hệ thống haccp cho quy trình sản xuất bia

Hệ thống HACCP cho quy trình sản xuất bia là hệ thống quản lý chất lượng nhằm phòng ngừa, kiểm soát các mối nguy và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bằng cách xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP). Các bước thực hiện HACCP bao gồm: 1. Lập đội HACCP 2. Mô tả sản phẩm 3. Xác định mục đích sử dụng 4. Vẽ sơ đồ quy trình công nghệ 5. Xác định các mối nguy 6. Xác định điểm kiểm soát tới hạn 7. Thiết lập tiêu chuẩn và phương pháp giám sát 8. Xác định hành động khắc phục 9. Thiết lập thủ tục xác minh 10. Ghi chép và lưu giữ hồ sơ

Ngày tải lên: 25/04/2013, 10:17

... nên hệ thống HACCP hiệu quả10 2.2.Các bước áp dụng hợp lý hệ thống HACCP1 2 Chương III: Hệ thống HACCP tại Công ty cổ phần thực phẩm Nghệ An 16 3.1 Giới thiệu Nafoods 16 3.3 Quy trình công nghệ ... hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm từ đó xây dựng trước các biện pháp phòng ngừa, quy trình HACCP sẽ phân tích toàn bộ hệ thống sản xuất từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu sản xuất, thành phẩm, kiểm ... toàn bộ hệ thống HACCP và những hồ sơ của hệ thống Tần suất thẩm tra cần phải đủ để khẳng định là hệ thống HACCP đang hoạt động có hiệu quả Các phương pháp thẩm tra có thể bao gồm các hệ thống

Ngày tải lên: 23/11/2012, 10:34

... authorities, HACCP literature and HACCP guidance (including sector-specific HACCP guides) It may be possible that a well-trained individual with access to such guidance is able to implement HACCP inhouse ... THE HACCP SYSTEM INTRODUCTION Prior to application of HACCP to any sector of the food... of any HACCP system will nevertheless rely on management and employees having the appropriate HACCP ... authorities, HACCP literature and HACCP guidance (including sector-specific HACCP guides) It may be possible that a well-trained individual with access to such guidance is able to implement HACCP

Ngày tải lên: 01/06/2016, 08:20

... quan hệ thành phần hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP Kế hoạch HACCP phải áp dụng cho sản phẩm, quy trình chế biến cụ thể Ta hiểu mối quan hệ thành phần hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP ... sơ 1.3 Trình tự xây dựng hệ thống HACCP Thiết lập sách mục tiêu Xác định phạm vi hệ thống HACCP Xác định quy? ??n hạn, trách nhiệm Lập đội HACCP Cung cấp nguồn lực xem xét lãnh đạo Mô tả sản phẩm ... HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM RAU XÀ LÁCH GIỚI THIỆU I 1.1 HACCP ? HACCP hệ thống quản lý chất lượng mang tính phòng ngừa nhằm đảm bảo

Ngày tải lên: 21/11/2016, 10:43

... authorities, HACCP literature and HACCP guides (including sector-specific HACCP guides) It may be possible that a well-trained individual with access to such guidance is able to implement a HACCP System ... and suitable food HACCP Plan: Documentation or set of documents, prepared in accordance with the principles of HACCP to ensure control of significant hazards in the food business HACCP System: The ... sector-specific HACCP guides can be valuable HACCP guidance developed by experts relevant to the process or type of operation may provide a useful tool for businesses in designing and implementing a HACCP

Ngày tải lên: 08/07/2022, 07:58

... quan hệ thành phần hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP Kế hoạch HACCP phải áp dụng cho sản phẩm, quy trình chế biến cụ thể Ta hiểu mối quan hệ thành phần hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP ... sơ 1.3 Trình tự xây dựng hệ thống HACCP Thiết lập sách mục tiêu Xác định phạm vi hệ thống HACCP Xác định quy? ??n hạn, trách nhiệm Lập đội HACCP Cung cấp nguồn lực xem xét lãnh đạo Mô tả sản phẩm ... HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM RAU XÀ LÁCH GIỚI THIỆU I 1.1 HACCP ? HACCP hệ thống quản lý chất lượng mang tính phòng ngừa nhằm đảm bảo

Ngày tải lên: 05/12/2015, 18:41

... houblon nguyên liệu thứ trình quy trình sản xuất bia. Trong sản xuất bia ngƣời ta thƣờng sử dụng hoa để tạo vị đắng cho bia có số lƣợng phấn hoa nhiều thành phần định vị đắng cho bia. Thành phần hóa ... trình công nghệ sản xuất tự động hóa nhằm ngăn ngừa tối thiểu yếu tố bên ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Trong quy trình sản xuất bia với 75% malt đại mạch 25% gạo để sản xuất bia lon 333, ... 2101999 KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA VÀ TÍNH TOÁN NGUYÊN LIỆU CHO CÔNG ĐOẠN NẤU TRONG SẢN XUẤT BIA LON 333 TẠI NHÀ MÁY BIA SÀI GÒN – TÂY ĐÔ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƢ Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:42

... SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA VÀNG TẠI CƠNG TY TÂN HIỆP PHÁT VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA TẠI CƠ SỞ SẢN XUẤT NEM BÀ CHÍN Họ tên sinh viên: Nguyễn Phi Bằng Ngành: Bảo Quản & Chế Biến Nơng Sản Thực ... Tháng 08/2011 KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA VÀNG TẠI CƠNG TY TÂN HIỆP PHÁT VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA TẠI CƠ SỞ NEM BÀ CHÍN Tác giả NGUYỄN PHI BẰNG Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu ... thành cảm ơn i TĨM TẮT Khóa luận tốt nghiệp “Khảo sát quy trình sản xuất bia vàng cơng ty Tân Hiệp Phát quy trỉnh sản xuất nem chua sở sản xuất Nem Bà Chín” thực hai sở Công ty Tân Hiệp Phát (219

Ngày tải lên: 26/05/2018, 13:15

... gia sản xuất tiến hành tìm hiểu quy trình sản xuất bia: theo dõi ghi nhận tiêu quy trình sản xuất, khảo sát từ khâu nguyên liệu đến khâu thành phẩm Qua thời gian tơi nắm bắt quy trình sản xuất bia ... ban giám đốc nhà máy sản xuất bia BIVA hướng dẫn thầy Huỳnh Tiến Đạt 1.2 Mục đích Khảo sát quy trình cơng nghệ sản xuất bia nhà máy bia BIVA, tham gia vào quy trình sản xuất với vai trò kỹ sư ... gồm: Các nguyên liệu trình sản xuất bia gồm nước, malt, gạo, hoa houblon, nấm men, chất phụ gia yêu cầu chất lượng nguyên liệu để sản xuất bia Từng cơng đoạn quy trình sản xuất bia vàng gồm: + Nghiền

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:20

... nghỆ SẢN XUẤT MALT VÀ BIA Ngườisoạn : PGS.TS Lª Thanh Mai 8/27/2009 i hc Bỏch khoa H ni2 Công nghệ SX Malt và Bia Chơng I : Mở đầu I.1 Định nghĩa bia I.2 Lịch sử phát triển công nghệ sản xuất ... thuyết về quá trình lên men XI.2 Vấn đề men giống trong sản xuất bia XI.3 Kỹ thuật lên men XI.4 Lên men phụ và tàng trữ bia 8/27/2009 i hc Bỏch khoa H ni6 Phần 3 : Công nghệ SX Bia Chơng XII ... thấy các dấu vết SX bia tại Đan mạch Các nớc Châu Âu cũng biết đến sp bia từ đó Sản xuất Bia c khôi phc và phát triển : - các xng bia mc lên nh nm sau ma, - Bia = thuc cha bnh

Ngày tải lên: 03/02/2015, 21:41

... DỰNG GMP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA CHAI TUY HỊA TẠI NHÀ MÁY BIA TUY HỊA - CƠNG TY CỔ PHẦN BIA VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT PHÚ YÊN” Qua thời gian thực đề tài “Xây dựng GMP cho quy trình sản xuất bia chai ... dung hình thức quy phạm sản xuất GMP 2.1.4.1 Nội dung quy phạm sản xuất 2.1.4.2 Hình thức quy phạm sản xuất 2.1.5 Phương pháp xây dựng quy phạm sản xuất GMP ... phương tiện sản xuất; điều kiện người) – – Khảo sát quy trình sản xuất sản phẩm bia chai Tuy Hòa bao gồm công đoạn sau: Xử lý nguyên liệu nấu lên men chiết hoàn thiện sản phẩm lọc bia lọc bã houblon

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:57

... DỰNG GMP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA CHAI TUY HỊA TẠI NHÀ MÁY BIA TUY HỊA - CƠNG TY CỔ PHẦN BIA VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT PHÚ YÊN” Qua thời gian thực đề tài “Xây dựng GMP cho quy trình sản xuất bia chai ... dung hình thức quy phạm sản xuất GMP 2.1.4.1 Nội dung quy phạm sản xuất 2.1.4.2 Hình thức quy phạm sản xuất 2.1.5 Phương pháp xây dựng quy phạm sản xuất GMP ... phương tiện sản xuất; điều kiện người) – – Khảo sát quy trình sản xuất sản phẩm bia chai Tuy Hòa bao gồm công đoạn sau: Xử lý nguyên liệu nấu lên men chiết hoàn thiện sản phẩm lọc bia lọc bã houblon

Ngày tải lên: 31/08/2018, 08:57

... chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – SSOP − Thiết lập hệ thống ... chương trình thực hành sản xuất tốt (GMP) quy trình thực hành tiêu chuẩn vệ sinh(SSOP).Các chương trình hỗ trợ cho HACCP bước quy trình kiểm soát điều kiện môi trường nhà máy nhằm tạo quy trình ... có tiến thiết kế thiết bị, quy trình chế biến hay phát triển công nghệ − Hiện việc sử dụng hệ thống HACCP yêu cầu bắt buộc cho nhà sản xuất thực phẩm xuất cung cấp cho thị trường nước với mục...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:39

