mô hình điểm bếp ăn tập thể

... Trang 9Bếp ăn tập thể của viện khoa học hình sự được xây dựng với quy mônhỏ nên việc tổ chức nhân sự cũng được bố trí đơn giản Hiện nay nhân viênbếp có 5 người gồm bếp trưởng và các nhân viên bếp ... mỗi suất ăn.Rồi bếp trưởng có nhiệm vụ đi mua nguyên liệu vào buổi sáng ngày hôm sau để chuẩn bị cho bữa ăn của cán bộ công nhân viên hoặc bếp trưởng có thể cửmột ai đó trong bộ phận bếp đi mua ... đơncác món ăn trong ngày, từ đó có thể tính ra được số lượng thực phẩm cầnphải mua cho bữa ăn Từ đó bếp trưởng có nhiệm vụ mua thực phẩm hoặc cóthể nhờ 1 người nào đó trong bộ phận bếp mua thực

Ngày tải lên: 01/07/2016, 22:24

... người [2] Bếp ăn tập thể: sở chế biến, nấu nướng phục vụ cho tập thể nhiều người ăn (thường 30 trở lên) chỗ nơi khác Nhà ăn tập thể hay bếp ăn tập thể nhà dùng làm chỗ ăn uống cho tập thể, bao ... nhà ăn, bếp ăn tập thể sở kinh doanh chế biến suất ăn sẵn [1] 1.2.1 Điều kiện vệ sinh sở bếp ăn Vị trí nhà bếp, nhà ăn, sở kinh doanh chế biến suất ăn sẵn phải bảo đảm điều kiện vệ sinh môi trường ... tượng loại hình mà đối tượng làm việc 4.4 Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể Để sở chế biến thức ăn, bếp ăn tập thể hoạt dộng cần phải đạt điều kiện sở vật chất bếp ăn, đạt 51

Ngày tải lên: 12/07/2017, 09:47

... 3.2 Tình trạng vệ sinh an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể……………… 51 3.2.1 Tình trạng vệ sinh an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể…………… 51 3.2.2 Tỷ lệ bếp ăn tập thể khơng đạt vệ sinh an tồn thực phẩm theo ... TỒN THỰC PHẨM Ở BẾP ĂN TẬP THỂ CƠNG TY, XÍ NGHIỆP TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH GIAI ĐOẠN 3/20086/2009” 2- NHIỆM VỤ LUẬN VĂN: Khảo sát tình hình vệ sinh an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể cơng ty, xí ... chủ bếp với sở chế biến suất ăn sẵn b) Giữa người thuê dịch vụ ăn uống sở với chủ bếp với sở chế biến suất ăn sẵn c) Đối với sở sản xuất khơng có bếp ăn tập thể mà hợp đồng bên cung ứng suất ăn

Ngày tải lên: 13/02/2021, 08:42

... 3.2 Tình trạng vệ sinh an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể……………… 51 3.2.1 Tình trạng vệ sinh an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể…………… 51 3.2.2 Tỷ lệ bếp ăn tập thể khơng đạt vệ sinh an tồn thực phẩm theo ... TỒN THỰC PHẨM Ở BẾP ĂN TẬP THỂ CƠNG TY, XÍ NGHIỆP TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH GIAI ĐOẠN 3/20086/2009” 2- NHIỆM VỤ LUẬN VĂN: Khảo sát tình hình vệ sinh an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể cơng ty, xí ... chủ bếp với sở chế biến suất ăn sẵn b) Giữa người thuê dịch vụ ăn uống sở với chủ bếp với sở chế biến suất ăn sẵn c) Đối với sở sản xuất khơng có bếp ăn tập thể mà hợp đồng bên cung ứng suất ăn

Ngày tải lên: 04/04/2021, 00:17

... thực phẩm bếp ãn tập thể lả ví dụ điền hình [12] Bep ân tập thể (BATT) sờ chế biến nầu nướng phục vụ cho I tập thể ăn ‘’thông thường từ 30 người trớ lên” chồ nơi khác[4] Nhận thức tinh hình phát ... triển cùa bếp ăn tập thể nhanh, với phát triển cùa khu công nghiệp, khu công nghiệp chế xuất, đô thị, khu dân cư, quan, bệnh viện, trường học, công nông lâm trường dề hạn ché NĐTP bếp ân tập thể Ngày ... 39 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CÚƯ .- 40 I Điều kiện vệ sinh môi trường, hạ tầng sở, trang thiêt bị, dụng cụ 20 bếp ăn tập thể cùa quan xí nghiệp 40 II Kiến thức vệ sinh an toàn TP cùa

Ngày tải lên: 01/12/2023, 08:50

... Kiến thức, thực hành ngƣời chế biến bếp ăn tập thể 70 4.2.1 Kiến thức ngƣời chế biến bếp ăn tập thể 70 4.2.2 Thực hành ngƣời chế biến bếp ăn tập thể 73 iv 4.3 Một số yếu tố liên ... cho thấy: Số bếp ăn tập thể đạt điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định Bộ Y tế chƣa cao (69.4%), tiêu chí góp phần làm cho bếp ăn tập thể có tỷ lệ đạt chƣa cao bao gồm vị trí nhà bếp cách biệt ... DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1 Tổng hợp đánh giá điều kiện vệ sinh chung bếp ăn tâp thể 47 Biểu đồ 3.2 Tỷ lệ bếp ăn tập thể đạt điều kiện an toàn thực phẩm 47 Biểu đồ 3.3 Kiến thức nguyên nhân

Ngày tải lên: 02/12/2023, 10:11

... yếu tố ảnh hưởng ở các bếp ăn tập thể tại hai Bệnh viện Phong da liễu miền Bắc” với ba mục tiêu: 1. Đánh giá điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm của các bếp ăn tập thể tại hai bệnh viện Phong ... [40]. h/ Bếp ăn tập thể Là nhà dùng làm chỗ ăn uống cho tập thể, bao gồm cả chế biến, nấu nướng tại chỗ [40]. 4 1.1.2. Một số tác nhân gây ô nhiễm thực phẩm a/ Tác nhân sinh học Căn cứ vào ... Thái Bình và tỉnh Nghệ An. 2. Mô tả kiến thức, và thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm ở các bếp ăn tập thể tại hai bệnh viện nghiên cứu 3. Mô tả một số yếu tố ảnh hưởng

Ngày tải lên: 07/10/2014, 11:40

... yếu tố ảnh hưởng ở các bếp ăn tập thể tại hai bệnh viện phong da liễu miền Bắc” với ba mục tiêu: 1. Đánh giá điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm của các bếp ăn tập thể tại hai bệnh viện phong ... [40]. h/ Bếp ăn tập thể Là nhà dùng làm chỗ ăn uống cho tập thể, bao gồm cả chế biến, nấu nướng tại chỗ [40]. 4 1.1.2. Một số tác nhân gây ô nhiễm thực phẩm a/ Tác nhân sinh học Căn cứ vào ... Thái Bình và tỉnh Nghệ An. 2. Mô tả kiến thức và thực hành về an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm ở các bếp ăn tập thể tại hai bệnh viện nghiên cứu. 3. Mô tả một số yếu tố ảnh hưởng

Ngày tải lên: 06/09/2014, 18:29

... ngộ độc thực phẩm tạibếp ăn tập thể chiếm 50,9% [24] An toàn cho các bếp ăn tập thể là một vấnđề cần tập trung thực hiện do quá trình đô thị hóa nước ta ngày càng cao, sựgia tăng số lượng nhà máy, ... cụ nhà bếp và tay nhõn viờn:+ Thớt chín = 5 mẫu (3 mẫu thớt ở bếp ăn bệnh nhõn, 2 mẫu thớt ở bếp ăn cỏn bộ) + Bàn ăn (bếp ăn cỏn bộ) = 5 mẫu + Bàn chia thực phẩm = 5 mẫu (4 bàn ở bếp ăn bệnh ... tình hình ngộ độc thực phẩm toàn quốc từ năm 2002 – 2007 nguyênnhân ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể chiếm 22,16% Tại BìnhDương, từ năm 2000 – 2007 ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể

Ngày tải lên: 07/10/2014, 11:45

... đầy đủ tình hình ATVSTP bếp ăn tập thể Xuất phát từ thực tiễn yêu cầu cải thiện tình trạng ATVSTP địa bàn quận, nghiên cứu đề tài: “Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể trường mầm ... phố (16.519 người/km2 ) Tập trung gần 2000 doanh nghiệp, 60 bếp ăn tập thể trường mầm non tiểu học, nhiều khu tập thể dân cư thu nhập thấp có điều kiện kinh tế khó khăn, nhiều trường học, bệnh ... sinh an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể trường mầm non tiểu học địa bàn quận Lê Chân năm 2013 Đánh giá kiến thức, thái độ, thực hành người quản lý chế biến ATVSTP bếp ăn tập thể trường mầm non tiểu

