chọn nguyên liệu rau
Vấn đề liên quan tới nguyên liệu rau bắp cải
Ngày tải lên :
15/03/2013, 14:31
... lượng đường có trong nguyên liệu đầu:
Đường trong nguyên liệu sẽ được vi sinh vật chuyển hóa thành acid lactic
trong quá trình lên men. Nếu hàm lượng đường trong nguyên liệu đầu thấp thì
lượng ... quá trình tồn trữ. Do đó, nên
chọn nguyên liệu có hàm lượng đường đầy đủ, lượng đường lên men thích hợp là
1,5 - 3,1%, tốt nhất là 4 - 5%. Trường hợp nguyên liệu có lượng đường quá thấp
thì ... trung bình mỗi cây là 2 – 3kg, với hàm lượng đường
trung bình trong nguyên liệu là 3 – 3,5%.
Hình 14: Cải bẹ nguyên liệu
Có thể để nguyên cây cải bẹ để muối chua, hoặc cũng có thể cắt thành
những...
37
3.2K
12
XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG ANTHOCYANIN TRONG MỘT SỐ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP pH VI SAI
Ngày tải lên :
18/03/2013, 16:39
... 86,12 0,203
Từ kết quả trên ta thấy độ ẩm của các nguyên liệu tươi nằm trong khoảng 80-90% là hoàn
toàn phù hợp với độ ẩm của các nguyên liệu rau quả tươi, dâu là loại quả mọng nên độ ẩm cao ... bắp cải tím và các nguyên liệu khác cũng rất giàu
anthocyanin.
4. Kết luận
Bằng phương pháp pH vi sai chúng tôi đã xác định được hàm lượng anthocyanin trong
một số nguyên liệu rau quả thuộc khu ...
nước trong nguyên liệu được tách ra một phần, đối với trà đỏ do độ ẩm thấp nên khi chiết tách
một phần dung môi bị bã hút lại vì vậy thể tích dịch chiết thu được thấp.
Với tỷ lệ nguyên liệu và...
7
2.5K
34
Đồ án: Xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả bằng phương pháp pH vi sai
Ngày tải lên :
19/03/2013, 11:12
... một số nguyên liệu rau quả, bằng phương pháp pH vi sai, làm cơ sở cho việc lựa chon
nguyên liệu giàu anthocyanin để nghiên cứu khai thác sử dụng trong công nghiệp thực phẩm.
2. Nguyên liệu và ... 86,12 0,203
Từ kết quả trên ta thấy độ ẩm của các nguyên liệu tươi nằm trong khoảng 80-90% là hoàn
toàn phù hợp với độ ẩm của các nguyên liệu rau quả tươi, dâu là loại quả mọng nên độ ẩm cao ... bắp cải tím và các nguyên liệu khác cũng rất giàu
anthocyanin.
4. Kết luận
Bằng phương pháp pH vi sai chúng tôi đã xác định được hàm lượng anthocyanin trong
một số nguyên liệu rau quả thuộc khu...
7
3.7K
37
NHÓM NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ
Ngày tải lên :
22/10/2013, 13:20
... trên để chia nguyên liệu
thực phẩm thành năm nhóm chính sau đây :
- Nhóm nguyên liệu rau quả.
- Nhóm nguyên liệu súc sản - thủy sản.
- Nhóm nguyên liệu lương thực.
- Nhóm nguyên liệu dầu mỡ ... nhóm :
Nhóm nguyên liệu cho công nghệ bảo quản lạnh và lạnh đông .
- Nhóm nguyên liệu cho công nghệ đồ hộp .
- Nhóm nguyên liệu cho công nghệ chế biến lương thực .
- Nhóm nguyên liệu cho công ... chung của rau quả :bao gồm độ tươi và hàm lượng chất khô hòa tan trong
nước chiết rau quả . Đặc biệt nếu rau quả la nguyên liệu trong công nghệ sản xuất nước rau
quả ( trong,
đục, nước rau quả...
