Đánh giá giá trị dinh dưỡng của một số nguyên liệu sẵn có tại thái nguyên đôi với cá chép (cyprinus carpio)

luận văn, thạc sĩ, tiến sĩ, cao học, khóa luận, đề tài

Bộ giáo dục và đào tạo Trờng đại học nông nghiệp hà nội -------------***------------- Nguyễn thị thúy đánh giá giá trị dinh dỡng của một số nguyên liệu sẵn có tại thái nguyên đối với cá chép (Cyprinus carpio) Luận văn thạc sĩ nông nghiệp Chuyên ngành: Nuôi trồng thuỷ sản Mã số: 60.62.72 Giáo viên hớng dẫn: ts. Trần thị nắng thu hà nội 2011 Nguyễn thị thúy * Luận văn thạc sĩ nông nghiệp * Hà Nội - 2011 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng ñược ai công bố trong bất kì công trình nào khác. Tôi xin cam ñoan rằng, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả Nguyễn Thị Thúy Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………… ii LỜI CẢM ƠN! Lời ñầu tiên, tôi xin ñược bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất tới TS. Trần Thị Nắng Thu, người ñã tận tình ñịnh hướng, chỉ bảo và giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện luận văn. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn ñến Ban giám hiệu Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội, Ban lãnh ñạo Viện nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản I, Phòng Hợp tác Quốc tế và ðào tạo, Viện nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản I ñã ủng hộ, giúp ñỡ và tạo mọi ñiều kiện ñể hoàn thành tốt khóa học này. Qua ñây tôi cũng xin gửi lời cảm ơn tới Ban lãnh ñạo cùng các cán bộ, nhân viên của Trại cá Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội ñã tạo ñiều kiện thuận lợi và giúp ñỡ tôi trong quá trình thực hiện luận văn này. Lời cảm ơn chân thành xin gửi tới gia ñình, bạn bè và ñồng nghiệp, những người ñã giúp ñỡ và ñộng viên tôi trong học tập cũng như trong cuộc sống. Hà Nội, tháng 6 năm 2011 Tác giả Nguyễn Thị Thúy Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………… iii MỤC LỤC Lời cam ñoan………………………………………………………………….i Lời cảm ơn……………………………………………………………………ii Mục lục………………………………………………………………………iii Danh mục bảng……………………………………………………………….v Danh mục hình……………………………………………………………….vi Danh mục viết tắt……………………………………………………………vii Phần I. MỞ ðẦU .1 Phần II. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2 1.1 ðặc ñiểm sinh học của cá chép 2 1.1.1 Hệ thống phân loại 2 1.1.2 ðặc ñiểm hình thái .2 1.1.3 Phân bố và khả năng thích nghi 3 1.1.4 ðặc ñiểm dinh dưỡng .3 1.1.5 ðặc ñiểm sinh trưởng .4 1.2 Nhu cầu dinh dưỡng của cá chép .5 1.2.1 Nhu cầu Protein và acid amin 5 1.2.2 Nhu cầu lipid và acid béo 8 1.2.3 Nhu cầu năng lượng 8 1.2.4 Nhu cầu cacbonhydrat .9 1.2.5 Nhu cầu về vitamin của cá chép 10 1.2.6 Nhu cầu về chất khoáng của cá chép .11 1.3 Nguồn nguyên liệu ñịa phương và khả năng sử dụng cho sản xuất thức ăn tại chỗ .13 1.3.1 ðiều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội và tiềm năng phát triển nuôi trồng thủy sản ở Thái Nguyên .13 1.3.2 Một số nguyên liệu sản xuất thức ăn cho cá 14 1.4 Các phương pháp ñánh giá giá trị dinh dưỡng của thức ăn 18 1.4.1 Phương pháp phân tích trong phòng thí nghiệm 18 1.4.2 Phương pháp xác ñịnh ñộ tiêu hóa 18 1.4.3 Phương pháp thí nghiệm nuôi dưỡng 19 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………… iv Phần II. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 2.1. ðịa ñiểm và thời gian nghiên cứu .20 2.2. Vật liệu nghiên cứu 20 2.2.1 ðôi tượng nghiên cứu .20 2.2.2 Các thiết bị phục vụ cho nghiên cứu .20 2.3. Xác ñịnh thành phần hóa học của nguyên liệu và thức ăn 20 2.4. Thí nghiệm 1: Xác ñịnh ñộ tiêu hóa của cá chép ñối với một số nguyên liệu 22 2.4.1 Cá thí nghiệm 22 2.4.2 Hệ thống nuôi .22 2.4.3 Thức ăn .22 2.4.4 Bố trí thí nghiệm xác ñịnh ñộ tiêu hóa .25 2.4.5 Cách cho ăn và thu phân cá chép .26 2.5 Thí nghiệm 2: ðánh giá việc bổ sung vừng, ngô và cám gạo làm thức ăn nuôi cá chép 28 2.5.1 Bố trí thí nghiệm tăng trưởng 28 2.5.2 Công thức thức ăn thí nghiệm ño tăng trưởng .28 2.5.3 Chăm sóc và theo dõi cá thí nghiệm 30 2.5.4. Các công thức tính toán 30 2.6 Phương pháp xử lý số liệu .31 Phần III. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 32 3.1 Thành phần hóa học của nguyên liệu và thức ăn 32 3. 2. Xác ñịnh ñộ tiêu hóa của cá chép ñối với một số nguyên liệu 37 3.2.1 ðộ tiêu hóa của cá chép ñối với một số nguyên liệu 37 3.2.2 ðộ tiêu hóa của cá chép ñối với thức ăn 39 3.3 ðánh giá việc bổ sung vừng, ngô và cám gạo làm thức ăn nuôi cá chép .42 Phần IV. KẾT LUẬN VÀ ðỀ XUẤT 47 KẾT LUẬN 47 ðỀ XUẤT .47 TÀI LIỆUTHAM KHẢO .48 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………… v DANH MỤC BẢNG Bảng 1. Sinh trưởng hàng năm của cá chép 4 Bảng 2. Nhu cầu về amino acid của cá chép .7 Bảng 3. Tỷ lệ thích hợp DE/P trong thức ăn cho cá chép 9 Bảng 4. Nhu cầu vitamin ở cá chép và những triệu chứng thiếu (Satoh, 1991; NRC, 1993) .11 Bảng 5. Nhu cầu chất khoáng ở cá chép và những triệu chứng thiếu (Satoh, 1991; NRC, 1993; Kim và CTV, 1998) .12 Bảng 6. Diện tích, năng suất và sản lượng lúa, ngô, vừng vụ mùa Tỉnh Thái Nguyên năm 2010 .14 Bảng 7. Thành phần dinh dưỡng của một số loại nguyên liệu .17 Bảng 8. Thành phần công thức thức ăn thí nghiệm xác ñịnh ñộ tiêu hóa .23 Bảng 9. Thành phần dinh dưỡng của nguyên liệu trong thức ăn thí nghiệm tăng trưởng 28 Bảng 10. Thành phần công thức thức ăn thí nghiệm tăng trưởng 29 Bảng 11. Kết quả phân tích một số nguyên liệu sử dụng làm thức ăn thí nghiệm 32 Bảng 12. Thành phần dinh dưỡng của thức ăn thí nghiệm xác ñịnh ñộ tiêu hóa 36 Bảng 13. ðộ tiêu hóa (ADC) của cá chép ñối với một số nguyên liệu .37 Bảng 14. ðộ tiêu hóa của cá tra ñối với một số nguyên liệu .39 Bảng 15. ðộ tiêu hóa của cá chép ñối với thức ăn .40 Bảng 16. Ảnh hưởng của cellulose lên ñộ tiêu hóa (%) thức ăn ở cá chép 41 Bảng 17. Thành phần dinh dưỡng của các công thức thức ăn .42 Bảng 18. Tăng trưởng của cá chép 43 Bảng 19. Hệ số chuyển ñổi thức ăn .45 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………… vi DANH MỤC HÌNH Hình 1. Cá chép Cyprinus carpio, Linnaeus (1758) 2 Hình 2. Một số nguyên liệu sử dụng chế biến thức ăn cho cá chép .14 Hình 3. Cấu tạo hệ thống thu phân cá gián tiếp .19 Hình 4. Hệ thống bể nuôi cá chép thí nghiệm xác ñịnh ñộ tiêu hóa 22 Hình 5. Máy ñùn ép cám viên .24 Hình 1. Bố trí thí nghiệm xác ñịnh ñộ tiêu hóa…………………………… .26 Hình 7. Hệ thống thu phân cá .27 Hình 8. Bố trí thí nghiệm ño tăng trưởng 28 Hình 9. Khối lượng cá chép tăng lên 45 Hình 10. Tỷ lệ sống của cá chép khi cho ăn thức ăn có bổ sung vừng, ngô, cám gạo khác nhau .46 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………… vii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Tên tiếng việt Tên tiếng anh ADG Tăng trưởng bình quân trên ngày Average daily growth Ctv Cộng tác viên CT Công thức DE Năng lượng tiêu hóa Digestive energy DP Protein tiêu hóa Digestive protein FCR Hệ số chuyển ñổi thức ăn Feed conversion rate TATN Thức