haccp cho quy trinh san xuat nuoc mam phu quoc

... trong chương trình HACCP. Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân Nguyễn Lê Thành Minh Trang 18 GMP SSOP HACCP HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas Sơ đồ quy trình sản xuất ... Ân Nguyễn Lê Thành Minh Trang 32 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS 3.1 Mô ... liên quan đến kế hoạch HACCP. CHƯƠNG 2: CÁC NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân Nguyễn Lê Thành Minh Trang 3 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... thẩm định toàn bộ chương trình HACCP, thẩm định định kì và giao cho người có trách nhiệm và đủ thẩm quy n. Các hoạt động thẩm quy n bao gồm: • Đánh giá chương trình HACCP : rà soát lại việc phân ... trên. Sau đây là sơ đồ “cây quy t định”: SƠ ĐỒ CÂY QUY T ĐỊNH ĐỂ THIẾT LẬP CCP Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân Nguyễn Lê Thành Minh Trang 26 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải ... yếu phải được kiểm soát trong chương trình HACCP. Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân Nguyễn Lê Thành Minh Trang 18 GMP SSOP HACCP HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas lỏng...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 15:05

Ngày tải lên: 29/12/2013, 14:49

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:05

Ngày tải lên: 07/05/2014, 22:36

... tục làm cho muối tan hết. Hằng ngày mở nắp đánh khuấy, sự phân giải lại tiếp tục cho đến khi cá đòi muối lần thứ ba. Các đợt cho muối sau này rất quan trọng, cần phải cho đúng lúc. Cho muối ... Trường hợp này phải cho nước lã ngay từ đầu cho cá thoát bớt muối. Lượng nước cho vào tuỳ thuộc cá lớn nhỏ và độ mặn mà quy t định, khoảng từ 25-40% so với cá. Lượng nước cho vào cũng áng chừng ... không cho nước ngay, sau 2-3 ngày mới cho. Đối với cá nhạt đầu thì phải cho muối ngay, lượng muối cho vào nhiều hay ít tùy thuộc nhận định cảm quan, nếu nhạt nhiều ươn nhiều thì phải cho lượng...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:20

... lượng muối cho vào quá trình lên men khoảng 20 – 25 % so với lượng nước. Nên thực hiện phương pháp cho muối nhiều lần và cần phải xác định số lần cho muối vào và khoảng cách giữa các lần cho muối ... xong để tạo cho sản phẩm có mùi nước mắm đặc trưng dùng cho người ăn chay và người ăn mặn. Đồng thời, đảm bảo giá trị cảm quan của nước mắm và khả năng đảm bảo an toàn vi sinh cho thực phẩm. Kết ... phân 2.6.1 Lượng nước cho vào trong quá trình thủy phân Lượng nước cho vào trong quá trình thủy phân phải phù hợp thì quá trình thủy phân sẽ xảy ra nhanh hơn. Để tính lượng nước cần thiết cho quá trình...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... tục làm cho muối tan hết. Hằng ngày mở nắp đánh khoấy, sự phân giải lại tiếp tục cho đến khi cá đòi muối lần thứ 3. Các đợt cho muối sau này rất quan trọng, cần phải cho đúng lúc. Cho muối ... 20 0 Bx. Trường hợp này phải cho nước lã ngay tư đầu cho cá thoát bớt muối. Lượng nước cho vào tùy thuộc cá lớn nhỏ và độ măn mà quy t định, khỏang từ 25- 40% so với cá. Lượng nước cho vào cũng áng chừng ... không cho nước ngay, sau 2- 3 ngày mới cho. Đối với cá nhạt đầu thì phải cho muối ngay, lượng muối cho vào nhiều hay ít tùy thuộc nhận định cảm quan, nếu nhạt nhiều ươn nhiều thì phải cho lượng...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50

... gốc HACCP. 1 1.3. Vì sao phải áp dụng HACP. 1 1.4. Áp dụng HACCP được lợi gì 2 1.5. Điều kiện để áp dụng HACCP 2 1.6. Các nguyên tắc HACCP 2 1.7. Các bước áp dụng HACCP 3 2. Hệ thống HACCP ... Hệ thống HACCP cho sản phẩm cá ngừ đóng hộp 6 2.1. Thành lập đội HACCP 6 2.1.1. Yêu cầu đối với thành viên đội HACCP 6 2.1.2. Cơ cấu đội HACCP 6 2.1.3. Số lượng thành viên đội HACCP 6 2.1.4. ... ngừ, 1999. 6 2. Hệ thống HACCP cho sản phẩm cá ngừ đóng hộp. 2.1. Thành lập đội HACCP. 2.1.1. Yêu cầu đối với thành viên đội HACCP.  Đã được huấn luyện cơ bản về HACCP.  Hiểu biết và có...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27

... nguyên liệu 9 5.1.2 Tiệt trùng 10 5.1.3 Dò kim loại 10 5.2 Thẩm tra hoạt động của HACCP 11 XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON 3 Sửa chữa: Nếu máy dò hoạt động không tốt, ... độ nhạy 5.2 Thẩm tra hoạt động của HACCP Thẩm tra - Người thẩm tra chương trình HACCP: Đội trưởng đội HACCP. - Việc thẩm tra bao gồm: Toàn bộ chương trình HACCP. - Xem xét tất cả hồ sơ có liên ... Học Ngành Công Nghệ Thực Phẩm Báo cáo môn Quản Trị Chất Lượng TP Đề tài tiểu luận: XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON GVHD : PGS.TS. Đống Thị Anh Đào SVTH : Lại Thị Trang...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... zone. Phun dầu Thiết bị phun dầu gồm bồn chứa dầu, bơm áp suất và các đầu phun. Nhiệt độ phun là ≥38 o C Ngay khi bánh theo băng tải ra khỏi buồng nướng, bơm áp suất sẽ hút dầu từ bồn và phun ... lập sơ đồ mặt bằng theo quy phạm GMP - Bổ sung và xác lập quy trình công nghệ theo quy phạm SSOP Bước 6: Phân tích mối nguy và xác định các biện pháp phòng ngừa - Nhóm HACCP phải liệt kê danh ... cho việc xây dựng chương trình HACCP - Các ghi chép, báo cáo phát sinh từ hệ thống - Các tài liệu về phương pháp thủ tục được áp dụng - Tài liệu báo cáo về các chương trình đào tạo hệ thống HACCP Page...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... Thành có những quy định về an toàn lao động và vệ sinh công nghiệp chặt chẽ và hiệu quả, đảm bảo cho quy trình sản xuất được liên tục. công nhân viên của công ty luôn tuân thủ tốt các quy định về ... cáo về xí nghiệp. 11.Theo định kì, các đơn vị tổ chức khám sức khỏe cho người lao động. Nội quy an toàn lao động áp dụng cho toàn xí nghiệp. Những tập thể, cá nhân thực hiện tốt được khen thưởng ... để khử mùi cho các nhóm cá tạp hoặc để tạo hương riêng biệt cho nước mắm cá Cơm.  Cá Nục, cá Linh có hương nồng hơn hương cá Cơm và thường dùng để tạo hương vị đặc trưng riêng cho nước mắm...

Ngày tải lên: 05/04/2013, 09:42

... động của men. + Cho thêm nước lã là cung cấp cho môi trường phân giải một lượng vi sinh vật đáng kể, tạo môi trường lỏng giúp cho men và vi sinh vật hoạt động được dễ dàng, làm cho tế bào thịt ... trộn đều với muối cho đủ muối ngay từ đầu hoặc cho muối nhiều lần, sau đó ướp vào thùng hoặc bể rồi gài nén. Dựa vào men trong cá để phân giải protide của thịt cá, không cho nước lã và không ... cấp thấp như aldehyde, ceton, skaton. Tuy nhiên lipid trong thủy sản rất có lợi cho sức khỏe. 31 5. Thuyết minh quy trình 5.1. Xử lý nguyên liệu 5.1.1. Cá Nếu cá chượp thuộc loại cá tạp, kích...

