rau cải trắng 1/4 cây, một quả dưa chuột, một củ cà rốt, 1/4 củ sâm cao ly, cùng muối, giấm trắng vừa đủ. Các loại rau trên đem rửa sạch, thái ... giảm sắc tố đen trên da mặt, chữa trứng cá. 2. Các loại rau có tác dụng giảm béo Rau quả trị mụn trứng cá và giảm béo 1. Rau quả chữa mụn trứng cá Khi cơ thể có nhiều chất nhờn và bốc ... nhiều chất nhờn và bốc hỏa sẽ dễ dẫn đến xuất hiện nhiều mụn trứng cá trên da mặt. Một số loại rau quả xanh có tác dụng chống nhiệt, trị nhờn da, có thể giúp cơ thể giải độc hạ hỏa, chữa trứng...

Ngày tải lên: 26/01/2014, 06:20

Ngày tải lên: 18/02/2014, 10:20

Ngày tải lên: 04/06/2014, 19:49

Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20

... kiến nhằm phát triển vùng nguyên liệu cho các nhà máy chế biến của Tổng công ty Rau quả, nông sản. 3.1 Phơng hớng phát triển vùng nguyên liệu. 3.1.1 Định hớng vùng nguyên liệu. Để phát triển công ... TPXK Kiên Giang, mặc dù đà phát triển vùng nguyên liệu 9000ha dứa song nhà máy vẫn không đủ nguyên liệu chế biến, vì vậy đây là vùng cung cấp nguyên liệu dứa cho toàn bộ các nhà máy chế biến ... dựng nhà máy với xây dựng vùng nguyên liệu. Kết quả là nhiều nhà máy xây dựng xong nhng cha thể đi vào hoạt động hiệu quả nh dự án đề ra là vì phải chờ nguyên liệu, làm phát sinh thêm nhiều...

Ngày tải lên: 13/10/2012, 17:09