ăn thí nghiệm PR Protein tích lũy Protein retention VCK Vật chất khô Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………… 1 Phần I. MỞ ðẦU Tận dụng các nguồn nguyên liệu ñịa phương sẵn có làm thức ăn cho cá là một nhân tố rất quan trọng trong việc giảm chi phí và tăng hiệu quả kinh tế. Hiện nay, tại Thái Nguyên ngô, vừng, cám gạo là các sản phẩm nông nghiệp phổ biến, giá bán tại ñịa phương thấp. Các nguyên liệu này thường ñược bán về xuôi ñể sản xuất thức ăn chăn nuôi và thủy sản. Cá chép (Cyprinus carpio) là ñối tượng ñược nuôi khá phổ biến tại Thái Nguyên. Người nuôi vẫn sử dụng các thức ăn truyền thống như các loại thức ăn tự nhiên, thức ăn xanh và một số loại thức ăn bổ sung khác nên năng suất cá nuôi vẫn còn thấp, chưa xứng với tiềm năng của vùng. Thức ăn ñóng vai trò hết sức quan trọng trong việc nâng cao năng suất nuôi và thường chiếm 60% chi phí sản xuất. Nhiều nghiên cứu về dinh dưỡng thủy sản hiện nay nhằm mục ñích tạo ra các loại thức ăn kinh tế cho cá, tức là chi phí thức ăn ñể ñạt ñựợc 1 kg cá tăng trọng là nhỏ nhất. ðể có ñược thức ăn kinh tế cho cá, việc lựa chọn nguyên liệu sản xuất ñược ưu tiên hàng ñầu. Giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu là thông số cơ bản ñầu tiên giúp lựa chọn nguyên liệu phù hợp cho từng loài cá. Chính vì những lý do trên chúng tôi ñề xuất tiến hành ñề tài: “ðánh giá giá trị dinh dưỡng của một số nguyên liệu sẵn có tại Thái Nguyên ñối với cá chép (Cyprinus carpio)”. * Mục tiêu nghiên cứu: ðánh giá ñược khả năng sử dụng ngô, vừng, cám gạo làm thức ăn cho cá chép, nhằm tận dụng nguồn nguyên liệu ñịa phương sẵn có trong sản xuất thức ăn cho cá. * Nội dung nghiên cứu: - Xác ñịnh thành phần hóa học của một số nguyên liệu và thức ăn - Xác ñịnh ñộ tiêu hóa của cá chép ñối với một số nguyên liệu và thức ăn - ðánh giá việc bổ sung vừng, ngô và cám gạo làm thức ăn nuôi cá chép Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………… 2 Phần II. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 ðặc ñiểm sinh học của cá chép 1.1.1 Hệ thống phân loại Ngành: Chordata Lớp: Actinopterygii Bộ: Cypriniformes Họ: Cyprinidae Giống: Cyprinus Loài: Cyprinus carpio, (Linnaeus, 1758) Nguồn: (Nguyễn Văn Hảo và Ngô Sỹ Vân, 2001) Hình 2. Cá chép Cyprinus carpio, Linnaeus (1758) 1.1.2 ðặc ñiểm hình thái Cá chép có thân cao, hình thon, mình dày, dẹp bên, vảy to, có 2-3 ñôi râu, mắt nhỏ, ñầu nhỏ. Do quá trình chọn giống, cá chép ở Việt Nam tồn tại nhiều dạng hình khác nhau như chép bạc, chép kính, chép trần, chép ñen, chép hồng, chép hoa, chép lưng gù .Hiện có 8 loại hình thái cá chép tìm thấy ở Việt Nam, trong ñó cá bản ñịa gồm cá chép tím, cá chép Bắc cạn, cá chép vảy, cá chép bạc, cá chép trắng và 3 loài chép nhập nội gồm cá chép vảy Hungary, cá chép kính [...]... i dân nuôi cá chép k t h p v i các loài cá khác, bao g m nh ng loài cá b n ñ a (cá mè tr ng, cá tr m ñen) và nh ng loài cá nh p n i (cá tr m c , cá Mè hoa, Roohu, Mrigal, Chim tr ng, Rôphi) Theo ñi u tra g n ñây, cá chép là loài nuôi chi m ưu th , chi m 30,1% s lư ng cá trong nh ng ao nuôi ghép (Austin và ctv., 2007a) 1.1.4 ð c ñi m dinh dư ng Theo nghiên c u c a Kirpitchnikov (1993), cá chép khi còn... kê Ngu n nguyên li u ñ ph i ch th c ăn cho cá ch y u là các lo i nguyên li u t ph ph m nông nghi p s n có t i ch , r ti n như cám, ngô, v ng, s n…Tùy theo vùng nuôi mà ngư i nuôi s d ng và ph i ch th c ăn v i các công th c khác nhau Hình 3 M t s nguyên li u s d ng ch bi n th c ăn cho cá chép Cám g o: Cám g o là nguyên li u ñư c s d ng ph bi n nh t ñ làm th c ăn t ch trong nuôi tr ng thu s n Cám g o... nghiên c u Cá chép (Cyprinus carpio L.) 2.2.2 Các thi t b ph c v cho nghiên c u - H th ng b nuôi cá thí nghi m và thu phân cá - Thi t b ño các y u t môi trư ng - Các thi t b phân tích thành ph n hóa h c - Thi t b cân, ño tăng trư ng cá chép thí nghi m - Các thi t b ph tr khác 2.3 Xác ñ nh thành ph n hóa h c c a nguyên li u và th c ăn Thành ph n hóa h c c a nguyên li u và th c ăn bao g m các ch tiêu... nông nghi p ………………………… 13 1.3.2 M t s nguyên li u s n xu t th c ăn cho cá Ngh nuôi th y s n Thái Nguyên r t phát tri n T i ñây các loài như cá chép, tr m c , rôphi, trôi ñư c nuôi r t ph bi n T nhi u năm qua, Thái Nguyên là m t trong nh ng t nh có s n lư ng ngô, g o và v ng khá cao B ng 6 Di n tích, năng su t và s n lư ng lúa, ngô, v ng v mùa T nh Thái Nguyên năm 2010 Nguyên li u Lúa Ngô V ng Di n tích...Hungary và cá chép vàng Inñônêxia (Tr n Mai Thiên và Tr n ðình Tr ng, 1995; Ph m Anh Tu n, 2006) nhi u nư c trên th gi i còn phát hi n ra nhi u d ng hình cá chép khác như chép vây ng n, chép vây nh , chép không râu 1.1.3 Phân b và kh năng thích nghi Cá chép ñư c coi là loài cá nuôi ao h nư c ng t lâu ñ i nh t trên th gi i Theo Ginther (1868), cá chép là loài s ng t nhiên ñ c bi t là Trung Qu c Chúng có th... trúc cơ th cá chép không b nh hư ng b i s bi n ñ ng các thành ph n khác nhau trong kh u ph n ho c b i tu i cá (Schwarz và Kirchgessner, 1988) Các loài cá ñ u có chung nhu c u v các amino acid c n thi t nhưng hàm lư ng c a t ng amino acid l i khác nhau ñ i v i t ng lo i Nhu c u amino acid c a cá chép có nh ng thay ñ i nh tùy theo t ng giai ño n sinh trư ng B ng 2 Nhu c u v amino acid c a cá chép Nose... ăn thí nghi m ñư c thi t l p d a vào nhu c u dinh dư ng c a cá chép, thành ph n dinh dư ng c a nguyên li u d ñ nh ph i tr n trong kh u ph n - Nghi n nguyên li u: Nguyên li u ñư c nghi n m n b i máy nghi n nh m t sàng có kích c 0,6 - 0,8mm - Cân nguyên li u: Nguyên li u nghi n xong ñư c cân theo công th c th c ăn ñã ñư c thi t l p - Tr n nguyên li u: Các nguyên li u cân xong ñư c tr n ñ u v i nhau b... c n nhi t ñ i, châu Âu, Á, M , Phi cá phân b trong h u h t các th y v c nư c ng t và c vùng nư c l có ñ m n ñ n 12‰ Cá chép là loài cá r t kh e m nh, có kh năng ch u ñ ng môi trư ng nư c ch t lư ng kém, gi i h n nhi t ñ cho phép t 0 - 40oC, nhi t ñ thích h p cho cá sinh trư ng và phát tri n t 20 - 27oC Cá chép ch y u s ng t ng ñáy nên ngư ng oxy tương ñ i th p Cá chép là m t trong nh ng loài nuôi tr... nh ñ tiêu hóa c a cá chép ñ i v i m t s nguyên li u 2.4.1 Cá thí nghi m Cá chép thí nghi m có tr ng lư ng trung bình 250 ± 50g/con, ñư c b t t Tr i cá Trư ng ð i H c Nông Nghi p Hà N i 2.4.2 H th ng nuôi Thí nghi m ñư c b trí trong 8 b composite có dung tích 500L/b Nư c ñư c c p vào các b b ng h th ng l c tu n hoàn v i t c ñ nư c c p là 20L/gi Trong su t quá trình thí nghi m, các b có nhi t ñ nư c,... ng có hàm lư ng protein cao, xơ thô th p (Sauvant et al., 2002), có ch a năng lư ng d tiêu hóa và có thành ph n các acid amin g n gi ng như trong ñ tương Khô d u v ng có giá tr dinh dư ng và kh năng tiêu hóa cao 93% protein và 76% năng lư ng (Nang Thu, 2008) M t s nghiên c u ñã dùng khô d u v ng thay th b t cá trong s n xu t th c ăn cho cá chép và cá trôi lên t i 75% (Hossain and Jauncey, 1989) B t cá: