máy móc sản xuất xúc xích
Quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại Nhà máy chế biến thịt - công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam.
... như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…và cũng có cả những thử nghiệm về xúc xích cá, hải sản Xét theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông ... phẩm. Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi thì đơn giản hơn chỉ là loại xúc ... xúc xích tròn, xúc xích morcella và biroldo, Knockwurst, Mettwursts, xúc xích khoai tây, v.v. (2) Ruột bò 58-64mm, được sử dụng làm xúc xích mùa hè, Cotechino, và các loại xúc xích Ý, xúc xích...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25
Slide xây DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên: 29/12/2013, 14:49
XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG
... THIỆN DÒ KIM LOẠI Xây dựng HACCP PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG Bảng mô tả sản phẩm xúc xích tiệt trùng: STT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ 1 Tên sản phẩm Xúc xích tiệt trùng (heo, bò, gà, tôm) 2 Nguyên ... chuyển xúc xích yêu cần phải nhẹ nhàng, tránh va đập mạnh cũng như đè nặng sẽ làm biến dạng cây xúc xích và cấu trúc bên trong. 8 Thời hạn sử dụng. 3 tháng kể từ ngày sản xuất. 9 Thời hạn bày bán sản phẩm. 3 ... nhiệt độ của cây xúc xích khoảng 50 0 C. Do đó sản phẩm xúc xích được đưa qua kho trữ một đêm để hạ nhiệt độ. Đây là phương pháp làm nguội sản phẩm bằng không khí tự nhiên. Sau đó, sản phẩm được...
Ngày tải lên: 06/01/2014, 15:11
Sản Xuất xúc xích
... 1 Chương 1: Giới thiệu về xúc xích trang 2 Chương 2: Nguyên liệu sản xuất xúc xích trang5 Chương 3: Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích trang 18 * Đánh giá chất lương sản phẩm trang 22 Kết luận ... nghiệp sản xuất xúc xích hiện đại cực kì đa dạng về kích cỡ, thể loại của từng máy móc, thiết bị theo một chuẩn mực của nghệ thuật và công nghệ phối trộn. Hầu hết các qui trình máy móc sản xuất xúc ... đặc trưng riêng cho từng loại xúc xích , tên của các tỉnh, thành phố, người sản xuất đã tìm ra loại xúc xích này. CHƯƠNG III : QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG 1.Cấp đông Nguyên...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:05
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
... nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông khói… Trong khuôn ... đối với các sản phẩm thực phẩm chế biến từ thịt tăng lên rất nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là một trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm. Xúc xích là một sản phẩm ăn liền ... bảo quản. Những biến đổi xảy ra: Cây xúc xích được làm khơ Thiết bị , máy móc: Xúc xích được sấy trong bồn tiệt trùng,dùng khơng khí nóng để làm khơ sản phẩm. Các thong số làm việc: Nhiệt...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng
... bảo quản. Những biến đổi xảy ra: Cây xúc xích được làm khơ Thiết bị , máy móc: Xúc xích được sấy trong bồn tiệt trùng,dùng khơng khí nóng để làm khơ sản phẩm. Các thong số làm việc: Nhiệt ... http://www.ebook.edu.vn 8 Tóm lại , trong công nghệ sản xuất xúc xích thịt heo có những đặc tính như : Tạo gía trị dinh dưỡng cho sản phẩm Tạo cấu trúc , hình thái cho sản phẩm nhờ cấu trúc của thịt và sự ... biến xúc xích tiệt trùng , mối nguy quan tâm nhất là vi sinh vật. Đây là mối nguy tiềm ẩn có nguy cơ cao. Sự phát triển của chúng có ảnh hưởng không nhỏ đến xúc xích tiệt trùng . Xúc xích...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10
Tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích cocktail heo xông khói tại Công ty Cổ phần Chăn nuôi cổ phần Việt Nam
... THỊT. Hình :Xúc xích Cocktail heo xông khói Hình :Xúc xích ðỏ Hình : Xúc xích Vienna Hình :Xúc xích Veal Hình : Xúc xích Frankfurter Hình : Xúc xích Cơm t Hình :Xúc xích phô mai Hình : Xúc xích ... upload STT Tên sản phẩm Ký hiệu 1 Xúc xích Hotdog heo PH – VA 100 2 Xúc xích Cocktail heo PCT – VA 200 3 Xúc xích Cocktail heo xông khói SPCT – VA 200 4 Xúc xích Cocktail gà CCT – VA 200 5 Xúc xích Veal ... Xúc xích Veal VL – VA 200 6 Xúc xích Frankfurter heo PF – VA 200 7 Xúc xích Phô mai CHES – VA 200 8 Xúc xích Vienna VIS – VA 200 9 Xúc xích ðỏ RSH – VA 200 10 Xúc xích Cơm RIS – VA200 11 Chả...