Ngày tải lên: 18/11/2020, 14:00

... VSATTP cho bếp ăn tập thể đặc biệt bếp ăn tập thể trường mầm non địa bàn huyện Tuy nhiên số tiêu chí tỷ lệ đạt thấp bếp ăn tập thể có hợp đồng cung cấp thực phẩm (72,2%) bếp ăn tập thể có sổ kiểm ... VSATTP bếp ăn tập thể Nguyên nhân tình trạng phần khó khăn kinh phí, diện tích xây dựng, vị trí địa lý… bếp ăn tập thể công lập phụ thuộc nhiều kinh phí đầu tư xây dựng Nhiều bếp ăn tập thể xây ... đồng biện pháp đảm bảo VSATTP bếp ăn tập thể 73 KẾT LUẬN Thực trạng điều kiện vệ sinh bếp ăn tập thể địa bàn huyện Ninh Giang, tỉnh Hải Dƣơng - Tỷ lệ bếp ăn tập thể đạt tiêu chí hành chiếm 19,4%;

Ngày tải lên: 18/11/2020, 14:00

... hóa bếp ăn tập thể Trường Mầm non B Thị trấn Văn Điển” *Mục đích đề tài: Đánh giá thực trạng môi trường văn hóa bếp ăn tập thể trường Mầm non B Thị trấn Văn Điển * Đối tượng nghiên cứu: Văn hóa ... tình trạng môi trường văn hóa bếp ăn bị giảm sút Khảo sát thực trạng môi trường văn hóa bếp ăn tập thể Trường Mầm non B Thị trấn Văn Điển – Để nâng cao chất lượng, xây dựng môi trường văn hóa có ... tế bếp ăn nhà trường xây dựng tiêu chí cụ thể để đánh giá thực trạng môi trường văn hóa bếp ăn tập thể Cụ thể: + Ứng xử giao tiếp: Môi trường bếp ăn tập thể trường mầm non với đặc thù 100% nữ giới

Ngày tải lên: 31/03/2016, 16:34

... tiêu vi khuẩn bếp ăn tập thể khu công nghiệp 46 Bảng 3.13 Mức độ ô nhiễm vi khuẩn ăn bếp ăn tập thể khu công nghiệp 47 Bảng 3.14 Tỷ lệ ăn không đạt tiêu vi khuẩn bếp ăn tập thể khu công ... phẩm bếp ăn tập thể 58 Bảng 3.29 Tỷ lệ người chế biến thực quy định đảm bảo an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể 59 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1 Đặc điểm nhà khu vực chế biến hai loại hình bếp ... dựng: 27.5% số bếp ăn tập thể bị ô nhiễm môi trường xung quanh; 60% bếp ăn tập thể bố trí theo nguyên tắc chiều - Đặc điểm trang thiết bị dụng cụ: Tỷ lệ sử dụng trang thiết bị nhà bếp theo quy

Ngày tải lên: 29/05/2016, 09:10

... giới và Việt Nam, nhất là trong các bếp ăn tập thể phục vụ nhiều người ăn cùng một lúc như bếp ăn nhà hàng, khách sạn, bếp ăn bệnh viện, bếp ăn trường mầm non, bếp trong các nhà máy, thì vấn đề ... bếp ăn tập thể Riêng Tiền Giang, năm 2013 xảy ra 3 vụ ngộ độc thực phẩm thì đều ở các bếp ăn tập thể của doanh nghiệp, các khu, cụm công nghiệp Theo ngành Y tế, tác nhân dẫn đến NĐTP tập thể ... HỆ THỐNG VĂN BẢN ĐỂ THỰC HIỆN ISO 9000 7 2.1 Giới thiệu về bếp ăn tập thể xí nghiệp cung cấp thức ăn sẵn Gia Bảo 7 2.2 Sơ đồ hệ thống tổ chức phòng ban trong xí nghiệp cung cấp thức ăn sẵn Gia

Ngày tải lên: 01/09/2016, 08:32

... BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Ở BẾP ĂN TẬP THỂ TRONG TRƯỜNG HỌC I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Bếp ăn tập thể (BĂTT) sở chế biến, nấu nướng phục vụ cho tập thể nhiều người ăn chỗ Hiện nhu cầu sử dụng thực ... học sinh, nhà trường có bếp ăn tập thể để phục vụ học sinh hàng ngày Trước tình hình xúc nguy nhiễm độc thực phẩm, vệ sinh an toàn bếp ăn tập thể, thức ăn nhanh, thức ăn hè phố…thì thách thức ... VSATTP bếp ăn tập thể nhà trường ngày tốt đồng thời giải pháp sáng kiến áp dụng phạm vi toàn ngành Trên vài suy nghĩ nhỏ việc nâng cao hiệu quả, đảm bảo tốt công tác VSATTP bếp ăn tập thể nhà

