giáo trình kỹ thuật bao bì thực phẩm

... liệu : Gạo tốt, cồn thực phẩm, glucose. Cách làm : Nấm men  Koji  Gạo hấp  Nước  Koji  Moto  Gạo hấp  Nước  Yêu cầu thành phẩm : rượu màu vàng ... nhiệt độ 28–30 o C  Cho cồn thực phẩm hoặc rượu nếp bảo đảm nồng độ rượu 17–20%  Để lên men tiếp ở nhiệt độ thường  Lấy phần trong  Đóng chai. Yêu cầu thành phẩm : rượu trong, màu đỏ nâu, ... Sử dụng : thức uống. 160 RƯỢU DÂU TÂY (VIỆT NAM) Nguyên liệu : Dâu (Fragaria vesca), cồn thực phẩm, đường. Cách làm : Quả dâu  Lựa chọn bỏ quả hư  Rửa sạch  Để ráo nước  Ướp đường

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:20

... Nguyên liệu : Gạo, cồn thực phẩm Cách làm : Gạo Hấp chín Cấy giống Koji Cồn thực phẩm Trộn Gạo hấp chín Lên men 30– 40 ngày Lọc ép Thanh trùng 70oC MIRIN Yêu cầu thành phẩm : rượu màu vàng nhạt, ... liệu : Cá 70–80%, muối 20–30%, màu thực phẩm vừa phải Cách làm : Cá Rửa Muối Trộn Lên men 1–6 tháng nhiệt độ 27–35oC Chiết rút Lọc PATIS đóng chai Yêu cầu thành phẩm : nước mắm có màu vàng rơm đến ... giống Cho vào rá sạch, phủ vải Lên men chỗ tối, nhiệt độ 28–30oC 3–5 ngày Thành phẩm Yêu cầu thành phẩm : thành phẩm có màu trắng (nếu dùng gạo thường) có màu đỏ (nếu dùng gạo nếp than), pH 3–5

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:20

... mùi thực phẩm. Cách làm: Yêu cầu thành phẩm : dạng lỏng, màu kem (phụ thuộc vào nước hoa quả), mùi chua, acid lactic và mùi hoa quả hoặc mùi thực phẩm ... cầu thành phẩm : sản phẩm có màu trắng (Nếu sử... cơm và angkak  Cho vào hũ đóng kín  Lên men ở nhiệt độ phòng 5 ngày  PLA PAENG DAENG Yêu cầu thành phẩm : sản phẩm sền ... Yêu cầu thành phẩm : sản phẩm. .. Nguyên liệu : Tôm (Acetes chinensis) 100%, muối 20% Cách làm: Tôm tươi Muối Trộn đều Lên men ở 20–30oC Để chín JEOTS Yêu cầu thành phẩm : vị

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:20

... GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM 9 1.1 Mối quan hệ giữa bao bì và chất lượng thực phẩm 9 1.2 Đònh nghóa bao bì thực phẩm 13 1.3 Lòch sử phát triển của bao bì và kỹ thuật bao bì thực phẩm 16 1.4 ... giữa bao bì thực phẩm và sự phát triển của xã hội 27 1.5 Xu hướng bao bì hiện nay của thế giới đối với bao bì thực phẩm 28 Chương 2 CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM - PHÂN LOẠI BAO BÌ THỰC PHẨM ... sản phẩm vào bao bì, kiểu dáng bao bì, cách hàn ghép mí bao bì lại phụ thuộc vật liệu bao bì được chọn 16 1.3 LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA BAO BÌ VÀ KỸ THUẬT BAO BÌ THỰC PHẨM 1.3.1

Ngày tải lên: 06/01/2015, 15:21

... nghĩa: Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì bao gồm nhiều lớp bao bọc, phủ kín hồn tồn hay bao bọc phần sản phẩm Phân loại bao bì  Bao bì kín: gồm nhiều lớp bao bì bao ... theo cách ứng dụng Bao bì cấp 1: Là loại bao bì tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm: lon, chai nhựa, bao  Bao bì cấp 2: bao bì đóng gói bao bì cấp 1: thùng carton, hộp giấy  Bao bì cấp 3: container ... container kiện lớn chứa bao bì cấp : container Ngồi người ta phân làm loại theo mục đích sử dụng: Bao bì vận chuyển & Bao bì tiêu thụ  Mối quan hệ bao bì & thực phẩm  Thực phẩm có đặc tính sau:

