kỹ thuật sấy và bảo quản nông sản

... K THU T S YỸ Ậ Ấ K THU T S YỸ Ậ Ấ VÀ B O QU N NÔNG S NẢ Ả Ả VÀ B O QU N NÔNG S NẢ Ả Ả KHÁI QUÁT V LÀM KHÔ NÔNG S NỀ Ả KHÁI QUÁT V LÀM KHÔ NÔNG S NỀ Ả • T m quan tr ng c a vi c làm khô ... không khí. đo b ng kJ/ kg kkk. ằ Năng l ng này g m ượ ồ Nhi t c mệ ả và nhi t n.ệ ẩ Nhi t c m ệ ả (sensible heat) là nhi t đ c thêm vàoệ ượ mà không làm thay đ i đ m tuy t đ iổ ộ ẩ ệ ố Ví d nhi t ... nhi t truy n qua t ng làm nóng căn phòng.ụ ệ ề ườ ng d ng s y h t b ng không khí nóng ứ ụ ấ ạ ằ và s i m phòng trong mùa đông x l nhưở ấ ở ứ ạ Nhi t n ệ ẩ (latent heat) là nhi t t o ra s ệ ạ ự

Ngày tải lên: 22/08/2013, 07:50

... định, cho quạt sấy hút khí nóng thổi vào buồng sấy         Nhiệt độ tác nhân sấy phụ thuộc vào mục đích của hạt ngô và độ ẩm ban đầu của hạt  Trong thời gian sấy đảo 2-3 lần và mỗi lần cách ... sấy có nhiệt độ, độ ẩm, tốc độ phù hợp chuyển động chảy trùm lên vật sấy ẩm làm cho ẩm ( nước) trong vật sấy bay hơi theo tác nhân sấy NGÔ Trang 13Máy sấy tĩnh vỉ ngang: 1 Buồng sấy ; 2 Sàn sấy ... ẩm yêu cầu 11% (đến 13%) để bảo quản tốt  Cần sấy theo mẻ: dùng máy sấy tĩnh vĩ ngang Trang 12Phương pháp sấy ngô phổ biến nhất là phương pháp đối lưu.Phương pháp sấy đối lưu: là dùng không khí

Ngày tải lên: 11/12/2017, 09:37

... Quốc Bảo Huế, tháng 11 năm 2021 MỤC LỤC MỞ ĐẦU KHÁI QUÁT VỀ SẤY VÀ SẤY PHUN A Sấy sấy phun 2 Nguyên lí sấy phun Cấu tạo chung thiết bị sấy ... sấy nhanh thích hợp cho việc sản xuất bột chanh dây Vì vậy, chúng em chọn đề tài mong việc sản xuất bột chanh dây nước ngày mở rộng người ý đến sản phẩm nhiều A KHÁI QUÁT VỀ SẤY VÀ SẤY PHUN Sấy ... cho sản phẩm Sấy phun công nghệ sấy cơng nghiệp khả sấy bậc ngun liệu từ dạng lỏng sang dạng bột đơn giản, dễ dàng kiểm soát nhiệt độ định dạng hạt sản phẩm cách xác Thiết bị sấy phun dùng để sấy

Ngày tải lên: 03/01/2022, 17:52

... 3.3 Thành tựu của công nghệ sấy thăng hoa ở nước ta 23 CHƯƠNG 4: BẢO TRÌ VÀ BẢO DƯỠNG HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA 25 4.1 Một số biện pháp bảo trì bảo dưỡng hệ thống sấy thăng hoa 25 C KẾT LUẬN ... KHẢO 28 Trang 6và bảo quản các chế phẩm sinh học; và trong công nghệ thực phẩm nhằm dùng để bảo quản sản phẩm không bị mất các chất có giá trị về mặt dinh dưỡng, dược phẩm và mỹ phẩm… Nói chung, ... Trang 1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCMKHOA CƠ KHÍ ĐỘNG LỰC - *** Môn học Kỹ thuật Sấy và Chưng cất : Trang 22 DANH SÁCH PHÂN CÔNG

