giáo trình thương phẩm và an toàn thực phẩm

... chế biến, phục vụ và các vấn để khác về vệ sinh an toàn thực phẩm - Ý thức giữ vệ sinh, an toàn thực phẩm; Tỉ mỉ trong nhận biết các loại thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm YÊU CÀU VÈ ĐÁNH ... quản các loại thực phẩm và giúp cho việc nâng cao chất lượng món ăn và đảm bảo an toàn thực phẩm - Phân tích được và vận dụng được những kiến thức cơ bản về vệ sinh an toàn thực phẩm trong các ... Vệ sinh an toàn thực phẩm trong phục VỤ 5s scssxssessserrrrrrrree 88 4.2.1 Thực hiện đúng các thao tác phục vụ an toàn vệ sinh thực phẩm svtog8 xe 88 4.2.2 Thu dọn thực phẩm rơi vãi và sau khi

Ngày tải lên: 02/04/2022, 07:48

... Trần Thị Vân Trình, Trường Đại học Thương mại - Bộ môn TPH hàng thực phẩm Dầu mỡ ăn, sữa sản phẩm chế biến, 1991 Bộ Y tế - Cục Quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, An toàn thực phẩm sức ... quan tâm đến nghiệp phát triển Khuyến nông lâm tỉnh Lào Cai để giáo trình hồn thiện Xin chân thành cảm ơn./ GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: Thương phẩm hàng thực phẩm Mã môn học: MH9 Thời gian ... thực phẩm, tính chất thành phần cấu tạo, vai trị ý nghĩa loại thực phẩm thể người + Mô tả đặc điểm loại thực phẩm + Liệt kê yêu cầu đổi, bảo quản thực phẩm - Về kỹ + Nhận biết lựa chọn thực phẩm

Ngày tải lên: 03/11/2022, 20:50

... hàng thực phẩm Chất lượng kiểm tra chất lượng hàng thực phẩm 13 Vận chuyển bảo quản thực phẩm 19 Tiêu chuẩn hóa hàng thực phẩm 21 CHƯƠNG 2: RAU QUẢ TƯƠI VÀ LƯƠNG THỰC ... quan tâm đến nghiệp phát triển Khuyến nông lâm tỉnh Lào Cai để giáo trình hồn thiện Xin chân thành cảm ơn./ GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: Thương phẩm hàng thực phẩm Mã môn học: MH9 Thời gian ... thực phẩm, tính chất thành phần cấu tạo, vai trị ý nghĩa loại thực phẩm thể người + Mô tả đặc điểm loại thực phẩm + Liệt kê yêu cầu đổi, bảo quản thực phẩm - Về kỹ + Nhận biết lựa chọn thực phẩm

Ngày tải lên: 15/01/2023, 07:02

... hàng thực phẩm Chất lượng kiểm tra chất lượng hàng thực phẩm 13 Vận chuyển bảo quản thực phẩm 19 Tiêu chuẩn hóa hàng thực phẩm 21 CHƯƠNG 2: RAU QUẢ TƯƠI VÀ LƯƠNG THỰC ... quan tâm đến nghiệp phát triển Khuyến nông lâm tỉnh Lào Cai để giáo trình hồn thiện Xin chân thành cảm ơn./ GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: Thương phẩm hàng thực phẩm Mã môn học: MH9 Thời gian ... thực phẩm, tính chất thành phần cấu tạo, vai trị ý nghĩa loại thực phẩm thể người + Mô tả đặc điểm loại thực phẩm + Liệt kê yêu cầu đổi, bảo quản thực phẩm - Về kỹ + Nhận biết lựa chọn thực phẩm

Ngày tải lên: 17/01/2023, 18:46

... động khác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 49 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: Thương phẩm an tồn thực phẩm Mã mơn học: MH 09 Thời gian thực môn học: 90 (Lý thuyết: 44; Thực hành: 44, Kiểm tra: ... thống - Tính chất: Thương phẩm an toàn thực phẩm trang bị cho học sinh kiến thức thành phần, tính chất, đặc điểm vai trò thực phẩm - Ý nghĩa vai trị mơn học: Thương phẩm an tồn thực phẩm mơn học bắt ... sinh an toàn thực phẩm 42 10.1 Khái niệm vai trị vệ sinh an tồn thực phẩm 42 10.2 Ngộ độc thực phẩm 42 10.2.1 Chất độc thực phẩm 42 10.2.2 Nhiễm trùng thực phẩm