10
912
5
Sử dụng hợp đồng tương lai và quyền chọn để phòng ngừa rủi ro biến động giá nguyên liệu cà phê tại công ty cà phê Trung Nguyên.pdf
Ngày tải lên :
25/09/2012, 17:00
... quyền chọn tại
Trung Nguyên 52
Bảng 4.8.1-1: Mức độ phân quyền thực hiện hợp đồng tương lai và quyền chọn tại
Trung Nguyên 58
34
3.2.1 Thu nhập từ các vị thế của hợp đồng quyền chọn
Ký ...
Quyền chọn
Vùng hái
ra tiền
Điểm
hòa vốn
Vùng
mất tiền
Quyền chọn mua F > X F = X F < X
Quyền chọn bán F < X F = X F > X
3.2.2 Quyền chọn của hợp đồng tương lai
Một quyền chọn ... sản cơ sở của hợp đồng quyền chọn là hợp đồng
tương lai. Khi quyền chọn được thực hiện:
Quyền
chọn
Người nắm giữa
quyền chọn- thế trường vị
Người phát hành
quyền chọn- thế đoản vị
Mua
Tham...
99
2.1K
14
Phát triển vùng nguyên liệu cho các nhà máy chế biến của Tổng công ty Rau quả, nông sản.doc
Ngày tải lên :
13/10/2012, 17:09
... kiến nhằm phát triển vùng nguyên liệu
cho các nhà máy chế biến của Tổng công ty Rau quả,
nông sản.
3.1 Phơng hớng phát triển vùng nguyên liệu.
3.1.1 Định hớng vùng nguyên liệu.
Để phát triển công ... thiếu nguyên
liệu trầm trọng. Ví nh vụ dứa năm 2002, nhà máy chỉ cân đối đợc gần 60% nhu cầu
nguyên liệu.
Một trờng hợp khác là Công ty TPXK Kiên Giang, mặc dù đà phát triển vùng
nguyên liệu ... Mặt khác vùng nguyên liệu và
nhà máy chế biến đợc gắn với nhau giảm đợc đầu mối thu mua và cung ứng nguyên
liệu cho khâu chế biến- chỉ cần một đầu mối duy nhất là phòng nguyên liệu của nhà
máy...
67
603
4
Chọn nguồn nguyên liệu và điều kiện nuôi cấy thích hợp cho quá trình tạo sinh khối của chủng Lactobacillus fermentum HA6
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:22
... tiếp giống
Môi trường mới
Thông khí
DT pH
TĩnhYếm khí
KDT pH
PHẦN II
NGUYÊN VẬT LIỆU
VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
II.1 Nguyên vật liệu – hóa chất- thiết bị nghiên cứu.
II.1.1. Đối tượng nghiên cứu
... Lactobaccillus fermentum HA6.
Chọn nguồn nguyên liệu thích hợp thay thế cho môi trường MRS trong
quá trình nuôi cấy Lactobaccillus fermentum HA6 để giảm giá thành
sản phẩm.
Chọn điều kiện thích hợp ... tế để có thể sản xuất với quy mô lớn.
Với muc đích như vậy chúng tôi tiến hành đề tài: Chọn nguồn nguyên liệu và
điều kiện nuôi cấy thích hợp cho quá trình tạo sinh khối của chủng
Lactobacillus...
66
1.8K
22
Luận văn thạc sĩ về sử dụng hợp đồng tương lai và quyền chọn để phòng ngừa rủi ro biến động giá cả nguyên liệu tại CTy cà phê Trung Nguyên
Ngày tải lên :
26/03/2013, 15:41
... LAI VÀ QUYỀN CHỌN ĐỂ
PHÒNG NGỪA RỦI RO BIẾN ĐỘNG GIÁ NGUYÊN LIỆU CÀ PHÊ
TẠI CÔNG TY CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN 42
4.1 Tổng quan về Công ty Cà phê Trung Nguyên 42
4.2 Vị thế của Trung Nguyên 43
4.2.1 ... 44
4.3 Cách quản trị nguồn nguyên liệu cà phê hiện tại ở Trung Nguyên 45
4.4 Phân tích tình hình biến động giá nguyên liệu cà phê và ảnh hưởng đến lợi
nhuận Trung Nguyên 46
4.4.1 Phân tích ... lai và quyền chọn tại Trung Nguyên 50
4.6 Kết hợp sử dụng hợp đồng tương lai và quyền chọn tại Trung Nguyên 52
4.7 Điều kiện sử dụng hợp đồng tương lai và quyền chọn tại Trung Nguyên 55
4.7.1...
