haccp nghêu luộc đông lạnh

... thiết bị Mô tả tài sản Tủ cấp đông 500kg/mẻ Hiệu MYCOM F62A, SX nhật, 653.809.524 460.119.048 Tủ cấp đông 100kg/mẻ Hiệu MYCOM F62A, SX nhật, 8111.904.762 531.746.032 Tủ đông gió 250kg/giờ Hiệu MYCOM ... ngành sản xuất chế biến thuỷ sản Vì chức công ty chuyên sản xuất kinh doanh mặt hàng thuỷ sản đông lạnh v Nhiệm vụ công ty - Tổ chức sản xuất kinh doanh theo ngành nghề đăng ký mục đích thành ... Cơ cấu sản xuất BAN GIÁM ĐỐC BAN ĐIỀU HÀNH PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT CHÍNH CÁC TỔ CHỨC SẢN XUẤT HÀNG ĐÔNG LẠNH SẢN XUẤT PHỤC VỤ KHO VẬT TƯ TỔ THỐNG KÊ BỘ PHẬN KCS SẢN XUẤT PHỤ TỔ VẬN HÀNH MÁY TỔ SƠ CHẾ...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:41

... Rửa nghêu lụa vòi nước để loại bỏ tạp chất bám bên trước chuyển sang khu luộc Luộc Làm mát - Nhiệt độ luộc: ≥1000C - Luộc nghêu băng chuyền số Băng chuyền cấp nồi có công suất - Thời gian luộc: ... 1.500kg hơi/giờ phút - Luộc nhiệt độ ≥1000C - Nhiệt độ thịt nghêu: - Thời gian luộc ≥ phút ≥ 900C/90 giây - Nhiệt độ thịt nghêu sau luộc ≥ 900C thời gian 90 giây Làm mát nghêu nước hệ thống vòi ... Luộc SINH HỌC *Vi sinh vật gây bệnh sống sót Ngày lập kế hoạch: 1/2/2013 Người lập kế hoạch: C Ngày phê duyệt: Người phê duyệt: C - C C BẢNG TỔNG HỢP HACCP Tên sản phẩm: NGHÊU LỤA LUỘC ĐÔNG LẠNH...

Ngày tải lên: 17/02/2016, 12:29

... nghị đội HACCP Công ty QUYẾT ĐỊNH Điều : Nay phê duyệt chương trình HACCP áp dụng kế hoạch HACCP cho mặt hàng: BẠCH TUỘC NGUYÊN CON / LÀM SẠCH ĐÔNG LẠNH BẠCH TUỘC LÀM SẠCH TRỤNG ĐÔNG LẠNH Điều ... chờ đông: Sản phẩm sau xếp khuôn chưa đủ chạy o -1÷ C Thời gian < tủ chuyển vào kho chờ đông * Đông Block: Thời gian đông ≤ Nhiệt độ tủ -40 ÷ - 45oC Nhiệt độ TTSP ≤ -18oC Đông tủ đông tiếp xúc đông ... QUYẾT ĐỊNH “ V/v : Phê duyệt chương trình HACCP áp dụng kế hoạch HACCP cho mặt hàng: BẠCH TUỘC NGUYÊN CON /LÀM SẠCH ĐÔNG LẠNH BẠCH TUỘC LÀM SẠCH TRỤNG ĐÔNG LẠNH GIÁM ĐỐC CÔNG TY TNHH ABC - Căn vào...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 09:24

... khuôn chưa đủ chạy tủ chuyển vào kho chờ đông Cấp đông * Đông Block: Thời gian đông: ≤ Nhiệt độ tủ: - 40 ÷ - 45oC Nhiệt độ TTSP ≤ -18oC * Đông IQF: Thời gian đông: 15 ÷ 25 phút (Tùy vào size) Nhiệt ... Xếp HACCP cá Nóc Trang 4/ 13 CÔNG TY CỔ PHẦN đông) , cân bán thành phẩm rổ, xếp BTP rổ vào khuôn + Đông IQF : xếp lên băng chuyền Cân 900 gr/ túi + phụ trội khuôn Chờ Đông Nhiệt độ kho chờ đông: ... ÷ - 45oC Nhiệt độ TTSP ≤ -18oC Đông tủ đông tiếp xúc đông băng chuyền, thời gian đủ dài để sau cấp đông nhiệt độ trung tâm sản phẩm đạt theo yêu cầu thời gian đông ≤ (Block), 15 ÷ 25 phút (IQF)...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 09:44

... giá cho mặt hàng tôm luộc PTO đông lạnh IQF xuất  Tiêu chuẩn sản phẩm tôm thịt đuôi luộc (PTO) áp dụng công ty Căn theo tiêu chuẩn sau: - TCVN 5836 -1994: tôm luộc chín đông lạnh xuất - QĐ 3535/QĐ ... Mỹ, Nhật Bản, EU, Hàn Quốc… Hình 1.2: Hình Tôm thẻ luộc PTO đông lạnh IQF 12 1.2.2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ Mặt hàng tôm thẻ luộc PTO đông lạnh IQF sản xuất theo quy trình sau: Nguyên liệu ... chân trắng .7 Hình 1.2: Hình Tôm thẻ luộc PTO đông lạnh IQF 11 Hình 1.3: Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến tôm thẻ PTO luộc đông lạnh IQF 12 Hình 1.4: Kho đá vảy...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 03:11

... Quốc Theo đề nghị đội HACCP Công ty QUYẾT ĐỊNH Điều : Nay phê duyệt chương trình HACCP áp dụng kế hoạch HACCP cho mặt hàng ĐÙI ẾCH ĐÔNG LẠNH Điều : Toàn đội HACCP thực kế hoạch HACCP quản lý chất ... Không HACCP- Đùi Ếch đông lạnh Kiểm soát SSOP Kiểm soát GMP C CÔNG TY CP ABC PHÂN CỠ/ LOẠI –RỬA 4/CHỜ ẤP MINH PHONG - XÃ BÌNH AN – CHÂU THÀNH – KIÊN GIANG Vật lý : Không HACCP- Đùi Ếch đông lạnh ... + Đội HACCP + Lưu hồ sơ HACCP HACCP- Đùi Ếch đông lạnh Ngày xét duyệt: /10/2015 Người phê duyệt CÔNG TY CP ABC ẤP MINH PHONG - XÃ BÌNH AN – CHÂU THÀNH – KIÊN GIANG BẢNG TỔNG HỢP XÁC ĐỊNH HACCP...

Ngày tải lên: 12/10/2015, 10:41

... Nơi nhận : + Đội HACCP + Lưu hồ sơ HACCP HACCP- Đùi Ếch đông lạnh Ngày xét duyệt: /10/2015 Người phê duyệt CÔNG TY CP ABC BẢNG TỔNG HỢP XÁC ĐỊNH HACCP TÊN SẢN PHẨM: ĐÙI ẾCH ĐÔNG LẠNH Công đoạn/ ... Nơi nhận : + Đội HACCP + Lưu hồ sơ HACCP HACCP- Đùi Ếch đông lạnh Ngày xét duyệt: /10/2015 Người xét duyệt CÔNG TY CP ABC SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CHẾ BIẾN TÊN NHÓM SẢN PHẨM: ĐÙI ẾCH ĐÔNG LẠNH TIẾP NHẬN ... Quốc Theo đề nghị đội HACCP Công ty QUYẾT ĐỊNH Điều : Nay phê duyệt chương trình HACCP áp dụng kế hoạch HACCP cho mặt hàng ĐÙI ẾCH ĐÔNG LẠNH Điều : Toàn đội HACCP thực kế hoạch HACCP quản lý chất...

Ngày tải lên: 02/02/2016, 09:02

...             Thành lập đội HACCP Mô tả sản phẩm Dự kiến phương thức sử dụng sản phẩm Lập sơ đồ qui trình công nghệ Kiểm tra ... tình trạng, hoạt động trang thiết bị, nhà xưởng,     phòng thí nghiệm Xem xét lại hệ thống HACCP hồ sơ ghi chép Chất vấn ban lãnh đạo Xem xét lại sai lệch cách sử dụng sản phẩm Khẳng định...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:16

... thuật lạnh đông 2.2.1 Định nghĩa 2.2.2 Tốc độ lạnh đông 2.2.2.1 Lạnh đông chậm 2.2.2.2 Lạnh đông nhanh 2.2.2.3 Lạnh đông tức thời 2.2.3 Mục đích trình lạnh ... làm lạnh đông T: thời gian để làm đông lớp sản phẩm Trong trình làm lạnh đông tuỳ theo tốc độ làm lạnh đông nhanh hay chậm người ta phân biệt hai phương pháp làm lạnh đông nhanh làm lạnh đông chậm ... cá ươn hỏng nhanh 2.2 Kỹ thuật lạnh đông 2.2.1 Định nghĩa Lạnh đông trình làm lạnh thuỷ sản từ nhiệt độ ban đầu xuống điểm đóng băng Trong phương pháp làm lạnh đông, nước thuỷ sản đóng băng phần...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 18:08

... nhân lạnh bay tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm 2.6.2.5 Khi xếp sản phẩm hầm đông, phải đảm bảo cho dòng không khí lạnh qua toàn bề mặt sản phẩm cần cấp đông 2.6.3 Mạ băng 2.6.3.1 Thuỷ sản đông lạnh ... lựa chọn phương pháp cấp đông, phải ý đến thời gian cấp đông, loại nguyên liệu đặc tính thành phẩm Có thể sử dụng phương pháp cấp đông tiếp xúc, đông gió, sử dụng tác nhân lạnh bay tiếp xúc trực ... biến sản phẩm thuỷ sản đông lạnh 2.6.1 Rã đông 2.6.1.1 Rã đông sản phẩm phải tiến hành điều kiện vệ sinh, hạn chế thấp nguy làm giảm chất lượng sản phẩm 2.6.1.2 Quá trình rã đông phải kết thúc nhiệt...

Ngày tải lên: 25/04/2013, 10:06

... SẢN ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU 16 A Nguyên tắc xây dựng bước áp dụng HACCP nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh xuất 16 Chương I: Các nguyên tắc xây dựng HACCP nhà máy chế biến thủy sản đông ... HACCP CHO NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU A NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG VÀ CÁC BƯỚC ÁP DỤNG HACCP TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU CHƯƠNG I: CÁC NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG HACCP ... Tra – Ba sa fillet đông lạnh xuất 65 1.5 Quy trình công nghệ sản xuất cá Tra – Ba sa fillet đông lạnh 65 1.6 Bảng phân tích mối nguy cho mặt hàng cá Tra – Ba sa fillet đông lạnh xuất 72 1.7...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 11:05

... • • • • • • • • • • • • Thành lập đội HACCP Mô tả sản phẩm Dự kiến phương thức sử dụng sản phẩm Lập sơ đồ qui trình công nghệ Kiểm tra ... Kiểm tra tình trạng, hoạt động trang thiết bị, nhà xưởng, phòng thí nghiệm • Xem xét lại hệ thống HACCP hồ sơ ghi chép • Chất vấn ban lãnh đạo • Xem xét lại sai lệch cách sử dụng sản phẩm • Khẳng...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 17:20

... chờ đông trì -10C đến -40C -10C đến -40C, thời gian chờ đông không - Thời gian chờ đông ≤ giờ 46 giờ - Trước cấp đông phải chạy khởi động - Thời gian cấp đông ≤ giờ Cấp đông (IQF) tủ đông ... quản lý kế hoạch HACCP 1.2.6.1 Bước 1: Thành lập đội HACCP Thành lập đội HACCP bước quan trọng việc xây dựng quy trình HACCP Các thành viên đội HACCP phải đào tạo, huấn luyện HACCP phải thực ... dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm công ty sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh 1.3 Đối tượng phương pháp nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng: Sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh Địa điểm:...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:40

... cắt kirimi đông lạnh 135 Bảng 4.6 Bảng tổng hợp điểm tới hạn CP cho sản phẩm cá hồi cắt kirimi đông lạnh 137 Bảng 4.7 Bảng tổng hợp kế hoạch HACCP cho sản phẩm cá hồi cắt kirimi đông lạnh 139 ... kirimi đông lạnh  Xây dựng tốt kế hoạch HACCP cho mặt hàng cá hồi cắt kirimi đông lạnh C ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU  Đối tượng nghiên cứu:  Đối tượng nghiên cứu: Xây dựng kế hoạch HACCP ... dụng HACCP a Mối quan hệ thành phần hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP CHƯƠNG TRÌNH HACCP HACCP GMP SSOP ĐIỀU KIỆN TIÊN QUYẾT Hình 1.3 Mối quan hệ thành phần HACCP 16 Xây dựng kế hoạch HACCP...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:57

... xanh nguyên đông lạnh Chương 3: Xây dựng chương trình tiên cho quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 4: Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh 2.Mục ... xuất Xây dựng kế hoạch HACCP cho dây chuyền sản xuất tôm nguyên đông lạnh 3.Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm tôm xanh nguyên đông lạnh day chuyền sản ... định tiến độ thực HACCP Giữ vai trò chủ chốt việc đào tạo thực HACCP Thẩm tra, sửa đổi kế hoạch HACCP Xem xét, báo cáo việc thực HACCP Yêu cầu tài liệu Quyết định thành lập đội HACCP (nêu rõ phạm...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:17

... dựng kế hoạch HACCP c ng ty, đ ng th i xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm c Tra ill t đ ng lạnh n nghiên cứu dựa việc bám sát theo yêu cầu nguyên tắc thực th o 12 ước hệ thống HACCP 1.3.3 Thời ... xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm c ng ty sản phẩm c Tra ill t đ ng lạnh 1.3 Đối tƣợng phƣơng pháp nghiên cứu 1.3.1 Đối tƣợng nghiên cứu: ối tượng: Sản phẩm c Tra ill t đ ng lạnh ịa điểm: Quốc ... nh sản uất c tra ill t đ ng lạnh Nhiệm v đ án tìm hiểu hệ thống HACCP công ty từ đó:  Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tốt (GMP) cho sản phẩm c Tra ill t đ ng lạnh  Xây dựng quy phạm vệ...

Ngày tải lên: 25/04/2014, 08:59

... 12/12/2003 01/07/2005 01/07/2005 4.1.4 Sơ đồ mặt Xí nghiệp Đơng lạnh KHU VỰC MÁY  Chờ Chờ đông đông    Kho lạnh 1,2 Kho lạnh Kho lạnh Kho lạnh 1,2   TP ĐỘI XẾP KHUÔN nước đá vảy  khu đóng gói ... Phòng trực máy Tủ cấp đông - - - Cửa thông với bên phân xưởng Cửa thoát hiểm Đường BTP Đường công nhân SƠ ĐỒ MẶT BẰNG XÍ NGHIỆP ĐƠNG LẠNH Hình Sơ đồ mặt xí nghiệp đơng lạnh ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:20