quá trình bảo quản nông sản
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:12
... trong sản xuất rượu nếp than 6
2.2 Cơ sở lý thuyết của quá trình lên men 7
2.2.1 Quy trình sản xuất rượu vang nếp than 7
2.2.2 Khái quát về quá trình lên men rượu 9
2.2.3 Cơ chế của quá trình ... trong quá trình đường hóa lần
lượt là 0,3% và 0,4%, thời gian thích hợp nhất trong quá trình thủy phân bằng α-
amylase và glucoamylase là 30 phút tương ứng.
Trong quá trình bảo quản sản phẩm ... theo thời gian trong quá trình
đường
hóa và khảo sát ảnh hưởng của chất bảo quản, bao bì, nhiệt độ đến chất lượng của
sản phẩm rượu nếp than theo thời gian.
Trong quá trình nghiên cứu và thực...
- 79
- 2K
- 11
TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA THUỶ SẢN LIÊN QUAN TỚI QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
Ngày tải lên :
22/04/2013, 14:08
... hưởng đến
chất lượng thủy sản.
III. Các biến đổi của động vật thuỷ
sản sau khi chết
III.2. Biến đổi về chất lượng:
Quá trình biến đổi về chất lượng thủy sản trong bảo
quản chia làm 4gđ:
•
Gđ1: ... sinh sôi phát
triển
•
Trong quá trình bảo quản VSV sẽ xâm nhập vào
cơ thịt và phân hủy làm giảm chất lượng thủy
sản
III.3. Nguyên nhân sự biến đổi:
III.3.1. Quá trình tự phân giải dưới tác ... lý và bảo quản cần
phải rửa sạch thuỷ sản để loại bỏ lớp
nhờn chứa VSV trên bề mặt
III.2. Biến đổi về chất lượng:
•
Gđ3: + có dấu hiệu ươn hỏng
+ có sự sinh ra các sản phẩm của
quá trình...
- 26
- 651
- 0
Kỹ thuật bảo quản nông sản sau thu hoạch
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:09
... trùng lây nhiễm từ nông sản bảo quản vụ trớc
sang nông sản bảo quản vụ sau.
- Vệ sinh phơng tiện bảo quản và các loại bao bì
- Cách ly nông sản đ bi sâu hại xâm hại
- Loại bỏ nông sản đ bị sâu hại ... thể lây nhiễm sang nông sản mới
-Cách ly nông sản bảo quản với các sản phẩm đ chế biến
- Phòng ngừa côn trùng phát sinh trong quá trình BQ:
+ Duy trì thủy phần của nông sản nhỏ hơn 13%
+ Sử ... và phát triển.
+ Ngăn chặn chuột xâm hại và thải chất thải vào nông sản
Kỹ thuật bảo quản nông sản sau thu
Kỹ thuật bảo quản nông sản sau thu
hoạch
hoạch
Biên soạn: Trịnh Đình Hòa
Biên soạn:...
- 63
- 3.3K
- 10
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... trong quá trình chế biến và bảo quản
chúng ta ngày càng cho ra nhiều sản phẩm chất lượng tốt và thời gian bảo quản dài và tiết
kiệm chi phí sản xuất. Đây cũng là mục tiêu cuối cùng của các nhà sản ... chất chức
năng và những biến đổi của chúng trong quá trình chế biến và bảo quản Tìm hiểu protein
cần xem xét đến nguồn thu nhận protein. Quá trình tìm hiểu về hệ thống protein trong các
loại ... và nhiều khi cũng không mong muốn. Đó là biến đổi của protein trong quá trình
gia nhiệt. Hầu như mọi sản phẩm đều có quá trình gia nhiệt xảy ra.
a/ Gia nhiệt:
- Khi gia nhiệt vừa phải thì protein...
- 25
- 2.1K
- 20
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... ngũ cốc trong quá trình bảo quản và chế biến.
5.1. Những biến đổi của protein trong quá trình bảo quản nguyên liệu hạt:
Sự biến đổi của các hợp chất có nitơ trong quá trình bảo quản:
Protein ... trúc tế bào.
Ứng dụng trong công nghệ sản xuất các sản phẩm từ ngũ cốc:
Trong sản xuất bánh mì:
Các quá trình keo xảy ra trong bột nhào khi nướng
Các quá trình keo xảy ra chủ yếu trong bột nhào ... protein giảm xuống
và nitơ phi protein trong quá trình này tăng lên một cách rõ rệt. Trong những công trình
nghiên cứu của Gasiorowski về hạt lúa mì bảo quản ở trạng thái tươi ẩm trong kho kín
hoàn...
- 42
- 5.6K
- 67
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... đổi trong quá trình chế biến, bảo quản 12
3.1.Tác động của cơ học 12
3.2. Tác động của nhiệt độ 12
B. Hệ thống protein sữa,tính chất chức năng và những biến đổi của
chúng trong quá trình chế ... phù 21
3. Những biến đổi của protein sữa trong chế biến và bảo quản 22
3.1. Tác động của quá trình gia nhiệt 22
3.2. Tác động của quá trình xử lý lạnh 23
Kết luận 24
Trang 43
... nghĩa rất
quan trọng, nó xác định sự biến đổi chất béo vào sản phẩm trong hàng loạt các
quá trình công nghệ (ly tâm, đồng hóa, quá trình sản xuất phomat, bơ). Số lượng
trung bình trong 1ml sữa...
- 39
- 4.8K
- 45
Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:04
... trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm
SVTH: Nhóm 7 Trang 31
Trong quá trình khai thác cũng như bảo quản lipid có thể bị oxy hóa dưới tác
dụng của enzym lipoxydaza (qua chu trình ... còn một số quá
trình oxy hóa acid béo khác như quá trình β-oxy hóa, v.v… nhưng những quá trình
này không chủ yếu. Ở gan hệ thống enzyme oxy hóa acid béo hoạt động rất mạnh.
Quá trình β-oxy ... butyloxytoluen, dodexigalat… trong bảo quản dầu
mỡ.
C. NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA LIPID TRONG QUÁ TRÌNH
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
1. GIA NHIỆT
1.1. Quá trình chiên
Chiên là một quá trình gia nhiệt ở nhiệt độ...
- 67
- 10.5K
- 77
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt 02
Ngày tải lên :
03/11/2012, 11:12
... nhiệt độ bề mặt cuối quá trình cấp đông.
• t
fc
là nhiệt độ tạm sản phẩm cuối quá trình cấp động.
Trong sản xuất thì nhiệt độ trung bình của sản phẩm cuối cùng của quá trình cấp
đông là : ...
thì nhiệt độ bảo quản xuống để kìm chế sự hoạt của enzim có trong chúng. Khi muốn
kéo dài thời gian bảo quản thì nhiệt độ bảo quản phải thấp, tùy theo nhiệt độ bảo quản
của sản phẩm ta cũng ... của thịt trong bảo quản đông” Trang 24
TRANG 24
“Công nghệ chế biến thịt” GVHD: Trần Quyết Thắng
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG
TỔNG QUAN:
Trong quá trình bảo quản thực thực phẩm,...
- 41
- 5.3K
- 55
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt
Ngày tải lên :
03/11/2012, 11:12
... định.
• Trong sản xuất kẹo làm tăng độ chắc độ đặc cho sản phẩm.
• Trong sản xuất phomát, sản xuất các loại mứt đông, mứt dẻo.
• Sản xuất phụ gia thực phẩm thay thế hàn the trong sản xuất giò ... thuỷ sản.
Carrageenan ứng dụng tạo lớp màng cho sản phẩm đông lạnh làm giảm hao hụt
về trọng lượng và bay hơi nước tránh được sự mất nước của thịt gia cầm khi bảo
quản đông.
• Trong bảo quản ... SỤN 28
1.9.3 SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RONG SỤN 30
CHƯƠNG II: KỸ THUẬT TRỒNG VÀ BẢO QUẢN RONG SỤN 32
Đề tài: “ Tìm hiểu về nguyên liệu rong sụn” Trang 4
TRANG 4
“Công nghệ chế biến thủy sản GVHD: Lê...
- 40
- 1.5K
- 7
Chế biến và bảo quản nông sản
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:24
... bảo
côn trùng xâm hại,
giảm tổn thất cả về số lợng và chất lợng trong quá trình bảo quản.
ụng của máy sấy SH1-200 trong bảo quản nông sản.
Máy SH 1-200 có thể đợc sử dụng nh một thiết bị bảo ...
5
Chơng trình phát triển NN và nông thôn Quảng NgÃi - RUDEP
Viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch - VIAEP
Chế biến và bảo quản nông sản
(Phần thiết bị và ... làm khô, làm sạch và bảo quản nông sản 9
1. Phơng pháp làm khô 9
1.1 Lều sấy đối lu BS-4-6 9
1.2 Máy sấy nông sản đơn giản SH1-200 10
2. công cụ làm sạch hạt 13
3. bảo quản hạt trong thùng...
- 24
- 1.2K
- 1
- bảo quản nông sản
- quá trình bảo quản
- silo bảo quản nông sản
- thiết bị bảo quản nông sản
- quá trình bảo quản lương thực
- giáo trình bảo quản nông sản sau thu hoạch
Tìm thêm:
- hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam
- xác định các mục tiêu của chương trình
- xác định các nguyên tắc biên soạn
- khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn
- khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản
- khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể
- xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế
- tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam
- điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí
- điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1
- khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam
- khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu
- nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ
- xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct
- phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ
- mở máy động cơ lồng sóc
- mở máy động cơ rôto dây quấn
- các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ
- hệ số công suất cosp fi p2
- đặc tuyến hiệu suất h fi p2