99
1K
11
Phát triển vùng nguyên liệu cho các nhà máy chế biến của Tổng công ty Rau quả, nông sản
Ngày tải lên :
11/04/2013, 09:42
... đợc 1 phần nguyên liệu trên đất của mình, phần khác
hợp đồng với địa phơng đà góp phần giải quyết nguyên liệu cho các nhà máy hoạt
động. Song những năm qua ta thấy nhu cầu nguyên liệu dứa nhiều ... thiếu nguyên
liệu trầm trọng. Ví nh vụ dứa năm 2002, nhà máy chỉ cân đối đợc gần 60% nhu cầu
nguyên liệu.
Một trờng hợp khác là Công ty TPXK Kiên Giang, mặc dù đà phát triển vùng
nguyên liệu ... những nguyên nhân dẫn đến tình trạng thiếu nguyên liệu trầm trọng
tại các nhà máy chế biến.
2.4.6 Nghịch lý phân bố nhà máy chế biến dứa và vùng nguyên liệu
Nơi có nhà máy chế biến thì thiếu nguyên...
67
480
2
Đánh giá chất lượng nguyên liệu dưa chuột bao tử đối với sản phẩm dưa chuột dầm giấm tại công ty xuất nhập khẩu rau quả phương đông việt yên- Bắc Giang
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:06
... lý nguyên liệu trước khi sản xuất
Nguyên liệu sau khi được vận chuyển về nơi sản xuất cần được nhanh
chóng lược chọn, phân loại, ngâm rửa…
- Lựa chọn, phân loại: Nhằm loại trừ các nguyên liệu ... thành phần phụ gia.
Nguyên liệu phụ được chọn lựa và được làm sạch trước khi đưa vào
chế biến để loại bỏ đất, cát, rễ và các tạp chất khác bám trên nguyên liệu. Ở
đây, nguyên liệu phụ được thái ... vị, độ giòn của nguyên liệu và sản phẩm:
[3]
* Đánh giá cảm quan nguyên liệu dưa chuột tươi theo TCVN 4844:
1989.Dưa chuột tươi
Bảng 3.2. Bảng tiêu chuẩn về dưa chuột bao tử nguyên liệu
Tên chỉ...
68
937
5
Một số giải pháp phát triển vùng nguyên liệu phục vụ sản xuất cho các nhà máy chế biến thuộc Tổng công ty rau quả,nông sản Việt Nam
Ngày tải lên :
18/07/2013, 10:14
... khẩu rau quả của cả nước.
2. Phương hướng phát triển vùng nguyên liệu rau quả
Tập trung phát triển vùng nguyên liệu đảm bảo cung cấp 60 – 80% nguyên
liệu theo công suất thiết kế, gắn vùng nguyên ... biến rau quả
2.2.1 Công nghiệp chế biến rau quả đòi hỏi các nhà máy chế biến phải gắn với
vùng nguyên liệu
Bất kỳ ngành công nghiệp chế biến nào cũng cần phải có nguyên liệu. Việc
đưa nguyên liệu ... khác, vùng nguyên liệu và các nhà máy chế biến rau quả được
gắn với nhau sẽ giảm được đầu mối thu mua cung ứng nguyên liệu cho khâu chế
biến. Chỉ cần một đầu mối duy nhất là công ty nguyên liệu đại...
61
488
0
Xem thêm