... 1.2.6 Một số quytrìnhmứt đông A Quytrìnhmứtxoài SVTH: Đỗ Thị Tuyết Trinh Trang 23 Nghiêncứuquytrìnhsảnxuấtmứt dứa đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà Sơ đồ 1.2 QuytrìnhmứtxoàiXoài Phân loại ... Trang 42 Sơ đồ 2.1 Quytrình công nghệ dự kiến Lọ thủy tinh Nghiêncứuquytrìnhsảnxuấtmứt dứa đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà Công đoạn cần nghiêncứu 2.2.2 Thuyết minh quytrình công nghệ Lựa ... khối lượng, tỷ trọng - Thay đổi tính chất cảm quan sản phẩm B Quytrìnhmứt nho SVTH: Đỗ Thị Tuyết Trinh Trang 30 Nghiêncứuquytrìnhsảnxuấtmứt dứa đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà Nho Phân loại...
... 19, 20] Xoài non ngâm đường (dưa xoài non) [14] Sản phẩm chế biến từ trái xoài non ngâm dung dịch đường Cấu trúc sản phẩm giòn, vị chua ngọt, hài hòa Sản phẩm tận dụng số lượng lớn xoài non ... 1.16: Necta xoài Mứtxoài dẻo [19] - 23 - Đồ án tốt nghiệp GVHD: Ths.Võ Quang Ngọc Dung Nguyên liệu sảnxuấtmứtxoài dẻo loại xoaì vừa chín tới Sản phẩm có hương vị đặc trưng, có vị chua hài ... lạnh Pudding xoài - 50 Hình 2.6: Quytrìnhsảnxuất pudding xoài dự kiến Đồ án tốt nghiệp GVHD: Ths.Võ Quang Ngọc Dung Nấu 2.3.2.2 Thuyết minh quytrình Chọn lựa: chất lượng sản phẩm phụ thuộc...
... Bao gói Bao gói Mứt nhuyễn Mứt đông Bao gói Mứt rim Mứt khô Hình 19 Sơ đồ quytrìnhsảnxuất loại mứt [4] [5] 1.4 MỨT ĐÔNG VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH TẠO ĐÔNG 1.4.1 Mứt đông Mứt đông (hay ... vitamin Từ nội dung trên, đề tài Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất thử nghiệm mứt đông đủ đủ chanh dây” nghiêncứu thực Đề tài thực nhằm mục đích tạo sản phẩm mứt từ đu đủ - chanh dây, thêm lựa ... TẠO GEL CỦA SẢN PHẨM 46 2.6.1 Khảo sát khả tạo gel sản phẩm .46 2.6.2 Khảo sát thời gian chảy mứt 47 2.7 QUYTRÌNHSẢNXUẤT 47 2.7.1 Qui trìnhsảnxuất dự kiến...
... hành nghiêncứu “ Quytrìnhsảnxuấtmứt nha đam” để làm phong phú cho sản phẩm mứt nước ta 2.Mục đích của đề tài -Tìm hiểu nguồn nguyên liệu nha đam, tình hình nghiêncứusảnxuấtsản phẩm ... nhiều.Tuy nhiên, để đa dạng chủng loại sản phẩm có nguồn gốc từ nha đam nên nghiêncứu em xin đề xuấtquytrìnhsảnxuấtmứt nha đam Để sảnxuấtsản phẩm mứt hoàn thiện , cần phải khảo sát số ... THỊ MINH HÒA Đồ án nghiêncứuquytrìnhsảnxuấtmứt nha đam - Sản phẩm có khuyết tật sai lỗi mức độ trầm trọng không đạt mục đích sử dụng sản phẩm Sản phẩm chưa bị coi hỏng Sản phẩm bán sau tái...
... mơ, vải, cà chua Nhằm làm tăng giá trị cà chua, nhà sảnxuất đ vào nghiêncứu công nghệ chế biến nectar cà chua từ cà chua tươi hay từ pure cà chua Hiện nay, tình hình sảnxuất nước c chua sôi ... giống cà chua trồng nước ta: +Giống cà chua lai FT7 +Giống cà chua HP5 +Giống cà chua Ba Lan +Giống cà chua Phần Lan +Giống cà chua HT21 +Giống cà chua SB3 +Giống cà chua HP1 +Giống cà chua SB2 ... đình .Sản xuất cà chua cô cô đặc thịt quả.Sau loại bỏ vỏ, hạt nghiền nhỏ.Cà chua cô đặc thường phân loại theo độ khô thành phẩm 5.Đồ hộp xốt cà chua Xốt cà chuasản phẩm chế biến từ pure cà chua...
