... chúng tôi thựchiện đề tài: Ứng dụng enzyme papain trong thủy phân bánh dầuđậuphộng nhằm tạo sảnphẩm có giátrịdinhdưỡng cao ứng dụng trong chăn nuôi.CHƯƠNG II: GIỚI THIỆU VỀ ENZYME PAPAINNhóm ... G-75 15CHƯƠNG IV: ỨNG DỤNG ENZYM PAPAIN THỦY PHÂN BÁNH DẦUĐẬU PHỘNG 174.1 Ứng dụng của enzyme papain trong thủy phân bánh dầuđậuphộng 174.1.1 Sơ đồ thực hiện phản ứng thủy phân 17a/ Nguyên ... cơ chất (bánh dầuđậu phộng) , sauđó mới diễn ra sự thủy giải và tạo ra các sản phẩm là các acid amin và các đoạn peptidngắn.- Ở đây E là enzyme papain và S là protein đậu phộng, ES là phức...
... Fe(100mg)Protein 16-18%Glucid 45-50% Lipid 32-39% Nguồn : cơ sở dữ liệu dinhdưỡng của USDA Giá trịdinhdưỡng của dầuđậuphộng trong 100gVitamin PP (16mg), E (1mg) B1(0.44 mg) Khoáng P(420 ... 36,4mgNguồn : cơ sở dữ liệu dinhdưỡng của USDA.PHẦN 3NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ, LỜI KHUYÊN KHI SỬ DỤNG VỀ DẦU MỠ.NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ TỔNG QUAN GiátrịDinhdưỡng của dầu thực vật cao hơn ... tinh luyện.9So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại dầu mỡ GVHD: Trần Thị ThuTràSelen 0.9 mgNguồn : cơ sở dữ liệu dinhdưỡng của USDA. Giá trịdinhdưỡng của dầu cá trong 100gCarbonhydrates...
... dầu có giátrịdinhdưỡng cao 5/ Đậu tương: Đậu tương là loại cây có đạm có dầu. Protein của hạt đậu có hoạt tính sinh học cao và có thể hỗ trợ khi thiếu protein động vật. Phần lớn hạt đậu tương ... sơ bộ tác động lên bột ép.GVHD: ThS Tôn Nữ Minh Nguyệt 11Tổng quan về một số loại dầu có giátrịdinhdưỡng cao • Chưng sấy khô:_ Không đưa nước vào làm ẩm bổ sung cho bột ở giai đoạn đầu của ... tính của protein do nhiệt.GVHD: ThS Tôn Nữ Minh Nguyệt 13Tổng quan về một số loại dầu có giátrịdinhdưỡng cao Hiện nay trong công nghiệp sản xuất dầu được áp dụng 2 phương pháp:_ Phương pháp...
... xác ñịnh giátrị năng lượng trao ñổi bằng phương pháp thí nghiệm in vivo và phương pháp ước tính. Kết quả ở Bảng 6 cũng chỉ ra sự sai khác ñáng kể giữa giátrị MEN ước tính và giátrị MEN ... dụng các công thức khác nhau. Khoảng chênh lệch giữa giátrị MEN trong nghiên cứu này so với giá trị ước tính từ thành phần các chất dinhdưỡng tổng số theo các công thức của Janssen (1989) ... 04 mẫu ñậu tương thí nghiệm, khoảng chênh lệch giữa giátrị MEN trong nghiên cứu này so với giátrị ước tính từ thành phần các chất dinh dưỡng tổng số dao ñộng từ -33,66% ñến +19,45% (khi áp...
... nghiệm 2. Nâng cao giátrịdinhdưỡng protein, khoáng của cỏ hòa thảo và ứng dụng công nghệ cơ khí đóng bánh cỏ khô (họ đậu) thương mại. Bảo quản và nâng cao giátrịdinhdưỡng protein, khoáng ... nhằm: Đưa ra được các giải pháp làm khô cỏ (họ đậu, hòa thảo) đảm bảo ít hao hụt và nâng cao giátrịdinhdưỡng cỏ khô (hòa thảo) làm tăng giátrịdinhdưỡng cỏ khô, tăng hiệu quả sử dụng TĂ cho ... nghiệm 2. Nâng cao giátrịdinhdưỡng protein, khoáng của cỏ hòa thảo và ứng dụng công nghệ cơ khí đóng bánh cỏ khô (họ đậu) thương mại. Bảo quản và nâng cao giátrịdinhdưỡng protêin, khoáng...
