nghiên cứu thành phần loài và giá trị dinh dưỡng của cá tạp khai thác bằng lưới kéo đáy ở cảng cá cát bà hải phòng

luận văn

Bộ giáo dục v đo tạo Trờng đại học nông nghiệp 1 Bùi quang mạnh Nghiên cứu thnh phần loi v giá trị dinh dỡng của cá tạp khai thác bằng lới kéo đáy ở cảng cá cát b - hải phòng luận văn thạc sỹ nông nghiệp H nội, 2007 1 Bộ giáo dục v đo tạo Trờng đại học nông nghiệp 1 Bùi quang mạnh Nghiên cứu thnh phần loi v giá trị dinh dỡng của cá tạp khai thác bằng lới kéo đáy ở cảng cá cát b - hải phòng luận văn thạc sỹ nông nghiệp Chuyên ngành: Nuôi trồng thủy sản Mã số: 60.62.70 Ngời hớng dẫn khoa học: GS.TS. Vũ Duy Giảng H nội - 2007 2 Lời cam đoan Tôi xin cam đoan những số liệu viết trong Luận văn này là trung thực và cha từng công bố ở bất kỳ công trình nghiên cứu nào. Chính với sự cố gắng một cách nghiêm túc của bản thân, tôi mới có đợc những số liệu này. Tác giả Bùi Quang Mạnh 3 Lời cảm ơn Đầu tiên xin đợc gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Phòng Sinh học thực nghiệm, Viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản 1 đã định hớng, giúp đỡ v tạo điều kiện cho tôi trớc hết l tham gia chơng trình đo tạo cao học v sau l thực hiện Đề ti tốt nghiệp ny. Xin chân thnh cảm ơn thầy giáo hớng dẫn GS.TS. Vũ Duy Giảng. Thầy đã hết mình chỉ bảo trong suốt quá trình nghiên cứu v góp ý tận tình cho bản Luận văn ny. Em xin bầy tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Thầy. Tôi xin cảm ơn các cán bộ trong dự án ACIAR, đặc biệt l Ths. Nguyễn Tất Hảo, Ks. Ngô Thị Dịu đã giúp đỡ tận tình để tôi hon thnh Đề ti nghiên cứu. Tôi xin gửi lời cảm ơn đến Ths. Đặng Văn Thi, Ks. Mai Công Nhuận v các cán bộ Phòng Nghiên cứu nguồn lợi biển, Viện nghiên cứu Hải sản đã giúp đỡ tôi tận tình trong quá trình nghiên cứu. Tôi xin cảm ơn Dự án NORAD, chị Nguyễn Anh Th, cô Đặng Thị Oanh v các cán bộ Phòng Đo tạo đã giúp đỡ tôi về kinh phí v điều kiện học tập để tôi hon thnh khoá học ny. Cuối cùng, Em xin cảm ơn tất cả các Thầy, Cô giáo đã tận tình giảng dạy những bi học quý báu, những kiến thức sâu rộng v những chuyến đi thực tế bổ ích để Em v tất cả các thnh viên lớp Cao học 7 hon thnh khoá học v có ngy hôm nay. Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới tất cả các Thầy, Cô. Học viên: Bùi Quang Mạnh 4 MỤC LỤC Trang DANH SÁCH BẢNG iii DANH SÁCH HÌNH v DANH SÁCH PHỤ LỤC vii CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1 1. Đặt vấn đề 1 2. Mục tiêu nghiên cứu 2 3. Nội dung nghiên cứu 2 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 1. Khái niệm về cá tạp 3 2. Tình hình nghiên cứu về cá tạp ở trong và ngoài nước 3 2.1. Ngoài nước 3 2.2. Trong nước 9 3. Thành phần dinh dưỡng của động vật thuỷ sản 13 3.1. Một số thành ph ần dinh dưỡng chính của động vật thuỷ sản 13 3.2. Tình hình nghiên cứu về thành phần dinh dưỡng của động vật thuỷ sản ở trong và ngoài nước 16 3.2.1. Ngoài nước 16 3.2.2. Trong nước 18 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 1. Đối tượng, thời gian và địa điểm nghiên cứu 22 2. Điều tra đánh giá thành phần loài 22 3. Thu mẫu để phân tích các thành phần dinh dưỡng 22 4. Phân tích các thành phần dinh dưỡng 23 4.1. Chuẩn b ị mẫu 23 5 4.2. Phân tích hàm lượng vật chất khô 23 4.3. Phân tích hàm lượng Protein thô 23 4.4. hân tích hàm lượng Lipid thô 23 4.5. Phân tích hàm lượng khoáng toàn phần 23 5. Phân tích và xử lý số liệu 23 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 24 1. Tỷ lệ sản lượng nhóm cá tạp trên tổng sản lượng khai thác của tầu khai thác bằng lưới kéo đáy ở cảng cá Cát Bà, Hải Phòng 24 2. Thành phần loài trong nhóm cá tạp khai thác được bằng lưới kéo đáy ở cảng cá Cát Bà, Hải Phòng 26 2.1. Kết qu ả xác định loài trong nhóm cá tạp 26 2.2. Tỷ lệ sản lượng và số lượng các loài trong nhóm cá tạp theo tháng 29 2.3. Biến động tỷ lệ sản lượng và số lượng của các loài trong nhóm cá tạp theo thời gian 41 2.4. Thảo luận và nhận xét chung 49 3. Kết quả nghiên cứu một số thành phần dinh dưỡng của một số loài cá tạp 50 3.1. Thành phần dinh dưỡng của các loài cá tạp theo tháng 51 3.2. Biến động thành phần dinh dưỡng củ a các loài cá tạp theo thời gian 58 3.2.1. Cá Cơm 58 3.2.2. Cá Nhâm 60 3.3. Thảo luận và nhận xét chung 61 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 63 1. Kết luận 63 2. Đề xuất 63 TÀI LIỆU THAM KHẢO 65 PHỤ LỤC 71 6 DANH SÁCH BẢNG Trang Bảng 2.1: Thành phần loài cá tạp khai thác bằng lưới kéo đôi ở cảng cá Zhounshan 4 Bảng 2.2: Thành phần loài cá tạp khai thác bằng lưới kéo đáy đơn ở cảng cá Zhounshan 5 Bảng 2.3: Thành phần các họ cá tạp khai thác ở Vịnh Thái Lan 6 Bảng 2.4: Thành phần loài cá tạp khai thác bằng lưới kéo đáy ở Nhổ Nhĩ Kỳ 7 Bảng 2.5: Các loài cá tạp nước lợ, mặn sử dụng làm thức ăn cho nuôi trồng thuỷ sả n ở Việt Nam 10 Bảng 2.6: Thành phần loài cá tạp chính khai thác bằng lưới kéo đáy theo các vùng tại Việt Nam 11 Bảng 2.7: Thành phần loài cá tạp chính khai thác bằng lưới kéo đôi theo các vùng tại Việt Nam 12 Bảng 2.8: Thành phần axit amin của một số loài động vật thuỷ sản 14 Bảng 2.9: Thành phần khoáng của cá Hồi vân và cá Chép 16 Bảng 2.10: Thành phần hoá học thịt phi lê của các loài thuỷ sản khác nhau 17 Bảng 2.11: Thành phần dinh dưỡng của một s ố loại cá khác nhau 18 Bảng 2.12: Thành phần dinh dưỡng của một số loài hải sản khác nhau 18 Bảng 2.13: Thành phần dinh dưỡng của một số nhóm động vật thuỷ sản 19 Bảng 2.14: Thành phần hoá học của một số loài cá sử dụng sản xuất thức ăn cho gia súc, gia cầm tại Việt Nam 19 Bảng 2.15: Thành phần dinh dưỡng của một số loài cá biển Việt Nam 20 Bảng 4.2: Kết qu ả phân loại loài cá tạp khai thác bằng lưới kéo đáy. 25 Bảng 4.1: Tỷ lệ nhóm cá tạp trên tổng sản lượng khai thác của đội tầu khai thác bằng lưới kéo đáy ở cảng cá Cát Bà. 27 7 Bảng 4.3: Khối lượng trung bình của các loài trong nhóm cá tạp khai thác bằng lưới kéo đáy tại Cát Bà. 28 Bảng 4.4: Thành phần loài cá tạp xuất hiện tháng 1 năm 2007 29 Bảng 4.5: Thành phần loài cá tạp xuất hiện tháng 2 năm 2007 32 Bảng 4.6: Thành phần loài cá tạp xuất hiện tháng 3 năm 2007 34 Bảng 4.7: Thành phần loài cá tạp xuất hiện tháng 4 năm 2007 37 Bảng 4.8: Thành phần loài cá tạp xuất hiện tháng 5 năm 2007 39 Bảng 4.9: Tỷ lệ (%) sản l ượng và số lượng của các loài cá tạp theo thời gian. 42 Bảng 4.10: Cá tạp có tỷ lệ trên 10% của các tháng 1-5 năm 2007. 50 Bảng 4.11: Thành phần dinh dưỡng cá tạp của tháng 1 năm 2007 51 Bảng 4.12: Thành phần dinh dưỡng cá tạp của tháng 4 năm 2007 53 Bảng 4.13: Thành phần dinh dưỡng cá tạp của tháng 5 năm 2007 56 Bảng 4.14: Thành phần dinh dưỡng của cá Cơm theo thời gian 59 Bảng 4.15: Thành phần dinh dưỡng của cá Nhâm theo thời gian 60 8 DANH SÁCH HÌNH Trang Hình 4.1: Tỷ lệ nhóm cá tạp trên tổng sản lượng khai thác 25 Hình 4.2: Tỷ lệ cá tạp theo sản lượng tháng 1 năm 2007 30 Hình 4.3: Tỷ lệ cá tạp theo số lượng tháng 1 năm 2007 30 Hình 4.4: Tỷ lệ cá tạp theo sản lượng tháng 2 năm 2007 32 Hình 4.5: Tỷ lệ cá tạp theo số lượng tháng 2 năm 2007 33 Hình 4.6: Tỷ lệ cá tạp theo sản lượng tháng 3 năm 2007 35 Hình 4.7: Tỷ lệ cá tạp theo số lượng tháng 3 năm 2007 35 Hình 4.8: Tỷ lệ cá tạp theo sản lượng tháng 4 năm 2007 37 Hình 4.9: Tỷ lệ cá tạp theo số lượng tháng 4 năm 2007 38 Hình 4.10: Tỷ lệ cá tạp theo sản lượng tháng 5 năm 2007 40 Hình 4.11: Tỷ lệ cá tạp theo số lượng tháng 5 năm 2007 40 Hình 4.12: Tỷ lệ sản lượng và số lượng cá Nhâm theo thời gian 44 Hình 4.13: Tỷ lệ sản lượng và số lượng cá Đao theo thời gian 44 Hình 4.14: Tỷ lệ sản lượng và số l ượng cá Ót xuôi theo thời gian 44 Hình 4.15: Tỷ lệ sản lượng và số lượng cá Ké theo thời gian 45 Hình 4.16: Tỷ lệ sản lượng và số lượng cá Lẹp theo thời gian 45 Hình 4.17: Tỷ lệ sản lượng và số lượng cá Lượng Nhật theo thời gian 46 Hình 4.18: Tỷ lệ sản lượng và số lượng cá Căng theo thời gian 46 Hình 4.19: Tỷ lệ sản lượng và số lượng cá Cơm theo thời gian 47 Hình 4.20: Tỷ lệ sả n lượng và số lượng cá Mậu theo thời gian 47 Hình 4.21: Tỷ lệ sản lượng và số lượng cá Mối theo thời gian 48 Hình 4.22: Tỷ lệ sản lượng và số lượng cá Ót tiền theo thời gian 48 Hình 4.23: Thành phần dinh dưỡng cá tạp của tháng 1 năm 2007 58 Hình 4.24: Thành phần dinh dưỡng cá tạp của tháng 1 theo chất khô 52 9 hoàn toàn. Hình 4.25: Thành phần dinh dưỡng cá tạp của tháng 4 năm 2007 54 Hình 4.26: Thành phần dinh dưỡng cá tạp của tháng 4 theo chất khô hoàn toàn. 54 Hình 4.27: Thành phần dinh dưỡng cá tạp của tháng 5 năm 2007 57 Hình 4.28: Thành phần dinh dưỡng cá tạp của tháng 5 theo chất khô hoàn toàn. 57 Hình 4.29: Thành phần vật chất khô và protein của cá Cơm 59 Hình 4.30: Thành phần lipid và khoáng của cá Cơm 59 Hình 4.31: Thành phần vật chất khô và protein của cá Nhâm 61 Hình 4.32: Thành phần lipid và khoáng của cá Nhâm 61