... NGHI P nghiên c u [4,7] 2.3.1 Quytrìnhnghiên c u ch bi n nhân kem bánh ng t 2.3.1.1 Quytrình tr ng n màu vàng u ng u Khu u B S c, ch t nh, b o qu n ng hóa N u Thành ph m Hình 2.2 Quytrình ... ng ngày t ng r i nhu c u c i tiêu dùng 1.1.3 Gi i thi u m t s quytrình s n xu t nhân kem bánh ng t a Quytrình b Gi i thích quytrình -S khu - ng ph i tr n v n h n h p sôi ng th t i h n h p ... b n ch t ch t nh, h i t v i v n th c t nêu trên, quy nh th c hi tài: ghiên c u quytrình s n xu t nhân kem bánh ng t nh m nghiên c u tìm quytrình chu n s n xu t nhân kem bánh ng d ng ch t nh...
... nhiều nghành thực phẩm sau: Sảnxuất rượu vang - nước giải khát Sảnxuất nước quả, nước uống không rượu Sảnxuấtmứt quả, nước cô đặc, mứt nhừ, mứt đông Sảnxuất cà phê, cà phê tan… Tăng ... VĂN TỐT NGHIỆP CHƯƠNG NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊNCỨU Đề tài Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất rượu vang từ xoài thực từ 15/03/2009 đến 15/6/2009 phòng thí ... giá trị kinh tế cao Đây nhiệm vụ đề tài Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất rượu vang từ xoài 1.2 MỤC ĐÍCH Mục đích đề tài nghiêncứu điều kiện ảnh hưởng đến trình lên men sử dụng chủng nấm men Saccharomyces...
... giới tập trung nghiêncứusảnxuất nhiều loại mứtmứt jam, mứt jelly, mứt nhuyễn, mứt đông,…từ loại trái cam, dứa, dâu, lê, táo, mậm, cherry, xoài, anh đào,… 1.1.2 Tình hình sảnxuấtmứt nước Tốc ... bưởi” sản phẩm mới, sảnxuất dựa qui trình loại mứt khô có chứa hàm lượng chất khô cao 1.5 Tìm hiểu trìnhsảnxuấtmứt 1.5.1 Chọn lựa phân loại nguyên liệu 1.5.1.1 Khái quát ĐATN: Nghiêncứu qui trình ... đề tài có hạn, trìnhnghiêncứu gặp nhiều khó khăn nên nghiêncứu hết yếu tố ảnh hưởng tránh khỏi thiếu sót, em mong góp ý thầy cô bạn ĐATN: Nghiêncứu qui trìnhsảnxuất đồ hộp mứt vỏ cam pha...
... bưởi” sản phẩm mới, sảnxuất dựa qui trình loại mứt khô có chứa hàm lượng chất khô cao 1.5 Tìm hiểu trìnhsảnxuấtmứt 1.5.1 Chọn lựa phân loại nguyên liệu ĐATN: Nghiêncứu qui trìnhsảnxuất ... giới tập trung nghiêncứusảnxuất nhiều loại mứtmứt jam, mứt jelly, mứt nhuyễn, mứt đông,…từ loại trái cam, dứa, dâu, lê, táo, mậm, cherry, xoài, anh đào,… 1.1.2 Tình hình sảnxuấtmứt nước Tốc ... đề tài có hạn, trìnhnghiêncứu gặp nhiều khó khăn nên nghiêncứu hết yếu tố ảnh hưởng tránh khỏi thiếu sót, em mong góp ý thầy cô bạn ĐATN: Nghiêncứu qui trìnhsảnxuất đồ hộp mứt vỏ cam pha...
... biến, giao đề tài: “ Nghiêncứuquytrìnhsảnxuấtxoài chín sấy dẻo phương pháp sấy lạnh kết hợp xạ hồng ngoại ’’ Nội dung đề tài bao gồm: Nghiêncứu đề xuấtquytrìnhsảnxuấtxoài chín sấy dẻo ... loại xoài: STT Tên giống (tên địa phương) Xoài cát trắng Xoài cát đen Xoài cát tròn Xoài cát lửa Xoài cát Xoài tây Xoài ta Xoài bồ Trung bình Rất cao Rất cao Cao Xoài vồ Cao 10 12 Xoài Ấn Độ Xoài ... Hương vị: (rất ngọt) , (thơm ngọt) , (ngọt thanh), (ngọt) , (ngọt, vị chua) , (ngọt nồng), (chua ngọt) , (ngọt nhạt), (ngọt đậm) Thời vụ trồng thu hoạch: + Thời vụ trồng: phần lớn xoài Khánh Hòa trồng...