Ngày tải lên: 14/04/2024, 21:30

... hợp, tiềm loại sản phẩm tinh bột Nhờ vào việc quy trình kín đảm bảo dinh dưỡng vật sấy, thời gian sấy nhanh đảm bảo độ ẩm cho sản phẩm Vì ngành sấy Việt nam nói chung quy trinh sấy động nói riêng ... sứ, gỗ, ), bảo quản tốt thời gian dài, lương thực, thực phẩm _ Để thực trình sấy người ta sử dụng hệ thống gồm nhiều thiết bị như: thiết bị sấy (buồng sấy, hầm sấy, tháp sấy, thùng sấy…), thiết ... vật liệu ẩm Sấy nhân tạo có nhiều dạng, tùy theo phương pháp truyền nhiệt mà kỹ thuật sấy chia nhiều dạng: sấy đối lưu, sấy tiếp xúc 2.2 Phân loại số thiết bị sấy phổ biến nay: 2.2.1 Sấy thùng

Ngày tải lên: 30/06/2018, 14:39

... KỸ THUẬT SẤY 1 Đà Nẵng 2007 1 LêI NãI ®Çu Kỹ thuật sấy vật liệu được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực sản xuất và đời sống. Giáo trình " Kỹ thuật ... ( cb ). Giá trị cb phụ thuộc vào tính chất của vật liệu,trạng thái MTXQ và có ý nghĩa lớn trong kỹ thuật sấy,trong việc bảo quản vật liệu. 1.2. phân loại vla và đặc tính xốp của nó Sự liên ... thiết và thuận lợi cho việc nghiên cứu tính toán, thiết kế các thiết bị sấy phổ biến trong phần " Kỹ thuật sấy 2". Giáo trình không chỉ phục vụ cho sinh viên chuyên ngành"Kỹ thuật

Ngày tải lên: 22/01/2014, 23:55

... Trang 3Kỹ thuật sấy lúa, ngô và các loại đậuTrang 5Mục đích của quá trình sấy Độ ẩm của hạt mới thu hoạch: 20 – 22%  Do đó trước khi bảo quản cần phải sấy để giảm ẩm đến độ ... độ sấy chỉ cho ẩm cao cầu: Phải đảm n phải đảm i làm khô - Tỷ lệt độ sấy chỉ cho thu hồi gại hạt khác o xay xát và gại hạt khác o nguyên cao • Kỹ thuật sất sấy các loại hạt khác y: - Nhiệt độ sấy ... vào máy từ phía trên và được sấy theo mẻ Luồng khí sấy từ tâm tháp ra ngoài Tháp sấy Trang 25 Tháp sấy:Trang 27Một số thiết bị sấy thường dùngTrang 28Một số thiết bị sấy thường dùngTrang

Ngày tải lên: 22/04/2014, 17:24

... sấy 2.3 Đặc tính của bột nhào khi sấy 3. Kỹ thuật sấy bột nhào 3. Kỹ thuật sấy bột nhào 4. Phương pháp sấy bột nhào 4. Phương pháp sấy bột nhào 4.1 Sấy khí động 4.1 Sấy khí động 4.2 Sấy ... vận tốc sấy nhỏ. tốc sấy nhỏ. • Sau khi sấy phải làm nguội sản phẩm. Sau khi sấy phải làm nguội sản phẩm. 4. Phương pháp sấy bột nhào Sấy khí động Sấy tiếp xúc Sấy tầng sôi Sấy vi sóng Sấy hầm ... dính giữa các sản phẩm, sản phẩm và thiết bị bằng cách sản phẩm, sản phẩm và thiết bị bằng cách thổi luồng không khí trên bề mặt sản phẩm. thổi luồng không khí trên bề mặt sản phẩm. 2. Đặc

Ngày tải lên: 14/05/2015, 19:00

... sau sấy vật liệu phải đảm bảo chất lượng cao, tiêu tốn lượng chi phí vận hành thấp Mục đích sấy rau quả: Giúp bảo quản sản phẩm cách hiệu Thuận tiện cho trình vận chuyển, bao gói Đa dạng hóa sản ... kĩ thuật sấy màng, tăng chất lượng sản phẩm sấy CaCl2: làm chậm phản ứng sẫm màu, tượng nhũn rau quả, tăng tốc độ hồi nguyên độ cứng rau c Các thông sổ kĩ thuật: Nhiệt độ sấy: nhiệt độ cao, sản ... hưởng đến hiệu sấy: a Chần, hấp: trước sấy, chần rau nước nóng hấp nước nhằm bảo vệ phẩm chất sản phẩm rút ngắn thời gian sấy Chần nhằm mục đích biến đổi hóa lý có lợi cho thoát ẩm sấy, tiêu diệt

Ngày tải lên: 22/06/2016, 19:43

... 5.5 Thiết bị sấy 5.5.2 Sấy băng tải 5.5 Thiết bị sấy 5.5 Thiết bị sấy 5.5 Thiết bị sấy 5.5.3 Sấy khí thổi 5.5 Thiết bị sấy 5.5.4 Sấy tầng sôi 5.5 Thiết bị sấy 5.5 Thiết bị sấy 5.5.6 Sấy thùng quay ... (5.17) và (5.18) ta được: H2=H1 Sấy lý thuyết và sấy thực tế: B AB: giai đoạn đốt nóng KK BC: sấy lý thuyết C Đồ thị biểu diễn sấy lý thuyết Sấy lý thuyết và sấy thực tế: Sấy ... thùng quay 5.5 Thiết bị sấy 5.5 Thiết bị sấy 5.5 Thiết bị sấy Cánh đảo máy sấy thùng quay 5.5 Thiết bị sấy 5.5.6 Sấy phun 5.5 Thiết bị sấy 5.5 Thiết bị sấy 5.5 Thiết bị sấy [...]... không khí

Ngày tải lên: 24/09/2016, 12:02

... thường gập trong kỹ thuật sấy các NULHS I1 DONG LUC QUA TRINH SAY, PHƯƠNG PHÁP SẤY VÀ TÁC NHÂN SẤY 1.1.1 Dong lực quá trình sấy Quá trình sấy là quá trình tách ẩm (chủ yếu là nước và hơi nước) khỏi ... khi sấy một sản phẩm nhất định phải có chế độ sấy thích hợp Chế độ sấy được biểu là quy trình tổ chức quá trình trao đổi nhiệt-ẩm giữa TNS và vật liệu sấy (VLS) độ ẩm trước và sau quá trình sấy ... hàng hóa thì kỹ thuật sấy là một khâu quan trọng Phương pháp, kèm theo là thiết bị và chế độ sấy cho từng loại VLS cụ thể cũng rất khác nhau Một sản phẩm sấy cụ thể lại tùy thuộc vào vốn đầu tư,

Ngày tải lên: 22/04/2017, 07:09

... Trần Văn Phú., 2002 Tính tốn thiết kế hệ thống sấy NXB Giáo dục 4) Trần Văn Phú – Lê Nguyên Đương., 1991 Kỹ thuật sấy nông sản NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội, Việt Nam 6/27/2012 NỘI DUNG BÀI GIẢNG ... CÁC HÌNH THỨC SẤY Thơng thường • Sấy đối lưu • Sấy tiếp xúc • Sấy xạ Đặc biệt • Sấy dịng điện cao tần • Sấy trường sóng siêu âm • Sấy thăng hoa 6/27/2012 1.4 CƠ CHẾ CỦA Q TRÌNH SẤY Dịng nhiệt ... nghĩa 1.3 Các hình thức sấy 1.4 Cơ chế trình sấy Tĩnh học sấy 2.1 Khái niệm hỗn hợp khơng khí ẩm 2.2 Sơ đồ Razim Động học trình sấy 3.1 Tốc độ sấy 3.2 Thời gian sấy Cấu tạo máy sấy 6/27/2012 KHÁI

Ngày tải lên: 05/01/2019, 17:08

... Một phương pháp bảo quản nơng sản nêu trên, phương pháp bảo quản nông sản bằng kỹ thuật sấy quan trọng Công Nghệ Sau Thu Hoạch, giúp cho nông sản giữ màu sắc, hương vị, mà bảo quản lâu Phương ... cần có kỹ thuật bảo quản, chế biến để nâng cao chất lượng cho nông sản Việc nâng cao chất lượng nông sản có ý nghĩa lớn nhất, đảm bảo chất lượng nông sản sau thu hoạch Rau loại nông sản tương ... màu maillard sản phẩm sữa trái bảo quản phụ thuộc vào hoạt độ nước sản phẩm nhiệt độ bảo quản Tốc độ sẫm màu tăng đáng kể nhiệt độ sấy cao, độ ẩm sản phẩm vượt 4-5 % nhiệt độ bảo quản 38℃ 2.8.4

Ngày tải lên: 25/03/2021, 17:09

... khỏi sản phẩm * Ưu điểm: + Hàm lượng nước lại sản phẩm (2-4%) + Khơng làm thay đổi tố chất tự nhiên sản phẩm + Gữ nguyên tính chất, màu sắc, mùi vị hình dáng thực phẩm + Bảo quản sản phẩm sấy ... Bảo quản sản phẩm sấy lâu, phương pháp sấy sử dụng rộng rãi * Nhược điểm: + Yêu cầu kỹ thuật chế tạo máy, cơng nghệ sấy khắt khe + Kỹ thuật đóng gói phải bảo đảm mơi trường đóng gói có độ ẩm thấp ... 1820 - Hầm sấy: + Thực sấy bán liên tục +Kích thức trung bình, lớn táo dạng lát, hoa houblon + Tốc độ sấy chậm - Máy sấy phun: + Sấy lượng lớn nguyên liệu thời gian ngắn + Ứng dụng sấy khoai

Ngày tải lên: 31/12/2021, 17:50

... Đồ án môn học sấy HD.TS: Trần Văn Vang Kỹ thuật sấy ngành khoa học phát triển từ năm 50 đến 60 Viện trường đại học giới chủ yếu giải vấn đề kỹ thuật sấy vật liệu cho công nghiệp nông nghiệp Trong ... nông nghiệp Trong năm 70 trở lại người ta đưa kỹ nghệ sấy nông sản thành sản phẩm khô, kéo dài thời gian bảo quản mà làm phong phú thêm mặt hàng sản phẩm như: trái cây, cà phê, sữa, bột, cá khô, ... thường, chế độ sấy hệ thống sấy hầm hiểu bao gồm ba yếu tố: nhiệt độ tác nhân sấy vào hầm sấy t1 nhiệt độ khỏi hầm sấy t2, khơng có hồi lưu, tác nhân sấy chuyển động cắt ngang vật liệu sấy Nhiệt độ

Ngày tải lên: 01/11/2022, 15:49

... tác nhân sấy - Cấu tạo của máy sấy, phương thức sấy và chế độ sấy 2.5.2 Các giai đoạn vận tốc sấy : Đường cong vận tốc sấy : biểu thị quan hệ giữa vận tốc sấy và độ ẩm của sản phẩm sấy, được ... - Hình dáng và trạng thái của sản phẩm sấy - Độ ẩm ban đầu, ban cuối và độ ẩm tới hạn của sản phẩm sấy - Nhiệt độ, độ ẩm và vận tốc của tác nhân sấy - Chênh lệch nhiệt độ ban đầu và ban cuối ... số quá trình sấy, tác nhân sấy còn làm nhiệm vụ gia nhiệt cho vật liệu sấy, vừa làm nhiệm vụ tải ẩm Ở một số quá trình như sấy bức xạ, tác nhân sấy còn có nhiệm vụ bảo vệ sản phẩm sấy khỏi bị

Ngày tải lên: 15/09/2012, 16:51

... trình độ kỹ thuật kỹ thuật cao; tiêu thụ điện năng lớn Bảng 1.1 : So sánh Sấy thăng hoa và sấy khô truyền thống 4 | P a g e Mơn CNCB Rau Quả Sấy thăng hoa Sấy khô truyền thống Sấy thăng ... người có những cách bảo quản sản phẩm có tính ưu việt hơn trong chi phí và thời gian bảo quản vật liệu được lâu, bảo tồn được nguyên vẹn cấu trúc, màu sắc và hình dáng sản phẩm. Một yếu tố ... ra đời như: hệ thống sấy phun, hệ thống sấy tiếp xúc, hệ thống sấy tầng sôi… Bên cạnh các kỹ thuật trên, kỹ thuật sấy thăng hoa là một bước tiến mới trong nền công nghiệp sấy của nhân loại, nó

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... liệu sấy. Hệ thống sấy tiếp xúc gồm: hệ thống sấy lô, hệ thống sấy tang… 2. Sấy đối lưu: Trong công nghiệp thường sấy rau quả bằng lò sấy đường hầm. Phương pháp này có ưu việt giải quyết được sản ... thành phần dễ bay hơi ra khỏi sản phẩm vì vậy phần lớn các sản phẩm sấy bị giảm mùi vị. Mức độ thất thoát phụ thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm của sản phẩm, áp suất hơi nước và độ hòa tan của bay hơi. ... công nghệ. Nó đòi hỏi sau khi sấy vật liệu phải đảm bảo chất lượng cao, tiêu tốn ít năng lượng và chi phí vận hành thấp. 2. Mục đích của sấy rau quả: Giúp bảo quản sản phẩm một cách hiệu quả.

Ngày tải lên: 19/08/2015, 20:03

... đậu 5.4 Sấy kiểu băng tải:  Điều kiện sấy kiểm soát tốt suất cao  Sấy liên tục Các thiết bị sấy lúa, ngô, đậu 5.5 Sấy thùng: Chủ yếu để sấy kết thúc sau sản phẩm sấy trước thiết bị sấy khác ... cao  Sấy liên tục 5 Các thiết bị sấy lúa, ngô, đậu 5.5 Sấy thùng: Chủ yếu để sấy kết thúc sau khi sản phẩm được sấy trước bằng các thiết bị sấy khác  Thông số kỹ thuật ... PHẨM Nhóm s3 Semina Kỹ thuật sấy lúa, ngô, đậu Nội dung chính: Mục đích trình sấy Đặc điểm sấy loại hạt Tính chất sấy lúa, ngô, đậu Phương pháp sấy lúa, ngô, đậu Các thiết bị sấy lúa, ngô, đậu

Ngày tải lên: 18/08/2016, 09:04

... bị sấy, cách tổn trữ và bảo quản nơng sản thực phẩm Thêm vào đĩ, cuối mỗi chương cịn cĩ nhiều bài tập ơn tập hữu ích cho bạn đọc Giáo trình là tải liệu học tập cĩ giá trị liên quan kỹ thuật sấy ... “Kỹ thuật sắy và bảo quản nơng sản thực phẩm” được bạn đọc Nhà xuất bản Đại học Cần Thơ trấn trọng giới thiệu đến sinh viên, giảng viên và bạn đọc giáo trình nảy Trang 5 LOLNOI DAU ,Kỹ thuật ... cứu sinh ngành Cơng ngị Nhà xuất bản Đại học Cần Thơ dn hành và giới thiệu cùng ban đọc giáo trình “Kỹ thuật sấy và bảo quản nơng sản thực phâm” do TS Nguyễn Văn Cương, ThS Nguyễn Hồi Tân biên

Ngày tải lên: 05/01/2024, 10:01