Ngày tải lên: 26/09/2013, 01:10

... giống như nó là được). Ở trước cửa lù đè cho chặt tay, đoạn phủ một lớp đá san hô hay sạn cũng được cho vừa kín chổi, xong lại phủ một lớp trấu hoặc muối cho kín đá. Nhưng trường hợp chượp nhạt ... bù cho thùng giá 400 lít, thùng long 2 lấy ra 400 lít bù lại cho thùng 1, thùng long 3 lấy ra 400 lít trả trở lại cho thùng long 2…và cứ như vậy thùng long 5 sẽ thiếu hụt 400 lít, vì vậy cho ... chậm hơn và sang tháng thứ tư lại tiếp tục tăng nhanh lên, đến tháng thứ 6 tốc độ lại giảm. - Đạm tổng số và đạm amin tăng nhanh ở phương pháp cho muối nhiều lần so với phương pháp cho muối 1...

Ngày tải lên: 04/10/2013, 04:20

Ngày tải lên: 29/12/2013, 18:02

... sạch hơn cho quy trình sản xuất nước uống đóng chai TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊN TIỂU LUẬN NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP SẢN XUẤT SẠCH HƠN CHO QUY TRÌNH ... NGUYỄN VINH QUY SVTH: NHÓM 3 DH11MT (Thứ 4, tiết 123, phòng CT202) SẢN XUẤT SẠCH HƠN 2 Áp dụng giải pháp sản xuất sạch hơn cho quy trình sản xuất nước uống đóng chai • Không gây độc cho sản phẩm, ... sạch hơn cho quy trình sản xuất nước uống đóng chai TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊN TIỂU LUẬN NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP SẢN XUẤT SẠCH HƠN CHO QUY TRÌNH...

Ngày tải lên: 13/03/2014, 13:50

... HACCP: - 1 Đội trưởng đội HACCP - 1 Đội phó đội HACCP - Các đội viên đội HACCP • Yêu cầu đối với các thành viên của đội HACCP : Thành viên HACCP gồm những người đã được huấn luyện cơ bản về HACCP, ... bước xây dựng HACCP Bước 1: Thành lập đội HACCP • Định nghĩa : Đội HACCP là một nhóm cán bộ kỹ thuật và chuyên gia về HACCP được thành lập để tiến hành xây dựng và triển khai áp dụng HACCP trong ... viên, phạm vi và quy n hạn của từng người và phân công trách nhiệm cụ thể cho từng người. • Nhiệm vụ của đội HACCP: - Xây dựng kế hoạch HACCP. - Xác định tiến độ thực hiện HACCP. - Giữ vai...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:29

... cầu nội dung quy phạm. 3.2. Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn SSOP 3.2.1. Khái niệm chung 1.Định nghĩa SSOP (Sanitation Standard Operating Procedure) là một quy phạm vệ sinh chuẩn, là quy trình làm ... nơi quy định để dễ dàng thực hiện các thao tác. - Công nhân mặc đồng phục phải đúng quy cách. Tiến hành công việc theo đúng quy trình công nghệ, vận hành máy móc, thiết bị cho đúng thao tác cho ... cơ quan dược phẩm và thực phẩm của Mỹ (USFAD) đã đưa HACCP áp dụng cho quy trình sản phẩm đóng hộp có hàm lượng acid thấp. Vào thập niên 80, HACCP đã được nhiều cơ sở áp dụng. Năm 1985 cơ quan...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 20:47

... Tổng quan về HACCP 5 1.2.1. Khái niệm về HACCP 5 1.2.2. Xuất xứ của HACCP 6 1.2.3. Tầm quan trọng của hệ thống HACCP 7 1.2.4. Lợi ích và khó khăn khi áp dụng HACCP 8 1.2.5. Kỹ thuật HACCP – Thuật ... phẩm. 1.2.10. Điều kiện tiên quy t để xây dựng kế hoạch HACCP − Để áp dụng HACCP có hiệu quả thì phải có nền móng là điều kiện tiên quy t và các chương trình quản lý tiên quy t. HACCP sẽ được xây dựng ... các quy trình thực hành tiêu chuẩn vệ sinh(SSOP).Các chương trình hỗ trợ cho HACCP là các bước hoặc những quy trình kiểm soát các điều kiện về môi trường trong nhà máy nhằm tạo ra một quy trình...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:46

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:32