... quá trình trao đổi chất, thải độc. Những thực phẩm đầu bảng về giátrị dinh dưỡng Những thực phẩm nào có thể bổ sung dinhdưỡng cần thiết và tốt nhất cho bạn cùng gia đình? Hai từ quan ... cùng gia đình? Hai từ quan trọng nhất để mô tả trạng thái cơ thể chính là “cân bằng”. Các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất có mối quan hệ mật thiết với nhau, chỉ khi đạt tới sự cân bằng ... tố sắt. Ngoài ra, nó còn có tác dụng giảm chứng nhiệt miệng và viêm dạ dày ruột mãn tính. 2. Đậu nành – “vua” về protein chịu ảnh hưởng đầu tiên chính là “cửa sổ tâm hồn” của bạn và gây ra...
... Đậu tương-thực phẩm có giátrị dinh dưỡng cao đậu tưong và sữa là tương đương. Một điều đáng kể là trong đậu tương còn chứa 5 loại chất ... tác dụng chống ung thư mà ở sữa không có. Sữa đậu nành là sản phẩm chế biến từ đậu tương, là một loại thực phẩm thiên nhiên, có giátrịdinhdưỡng cao, mùi vị thơm ngon, dễ uống, dễ hấp thu, ... thu, phù hợp kinh tế với mọi đối tượng. Mỗi ngày uống 1 cốc không những có tác dụng bổ sung dinhdưỡng mà còn có tác dụng tốt trong việc phòng ngừa lão hóa, ngăn ngừa ung thư, giảm mỡ máu,...
... với những miếng đậu phụ, chúng ta đã có những món ăn chay hấp dẫn như đậu hũ cuốn bắp, đậu hũ hấp chao, đậu hũ kho gừng, đậu hũ hấp, đậu hũ nướng chao, đậu hũ kho trần bì, đậu hũ chiên sả, ... của đậu nành có đầy đủ giátrị dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và chứa ít chất béo bão hòa có hại không có lợi cho cơ thể. Họ đã ăn các món ăn chế biến từ loại đậu này. Vai trò của isoflavones đậu ... đậu nành là món ăn quý giá cho các em bị dị ứng với sữa bò hoặc không tiêu thụ được đường lactose. Đậu nành sẽ giúp các em tăng trưởng tốt. Công dụng y học của đậu nành Đậu nành: Giá trị...
... lựa chọn những loại tôm thích hợp mà vẫn có giátrịdinhdưỡng cao. Dưới đây là một số loại tôm và giátrịdinhdưỡng của nó.B: Thành phần dinhdưỡng có trong từng loại tôm: b.1: Tôm đồng ... là loại thực phẩm có giátrịdinhdưỡng rất cao, chứa nhiều chất đạm, các vitamin và nguyên tố vi lượng. Tôm được tôn vinh là vua của các loại hải sản bởi giátrịdinhdưỡng cao. Thịt tôm chắc, ... khoảng 85 calo năng lượng trên mỗi 100 gram thịt sống. B,Thành phần dinhdưỡng có trong từng loại mực: Bảng giátrịdinhdưỡng của mực:Nutrient Units 3 oz 85 g ProximatesWater g 54.859...
... phần thịt trên cơ thể mà có được các giátrịdinhdưỡng khác nhau, hàm lượng các chất dinhdưỡng khác nhau nhưng vẫn có mặt đầy đủ hầu hết các chất dinh dưỡng. 25• Thịt trắng: thịt của các ... 0.00Khi nấu chin, thịt sẽ dễ được tiêu hóa hơn, ngon hơn, và giátrịdinhdưỡng của thịt sẽ thay đổi.Nhìn chung khi nấu chin thì giátrịdinhdưỡng của thịt trắng tăng lên, tuy nhiên vẫn có trường ... đối với trẻ emCó nhiều cách phân loại protein, dựa vào thành phần hóa học và giátrịdinh dưỡng. Theo giá trịdinh dưỡng, protein gồm 3 loại:1. Protein hoàn hảo: đủ acid amin thay thế, tỉ lệ...
... lựa chọn những loại tôm thích hợp mà vẫn có giátrịdinhdưỡng cao. Dưới đây là một số loại tôm và giátrịdinhdưỡng của nó.B:Thành phần dinhdưỡng có trong từng loại tôm: b.1: Tôm đồng ... là loại thực phẩm có giátrịdinhdưỡng rất cao, chứa nhiều chất đạm, các vitamin và nguyên tố vi lượng. Tôm được tôn vinh là vua của các loại hải sản bởi giátrịdinhdưỡng cao. Thịt tôm chắc, ... tương đối cao và có giátrị xuất khẩu. Thành phần dinhdưỡng trong 100g sản phẩm ăn được: C, Biến đổi của mực qua các quá trình chế biến:Bảng sau đây so sánh giátrịdinhdưỡng của mực tươi,...