khảo sát nồng độ axit xitric
Nghiên cứu chế biến sữa chua uống hương dâu lên men kefir
... dạng hạt phân tán cao 1.1.1.2 Độ chua sữa: Có nhiều đơn vị để biểu diễn độ chua sữa độ Soxhlet Henkel ( 0SH), độ Thorner (0T), độ Dornic (0D) Thông thường độ chua chuẩn độ định nghĩa số ml dung dịch ... tiệt trùng - tiêu cần xác định: + Độ acid + Độ cồn + Đánh giá cảm quan c) Khảo sát mật độ vi sinh vật trình bảo quản sản phẩm: - Mục đích: Xác định khả hoạt động vi sinh vật sau hoàn tất trình ... Cách tính độ chua: Độ chua sữa, tính độ T (độ Thorner) nghĩa số ml NaOH 0.1N dùng để trung hòa acid tự 100ml sữa Độ chua ( oT ) = n 100/10 Trong : n số ml NaOH 0.1N dùng để chuẩn độ 10ml sữa...
- 52
- 1,918
- 7
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.
... đánh giá số lý học như: màu sắc, độ đàn hồi, độ dai độ dãn Bột có nhiều gluten đàn hồi tốt, độ dai cao độ dãn trung bình Trường hợp gluten yếu nghĩa độ dãn lớn, độ dai thấp, đàn hồi bột nhào dính, ... Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ lớp bột áo : nhân đến chất lượng sản phNm - 21 3.3.5 Thí nghiệm 4: Khảo sát ảnh hưởng bao bì nhiệt độ đến thay ... 30 Bảng 4.10 Mật độ vi sinh vật thời gian bảo quản nhiệt độ lạnh (-90C) 31 Bảng 4.11 Mật độ vi sinh vật thời gian bảo quản nhiệt độ mát (10oC) 31 Bảng 4.12 Sự...
- 59
- 1,543
- 14
Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc
... mức độ chín trái cốc (đã tách vỏ hạt) .60 17 Bảng 4.3 Phương án khảo sát thời gian chần 61 18 Bảng 4.4 Kết khảo sát thời gian chần .62 19 Bảng 4.5 Kết khảo sát nhiệt độ chần ... nhiệt độ chần .64 20 Bảng 4.6 Kết khảo sát dịch chần 65 21 Bảng 4.7 Kết khảo sát tỉ lệ pha loãng 66 22 Bảng 4.8 Phương án khảo sát tỉ lệ phối trộn phụ gia 67 23 ... Trái cốc khảo sát độ chín khác nhau: Độ chín 1: Vỏ xanh sáng, vàng nhạt Độ chín 2: Vỏ vàng >50% bề mặt Chúng chọn trái cốc dấu hiệu sâu bệnh, không bị dập hỏng Cốc mua bảo quản nhiệt độ khoảng...
- 87
- 1,454
- 17
đồ án nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc - tài liệu, ebook, giáo trình
... Trái cốc khảo sát độ chín khác nhau: • Độ chín 1: vỏ xanh sáng, vàng nhạt • Độ chín 2: vỏ vàng >50% bề mặt Chúng chọn trái cốc dấu hiệu sâu bệnh, không bị dập hỏng Cốc mua bảo quản nhiệt độ khoảng ... axit thực phẩm nước vào dịch để sản phẩm đạt yêu cầu hương vị, màu sắc độ đặc cần thiết Sản phẩm có hương thơm rõ rệt nguyên liệu, vị chua thích họp Sản phẩm thường có độ khô 15- 20 % có độ axit ... thông số hoá lí đánh giá cảm quan mức độ ưa thích người tiêu dùng cho sản phẩm Ket đạt được: khảo sát chọn thông số công nghệ gồm: + Chế độ chần: Nhiệt độ: 85°C; Thời gian phút; Dịch chần: nước...
- 108
- 590
- 2
khảo sát quy trình chế biến tính định mức sản phẩm tôm thẻ (lipopenaeus vannamei) ngâm phụ gia đông block và chương trình quản lý chất lượng haccp tại công ty tnhh khánh sủng
... thơ Tóm tắt Đề tài "Khảo sát quy trình tôm thẻ (Lipopenaeus vannamei) ngâm phụ gia đông Block, tính định mức hệ thống HACCP công ty TNHH Khánh Sủng" thực nhằm mục đích khảo sát quy trình sản xuất, ... có nồng độ chlorine 100-150ppm (Châu Âu không sử dụng) nhiệt độ nước rửa nhỏ 10ºC, thời gian 5-7 phút, khoảng 1- 1.5 thay nước lần sau nguyên liệu chuyển sang khu sơ chế bảo quản lại, nhiệt độ ... cỡ trì nhiệt độ 6ºC, sau bán thành phẩm rửa qua bồn, bồn nước bồn nồng độ chlorine 20-50 ppm trừ Châu Âu Công ty có máy phân cỡ nhằm đảm bảo rút ngắn thời gian sản xuất, trì nhiệt độ tôm mức 6ºC...