... Bước 9: Thiết lập hệ thống giám sát CCP Bước 10:Xây dựng phương án khắc phục Bước 11:Xác lập hệ thống thẩm định Bước 12: Hệ thống tài liệu MÔ TẢ SẢN PHẨM STT Đặc điểm Mô tả Tên sản phẩm Nước có ... cố nổ chai BƯỚC 11 XÁC LẬP CÁC HỆ THỐNG THẨM ĐỊNH Bước 11: XÁC LẬP HỆ THỐNG THẨM ĐỊNH   • •  Mục đích: xác định tính phù hợp kế hoạch HACCP xác định hệ thống HACCP hoạt động theo kế hoạch Hình ... chức thứ ba ủy quy n) Hoạt động thẩm định bao gồm: đánh giá chương trình HACCP, đánh giá việc áp dụng hệ thống HACCP, hiệu chuẩn thiết bị lấy mẫu thử nghiệm Bước 11: XÁC LẬP HỆ THỐNG THẨM ĐỊNH...

Ngày tải lên: 23/05/2015, 22:20

... đến hệ thống • Quy n phân công, điều phối thành viên nhóm THÀNH LẬP NHÓM CÔNG TÁC VỀ HACCP • • • • Nhiệm vụ: Xây dựng, tổ chức thực trì hệ thống HACCP Báo cáo lãnh đạo cấp tình hình thực hệ thống ... xây dựng cho sản phẩm nhóm sản phẩm cụ thể • GMP gắn liền với hướng dẫn hệ thống làm vệ sinh nhằm đảm bảo sản phẩm an toàn nhà máy BỐ TRÍ MẶT BẰNG Phạm vi hệ thống vệ sinh • Đối tượng: • Sản phẩm ... vào sản phẩm bề mặt tiếp xúc với sản phẩm – Bố trí sản xuất theo trục phù hợp – Công nhân sản xuất khâu riêng có lối khác – Sản xuất mặt hàng có độ rủi ro khác dây chuyền riêng biệt – Dụng cụ sản...

Ngày tải lên: 07/08/2015, 09:17

... Chương 2: Quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 3: Xây dựng chương trình tiên cho quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 4: Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy tình sản xuất tôm ... chuyền sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh theo tiêu chuẩn HACCP Công ty Cổ Phần Thủy Sản Số tiến hành nghiên cứu: Tìm hiểu quy trình sản xuất thực tế Xây dựng quy phạm sản xuất tốt – GMP Xây dựng quy ... Bước 4: Lập sơ đồ quy trình công nghệ Mục đích: Sơ đồ quy trình công nghệ công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP Vì đội HACCP phải tiến hành xây dựng quy tình công nghệ cho sản phẩm Yêu cầu:...

Ngày tải lên: 25/11/2014, 05:10

... phần Chế biến hàng xuất Cầu Tre sản xuất, chế biến, bảo quản thịt sản phẩm từ thịt Chế biến, bảo quản thủy sản sản phẩm từ thủy sản Bổ sung: sản xuất mua bán trà loại Sản xuất mua bán loại bánh, ... Nghiên cứu sản phẩm mới, công nghệ chế biến − Thiết lập theo dõi quy trình chế biến 3.2.10.Phòng kỹ thuật- điện − Tham mưu cho BTGĐ khoa học kỹ thuật; công nghệ, thiết bị máy móc; hệ thống thông ... theo dõi hệ thống cung cấp điện nước tòan công ty 3.2.11.Các xưởng sản xuất: gồm xưởng sản xuất Trang 13 Báo cáo thực tập QT&TB GVHD: Cô Nguyễn Thị Như Ngọc − Xưởng hải sản: chế biến nhóm sản phẩm...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:35

... tài liệu chương trình HACCP, lập sơ đồ trình áp dụng hệ thống HACCP Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói 1.6 Chƣơng trình tiên để xây dựng HACCP Để xây dựng HACCP trƣớc tiên ... thực hành sản xuất tốt GMP quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt yêu cầu chất lƣợng GMP áp dụng cho sản phẩm hay nhóm sản phẩm ... khói CHƢƠNG 2: XÂY DỰNG QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT CHO SẢN PHẨM VÀ QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI 2.1 Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tốt – GMP  Khái niệm...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27

... quy trình sản xuất Sơ đồ sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải nhóm HACCP thiết lập bao gồm tất bước trình sản xuất Đây công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP 1.7.5 Thẩm tra sơ đồ quy trình ... toàn hệ thống HACCP hồ sơ hệ thống Tần suất thẩm tra cần phải đủ để khẳng định hệ thống HACCP hoạt động có hiệu Các phương pháp thẩm tra bao gồm hệ thống nội bộ, kiểm tra mặt vi sinh mẫu sản phẩm ... thành viên đội HACCP 2.1.4 Thủ tục thành lập đội HACCP 2.2 Mô tả sản phẩm 2.3 Quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp 2.4 Thuyết minh quy trình ...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27