Ngày tải lên: 14/11/2017, 22:29

... bao bì thực phẩm 34 Ứng dụng làm bao bì thực phẩm  Các loại rượu cao độ, dầu…  35 Các sản phẩm mang tính truyền thống 36 37 *Kết luận  Như vậy, ta thấy bao bì có vai trò quan trọng bảo quản thực ... xuất chứa đựng bình gốm nung Gốm sứ trở thành bao bì bao gói thực phẩm  Cùng với phát triển xã hội, người ngày phát triển nhiều loại bao bì khác mang nhiều tính chất ưu việt Bao bì gốm sứ khơng ... trí + Chống thấm 32 Ứng dụng làm bao bì thực phẩm *Trước kỹ thuật bao bì phát triển, đồ gốm dùng để chứa thứ từ bơ, thịt muối đến rượu *Các thương nhân dùng bình gốm để chứa đựng nhựa thông,

Ngày tải lên: 20/11/2017, 23:52

... khối lượng bao bì lớn thực phẩm đựng bên  Dẫn nhiệt Tính chất vật lý bao bì thủy tinh a, Độ bền học:  Được định từ thành phần nguyên liệu, công nghệ chế tạo, cấu tạo hình dạng bao bì  Loại ... hoa tươi  Thuỷ tinh chất liệu bao bì siêu hạng Bao bì khơng bị thối hố, ăn mòn hay tan chảy  Bao bì thủy tinh bền sử dụng để bảo quản tôn vinh chất lượng sản phẩm Quả cầu xưởng thủy tinh Pháp ... thiệu chung bao bì thủy tinh Trong thập kỷ vừa qua, bao bì chiếm vai trò quan trọng “quảng cáo” sản phẩm Sự tăng cường chức marketing thúc đẩy việc sử dụng thuỷ tinh dụng cụ chứa sản phẩm đặc

Ngày tải lên: 02/11/2018, 17:41

... với thực phẩm, sản phẩm bao bì sơ cấp + Bao bì sơ cấp: Bao bì sơ cấp trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm, độc tương hợp với thực phẩm Nếu bao bì sơ cấp ăn cần có thêm bao bì thứ cấp phi thực phẩm ... loại cứng + Bao bì kim loại dẻo + Bao bì thủy tinh + Bao bì gỗ + Bao bì giấy + Bao bì plastic dẻo + Bao bì màng ghép + Bao bì ăn - Phân loại theo vị trí tương đối thực phẩm: + Bao bì thứ cấp: ... Khái quát chung bao bì thực phẩm 2.1.1 Định nghĩa Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì bao gồm nhiều lớp bao bọc, phủ kín hồn toàn hay bao bọc phần sản phẩm 2.1.2 Chức

Ngày tải lên: 25/03/2021, 17:06

... khảo - Giáo trình kỹ thuật chế biến thực phẩm – Trường cao đẳng du lịc Hà nội Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn – Tổng cục Du lịch Việt nam – Hội đồng cấp chứng Quốc gia Du lịch VTCB Kỹ thuật ... GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Chương I Ỹ Ậ C Ế ỰC Ẩ Mục tiêu: Sau học xong chương người học phải: - - Hiểu mục đích, yêu cầu kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực phẩm Nắm bước quy trình ... phương pháp xả đơng thực phẩm đơng lạnh i dung I Mục đích yêu cầu kỹ thuật sơ chế thực phẩm Mục đích • Sơ chế thực phẩm nhằm mục đích phân loại, phát hiện, loại bỏ loại thực phẩm không đạt yêu

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:11

... nghĩa: Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì bao gồm nhiều lớp bao bọc, phủ kín hồn tồn hay bao bọc phần sản phẩm Phân loại bao bì  Bao bì kín: gồm nhiều lớp bao bì bao ... Phân loại theo tính kỹ thuật  Phân loại dựa vo tính chất đặc trưng thực phẩm, đề phương pháp đóng gói thích hợp      Bao Bao Bao Bao Bao bì bì bì bì bì vơ trùng, chịu trình tiệt trùng nhiệt ... theo cách ứng dụng Bao bì cấp 1: Là loại bao bì tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm: lon, chai nhựa, bao  Bao bì cấp 2: bao bì đóng gói bao bì cấp 1: thùng carton, hộp giấy  Bao bì cấp 3: container

Ngày tải lên: 27/08/2022, 12:47

... TRẦN BẢO KHÁNH GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC HUẾ Huế, 2022 Biên mục xuất phẩm Thƣ viện Quốc gia Việt Nam Đỗ Thị Bích Thủy Giáo trình Kỹ thuật lên men thực phẩm / Đỗ Thị ... 186 Bài mở đầu GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LÊN MEN THỰC PHẨM Khái niệm lên men thực phẩm Lên men thực phẩm phƣơng thức chế biến thực phẩm lâu đời Nhiều loại thực phẩm lên men đồ uống có cồn đƣợc sản xuất ... riêng nên khơng có quy trình cơng nghệ chung cho tất quy trình cơng nghệ sản xuất lên men Chính lý đó, chúng tơi tiến hành biên soạn Giáo trình Kỹ thuật lên men thực phẩm nhằm trình bày sở khoa học,

Ngày tải lên: 26/06/2023, 09:21

... pháp kỹ thuật đóng gói bao bì 23 3.2.1 Bao bì kín 24 3.2.2 Bao bì hở (Hay bao bọc phần sản phẩm) 24 3.3 Phân tích đề xuất dạng bao bì vật liệu bao bì phù hợp với sản phẩm: ... KẾ BAO BÌ SẢN PHẨM .21 Cơ sở lý thuyết vật liệu bao bì, phương pháp kỹ thuật đóng gói bao bì2 1 3.1 Cơ sở lý thuyết vật liệu bao bì [8] .21 3.1.1 Bao bì giấy 21 3.1.2 Bao ... [8] PGS, TS Trương Thị Minh Hạnh, Giáo trình Kỹ thuật bao bì thực phẩm, Trường Đại Học Bách Khoa – Đại học Đà Nẵng [9] Đống Thị Anh Đào, Kỹ thuật bao bì thực phẩm, Nhà xuất Đại Học Quốc Gia Thành

Ngày tải lên: 03/07/2023, 15:27

... TRẦN BẢO KHÁNH GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC HUẾ Huế, 2022 Biên mục xuất phẩm Thƣ viện Quốc gia Việt Nam Đỗ Thị Bích Thủy Giáo trình Kỹ thuật lên men thực phẩm / Đỗ Thị ... 186 Bài mở đầu GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LÊN MEN THỰC PHẨM Khái niệm lên men thực phẩm Lên men thực phẩm phƣơng thức chế biến thực phẩm lâu đời Nhiều loại thực phẩm lên men đồ uống có cồn đƣợc sản xuất ... riêng nên khơng có quy trình cơng nghệ chung cho tất quy trình cơng nghệ sản xuất lên men Chính lý đó, chúng tơi tiến hành biên soạn Giáo trình Kỹ thuật lên men thực phẩm nhằm trình bày sở khoa học,

Ngày tải lên: 07/07/2023, 00:21

... TRẦN BẢO KHÁNH GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC HUẾ Huế, 2022 Biên mục xuất phẩm Thƣ viện Quốc gia Việt Nam Đỗ Thị Bích Thủy Giáo trình Kỹ thuật lên men thực phẩm / Đỗ Thị ... 186 Bài mở đầu GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LÊN MEN THỰC PHẨM Khái niệm lên men thực phẩm Lên men thực phẩm phƣơng thức chế biến thực phẩm lâu đời Nhiều loại thực phẩm lên men đồ uống có cồn đƣợc sản xuất ... riêng nên khơng có quy trình cơng nghệ chung cho tất quy trình cơng nghệ sản xuất lên men Chính lý đó, chúng tơi tiến hành biên soạn Giáo trình Kỹ thuật lên men thực phẩm nhằm trình bày sở khoa học,

Ngày tải lên: 29/08/2023, 01:52

... pháp kỹ thuật đóng gói bao bì 23 3.2.1 Bao bì kín 24 3.2.2 Bao bì hở (Hay bao bọc phần sản phẩm) 24 3.3 Phân tích đề xuất dạng bao bì vật liệu bao bì phù hợp với sản phẩm: ... KẾ BAO BÌ SẢN PHẨM .21 Cơ sở lý thuyết vật liệu bao bì, phương pháp kỹ thuật đóng gói bao bì2 1 3.1 Cơ sở lý thuyết vật liệu bao bì [8] .21 3.1.1 Bao bì giấy 21 3.1.2 Bao ... [8] PGS, TS Trương Thị Minh Hạnh, Giáo trình Kỹ thuật bao bì thực phẩm, Trường Đại Học Bách Khoa – Đại học Đà Nẵng [9] Đống Thị Anh Đào, Kỹ thuật bao bì thực phẩm, Nhà xuất Đại Học Quốc Gia Thành

Ngày tải lên: 28/10/2023, 15:21

... TRẦN BẢO KHÁNH GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC HUẾ Huế, 2022 Biên mục xuất phẩm Thƣ viện Quốc gia Việt Nam Đỗ Thị Bích Thủy Giáo trình Kỹ thuật lên men thực phẩm / Đỗ Thị ... 186 Bài mở đầu GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LÊN MEN THỰC PHẨM Khái niệm lên men thực phẩm Lên men thực phẩm phƣơng thức chế biến thực phẩm lâu đời Nhiều loại thực phẩm lên men đồ uống có cồn đƣợc sản xuất ... riêng nên khơng có quy trình cơng nghệ chung cho tất quy trình cơng nghệ sản xuất lên men Chính lý đó, chúng tơi tiến hành biên soạn Giáo trình Kỹ thuật lên men thực phẩm nhằm trình bày sở khoa học,

Ngày tải lên: 23/11/2023, 18:25

... KHÁNH GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC HUẾ Huế, 2022 Trang 2Biên mục trên xuất bản phẩm của Thư viện Quốc gia Việt Nam Đỗ Thị Bích Thủy Giáo trình Kỹ thuật lên men thực ... GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LÊN MEN THỰC PHẨM 1 Khái niệm về lên men thực phẩm Lên men thực phẩm là một trong những phương thức chế biến thực phẩm lâu đời nhất Nhiều loại thực phẩm lên men và đồ uống có ... quy trình công nghệ chung nào cho tất cả các quy trình công nghệ sản xuất lên men Chính vì những lý do đó, chúng tôi tiến hành biên soạn cuốn Giáo trình Kỹ thuật lên men thực phẩm nhằm trình

Ngày tải lên: 26/09/2024, 00:40

... GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ THỰC PHẨM 9 1.1 Mối quan hệ giữa bao bì và chất lượng thực phẩm 9 1.2 Đònh nghóa bao bì thực phẩm 13 1.3 Lòch sử phát triển của bao bì và kỹ thuật bao bì thực phẩm 16 1.4 ... giữa bao bì thực phẩm và sự phát triển của xã hội 27 1.5 Xu hướng bao bì hiện nay của thế giới đối với bao bì thực phẩm 28 Chương 2 CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM - PHÂN LOẠI BAO BÌ THỰC PHẨM ... sản phẩm vào bao bì, kiểu dáng bao bì, cách hàn ghép mí bao bì lại phụ thuộc vật liệu bao bì được chọn 16 1.3 LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA BAO BÌ VÀ KỸ THUẬT BAO BÌ THỰC PHẨM 1.3.1

Ngày tải lên: 09/01/2015, 13:28

... GHEP NHIEU LOP Chương 10 VỆ SINH BAO BÌ THỰC PHẨM Chương 11 BAO BÌ GÁC LOẠI THỰC PHẨM Trang 4 Kỹ thuật bao bì thực phẩm là môn học cơ sở của ngành Công nghệ thực phẩm, đang được giảng dạy ở các ... sử dụng loại bao bì: a) Một bao bì kín bao bọc trực tiếp, có hoặc không có lớp bao bì ngoài khi bán lẻ b) Bao bì nhiều lớp ce) Bao bi gồm nhiều lớp ghép đ) Bao bì trực tiếp và bao bì ngoài Phát ... BAO BÌ THỰC PHẨM Chương 3 NHẪN HIỆU THỰC PHẨM Chương 4 MÃ SỐ MÃ VẠCH Chương ð_ BAO BÌ VẬN CHUYỂN HANG HOA Chương 6 BAO BÌ THỦY TINH Chuong 7 BAO Bl KIM LOẠI Chuong 8 BAO Bi PLASTIC Chuong 9 BAO

Ngày tải lên: 20/04/2015, 14:09

... sản xuất, kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm Với nội dung giáo trình nhàm giúp sinh viên hiểu thành phần hóa học nguyên liệu thủy sản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trình chế biến sản phẩm lạnh, ... thủy sản Các kỹ thuật làm lạnh đơng, ướp muối, xơng khói sản phẩm thủy sản Kỹ thuật chế biến nước mắm Do đó, sinh viên học xong học phần phải có kiến thức bảo quản chế biến sản phẩm thủy sản ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢNG BÌNH KHOA NƠNG – LÂM - NGƯ    GIÁO TRÌNH (Lưu hành nội bộ) KỸ THUẬT BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN (Dành cho hệ Đại học ngành Nuôi

Ngày tải lên: 03/11/2017, 16:09