- 14
- 854
- 2
khảo sát quy trình chế biến tính định mức sản phẩm mực tuộc (octopus dollfusi) đông lạnh iqf và chƣơng trình quản lý chất lượng haccp tại công ty cổ phần thủy sản huy long
... nội tạng nguyên liệu rủa qua bồn nước : bồn chứa nước chứa nồng độ Chlorine 10ppm nhiệt độ nhỏ 10 C , sau đem qua bồn có chứa nước nhiệt độ nhỏ 10 C , nhằm loại bỏ nội tạng sau sơ chế , vi sinh ... văn" Khảo sát quy trình công nghệ chế biến mực tua cấp đông IQF theo hệ thống quản lý chất lượng HACCP " công ty Cổ Phần thủy sản Huy Long PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Địa điểm nghiên cứu: Quá trình khảo ... lấy có mắt Trong trình sơ chế nhúng mực thau nước sơ chế, sau đem qua thau nước muối có nồng độ 2-2,5% nhiệt độ trung bình nhỏ 10 C Nhận xét: KCS phải thường xuyên nhắc nhở công nhân lắp đá vào...
- 12
- 960
- 1
khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm mắm cá sặc lên men chua xương mềm
... khả hoạt động - Ảnh hưởng nồng độ muối đến hoạt độ nước (aw): gia muối với nồng độ cao (>200g/l) aw giảm mạnh, làm cho vi khuẩn lactic bị ức chế hoạt động, bị tiêu diệt phần kìm hãm hoạt động men ... cho thấy nồng độ rượu có ảnh hưởng đến giá trị cảm quan sản phẩm, sản phẩm có bổ sung rượu nồng độ 1% nồng độ rượu có khả ức chế hoạt động nấm men, nấm mốc lại không ảnh hưởng đến hoạt động vi ... nhiệt độ thường không sử dụng chất bảo quản sử dụng chất bảo quản kali sorbat nồng độ 0,05%, 0,1% Kết cho thấy nồng độ rượu, thời gian lên men có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Với nồng độ rượu...
- 56
- 584
- 1
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm mắm cá sặc lên men chua xương mềm
... khả hoạt động - Ảnh hưởng nồng độ muối đến hoạt độ nưóc (a w): gia muối với nồng độ cao (>200g/l) aw giảm mạnh, làm cho vi khuấn lactic bị ức chế hoạt động, bị tiêu diệt phần kìm hãm hoạt động men ... cho thấy nồng độ rượu có ảnh hưởng đến giá trị cảm quan sản phẩm, sản phẩm có bổ sung rượu nồng độ % nồng độ rượu có khả ức chế hoạt động nấm men, nấm mốc lại không ảnh hưởng đến hoạt động vi ... trộn rượu với nồng độ khác giá trị pH sản phẩm có thay đổi Sản phẩm phối trộn rượu nồng độ 2% 3% có giá trị pH cao nồng độ rượu ức chế nấm men, nấm mốc đồng thời ảnh hưởng đến hoạt động vi khuấn...
- 57
- 972
- 1
Phân tích, đánh giá mức độ đáp ứng của chương trình xúc tiến bán hàng của sản phẩm sữa so với mục tiêu marketing, mục tiêu truyền thông marketing, tình thế marketing của công ty Vinamilk và đánh giá mức độ hợp lý của các thành tố khác của truyền thông mar
... nhãn hiệu sữa tươi Vinamilk đạt nhận biết ấn tượng, với tổng độ nhận biết lên tới 95.7% mức độ nhận biết chiếm 63.6% 26 Kết khảo sát đồng thởi cho thấy : Vinamilk đánh giá Nhãn hiệu bé thích, ... công chúng Tiếp nối truyền thống hoạt động lợi ích cộng đồng, vinamilk tích cực hoạt động lĩnh vực xã hội, nhân văn cộng đồng Năm 2008: dành 17 tỷ đồng cho hoạt động từ thiện Trong có chương trình ... Vinamilk lại đơn điệu, trùng lặp mà ngược lại, chúng sôi động, ngộ nghĩnh, độc đáo để lại ấn tượng khó quên lòng khán giả Sản phẩm sữa có từ kết lao động người nông dân Việt Nam, chăm chỉ, hiền hoà bò...
- 36
- 3,135
- 23
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA LÊN MEN
... lactic C12H22O11 Lactose C6H12O6 Glucose C6H12O6 +C6H12O6 Glucose Galactose 2CH3CHOHCOOH+21,8.104 J Axit Lactic THÀNH PHẦN CỦA SỮA Bản chất trình : + Lên men đường Lactose có sữa thành ax Lactic Làm ... tính theo % khối lượng > 2,5% 2,5 ± 0,2% Hàm lượng đường tính theo % khối lượng > 11,6% 13 ± 0,5% Độ pH 4,1 – 4,65 – 4,3 16 CHỈ TIÊU VI SINH Các tiêu Yêu cầu Tổng số tạp chủng ≤10.000 khuẩn lạc/ ... -Môi trường lên men: + Chất lượng sữa + Bổ sung? -Điều kiện lên men: + Lượng giống cấy + Nhiệt độ + Thời gian lên men + Cung cấp O2 cho sinh vật Hiếu khí 18 MỘT SỐ SẢN PHẨM SỮA CHUA TRÊN THỊ...
- 25
- 1,577
- 33
Đề tài: Công nghệ sản xuất sửa chua lên men ppsx
... lactic C12H22O11 Lactose C6H12O6 Glucose C6H12O6 +C6H12O6 Glucose Galactose 2CH3CHOHCOOH+21,8.104 J Axit Lactic THÀNH PHẦN CỦA SỮA Bản chất trình : + Lên men đường Lactose có sữa thành ax Lactic Làm ... tính theo % khối lượng > 2,5% 2,5 ± 0,2% Hàm lượng đường tính theo % khối lượng > 11,6% 13 ± 0,5% Độ pH 4,1 – 4,65 – 4,3 16 CHỈ TIÊU VI SINH Các tiêu Yêu cầu Tổng số tạp chủng ≤10.000 khuẩn lạc/ ... -Môi trường lên men: + Chất lượng sữa + Bổ sung? -Điều kiện lên men: + Lượng giống cấy + Nhiệt độ + Thời gian lên men + Cung cấp O2 cho sinh vật Hiếu khí 18 MỘT SỐ SẢN PHẨM SỮA CHUA TRÊN THỊ...
- 25
- 759
- 1
Tác động tới môi trường của hoạt động trồng,chế biến,xuất khẩu các sản phẩm gỗ
... nguy bị kiện bán phá giá (TTXVN) +Chính sách giao rừng (cho DN tư nhân)đẩy nhanh tốc độ trông rừng, có chế độ ưu đãi cho DN chế biến kinh doanh Mặt khác, Chính phủ cần phải có khuyến khích tạo ... Vĩnh Phúc, Hà Tây miền Trung Lốc mưa đá tàn phá vệt dài huyện Từ Liêm, Hà Nội Các vấn đề tác động tới môi trường ngày trở nên rõ rệt, không kịp thời nghiên cứu để đề phòng tìm biện pháp khắc ... doanh tạo lợi cạnh tranh thị trường -Chi phí sản xuất đồ gỗ VN tương đối thấp,nhân công tài hoa,lao động dồi -Trung Quốc-đối thủ cạnh tranh VN thị trường Mỹ-đang bị Mỹ đánh thuế chống phá giá caothuận...
- 9
- 403
- 1
chương 5 sự chuyển hóa của glucid trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... tạo độ đặc, độ cứng, độ đàn hồi cho thực phẩm: tinh bột, thạch, pectin miến, mứt quả, kem, giò lụa… - Tạo kết cấu đặc thù số loại thực phẩm: độ phồng nở bánh phồng tôm, tạo bọt cho bia, độ xốp ... Tạo tính chất lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, độ giòn, độ dẻo… - Có khả giữ chất thơm sản phẩm thực phẩm - Tạo ẩm làm giảm hoạt độ nước làm thuận lợi cho trình gia công bảo quản ... tăng nhiệt độ, ta có trạng thái Sự trương nở tinh bột phụ thuộc vào nhiệt độ Sự hồ hóa Nhiệt độ để phá vỡ tinh bột chuyển từ trạng thái có mức độ hydrat hóa khác thành dạng keo gọi nhiệt độ hồ hóa...
- 106
- 4,295
- 3
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008