Ngày tải lên: 24/01/2024, 19:39

... đồng thời sẽ đưa ra các biện pháp kiểm sốt vệ sinh? ?an? ?tồn? ?thực? ?phẩm Giáo? ?trình? ?thương? ?phẩm? ?và? ?an? ?tồn? ?thực? ?phẩm? ?được? ?trình? ?bày một cách  logic từ  khái qt chung về ? ?thực? ?phẩm? ?và? ?an? ?tồn? ?thực? ?phẩm,  đến các sản  phẩm.  Trong mỗi loại? ?thực? ?phẩm? ?đều được nhấn mạnh đến chỉ ... MỤC LỤC GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MƠ ĐUN Tên mơn học:? ?Thương? ?phẩm? ?và? ?an? ?tồn? ?thực? ?phẩm Mã mơn học: MH 14 Vị trí, tính chất, ý nghĩa? ?và? ?vai trị của mơn học ­ Vị  trí:? ?Thương? ?phẩm? ?và? ?an? ?tồn? ?thực? ?phẩm? ?là mơn học chun mơn nghề  ...  thì sẽ  mang lại hiệu quả  kinh tế  cao? ?và? ?dự  trữ  được? ?thực? ? phẩm? ?trong thời gian dài. Mơn học? ?thương? ?phẩm? ?và? ?an? ?tồn? ?thực? ?phẩm? ?sẽ đi  vào nghiên cứu những phương pháp bảo quản từng loại? ?thực? ?phẩm? ?cụ

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:24

... quản loại thực phẩm cụ thể đồng thời đưa biện pháp kiểm sốt vệ sinh an tồn thực phẩm Giáo trình thương phẩm an tồn thực phẩm trình bày cách logic từ khái quát chung thực phẩm an toàn thực phẩm, đến ... trang bị kiến thức phổ cập thực phẩm an tồn thực phẩm, góp phần giúp cho người học kiến thức để lựa chọn, bảo quản vệ sinh an toàn thực phẩm Trong bảo quản thực phẩm thường xuyên xảy biến đổi thực ... sinh an toàn thực phẩm khâu trình chế biến - Về kỹ năng: + Xác định thành phần hóa học thực phẩm; + Xác định chất lượng thực phẩm; + Xây dựng tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm khâu q trình

Ngày tải lên: 03/09/2021, 09:42

... kinh doanh sản phẩm ăn uống Môn học Thương phẩm an toàn thực phẩm nhằm trang bị cho học sinh trang bị cho người học kiến thức thương phẩm hàng thực phẩm Thành phần hóa học có loại thực phẩm, nguồn ... - Sữa sản phẩm sữa - Thủy hải sản 31 4.1 Dầu mỡ ăn 31 4.2 Sữa sản phẩm sữa 35 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC THƯƠNG PHẨM VÀ AN TỒN THỰC PHẨM Tên MH: Thương phẩm an toàn thực phẩm Mã MH: ... BỘ LAO ĐỘNG- THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KỸ THUẬT CƠNG NGHỆ GIÁO TRÌNH THƯƠNG PHẨM VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM NGHỀ : NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN (Ban hành kèm theo Quyết định

Ngày tải lên: 28/12/2021, 10:47

... Sữa sản phẩm sữa - Thủy hải sản 134 4.1 Dầu mỡ ăn 134 4.2 Sữa sản phẩm sữa 139 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC THƯƠNG PHẨM VÀ AN TOÀN 46 THỰC PHẨM Tên MH: Thương phẩm an tồn thực phẩm Mã MH: ... kinh doanh sản phẩm ăn uống Mơn học Thương phẩm an tồn thực phẩm nhằm trang bị cho học sinh trang bị cho người học kiến thức thương phẩm hàng thực phẩm Thành phần hóa học có loại thực phẩm, nguồn ... + Thương phẩm an toàn thực phẩm MH quan trọng chương trình, nội dung thi tốt nghiệp Mục tiêu mô đun: + Về kiến thức: Học xong MH này, trang bị cho người học kiến thức thương phẩm hàng thực phẩm