Ngày tải lên: 10/01/2017, 10:22

... su trung khu vc ch bin 2 V sinh i vi c s: - Vịtrínhà bếp, nhà ăn, cơsở kinh doanh chếbiến xuất ăn sẵ n phải đ ảm bảo đ iều kiện vệ sinh môi tr ờng cách biệt vớ i nhà vệ sinh nguồn ô nhiễm khác ... không đ ểứ đ ọng - Thù ng chứa thức ăn thừa có nắ pđ ậy kín, không đ ểthức ăn v ơng vã i ngoài, không đ ển c thức ăn rò rỉ - Cống rã nh khu vực chếbiến, nhà bếp phải thông thoát, không ứ đ ọng, ... - Phòng ăn, bàn ăn, bàn chếbiến thực phẩm, kho chứa hoặ c nơi bảo quản thực phẩm phải đ ợ c giữvệsinh - Cơ sở phải có đ ủ n c đ ểduy trìcác sinh hoạt bì nh th ờng sở nh đ ểcho ng ời ăn rửa tay

Ngày tải lên: 28/08/2017, 01:48

... THAM KHẢO PHỤ LỤC Bảng 3.4 Đặc điểm thiết kế, bố trí bếp ăn tập thể khu công nghiệp 39 Bàng 3.5 Thực trạng hệ thống cửa bếp ăn tập thể khu công nghiệp 41 Báng 3.6 Đặc điểm chất lượng nguồn nước ... xuất bữa ăn công nghiệp, bếp ăn tập thể vấn đề quan trọng lãnh đạo doanh nghiệp nhằm đảm bào kế hoạch sàn xuất, chăm sóc sức khóe công nhân Tuy nhiên, bếp ăn tập thể sở cung cấp suất ăn sẵn đứng ... dựng: 27.5% số bếp ăn tập thề bị ô nhiễm môi trường xung quanh; 60% bếp ăn tập thể bố trí theo nguyên tắc chiềa - Đặc điểm trang thiết bị dụng cụ: Tý lệ sử dụng trang thiết bị nhà bếp theo quy

Ngày tải lên: 23/10/2017, 17:34

... dục xây dựng giải pháp phù hợp nhằm cải thiện tình hình VSATTP bếp ăn tập thể trường học CÂU HỎI NGHIÊN CỨU Tỷ lệ nhân viên CBTP bếp ăn tập thể trường học huyện Hóc Mơn năm 2009 có KT TH vệ sinh ... tỷ lệ nhân viên CBTP bếp ăn tập thể trường học huyện Hóc Mơn có KT - TH vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2009 Mục tiêu cụ thể: Xác định tỷ lệ (%) nhân viên CBTP bếp ăn tập thể trường học huyện Hóc ... Xác định mối liên quan KT TH nhân viên CBTP bếp ăn tập thể trường học huyện Hóc Mơn Xác định mối liên quan KT TH VSATTP nhân viên CBTP bếp ăn tập thể nhóm cơng lập ngồi cơng lập CHƯƠNG TỔNG

Ngày tải lên: 09/11/2017, 11:01

... 2007 nước có 1.358 vụ ngộ độc bếp ăn tập thể, 34.411 người mắc, 379 người tử vong; có 174 vụ ngộ độc bếp ăn tập thể với 14.653 người mắc; 58 vụ ngộ độc bếp ăn tập thể trường học với 3.790 cháu ... giải pháp phù hợp tình hình địa phương cải thiện VSATTP bếp ăn tập thể trường học, nhằm ngăn chặn, hạn chế vụ ngộ độc thực phẩm xảy bếp ăn tập thể, bảo vệ tốt sức khoẻ cộng đồng, trẻ em, hạn chế ... người sử dụng Bếp ăn tập thể: sở chế biến, nấu nướng phục vụ cho tập thể ăn (Thường 30 người trở lên) chỗ nơi khác Ngộ độc thực phẩm: hội chứng cấp tính xảy ăn, uống phải thức ăn có chất độc,

Ngày tải lên: 10/11/2017, 13:21

... hình ng đ c thực phẩm bệnh truy n qua thực phẩm Hệ th ng quản lý ATTP bếp ăn tập thể 2.1 Thực trạng cơng tác an tồn thực phẩm bếp ăn tập thể 2.2 C c ti u ch chung đ nh gi bếp ăn tập thể ... i đ , thực hành người trực tiếp sơ chế, chế biến bếp ăn tập thể 40 Đ xuất m t s giải pháp bả đảm an toàn thực phẩm các bếp ăn tập thể 44 3.1 Đ nh gi t s yếu t i n uan ... Yếu t i n uan đến thực hành v ATTP người chế biến bếp ăn tập thể 46 3.2 Đ xuất m t s giải pháp bả đảm an toàn thực phẩm các bếp ăn tập thể 47 KẾT LUẬN 48 KIẾN

Ngày tải lên: 31/07/2018, 23:34