... đồ quytrìnhsảnxuấtmứt đông 11 Hình 1.4: Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtmứt bí 15 Hình 1.5: Quytrìnhsảnxuấtmứt cà rốt 20 Hình 2.1: Sơ đồ quytrình dự kiến sảnxuấtmứt ... 25 2.2.Nội dung nghiêncứu 25 2.3.Phương pháp nghiêncứu 25 2.4 .Quy trình dự kiến sảnxuấtmứt từ cùi dưa hấu 26 2.4.1.Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtmứt cùi dưa hấu ... loại mứt [1] Mứt chế biến nhiều dạng, phân loại thành loại sau: Mứt đông Mứt nhuyễn Mứt miếng đông Mứt rim Mứt khô 1.4.3 Giới thiệu số loại mứt 1.4.3.1 Mứt đông [1] Mứt đông sản xuất...
... Lo i xoàiXoài cát Hòa L c Xoài cát Chu Xoài ghép Xoài cát Hòa L c Xoài cát Chu Xoài ghép Xoài cát Hòa L c Xoài cát Chu Xoài ghép Xoài cát Hòa L c Xoài cát Chu Xoài ghép Xoài cát Hòa L c Xoài ... xu u vang t n nghiên c u s n n xu t h mang l i giá tr kinh t trình s n xu t ch bi ng mv c ng d ng vào th c t Nghiên c u quy u vang t xoài M Nghiên c t u ki n quytrình s n xu n trình lên men, ... Vitamin 29 1.5.3 Quytrình s n xu u vang qu 31 quytrình s n xu t 31 1.5.3.2 Gi i thích quytrình 32 T LI 2.1 TH IÊN C U 34 M NGHIÊN C U 34 2.2 V...
... liên quan đến đề tài Lựa chọn quytrìnhnghiêncứu tiến hành thực nghiệm xác lập thông số cho quytrình Lựa chọn quytrìnhsảnxuất thử, kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm Tính chi phí nguyên ... thành sản phẩm gia vị có giá trị gia tăng Đứng trước tình hình nhà trường giao cho em thực đề tài: “ Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất chả tôm từ thịt vụn quytrình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” ... Do đó, tỷ lệ mỡ đưa vào sản phẩm cần nghiêncứu chọn tỷ lệ thích hợp Qua việc tham khảo kinh nghiệm sảnxuất số sở sảnxuất giò chả hải sản Quảng Ninh tài liệu nghiêncứu hệ trước nên chọn tỷ...
... số Vậy không thử sảnxuất hạt nêm từ nguồn nguyên liệu thực vật để tận dụng nguồn đạm thực vật đa dạng Từ suy nghĩ trên, định tiến hành thực đề tài: Nghiêncứuquytrìnhsảnxuất hạt nêm từ nấm ... 9: Sản phẩm hạt nêm Aji-ngon 3.3 Hạt nêm Knorr: 22 Aji-ngon tôm biển Phần II: Tổng quan tài liệu Hình 10: Sản phẩm hạt nêm Knorr từ thịt IV SẢNXUẤT HẠT NÊM: [17] 4.1 Một số quytrìnhsảnxuất ... Phần III: Nguyên liệu phương pháp nghiêncứu PHẦN III: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 39 Phần III: Nguyên liệu phương pháp nghiêncứu I PHƯƠNG TIỆN NGHIÊN CỨU: 1.1 Địa điểm: - Xưởng thực...
... phú thêm sản phẩm thuỷ sảnxuất 1.3.2.2 Sảnxuấtsản phẩm tẩm gia vị khô sống Các sản phẩm gia vị khô sống chiếm vị trí quan trọng thị trường nội địa xuất Về phương diện kĩ thuật sảnxuấtsản phẩm ... dụng phế liệu sau: - Từ xương cá sảnxuất bột cá - Gan cá sảnxuất dầu cá y học - Da cá, xương cá sảnxuất gelatin - Mỡ bụng, mỡ sảnxuất dầu cá, magarin - Sảnxuất enzym từ nội tạng 1.1.3 Đặc điểm ... chế độ sấy sản phẩm 59 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊNCỨU VÀ THẢO LUẬN 60 3.1 Kết nghiêncứu xây dựng qui trình chế biến bao tử cá tra tẩm gia vị 60 ii - iii - 3.1.1 Kết nghiêncứu xác định...
... men Chai Trà ô long II Các bước quytrìnhsảnxuất trà ô long đóng chai dự kiến: Quytrìnhsảnxuất trà ô long đóng chai dự kiến kết hợp số trìnhquytrìnhsảnxuất trà ô long dạng gói như: Héo ... sảnxuất nước giải khát đóng chai: Quytrình để sảnxuất trà ô long dạng gói để bán thị trường Do quytrình trà ô long dùng sảnxuất trà ô long đóng chai loại bỏ số bước để tiện lợi trìnhsảnxuất ... NGHIÊNCỨU KHOA HỌC I Sơ đồ quytrìnhsảnxuất trà ô long đóng chai dự kiến: Trong quytrìnhsảnxuất trà ô long đóng chai dự kiến loại bỏ số bước quytrìnhsảnxuất trà ô long đóng gói mà hương...