Ngày tải lên: 30/12/2021, 09:37

... quản loại thực phẩm cụ thể đồng thời đưa biện pháp kiểm sốt vệ sinh an tồn thực phẩm Giáo trình thương phẩm an tồn thực phẩm trình bày cách logic từ khái quát chung thực phẩm an toàn thực phẩm, đến ... 46 Vệ sinh an toàn thực phẩm khâu chế biến 48 3.1 Vệ sinh an toàn thực phẩm sơ chế 48 3.2 Vệ sinh an toàn thực phẩm chế biến 49 Vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ ăn uống: ... vệ sinh an toàn thực phẩm khâu trình chế biến - Về kỹ năng: + Xác định thành phần hóa học thực phẩm; + Xác định chất lượng thực phẩm; + Xây dựng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm khâu trình

Ngày tải lên: 10/02/2022, 17:45

... ta bước vào thời kỳ cơng nghiệp hóa, đại hóa, thực phẩm vệ sinh an tồn thực phẩm khơng thể thiếu người Trên sở mơn Thương phẩm an tồn thực phẩm đời Giáo trình Mơn Thương phẩm an tồn thực phẩm nghiên ... CHƯƠNG 12 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG PHỤC VỤ ĂN UỐNG Giới thiệu: Trong trình phục vụ ăn uống cần yêu cầu để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm mang đến thực phẩm an toàn cho người tiêu ... sinh an toàn thực phẩm phục vụ ăn uống ▪ Các yêu cầu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ ▪ Xử lý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ 65 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Minh Nguyệt: Rau sản phẩm

Ngày tải lên: 30/08/2022, 12:51

... ăn an tồn Vì giáo trình thương phẩm an tồn thực phẩm nhằm cung cấp kiến thức cho học sinh, sinh viên bạn đọc lĩnh vực lựa chọn, bảo quản, sử dụng thực phẩm, kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn ... an tồn thực phẩm Mơn học nhằm giới thiệu lý luận đồng thời trang bị kiến thức phổ cập thực phẩm an tồn thực phẩm, góp phần giúp cho người học kiến thức để lựa chọn, bảo quản vệ sinh an toàn thực ... chất lượng hàng thực phẩm trước đem chế biến - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Thực yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm Lựa chọn, bảo quản thực phẩm, kiểm tra chất lượng hàng thực phẩm C H E BI EN

Ngày tải lên: 01/12/2022, 19:10

... ta bước vào thời kỳ cơng nghiệp hóa, đại hóa, thực phẩm vệ sinh an tồn thực phẩm khơng thể thiếu người Trên sở mơn Thương phẩm an tồn thực phẩm đời Giáo trình Mơn Thương phẩm an tồn thực phẩm nghiên ... CHƯƠNG 12 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG PHỤC VỤ ĂN UỐNG Giới thiệu: Trong trình phục vụ ăn uống cần yêu cầu để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm mang đến thực phẩm an toàn cho người tiêu ... sinh an toàn thực phẩm phục vụ ăn uống ▪ Các yêu cầu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ ▪ Xử lý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ 65 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Minh Nguyệt: Rau sản phẩm

Ngày tải lên: 17/12/2022, 06:03

... ta bước vào thời kỳ cơng nghiệp hóa, đại hóa, thực phẩm vệ sinh an tồn thực phẩm khơng thể thiếu người Trên sở mơn Thương phẩm an tồn thực phẩm đời Giáo trình Mơn Thương phẩm an tồn thực phẩm nghiên ... CHƯƠNG 12 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG PHỤC VỤ ĂN UỐNG 63 I Các yêu cầu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ 63 II.Xử lý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ 63 ... hóa học có loại thực phẩm + Xác định chất lượng hàng thực phẩm + Yêu cầu chất lượng số loại thực phẩm thường dùng ăn uống + Cách bảo quản loại thực phẩm + Vệ sinh an toàn thực phẩm khâu từ việc

Ngày tải lên: 05/01/2023, 17:15

... ăn an tồn Vì giáo trình thương phẩm an tồn thực phẩm nhằm cung cấp kiến thức cho học sinh, sinh viên bạn đọc lĩnh vực lựa chọn, bảo quản, sử dụng thực phẩm, kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn ... an tồn thực phẩm Mơn học nhằm giới thiệu lý luận đồng thời trang bị kiến thức phổ cập thực phẩm an tồn thực phẩm, góp phần giúp cho người học kiến thức để lựa chọn, bảo quản vệ sinh an toàn thực ... chất lượng hàng thực phẩm trước đem chế biến - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Thực yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm Lựa chọn, bảo quản thực phẩm, kiểm tra chất lượng hàng thực phẩm C H E BI EN

Ngày tải lên: 05/01/2023, 20:19

... kinh doanh sản phẩm ăn uống Môn học Thương phẩm an toàn thực phẩm nhằm trang bị cho học sinh trang bị cho người học kiến thức thương phẩm hàng thực phẩm Thành phần hóa học có loại thực phẩm, nguồn ... - Sữa sản phẩm sữa - Thủy hải sản 31 4.1 Dầu mỡ ăn 31 4.2 Sữa sản phẩm sữa 35 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC THƯƠNG PHẨM VÀ AN TỒN THỰC PHẨM Tên MH: Thương phẩm an toàn thực phẩm Mã MH: ... BỘ LAO ĐỘNG- THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ KỸ THUẬT CƠNG NGHỆ GIÁO TRÌNH THƯƠNG PHẨM VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM NGHỀ : NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN (Ban hành kèm theo Quyết định

Ngày tải lên: 18/02/2023, 18:48

... quản loại thực phẩm cụ thể đồng thời đưa biện pháp kiểm soát vệ sinh an tồn thực phẩm Giáo trình thương phẩm an tồn thực phẩm trình bày cách logic từ khái quát chung thực phẩm an toàn thực phẩm, ... 46 Vệ sinh an toàn thực phẩm khâu chế biến 48 3.1 Vệ sinh an toàn thực phẩm sơ chế 48 3.2 Vệ sinh an toàn thực phẩm chế biến 49 Vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ ăn uống: ... vệ sinh an toàn thực phẩm khâu trình chế biến - Về kỹ năng: + Xác định thành phần hóa học thực phẩm; + Xác định chất lượng thực phẩm; + Xây dựng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm khâu trình

Ngày tải lên: 03/07/2023, 02:36

... từ thực tiễn đó, đồng thời dựa tài liệu nước, nước thực phẩm kinh nghiệm thực tế sau nhiều năm nghiên cứu, sản xuất chế biến, kinh doanh thực phẩm, biên soạn giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm, ... thuộc lĩnh vực thương phẩm; Giải thích số nội dung: Tổng quan thành phần tính chất hàng thực phẩm, chất lượng bảo quản hàng thực phẩm, thương phẩm mặt hàng thực phẩm Qua đó, giáo trình cung cấp ... mặt hàng thực phẩm, gồm có: thành phần tính chất hàng thực phẩm, chất lượng bảo quản hàng thực phẩm, thương phẩm mặt hàng thực phẩm Qua đó, người học học tập trường sẽ: (1) có giáo trình phù

Ngày tải lên: 26/02/2024, 10:15

... từ thực tiễn đó, đồng thời dựa tài liệu nước, nước thực phẩm kinh nghiệm thực tế sau nhiều năm nghiên cứu, sản xuất chế biến, kinh doanh thực phẩm, biên soạn giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm, ... thuộc lĩnh vực thương phẩm; Giải thích số nội dung: Tổng quan thành phần tính chất hàng thực phẩm, chất lượng bảo quản hàng thực phẩm, thương phẩm mặt hàng thực phẩm Qua đó, giáo trình cung cấp ... tính chất hàng thực phẩm - Giải thích nội dung chất lượng hàng thực phẩm Vệ sinh an toàn thực phẩm khâu từ việc cung ứng, bảo quản, chế biến, phục vụ vấn đề khác vệ sinh an toàn thực phẩm - Giải

Ngày tải lên: 26/02/2024, 10:15

... an toàn thực phẩm 44 1.1 Khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm 44 1.2 Ý nghĩa vệ sinh an toàn thực phẩm 44 Vệ sinh an toàn thực phẩm khâu thực 44 2.1 Vệ sinh an toàn thực ... bảo cho chất lượng giáo trình ngày hồn thiện BAN BIÊN SOẠN MỤC LỤC Bài Thương phẩm hàng thực phẩm Bài Vệ sinh an toàn thực phẩm Bài I: THƯƠNG PHẨM HÀNG THỰC PHẨM 1.THÀNH ... hóa thực đơn: Dựa vào nhóm thức ăn cần phối hợp đa dạng nhiều loại thực phẩm để xây dựng thực đơn, nên có -5 cho bữa: cơm, mặn, xào, canh, tráng miệng - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Chọn thực

Ngày tải lên: 21/12/2021, 09:55