chọn nguyên liệu rau

... lượng đường có trong nguyên liệu đầu: Đường trong nguyên liệu sẽ được vi sinh vật chuyển hóa thành acid lactic trong quá trình lên men. Nếu hàm lượng đường trong nguyên liệu đầu thấp thì lượng ... quá trình tồn trữ. Do đó, nên chọn nguyên liệu có hàm lượng đường đầy đủ, lượng đường lên men thích hợp là 1,5 - 3,1%, tốt nhất là 4 - 5%. Trường hợp nguyên liệu có lượng đường quá thấp thì ... trung bình mỗi cây là 2 – 3kg, với hàm lượng đường trung bình trong nguyên liệu là 3 – 3,5%. Hình 14: Cải bẹ nguyên liệu Có thể để nguyên cây cải bẹ để muối chua, hoặc cũng có thể cắt thành những...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 14:31

... 86,12 0,203 Từ kết quả trên ta thấy độ ẩm của các nguyên liệu tươi nằm trong khoảng 80-90% là hoàn toàn phù hợp với độ ẩm của các nguyên liệu rau quả tươi, dâu là loại quả mọng nên độ ẩm cao ... bắp cải tím và các nguyên liệu khác cũng rất giàu anthocyanin. 4. Kết luận Bằng phương pháp pH vi sai chúng tôi đã xác định được hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả thuộc khu ... nước trong nguyên liệu được tách ra một phần, đối với trà đỏ do độ ẩm thấp nên khi chiết tách một phần dung môi bị bã hút lại vì vậy thể tích dịch chiết thu được thấp. Với tỷ lệ nguyên liệu và...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:39

... một số nguyên liệu rau quả, bằng phương pháp pH vi sai, làm cơ sở cho việc lựa chon nguyên liệu giàu anthocyanin để nghiên cứu khai thác sử dụng trong công nghiệp thực phẩm. 2. Nguyên liệu và ... 86,12 0,203 Từ kết quả trên ta thấy độ ẩm của các nguyên liệu tươi nằm trong khoảng 80-90% là hoàn toàn phù hợp với độ ẩm của các nguyên liệu rau quả tươi, dâu là loại quả mọng nên độ ẩm cao ... bắp cải tím và các nguyên liệu khác cũng rất giàu anthocyanin. 4. Kết luận Bằng phương pháp pH vi sai chúng tôi đã xác định được hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả thuộc khu...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 11:12

... trên để chia nguyên liệu thực phẩm thành năm nhóm chính sau đây : - Nhóm nguyên liệu rau quả. - Nhóm nguyên liệu súc sản - thủy sản. - Nhóm nguyên liệu lương thực. - Nhóm nguyên liệu dầu mỡ ... nhóm : Nhóm nguyên liệu cho công nghệ bảo quản lạnh và lạnh đông . - Nhóm nguyên liệu cho công nghệ đồ hộp . - Nhóm nguyên liệu cho công nghệ chế biến lương thực . - Nhóm nguyên liệu cho công ... chung của rau quả :bao gồm độ tươi và hàm lượng chất khô hòa tan trong nước chiết rau quả . Đặc biệt nếu rau quả la nguyên liệu trong công nghệ sản xuất nước rau quả ( trong, đục, nước rau quả...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 13:20

Ngày tải lên: 25/11/2013, 23:39

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:06

Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:45

Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:47

Ngày tải lên: 04/06/2014, 19:49

Ngày tải lên: 25/06/2014, 17:16

Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20

... quyền chọn tại Trung Nguyên 52 Bảng 4.8.1-1: Mức độ phân quyền thực hiện hợp đồng tương lai và quyền chọn tại Trung Nguyên 58 34 3.2.1 Thu nhập từ các vị thế của hợp đồng quyền chọn Ký ... Quyền chọn Vùng hái ra tiền Điểm hòa vốn Vùng mất tiền Quyền chọn mua F > X F = X F < X Quyền chọn bán F < X F = X F > X 3.2.2 Quyền chọn của hợp đồng tương lai Một quyền chọn ... sản cơ sở của hợp đồng quyền chọn là hợp đồng tương lai. Khi quyền chọn được thực hiện: Quyền chọn Người nắm giữa quyền chọn- thế trường vị Người phát hành quyền chọn- thế đoản vị Mua Tham...

Ngày tải lên: 25/09/2012, 17:00

... kiến nhằm phát triển vùng nguyên liệu cho các nhà máy chế biến của Tổng công ty Rau quả, nông sản. 3.1 Phơng hớng phát triển vùng nguyên liệu. 3.1.1 Định hớng vùng nguyên liệu. Để phát triển công ... thiếu nguyên liệu trầm trọng. Ví nh vụ dứa năm 2002, nhà máy chỉ cân đối đợc gần 60% nhu cầu nguyên liệu. Một trờng hợp khác là Công ty TPXK Kiên Giang, mặc dù đà phát triển vùng nguyên liệu ... Mặt khác vùng nguyên liệu và nhà máy chế biến đợc gắn với nhau giảm đợc đầu mối thu mua và cung ứng nguyên liệu cho khâu chế biến- chỉ cần một đầu mối duy nhất là phòng nguyên liệu của nhà máy...

Ngày tải lên: 13/10/2012, 17:09

... tiếp giống Môi trường mới Thông khí DT pH TĩnhYếm khí KDT pH PHẦN II NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU II.1 Nguyên vật liệu – hóa chất- thiết bị nghiên cứu. II.1.1. Đối tượng nghiên cứu ... Lactobaccillus fermentum HA6.  Chọn nguồn nguyên liệu thích hợp thay thế cho môi trường MRS trong quá trình nuôi cấy Lactobaccillus fermentum HA6 để giảm giá thành sản phẩm.  Chọn điều kiện thích hợp ... tế để có thể sản xuất với quy mô lớn. Với muc đích như vậy chúng tôi tiến hành đề tài: Chọn nguồn nguyên liệu và điều kiện nuôi cấy thích hợp cho quá trình tạo sinh khối của chủng Lactobacillus...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

... đợc 1 phần nguyên liệu trên đất của mình, phần khác hợp đồng với địa phơng đà góp phần giải quyết nguyên liệu cho các nhà máy hoạt động. Song những năm qua ta thấy nhu cầu nguyên liệu dứa nhiều ... thiếu nguyên liệu trầm trọng. Ví nh vụ dứa năm 2002, nhà máy chỉ cân đối đợc gần 60% nhu cầu nguyên liệu. Một trờng hợp khác là Công ty TPXK Kiên Giang, mặc dù đà phát triển vùng nguyên liệu ... những nguyên nhân dẫn đến tình trạng thiếu nguyên liệu trầm trọng tại các nhà máy chế biến. 2.4.6 Nghịch lý phân bố nhà máy chế biến dứa và vùng nguyên liệu Nơi có nhà máy chế biến thì thiếu nguyên...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 09:42

... lý nguyên liệu trước khi sản xuất Nguyên liệu sau khi được vận chuyển về nơi sản xuất cần được nhanh chóng lược chọn, phân loại, ngâm rửa… - Lựa chọn, phân loại: Nhằm loại trừ các nguyên liệu ... thành phần phụ gia. Nguyên liệu phụ được chọn lựa và được làm sạch trước khi đưa vào chế biến để loại bỏ đất, cát, rễ và các tạp chất khác bám trên nguyên liệu. Ở đây, nguyên liệu phụ được thái ... vị, độ giòn của nguyên liệu và sản phẩm: [3] * Đánh giá cảm quan nguyên liệu dưa chuột tươi theo TCVN 4844: 1989.Dưa chuột tươi Bảng 3.2. Bảng tiêu chuẩn về dưa chuột bao tử nguyên liệu Tên chỉ...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06

... khẩu rau quả của cả nước. 2. Phương hướng phát triển vùng nguyên liệu rau quả Tập trung phát triển vùng nguyên liệu đảm bảo cung cấp 60 – 80% nguyên liệu theo công suất thiết kế, gắn vùng nguyên ... biến rau quả 2.2.1 Công nghiệp chế biến rau quả đòi hỏi các nhà máy chế biến phải gắn với vùng nguyên liệu Bất kỳ ngành công nghiệp chế biến nào cũng cần phải có nguyên liệu. Việc đưa nguyên liệu ... khác, vùng nguyên liệu và các nhà máy chế biến rau quả được gắn với nhau sẽ giảm được đầu mối thu mua cung ứng nguyên liệu cho khâu chế biến. Chỉ cần một đầu mối duy nhất là công ty nguyên liệu đại...

Ngày tải lên: 18/07/2013, 10:14