Ngày tải lên: 28/01/2013, 09:17
Công nghệ sản xuất Xúc Xích
... loại xúc xích khác nhau. Tuỳ theo nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc ... TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường 16 Cơng nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 - Theo phương thức sản xuất: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích lên men, xúc xích tiệt trùng,… II. Quy trình cơng nghệ: A. ... Phân loại: - Theo nguyên liệu sử dụng: xúc xích bò, xúc xích heo, xúc xích gà,… ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường 2 Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 Xúc xích tươi được làm từ thịt heo tươi hoặc...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:23
Quy trình sản xuất xúc xích
... loại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… Tùy theo phương thức sản xuất ta có xúc xích tiệt trùng, xúc xích xông khói… Bài báo cáo “Công nghệ sản xuất xúc xích ... loại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… Tùy theo phương thức sản xuất ta có xúc xích tiệt trùng, xúc xích xông khói… Bài báo cáo “Công nghệ sản xuất xúc xích ... 21 Chương 3: Quy trình sản xuất xúc xích 22 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích 22 3.2 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tươi 23 3.3 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 24 3.4...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03
Quy trình sản xuất xúc xích
... VỀ SẢN PHẨM XÚC XÍCH SẢN PHẨM XÚC XÍCH Công nghệ chế biến thịt và thủy sản Nhóm thực hiện: 1.Lý Ngọc Anh 2.Trương Thế Cường 3.Nguyễn Đặng Xuân Mỹ 4.Phạm Thanh Nhàn 1 IV. Sản phẩm 2. Một số sản ... thiện Đóng gói Sản phẩm Bao bì Xúc xích không đạt Gia vị, phụ gia t < 12 o C d = 0,2 ÷ 5 mm (t = - 18 o C) Rã đông (t = -4 ÷ -2 o C) 1. Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích 19 Hình: Máy nhồi ... (Vissan) 48 III. Một số quy trình 5. Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích nấu - hấp Thịt đông lạnh Chặt thịt Xay nhuyễn Nhồi Hoàn thiện Sản phẩm Bao bì Xúc xích không đạt Gia vị, phụ gia t < 12 o C d...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:04
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
... loại: xút xích gà, xút xích tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta có xút xích tiệt trùng, xút xích xong khói,… Phần I: Nguyên liệu I.Nguyên liệu chính 1.Thịt heo Thịt và những sản phẩm ... C, tại nhiệt độ đó nước trong sản phẩm bắt đầu kết tinh 14 TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM ĐỀ TÀI QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG GVHD: Th.Ngô Đình ... Khô ráo, tươi đều, trắng sạch 9 5 .Máy nhồi định lượng Thịt sau khi xay nhuyễn sẽ được đưa qua máy nhồi định lượng để định hình cây xút xích. Máy nhồi là máy vacuum filler 24 Hàm lượng piperin...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19
PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT XÚC XÍCH
... phân loại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói… II.2 Nguyên liệu sản xuất xúc xích 1. ... QUAN II.1 Giới thiệu về xúc xích II.2 Nguyên liệu II.3 Quy trình sản xuất xúc xich III. PHỤ GIA TRONG XÚC XÍCH III.1 Giới thiệu phụ gia thực phẩm III.2 Phụ Gia Trong xúc xích IV. KẾT LUẬN Làm ... PHỤ GIA TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT XÚC XÍCH TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM & Chuyên đề PHỤ GIA THỰC PHẨM Chủ đề : PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT XÚC XÍCH GV: Ngô Thị Ty Na ...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:55
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
... rất nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là một trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm. Chúng tôi xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng. II. Nguyên liệu. 1. ... bột: Trong chế biến các sản phẩm từ, thịt tinh bột thường dùng là tinh bột bắp. Tinh bột tạo ra độ đặc, độ dẽo, độ dai, độ dính, độ xốp, độ trong…Trong sản xuất xúc xích, tinh bột sẽ liên kết ... dụng trong chế biến xúc xích để tạo vi cay nồng, mùi thơm làm tăng tính cảm quan. Ngoài ra trong chế biến xúc xích còn dùng các phụ gia khác như: tỏi, bột ớt…nhằm làm cho sản phẩm có mùi vị...
Ngày tải lên: 13/08/2013, 16:56
Xây dựng chương trình GMP cho quy trình sản xuất xúc xích tươi
Ngày tải lên: 15/10/2013, 12:27
Tài liệu Đề Tài: "Một số công nghệ sản xuất xúc xích phổ biến" pptx
... nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 Xúc xích ba bông mai Xúc xích phô mai Xúc xích tiệt trùng Xúc xích frankfurter Một số sản phẩm xúc xích trên thế giới: Bratwurst: Bratwurst là một loại xúc xích ... loại: - Theo ngun liệu sử dụng: xúc xích bị, xúc xích heo, xúc xích gà,… - Theo phương thức sản xuất: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích lên men, xúc xích tiệt trùng,… II. Quy trình ... ngày t o : 4 o C Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: “Một số công nghệ sản xuất xúc xích phổ biến” ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường 1 Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2 3.1. Quy...
Ngày tải lên: 25/01/2014, 20:20
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: