kết bài mở rộng rồi đây tôi sẽ trở thành học sinh trung học rời xa mái trường
Thiết kế nhà máy thực phẩm gồm 2 dây chuyên sản xuất xúc xích lên men hun khói năng xuất 800kg SPCa cá trích hun khói ngâm dầu năng xuất 200kg SPCa luận văn tốt nghiệp đại học
... rệt: - Vùng núi Trung du có diện tích đất tự nhiên 839.037 ha, chiếm 75,44% diện tích toàn tỉnh,độ cao trung bình vùng núi từ 600 -700m, độ dốc 25 0; vùng trung du có độ cao trung bình 150 - ... thông vận tải: Khu công nghiệp Lễ Môn nằm cách quốc lộ 1A trung tâm thành phố Thanh Hóa km, thuận tiện cho việc chuyên chở thành phẩm thành phố tới tỉnh nước Cách cảng Lễ Môn km, cảng biển Nghi ... Gluxit thịt chủ yếu glucogen glucoza tạo thành 11 Bảng 2.1: thành phần hóa học trung bình loại thịt Thành phần hóa học Thịt trâu Thịt lợn nạc Thịt gà Thịt vịt 74.3 1.0 21.0 3.0 0.03 0.165 0.0012...
- 113
- 3,058
- 19
TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRÍCH HUN KHÓI
... tính nước Đường kết hợp với muối ăn làm tăng áp suất thẩm thấu, kìm hãm hoạt động số vi sinh vật bảo quản Đường có khả liên kết với nước liên kết hydro, biến nước tự thành nước liên kết góp phần ... nồng độ cao Biến đổi hoá sinh: - Enzym bị vô hoạt Biến đổi sinh học: - Số lượng vi sinh vật giảm nhiều đa số loại vi sinh vật nhiễm vào cá thường không phát triển môi trường có nồng độ muối cao ... hủy glycogen, tăng hàm lượng axit lactic làm giảm pH cá Biến đổi sinh học: - Các vi sinh vật cá hoạt hóa trở lại - Số lượng vi sinh vật nhiễm tăng Các yếu tố ảnh hưởng - Phương pháp làm lạnh...
- 63
- 1,638
- 2
QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON
... nồng độ cao Biến đổi hoá sinh: Enzym bị vô hoạt Biến đổi sinh học: Số lượng vi sinh vật giảm nhiều đa số loại vi sinh vật nhiễm vào cá thường không phát triển môi trường có nồng độ muối cao ... huỷ glycogen, tăng hàm lượng axít lactic làm giảm pH cá Biến đổi sinh học: - Các vi sinh vật cá hoạt hoá trở lại - Số lượng vi sinh vật nhiễm tăng 3.2.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng: - Phương pháp làm ... hợp phức tạp nhiều chất hóa học khác Thành phần hóa học tính chất khói Có khoảng 300 hợp chất khác thành phần khói, thường phenol, acid hữu cơ, rượu, hydratcarbon số thành phần khí đốt CO2, CO,...
- 28
- 1,472
- 14
Nghiên cứu xác định được các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cá hun khói và tìm ra các thông số thích hợp để xây dựng quy trình chế biến phile cá chép hun khói
... Chƣơng 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1 Kết xác định thành phần khối lượng thành phần hoá học cá chép 35 3.1.1 Thành phần khối lượng cá chép -35 3.1.2 Thành phần hoá học ... 3TNTT T = 14h to=18oC Chƣơng KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1 Kết xác định thành phần khối lƣợng thành phần hoá học cá chép 3.1.1 Thành phần khối lượng cá chép Kiểm tra xác định thành phần khối lượng cá chép ... cao Cá chép có thành phần dinh dưỡng cao so với số loại cá khác cá bống, cá mè,…[17] Bảng 1.1 Thành phần hoá học cá chép [16] Thành phần Protein Lipid Nước % 16.0 3.6 78.2 Bảng 1.2 Thành phần chất...
- 57
- 1,360
- 0
Công nghệ chế biến thực phẩm Sản xuất CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI
... hoá học : • Hàm lượng chất dinh dưỡng • Hàm lượng muối c Biến đổi hoá lý: • Muối khuếch tán vào tế bào thịt cá • Đông tụ protein d.Biến đổi hoá sinh: enzym bị vô hoạt e.Biến đổi sinh học: vi sinh ... lượng muối bán thành phẩm Nhả mặn 5.1 Mục đích: • Chuẩn bị • Hoàn thiện 5.2 Biến đổi: a Biến đổi vật lý: b Biến đổi hoá học: c Biến đổi hoá lý d Bíên đối hoá sinh: e Biến đổi sinh học : 5.3 Thíêt ... hoá • Phản ứng thuỷ phân glycogen, tăng hàm lượng axit lactic e.Biến đổi sinh học : • Vi sinh vật hoạt hoá • Số lượng vi sinh vật nhiềm tăng 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng: • Phương pháp lạnh đông •...
- 27
- 721
- 0
Đồ án chuyên ngành : Công nghệ sản xuất cá hồi hun khói
... vật xâm nhập vào bên • Tạo môi trường yếm khí ngăn ngừa phát triển vi sinh vật hiếu khí • Tác động muối giúp làm giảm hoạt độ nước ức chế sinh trưởng nhiều loại vi sinh vật • Tác động hấp thụ tích ... xuất cá hồi hun khói Kết luận • Cá hồi loại thức ăn tốt cho sức khỏe người • Từ cá hồi chế biến thành nhiều ăn hấp dẫn bổ dưỡng • Việt Nam nuôi thành công cá hồi, nên nhân rộng mô hình nuôi trồng ... 20mg/100g - Lượng formaldehyde không vượt 20mg% Chỉ tiêu vi sinh - Không có vi sinh vật phát triển điều kiện thông thường - Không có độc tố vi sinh vật gây hại cho sức khoẻ người tiêu dùng Thiết bị...
- 32
- 1,826
- 12
ĐỀ TÀI- QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON
... có nồng độ > Biên đôi hoả sinh: Enzym bị vô hoạt '> Biên đôi sinh học: Số lượng vi sinh vật giảm nhiều đa số loại vi sinh vật nhiễm vào cá thường không phát triển môi trường có nồng độ muối cao ... huỷ glycogen, tăng hàm lượng axít lactic làm giảm pH cá > Biên đôi sinh học: - Các vi sinh vật cá hoạt hoá trở lại - Số lượng vi sinh vật nhiễm tăng 3.2.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng: - Phương pháp làm ... Biến đôi hoả học: Hàm lượng nước tự bềmặt cá giảm Có thất thoát chất dinh dường > Biến đổi hoá sinh: biến đổi enzym bị vô hoạt trình trước > Biến đôi sinh học: có thê bị nhiễm vi sinh vật 3.2.6.3...
- 29
- 666
- 1
Thiết kế nhà máy chế biến thuỷ sản với hai mặt hàng: Cá mòi hấp sốt cà chua và Cá hồng hun khói ngâm dầu ( full bản vẽ )
... 2.2 - Cá hồng đỏ [7] b) Thành phần dinh dưỡng cá hồng Thành phần dinh dưỡng có 100 g cá hồng tươi thể bảng 2.2 đây[ 18] Bảng 2.2 - Thành phần dinh dưỡng 100 g cá hồng tươi Thành phần Protein Lipid ... máy đáp ứng đầy đủ từ trường đại học nước như: Đà Nẵng, Huế thành phố Hồ Chí Minh.Với đội ngũ chắn lãnh đạo nhà máy vào hoạt động có hiệu sinh lợi nhuận cao Kết luận: từ yếu tố nêu trên, ta thấy ... liên kết với dự án khai thác thuỷ sản tỉnh, hợp tác với ngư dân để mở rộng diện tích nuôi trồng, nâng cao sản lượng đánh bắt, từ có tác dụng giảm thời gian xây dựng, giảm vốn đầu tư giá thành...
- 109
- 947
- 4
thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với mặt hàng :Cá chép rán sốt cà chua và Cá hồng hun khói ngâm dầu ( full bản vẽ )
... đào tạo từ trường đại học, cao đẳng, trung cấp khu vực miền trung Đại Học Huế, Đại Học Đà Nẵng, Đại Học Nha Trang,v.v đảm bảo khả vận hành nhà máy ổn định, giải khắc phục có cố xảy Kết luận: từ ... loài cá nhỏ Mùa sinh sản cá vào tháng đến tháng [7] 2.1.2.3 Thành phần dinh dưỡng Thành phần hóa học thủy sản nói chung cá hồng nói riêng bao gồm : nước, protein, lipit, muối vô thành phần khác ... tìm tòi, học hỏi thân giúp đỡ nhiệt tình thầy cô giáo em hoàn thành đồ án tốt nghiệp Em xin gửi lời cảm ơn đến thầy Trần Thế Truyền cô Nguyễn Thị Trúc Loan, thầy cô khoa Hoá trường Đại học Bách...
- 118
- 911
- 0
Quy trình công nghệ sản xuất cá hồi hun khói
... cho vi sinh vật xâm nhập vào bên cá, đồng thời tạo môi trường yếm khí ngăn ngừa phát triển vi sinh vật hiếu khí Tác động muối giúp làm giảm hoạt độ nước ức chế sinh trưởng nhiều loại vi sinh vật ... đích: Nhằm trung hòa thành phần muối sót lại.Màu sắc sản phẩm cải thiện, syrup tạo nên màu vàng nâu bóng bề mặt miếng cá Thao tác thực hiện: Quét lớp syrup phong lên bề mặt miếng thịt cá để trung ... quy trình sản xuất 5.1 Ảnh hưởng thành phần khói hun sản phẩm Nhiên liệu xông khói thường dùng gỗ, khí đốt sinh khói để xông tỏa nhiệt.Nhiên liệu xông khói định thành phần khói, việc lựa chọn nhiên...
- 18
- 2,133
- 14
quy trình công nghệ sản xuất cá hồi hun khói
... độ muối - 12% Sản phẩm cá hồi hun khói vi sinh vật gây hại vượt tiêu cho phép có sản phẩm, không ký sinh trùng, hợp chất hóa học có nguồn gốc từ vi sinh vật gây hại cho sức khỏe người Không...
- 7
- 652
- 4
Quy trình sx cá basa hun khói
... ưa chuộng Thành phần hóa học cá basa xác định theo bảng sau: Thành phần hóa học cá basa Thành phần (%) Protid Lipid Khoáng Nước Trung bình 16 ÷ 21 0,2 ÷ 2,5 2÷5 66 ÷ 81 Thành phần hóa học cá basa ... thị trường quốc tế Chúng thường gắn nhãn Bắc Mỹ Úc với tên "cá basa" hay "bocourti" Cá ba sa phân bố rộng Myanma, Java, Thái Lan, Campuchia, Việt Nam Cá sống chủ yếu sông rộng nước chảy mạnh Đây ... giảm xuống 59% Tác dụng thành phần khói sản phẩm sau trình hun khói: thành phần khói ngấm vào sản phẩm lượng vi khuẩn giảm dần xuống - Khả sát trùng thành phần khói hun: Các thành phần khói hun hợp...
- 26
- 1,479
- 16
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với 2 mặt hàng: Cá trích rán sốt cà chua và Lươn hun khói ngâm dầu
... khu tập thể Đội ngũ cán khoa học kỹ thuật quản lý tiếp nhận từ trường đại học cao đẳng nước, lực lượng chủ yếu nắm giữ khoa học kỹ thuật góp phầnđưa nhà máy phát triển Kết luận : Với yếu tố thuận ... nhân tim mạch Ngoài cá cung cấp vitamin D tốt cho thể Thành phần hóa học cá trích thể bảng 2.1 [15] Bảng 2.1 - Thành phần hóa học cá trích Thành phần Tỷ lệ (%) Nước 75,3 Protein 17,5 Lipit 6,0 ... nước để ăn phiêu sinh vật để trở thành lươn biển Có lẽ có lươn bơi ngược lại đất liền, sống gần cửa biển thêm 2-3 năm để trở vùng sông hồ Lươn sống từ 10-15 năm vùng nước 2.1.2.3 Thành phần dinh...
- 126
- 963
- 0
chế biến cá chép phile hun khói
... m c ọn tỉ l dịc k ó c o dịc n âm tẩm Theo kết nghiên cứu tác giả “Phạm Thu Sương (1997), Nghiên cứu chế biến cá Ngừ hun khói Luận văn học, Trường đại học Thủy sản” cho thấy bột natribenzoat ảnh ... dụng tốt thời gian 30 ngày kể từ ngày sản xuất Đán c ất lƣợn s n p ẩm Kết phân tích thành phần dinh dưỡng, hóa học tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm sản phẩm làm theo quy trình công nghệ nghiên cứu ... tẩm 22 3.4 Kết qu n n cứu xác định chế độ sấ 23 3.5 Kết qu n n cứu chế độ un k ó 24 CHƢƠNG 29 KÊT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 29 4.1 Kết luận ...
- 31
- 425
- 1
nghiên cứu công nghệ sản xuất cá tra fillet hun khói
... quan sản phẩm 52 Bảng 3.8: Kết kiểm nghiệm thành phần hóa học cá Tra hun khói 61 Bảng 3.9: Thành phần hóa học khói sản phẩm hấp phụ 62 Bảng 3.10: Kết kiểm vi sinh sau tuần bảo quản ... điểm sinh sản Tuổi thành thục: Cá Tra đực thành thục tuổi thứ cá tuổi thứ trở lên Cá Tra quan sinh dục phụ (thứ cấp), nên nhìn hình dáng khó phân biệt đực - Ở thời kì thành thục, tuyến sinh dục ... Lực LỜI CẢM ƠN Sau thời gian nghiên cứu tài liệu tham khảo kết hợp với kiến thức học trình học trường Đại học Kỹ thuật Công nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh, báo cáo đồ án hoàn thiện nhờ vào giúp...
- 89
- 1,079
- 6
thịt cá hun khói
... dạng glycogen Thành phần hoá học động vật thuỷ sản thường khác theo giống loài Trong loài hoàn cảnh sinh sống khác nhau, thành phần hoá học khác chúng phụ thuộc vào trạng thái sinh lý, đực, cái, ... sản vật trung gian chất hòa tan tăng dần tạo điều kiện tốt cho vi sinh vật hoạt động Trong điều kiện môi trường muối từ 12% trở lên vi sinh vật gây thối rữa gây bệnh bị ức chế có vi sinh vật ... nghiệp sau chỉnh lưu lại thành dòng điện chiều, tiếp lại biến thành dòng cao tần xoay chiều, dòng điện qua cuộn dây sinh cảm ứng phận cảm ứng sinh từ trường cao tần dùng từ trường cao tần để điều...
- 33
- 610
- 0
nghiên cứu sản xuất xúc xích hun khói từ thịt cá mối pha thịt lợn bảo quản trong bao bì chất trùng hợp
... Mối thịt nạc 27 Bảng 2.3: Thành phần hoá học trung bình thịt lợn Thành phần Protein Lipit Nước % 70,0 ÷ 80,0 23,0 ÷ 32,0 52,0 ÷ 60,0 Tuy nhiên phân bố thành phần hoá học không đồng đều, phụ thuộc ... hành thí nghiệm lần, lấy kết trung bình lần Nếu kết lần chênh lệch lớn so với kết trung bình làm lại lần thí nghiệm Qua tham khảo tài liệu [25], [26] thí nghiệm lựa chọn thành phần tỷ lệ phụ gia, ... khử c Ảnh hưởng công đoạn xay nhỏ, nghiền trộn phụ gia Đây công đoạn định độ mịn, mùi vị xúc xích thành phẩm Qúa trình nghiền trộn tác dụng vào khối thịt cá xay lực học liên tục tạo cho xúc xích...
- 81
- 1,077
- 2
nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất cá ngừ sọc dưa hun khói
... 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 40 iii 3.1 Tỷ lệ hao hụt công đoạn chế biến 41 3.2 Kết nghiên cứu xác định thời gian hấp cá 42 3.5 Kết xác định chế độ sấy 48 3.6 Kết ... 3.7 Kết kiểm nghiệm thành phần dinh dưỡng sản phẩm cá Ngừ hun khói53 3.8 Sơ hạch toán giá thành sản phẩm 54 3.9 Đề xuất quy trình chế biến cá Ngừ sọc dưa hun khói 55 Chuơng 4: KẾT ... loài cá Ngừ Bảng 1.3 : Thành phần hóa học cá loài cá Ngừ (%) Bảng 1.4 Ảnh hưởng mức độ thông gió tới thành phần khói 16 Bảng 1.5 Ảnh hưởng loại gỗ đến thành phần khói hun 17...
- 75
- 1,452
- 3
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose