Báo cáo kỹ thuật bao bì thực phẩm sản phẩm nectar đào

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HĨA NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO KỸ THUẬT BAO BÌ THỰC PHẨM SẢN PHẨM NECTAR ĐÀO GVHD: PGS.TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH HỌ VÀ TÊN SV: HOÀNG THỊ MỸ DUYÊN BÙI NGỌC HIỀN NGUYỄN LINH HƯƠNG PHAN THỊ LỆ LÊ NGỌC DUY PHƯƠNG VÕ PHƯƠNG TIÊN Đà Nẵng, ngày tháng năm 2022 LỜI MỞ ĐẦU Trái loại thực phẩm thể thiếu phần ăn gia đình ngày Để đáp ứng nhu cầu ngày tăng cao người tiêu dùng sản phẩm từ trái đa dạng đồ hộp, dạng sấy, Trong có sản phẩm dạng necta Nectar sản phẩm sản xuất cách pha chế puree (dịch nghiền) với nước đường theo tỉ lệ định Để tăng hương vị, giữ gìn màu sắc tự nhiên cho sản phẩm pha them acid citric acid ascorbic Hàm lượng puree dao động khoảng 35-70% tùy theo tính chất nguyên liệu sản phẩm chế biến Ở Việt Nam, giống đào phổ biến đào bích, đào phai, đào năm cánh, đào bạch… Đào phải trồng từ lâu nước ta để lấy hoa ăn Loại cánh hoa mỏng, thưa, màu hồng nhạt, màu xanh nõn Đào phai dễ trồng sức sống khỏe, trồng nhiều Sapa, thuộc tỉnh Lào Cai Theo nghiên cứu đào chứa nguồn vitamin dồi dào, đặc biệt loại vitamin thiết yếu Các loại vitamin khống chất có đào như: Vitamin K, acid pantothenic, canxi, kali, magie, phốt pho, đồng, kẽm Quả đào có nhiều cơng dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt khả chống oxy hoá, cải thiện thị lực, vấn đề xương thần kinh Sau nhóm xin giới thiệu sản phẩm nectar đào thiết kế bao bì cho sản phẩm MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU, SẢN PHẨM .5 Nguyên liệu: [1] 1.1 Nguyên liệu chính: [2] 1.2 Nguyên liệu phụ: [1] .6 Sản phẩm nectar Đào: [1], [3] .9 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT NECTAR ĐÀO 12 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 13 2.1 Xử lý nguyên liệu [5] 13 2.2 Chần [4] 13 2.3 Chà [4] 14 2.4 Phối trộn [4] 15 2.5 Bài khí [5] 18 2.6 Rót chai – Ghép nắp [6],[7] 18 2.7 Thanh trùng 19 CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ BAO BÌ SẢN PHẨM .21 Cơ sở lý thuyết vật liệu bao bì, phương pháp kỹ thuật đóng gói bao bì21 3.1 Cơ sở lý thuyết vật liệu bao bì [8] .21 3.1.1 Bao bì giấy 21 3.1.2 Bao bì thuỷ tinh 21 3.1.3 Bao bì kim loại 22 3.1.4 Bao bì sinh học 22 3.1.5 Bao bì plastic 22 3.1.6 Bao bì ghép nhiều lớp 23 3.2 Các phương pháp kỹ thuật đóng gói bao bì 23 3.2.1 Bao bì kín 24 3.2.2 Bao bì hở (Hay bao bọc phần sản phẩm) 24 3.3 Phân tích đề xuất dạng bao bì vật liệu bao bì phù hợp với sản phẩm: 25 3.3.1 Phân tích yêu cầu bao bì phù hợp: 25 3.3.2 Đề xuất số dạng bao bì, vật liệu bao bì phù hợp với sản phẩm: .26 3.3.2.1 Bao bì nhựa PET ( Chai PET) .26 3.3.2.2 Bao bì nhơm (Lon nhơm) 30 3.3.2.3 Bao bì Tetrapak: [13] .40 3.3.2.4 Bao bì thủy tinh: [15] .43 3.4 Lựa chọn bao bì phù hợp cho sản phẩm nectar đào 44 CHƯƠNG KẾT LUẬN 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO 51 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU, SẢN PHẨM Nguyên liệu: [1] Trái dùng để sản xuất nectar phải có độ chín cao, có mùi vị đặc trưng cưởng độ mạnh nhất, cấu trúc mềm để thuận lợi cho trình chà tách puree (thịt trái) Trái chọn để sản xuất nectar thường trái mọng hay trái nạc, có tỷ lệ thịt trái cao, có mùi vị màu sắc đặc trưng xồi, mãng cầu xiêm, đâu, đư đủ trái có nhiều nước cam, chanh, bưởi Nguyên liệu cho sản phẩm nectar khơng có u cầu cao hình thức bên ngồi, sử dụng trái bị dập vỡ hay hư hỏng phần phần đưa vào sản xuất đạt yêu cầu chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Phần phế liệu từ quy trình sản xuất trái đóng hộp đưa vào q trình chà tạo puree cho sản phẩm nectar 1.1 Nguyên liệu chính: [2] Quả đào loại trái giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe Quả đào loại trái xuất vào mùa hè, có nhiều chất dinh dưỡng dùng để giải nhiệt Theo nghiên cứu đào chứa nguồn vitamin dồi dào, đặc biệt loại vitamin thiết yếu Các loại vitamin khoáng chất có đào như: Vitamin K, acid pantothenic, canxi, kali, magie, phốt pho, đồng, kẽm Công dụng đào: Quả đào có nhiều cơng dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt khả cải thiện thị lực, vấn đề xương thần kinh  Bổ sung chất chống oxy hóa Theo phân tích nghiên cứu cho thấy, đào có hoạt chất chlorogenic giúp thể chống oxy hóa, đẩy lùi hoạt động gốc tự lutein, beta cryptoxanthin  Quả đào giúp bổ sung lượng kali máu Hạ kali dấu hiệu không khả quan sức khỏe Khi ăn đào, lượng kali bổ sung giúp cho thể lấy lại cân bằng, nhờ mà tế bào thần kinh hoạt động xác Đồng thời, kali cịn góp phần nâng cao khả trao đổi chất  Dưỡng chất đào giúp làm chậm ức chế tế bào ung thư Ung thư bệnh có sức tàn phá lớn, ảnh hưởng nghiêm trọng sức khỏe người bệnh Tuy nhiên, đào có chứa số chất giúp thể chống lại tế bào ung thư hình thành Điển hình ung thư vú, phổi hay ung thư đại trực tràng Do đó, hỗ trợ phịng chống ung thư câu trả lời cho thắc mắc “quả đào ăn có tác dụng gì”  Ăn đào tốt cho thị lực Vitamin A dinh dưỡng tốt cho thị lực bảo vệ giác mạc Khi thể bổ sung đủ vitamin A hạn chế bệnh lý mắt, khô mắt, suy giảm thị lực, mù lịa, đục thủy tinh thể, thối hóa điểm vàng  Ăn đào giúp tăng cường chức cho hệ tiêu hóa Đào giúp thể hấp thụ lượng chất xơ đủ để thúc đẩy trình trao đổi chất Đồng thời, chức hoạt động ống tiêu hóa quan lân cận cải thiện Khi ăn đào, thể tăng khả hấp thụ nước, nhờ mà bệnh lý dày ruột cải thiện Ngồi ra, ăn đào cịn loại bỏ độc tố có hại ruột, giúp thể lọc giảm thiểu nguy ung thư dày hay rối loạn tiêu hóa  Nhờ vitamin A C mà đào giúp nâng cao sức khỏe Vitamin A, C acid ascorbic kẽm tăng cường chức thể, đồng thời nâng cao sức khỏe hệ miễn dịch Các bệnh lý hay nhiễm trùng giảm thiểu tối đa Do xâm nhập vi khuẩn bị hạn chế đáng kể 1.2 Nguyên liệu phụ: [1] - Nước: cần đạt tiêu chuẩn nước đùng cho sản phẩm nước giải khát Bảng 1a, 1b: Tiêu chuẩn nước dùng để sản xuất nectar Đường saccharose: dược dùng để nấu dịch rót, dùng nhiều dạng khác đường saccharose tùy theo yêu cầu công nghệ hay giá thành sản phẩm Thường sử dụng để nấu dịch rót đường tinh luyện (Refined extra RE hay Refined sugar RS) đường phèn Yêu cầu loại đường sử dụng phải tạo dung dịch khơng màu có màu vàng nhạt, khơng có mùi lạ, ảnh hưởng tới mùi vị tự nhiên sản phẩm Acid citric: bổ sung vào trình nấu syrup đường nhằm thực phản ứng nghịch đảo đường, giúp tăng độ hòa tan tăng độ Acid citric cịn dùng q trình pha chế dịch rót, tạo cân độ chua độ ngọt, điều chỉnh tỷ lệ đường/acid dịch rót Sử dụng loại acid dùng cho thực phẩm dạng tinh thể không màu hay bột trắng đục Để dễ dàng tính tốn phối trộn, thường acid citric nguyên liệu rắn khác hòa tan sẵn nồng độ 10-20%, sau dùng bơm định lượng bơm vào bồn phối trộn Chất bảo quản: sử dụng kali sorbate hay natri benzoate, dạng bột trắng, dễ hòa tan nước, có tác dụng ức chế vỉ sinh vật, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm Để tăng cường tác dụng chống vi sinh vật, kết hợp nhiều loại phụ gia lại với Điều cần lưu ý hàm lượng sử dụng loại phụ gia phải theo quy định Bộ Y tế Chất màu chất mùi: sử dụng chất màu mùi tự nhiên hay tổng hợp để bổ sung vào địch syrup nhằm tạo giá trị cảm quan đặc trưng cho sản phẩm Phụ gia tạo sệt: Có chất polysaccharide Khi ngâm vào nước, chúng hút nước, trương nở phân tán tạo thành dung địch có độ nhớt khác tùy theo chât hóa học độ dài chuỗi polysaccharide Phụ gia tạo sệt tốt khơng có khả tạo gel Thường sử dụng dẫn xuất cellulose, đặc biệt carboxyl methyl cellulose CMC, sodium carboxyl methyl cellulose CMC tan nước nóng nước lạnh Dung dịch CMC 0,3-0,5% có độ nhớt cao, chịu dược pH thấp nên thích hợp cho sản phẩm nectar Ngồi ra, có nhiều loại phụ gia khác sử dụng để tạo độ sệt cho sản phẩm nectar như: - Pectin - Các loại gum thực vật (arabic, guar, locus bean) - Gum vi sinh vật (xanthan, gelían) Sản phẩm nectar Đào: [1], [3] Nectar Đào sản phẩm thu cách trộn lẫn toàn phần thịt chà từ tươi bổ sung đường, axit thực phẩm nước Để ổn định trạng thái nectar xoài, người ta thường bổ sung chất phụ gia thích hợp Yêu cầu: Nectar dạng nước trái chứa dịch lẫn thịt trái sản xuất từ puree trái, phối trộn với syrup đường loại phụ gia khác Về m ặt cảm quan, nectar phải có màu sắc mùi vị tự nhiên nguyên liệu, khơng tách lớp có độ nhớt phù hợp với sản phẩm nước uống Phân loại: Nectar di từ loại puree hỗn hợp nhiều loại puree Theo hàm lượng chất khơ, ta có nectar lỗng với hàm lượng chất khơ 15%, nectar đặc vứi hàm lượng chất khô khoảng 15-22% nectar đặc có hàm lượng chât khơ đến 30% Chất lượng: a) Chỉ tiêu hóa lý: Bảng 2: Chỉ tiêu hóa lý sản phẩm nectar (TCVN 6299:1997) Chỉ tiêu Yẽu cẩu Hàm lượng chất khô (đo khúc xạ Không nhỏ 20°Bx kế 20°C) Hàm lượng kim loại nặng Không lớn Sn 200ppm Pb 0,3ppm Zn 5ppm Cu 5ppm As 0,2ppm Fe 15ppm Tổng hàm lượng Cu, Fe, Zn 20ppm 10ppm SO2 b) Chỉ tiêu vi sinh (Theo tiêu chuẩn 6299:1997) Bảng 3: Chỉ tiêu vi sinh sản phẩm (Theo tiêu chuẩn thức uống đóng chai) Vi sinh vật Giới hạn cho phép (cfu/ 1mL sản phẩm) 10 hố nhanh theo thời gian  Có thể in ấn tráng lớp vec-ni bảo vệ lớp in không bị trầy sước  Chống ánh sáng thường tia cực tím tác động vào thực phẩm 3.3.2.3 Bao bì Tetrapak: [13] Bao bì Tetrapak bao bì loại bao bì màng ghép nhẹ với mục đích vơ trùng Nhờ đảm bảo chất lượng tươi nguyên cho sản phẩm giàu dinh dưỡng vitamin từ nguồn ngun liệu Hơn loại bao bì Tetrapak cịn đánh giá có tính bảo vệ mơi trường, tiện ích q trình sử dụng, chuyên chở phân phối bảo quản sản phẩm thời gian dài ỏ nhiệt độ thường Vì chất phương pháp sản xuất tiệt trùng riêng lẻ thức uống dạng lẻ vào bao bì Tiếp theo rót định lượng dịch thực phẩm vào bao bì, sau hàn kín điều kiện mơi trường vô trùng tạo nên a Cấu tạo: Với bao bì loại Tetrapak có vỏ xếp lớp khác Trong có loại ngun liệu tráng nhựa bên ngồi Nó gồm có lớp giấy bìa nhựa với 75%, polyethylene gồm 20% cuối lớp nhơm siêu mỏng 5% Vỏ hộp giấy dùng chất liệu nhơm, mục đích giúp tồn trữ sản phẩm điều kiện nhiệt độ bình thường suốt thời gian dài Nó lớp nhơm mỏng độ dày 0.0063mm nghĩa mỏng đến 10 lần so với độ dày sợi tóc Sáu lớp bao bì giấy thiết kế để lớp có tác dụng định trình bảo vệ thực phẩm Hình 9: Cấu tạo bao bì Tetrapak 39 Phương pháp sản xuất bao bì [14] Với bao bì Tetrapak sản xuất theo phương pháp sau: - Phương pháp sản xuất đùn cán trực tiếp : Đây phương pháp thực đơn giản, từ vật liệu ban đầu polymer người thợ cho vào đường dẫn khác thiết bị đùn cán, tiếp dẫn vào đường ống chung đùn cán trực tiếp thông qua màng ghép - Phương pháp sản xuất đùn thổi : Đây phương pháp mà nhựa nóng chảy đưa qua khe để tạo hình vành khuyên Thơng thường bố trí thẳng đứng để tạo thành ống thành mỏng, không đưa vào thông qua lỗ hổng khuôn thổi vào bên để thổi phồng ống Ở phía khn người thợ trí vịng khơng khí với tốc độ cao nhằm làm nguội màng phim nóng Lúc ống màng tiếp tục lên trải qua trình làm lạnh đến qua lăn để làm dẹp lại tạo thành màng đơi Màng đơi sau đưa khỏi tháp đùn thông qua hệ thống lăn Cách đóng gói bao bì Tetrapak 40 Các lớp vật liệu giấy in nhãn theo yêu cầu xí nghiệp sản xuất Tiếp theo ghép với lớp vật liệu khác quấn thành cuộn với chiều rộng chu vi thân trụ hộp Trước tiến hành chiết rót cuộn nguyên liệu bao bì Tetrapak tiệt trùng dung dịch H2O2 sấy khơ phịng kín vơ trùng Tiếp theo đưa vào máy hàn dọc thân hộp tiến hành ghép đáy Sau dịch thực phẩm chiết rót định lượng vào hộp bao bì hàn ghép mí đầu, cắt rời tiến hành xếp góc Hộp sản phẩm dịng nước phun với mục đích làm chất lỏng dính đầu mối hàn dầu đáy Tiếp theo thổi khơng khí nóng nhằm làm khơ hộp Hình 10 : Hình ảnh sản phẩm bao gói bao bì Tetrapak Ưu điểm:  Làm giảm tổn thất tối đa hàm lượng vitamin có thực phẩm Cụ thể giảm đến 30% so với việc đựng bên chai thủy tinh  Đảm bảo giúp cho sản phẩm không bị biến đổi màu mùi  Ở điều kiện nhiệt độ thường thời gian bảo quản thực phẩm lâu dài nhiều so với loại bao bì khác  Giúp ngăn cản tác động từ ánh sáng oxy  Loại bao bì Tetrapak cịn dễ dàng q trình vận chuyển sử dụng  Có thể tái chế góp phần quan trọng việc giảm thiểu tình trạng nhiễm mơi trường thiên nhiên  Dùng bao bì loại Tetrapak giúp đảm bảo để sản phẩm vô trùng cách tuyệt đối Nhược điểm: 41  Bao bì khơng có khả chịu nhiệt độ cao Vì khơng thể làm bao bì cho dòng thực phẩm cần trùng điều kiện nhiệt độ cao  Hơn bao bì loại Tetrapak áp dụng với dây chuyền đóng gói vơ khuẩn mà thơi 3.3.2.4 Bao bì thủy tinh: [15] Bao bì làm từ thủy tinh gọi bao bì thủy tinh số nguyên phụ liệu nhuộm màu như: FeS, hay Fe2O3 Thủy tinh có lịch sử hàng ngàn kỷ, xem loại bao bì tốt quyến rũ Điều giúp trở thành bao bì loại rượu hảo hạng hay loại nước ép hoa tuyệt hảo Cấu tạo: Nguyên liệu sản xuất thủy tinh biết đến rộng rãi cát silica (cát thạch anh), loại cát phải không lẫn tạp chất Thủy tinh chất liệu vơ cao cấp đặc tính chúng, giúp trở thành chất liệu với hình ảnh chất lượng cao Phương pháp sản xuất bao bì thủy tinh: Quy trình sản xuất thủy tinh công nghệ đại bao gồm bước sau: Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu ( nguyên liệu thô, loại phụ da thủy tinh tái chế ) Bước 2: Gia công nguyên liệu Bước 3: Phối liệu Bước 4: Nấu thủy tinh Bước 5: Tạo hình sản phẩm Bước 6: Ủ thủy tinh, xử lý nhiệt Bước 7: Kiểm tra chất lượng Bước 8: Hoàn thiện sản phẩm Đặc tính chung bao bì thủy tinh Khi gia nhiệt, thủy tinh trở nên mềm linh động Lúc thủy tinh chảy thành giọt thành dòng, độ nhớt chúng giảm thấp nhiệt độ tăng cao 42 Thủy tinh có tính chuyển đổi trạng thái thuận nghịch theo tăng giảm nhiệt độ, đặc biệt tính chất ban đầu chúng giữ ngun suốt q trình Tính đẳng hướng: Cấu trúc thủy tinh khối thủy tinh xem giống Cách đóng gói sản phẩm vào bao bì thủy tinh Sử dụng máy chiết rót để rót dịch vào chai thủy tinh, sau đóng nắp lại, tiến hành thực trình trùng Ưu điểm: Một số ưu điểm thủy tinh silicat phải kể đến như:  Có nguồn ngun liệu vơ phong phú  Có khả chịu áp suất gây bên  Bảo quản tốt thực phẩm bên thủy tinh  Tái sử dụng dễ dàng mà không gây ô nhiễm cho mơi trường  Có thể tái sử dụng nhiều lần phải có chế độ rửa theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm  Trong suốt giúp bạn nhìn thấy sản phẩm bên dễ dàng  Ít bị ăn mịn hóa học môi trường kiềm hay axit Nhược điểm:  Loại thủy tinh dẫn nhiệt  Có thể bị vỡ bị va chạm học, hay thay đổi nhiệt độ  Khối lượng nặng, có cịn nặng sản phẩm bên gây khó khăn việc vận chuyển  Khơng thể in nhãn bao bì mà vẽ hay sơn logo thương hiệu lên 3.4 Lựa chọn bao bì phù hợp cho sản phẩm nectar đào Dựa vào đặc điểm quy trình sản xuất sản phẩm, đồng thời dựa vào u cầu bao bì, nhóm lựa chọn bao bì phù hợp cho sản phẩm nectar đào bao nhì nhựa PET Đặc điểm bao bì nhựa PET: 43 + Chai nhựa suốt thấy sản phẩm bên trong, cứng tạo cảm giác cao cấp, dáng chai sang trọng tinh tế Chính vậy, làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm + Trơ với môi trường thực phẩm nên không xảy phản ứng không mong muốn bao bì sản phẩm + Chống thấm khí O2 CO2 + Giá thành khơng cao nên sử dụng làm bao bì phổ thơng + Thiết kế nắp chai có đai chắn nên đảm bảo uống khơng bị đổ ngồi + Với đa dạng kiểu dáng nhiều loại dung tích khác Bề mặt bao bì nhựa PET láng bóng giúp cho việc in hình, logo hay thơng tin sản phẩm cách dễ dàng + Độ bền học cao, dễ dàng vận chuyển đóng gói, tiện lợi việc đem dùng lúc nơi + Khả chịu nhiệt chịu lực tốt Hình 3.1 Chai nhựa nắp nhựa Thông số kỹ thuật - Hình dáng: Chai nhựa trịn 330ml có hình dáng thon gọn, dáng vng vừa vặn với lịng bàn tay - Chất liệu chai: Được sản xuất từ nhựa pet cao cấp, dày, & cứng, độ bóng cao giúp màu sắc thức uống trở nên bật sản phẩm an toàn với nhiệt độ 80 độ C - Dung tích: 330ml - Màu sắc: suốt 44 - Đường kính miệng chai: 38mm, đồng thời đường kính cổ chai - Cạnh: 55mm - Chiều cao: 160mm - Trọng lượng: 20 grams - Màu nắp chai: trắng - Cơng dụng: Chai nhựa trịn 330ml sử dụng nhiều cửa hàng nước ép trái Bên cạnh bạn sử dụng chúng để đựng trà sữa, sữa bắp, sữa đậu nành, sữa đậu xanh v.v… Thiết kế nhãn 45  Thơng tin bao bì Theo nghị định số 43/2017/NĐ-CP Chính phủ nhãn hàng hóa sản phẩm thuộc thức uống khơng cần phải có đủ nội dung bắt buộc bao bì sau: Tên sản phẩm: Nectar đào Tên địa tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm hàng hóa:cơng ty HCE ịa chỉ: Khu công nghiệp A, Đà Nẵng, Việt Nam 46 Xuất xứ hàng hóa: Việt Nam Dung tích: 330 ml Ngày sản xuất: 04/06/2022 Hạn sử dụng: tháng kể từ ngày sản xuất Thành phần thành phần định lượng: Thành phần: 50% đào, đường, acid citric, nước, kali sorbate (E202)… Bảo quản: Nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc ánh nắng mặt trời Hướng dẫn sử dụng:Lắc trước sử dụng Ngon uống lạnh Bảo quản lạnh sau mở bao bì sử dụng vòng ngày 10 Mã số mã vạch 47 Bao bì ngồi Hình 3.5 Thùng giấy carton - Kích thước thùng : cao 17 cm x dài 35cm x rộng 24 cm - Là loại sóng b cho bề mặt phẳng tốt - Có khả chịu tải trọng nặng chịu đựng va chạm học, tạo độ cứng làm sức chịu tốt Từ đó, dễ dàng vận chuyển đến nơi an tồn mà khơng ảnh hưởng đến sản phẩm bên Chọn thùng carton - Giá thành rẻ, giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí đầu tư cho việc in ấn bao bì - Màu sắc tự nhiên đặc trưng giống màu gỗ nên mang lại cảm giác sang trọng cổ điển Mà an tồn cho sức khỏe người Khơng phản ứng sinh chất độc hại chịu nhiệt độ cao nên an toàn - Dễ phân hủy mơi trường tự nhiên nên tái sử dụng cao giúp người tiêu dùng tận dụng chúng sống hàng ngày 48 CHƯƠNG KẾT LUẬN Chúng ta sống thời kì vơ sôi động mà kinh tế nước nhà hội nhập với kinh tế giới, hối hả, bận rộn với sống Bữa cơm gia đình từ ngày trở nên quan trọng nhu cầu người khơng cịn ăn đủ no, mặc đủ ấm mà phải ăn ngon mặc đẹp, thức ăn phải cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết vitamin, khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng để làm cho người khỏe mạnh, trẻ đẹp kháng bệnh tốt Vậy nên Nectar sản phẩm không đáp ứng tiện lợi sử dụng lúc nơi tiêu dùng trái gia đình, cung cấp đầy đủ nguồn dưỡng chất mà thỏa mãn nhu cầu đa dạng mùi, vị cho sản phẩm trái Qua tiểu luận nhóm chúng em hiểu rõ loại bao bì đóng gói thực phẩm, nắm cách phân tích đề xuất dạng bao bì, vật liệu bao bì phù hợp với đối tượng sản phẩm Ngồi ra, tiểu luận giúp chúng em trao dồi kỹ tìm kiếm, tra cứu, chọn lọc tài liệu, cách làm việc nhóm cho hiệu nhất, thuyết trình, làm word, làm slide học thêm kỹ thiết kế nhãn sản phẩm, bao bì sản phẩm Hơn nữa, chúng em nắm rõ kiến thức chun nghành Cơng nghệ thực phẩm nói chung kiến thức thực tế mơn Kỹ thuật bao bì thực phẩm nói riêng Đề tài mà nhóm chúng em chọn để hoàn thành tiểu luận Nectar Đào Sau nhóm tìm hiểu phân tích dạng bao bì phù hợp với sản phẩm nectar đào nhóm chúng em đề xuất thống chọn bao bì chai nhựa PET với nhiều ưu điểm mà nhóm phân tích Trong thời gian hồn thành tiểu luận lực kiến thức chuyên nghành cịn hạn chế nên có nhiều sai sót việc thiết kế bao bì nhãn, mong đóng góp ý kiến cho tiểu luận nhóm tốt Bên cạnh đó, nhóm em xin chân thành gủi lời cảm ơn đến cô Trương Thị Minh Hạnh hướng dẫn tận tình đóng góp ý kiến đề tài “Bao bì cho sản phẩm Nectar Đào” để tiểu luận nhóm hoàn thiện 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Lê Văn Việt Mẫn (Chủ biên), Công nghệ chế biến thực phẩm, nhà xuất Đại học quốc gia thành phố Hồ Chí Minh [2] https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/qua-dao-cotac-dung-gi/ (Truy cập lúc 14h30 ngày tháng năm 2022) [3] https://ifoodvietnam.com/chuyen-giao-cong-nghe-san-xuat-nuoc-nectar-xoai-chatluong-cao/ (Truy cập lúc 14h42 ngày tháng năm 2022) [4] https://congnghevotrung.com/quy-trinh-cong-nghe-san-xuat-nectar-nectar-oi/ (Truy cập lúc 09h42 ngày tháng năm 2022) [5] https://www.tailieudaihoc.com/3doc/4875716.html (Truy cập lúc 10h30 ngày tháng năm 2022) [6] https://trongnghia-machinery.com/may-ghep-mi.html (Truy cập lúc 10h40 ngày tháng năm 2022) [7] https://truongviet.com.vn/may-chiet-rot-dung-dich-va-cac-nguyen-ly-hoat-dongco-ban/ (Truy cập lúc 10h40 ngày tháng năm 2022) [8] PGS, TS Trương Thị Minh Hạnh, Giáo trình Kỹ thuật bao bì thực phẩm, Trường Đại Học Bách Khoa – Đại học Đà Nẵng [9] Đống Thị Anh Đào, Kỹ thuật bao bì thực phẩm, Nhà xuất Đại Học Quốc Gia Thành Phố Hồ Chí Minh [10] https://chainhuahuynhat.com/quy-trinh-san-xuat-chai-pet/ (Truy cập lúc 22h05 ngày tháng năm 2022) [11] https://nhuahongdong.com/quy-trinh-san-xuat-chai-nhua-pet/ (Truy cập lúc 22h15 ngày tháng năm 2022) [12] https://vnexpress.net/qua-trinh-san-xuat-vo-lon-giai-khat-2854113.html (Truy cập lúc 22h45 ngày tháng năm 2022) [13] https://namphatco.vn/vi/bao-bi-tetrapak-la-gi-dac-diem-bao-bi-tetrapak (Truy cập lúc 20h05 ngày tháng năm 2022) [14] https://www.congtybaobihanhchung.com/tin-tuc/bao-bi-mang-ghep-nhieu-lop/ (Truy cập lúc 20h13 ngày tháng năm 2022) [15] https://baobiducphat.vn/bao-bi-thuy-tinh/ (Truy cập lúc 20h30 ngày tháng năm 2022) 50 51 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Lê Văn Việt Mẫn (Chủ biên), Công nghệ chế biến thực phẩm, nhà xuất Đại học quốc gia thành phố Hồ Chí Minh [2] https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/qua-dao-cotac-dung-gi/ (Truy cập lúc 14h30 ngày tháng năm 2022) [3] https://ifoodvietnam.com/chuyen-giao-cong-nghe-san-xuat-nuoc-nectar-xoai-chatluong-cao/ (Truy cập lúc 14h42 ngày tháng năm 2022) [4] https://congnghevotrung.com/quy-trinh-cong-nghe-san-xuat-nectar-nectar-oi/ (Truy cập lúc 09h42 ngày tháng năm 2022) [5] https://www.tailieudaihoc.com/3doc/4875716.html (Truy cập lúc 10h30 ngày tháng năm 2022) [6] https://trongnghia-machinery.com/may-ghep-mi.html (Truy cập lúc 10h40 ngày tháng năm 2022) [7] https://truongviet.com.vn/may-chiet-rot-dung-dich-va-cac-nguyen-ly-hoat-dongco-ban/ (Truy cập lúc 10h40 ngày tháng năm 2022) [8] PGS, TS Trương Thị Minh Hạnh, Giáo trình Kỹ thuật bao bì thực phẩm, Trường Đại Học Bách Khoa – Đại học Đà Nẵng [9] Đống Thị Anh Đào, Kỹ thuật bao bì thực phẩm, Nhà xuất Đại Học Quốc Gia Thành Phố Hồ Chí Minh [10] https://chainhuahuynhat.com/quy-trinh-san-xuat-chai-pet/ (Truy cập lúc 22h05 ngày tháng năm 2022) [11] https://nhuahongdong.com/quy-trinh-san-xuat-chai-nhua-pet/ (Truy cập lúc 22h15 ngày tháng năm 2022) [12] https://vnexpress.net/qua-trinh-san-xuat-vo-lon-giai-khat-2854113.html (Truy cập lúc 22h45 ngày tháng năm 2022) [13] https://namphatco.vn/vi/bao-bi-tetrapak-la-gi-dac-diem-bao-bi-tetrapak (Truy cập lúc 20h05 ngày tháng năm 2022) [14] https://www.congtybaobihanhchung.com/tin-tuc/bao-bi-mang-ghep-nhieu-lop/ (Truy cập lúc 20h13 ngày tháng năm 2022) [15] https://baobiducphat.vn/bao-bi-thuy-tinh/ (Truy cập lúc 20h30 ngày tháng năm 2022) [4] https://namphatco.vn/vi/bao-bi-tetrapak-la-gi-dac-diem-bao-bi-tetrapak [5] https://www.congtybaobihanhchung.com/tin-tuc/bao-bi-mang-ghep-nhieu-lop/ 52 [6] [ Tổng hợp ] Các kiến thức quan trọng bao bì thủy tinh bạn cần biết (baobiducphat.vn) 53